Tag Archives: ciasto

Ciasto czekoladowe z pomarańczową polewą

22 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto czekoladowe, gorzka czekolada, pomarańcze, przepis, słodycze

Ostatnio ciągle chodzi za mną ciasto czekoladowe. Postanowiłam zatem wykorzystać dwa składniki, które bardzo lubię – gorzką czekoladę oraz pomarańcze. Wyszło fajne weekendowe ciasto

Ciasto czekoladowe z pomarańczową polewą – przepis:

160 g mąki
200 g gorzkiej czekolady
100 g masła
100 g cukru
5 jajek
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
100 g białej czekolady
2 pomarańcze (moje były odmiany moro)
płatki migdałowe, goji

Gorzką czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Jajka ubijamy z cukrem przez 5-6 minut. Następnie dodajemy czekoladę z masłem i miksujemy. Na sam koniec dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy na blachę albo do formy. Ciasto pieczemy przez 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasta przygotowujemy polewę. Wyciskamy sok z dwóch pomarańczy, wlewamy go do rondelka i redukujemy. DO zredukowanego soku dodajemy białą czekoladę i dokładnie mieszamy. Trzeba uważać by polewa się nie przypaliła. Ciasto polewamy polewą i posypujemy jagodami goji i płatkami migdałowymi.

Sernik ananasowy

22 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ananas, ciasto, kurkuma, sernik, sernik ananasowy, słodycze

Nie ma nic lepszego niż dobry, domowy sernik. Z okazji soboty zapraszam na delikatne ciasto pachnące ananasami.

Sernik ananasowy – przepis:

800 g sera do serników
130 g cukru
150 ml + 20 ml śmietany kremówki 30%
1 puszka ananas w zalewie (owoce i syrop)
3 jajka
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu waniliowego
1 płaska łyżeczka kurkumy

Oddzielamy owoce od syropu. Owoce miksujemy. Ser, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy, kremówkę oraz masę ananasową wrzucamy do miski po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem. Sernik wstawiamy na 65-70 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po 30-40 minutach pieczenia przykrywamy sernik folią aluminiową albo papierem do pieczenia (dzięki temu sernik pozostanie dość jasny). Po wyjęciu i ostudzeniu sernika przygotujemy polewą. Do rondelka wlewamy syrop i redukujemy go. Na sam koniec dodajemy do niego około 20 ml kremówki oraz kurkumę. Sernik polewamy polewą.

Ciasto z kremem z dodatkiem czarnego sezamu (walentynki)

13 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, czarny sezam, czekolada biała, krem, pasta z czarnego sezamu, przepisy, szary krem, słodycze

Szary to mój ulubiony kolor. Dlatego tak bardzo lubię pastę z czarnego sezamu, która nadaje potrawom na słodko i na słono mysi kolor. W tym roku moją walentynkową propozycją jest delikatne, rozpływające się w ustach ciasto z krem na bazie pasty z czarnego sezamu. Smaki i kolor na pewno zaskoczą Waszą ukochaną osobę.

Ciasto z kremem z dodatkiem czarnego sezamu – przepis:

Jasny spód
100 g białej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boki tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na mus czekoladowy. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Szary krem
200 g białej
150 ml śmietany kremówki 30%
150 g mascarpone
4 łyżki pasty z czarnego sezamu
czarny sezam

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją małymi porcjami ze śmietaną dokładnie mieszając. Kolejnym składnikiem jest pasta z czarnego sezamu. Dodajemy ją do masy i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dorzucamy mascarpone, dokładnie mieszamy. Krem studzimy. Chłodny krem nakładamy na ostudzony spód, posypujemy ziarnami sezamu i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi i pestkami dyni

15 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto czekoladowe, gorzka czekolada, orzechy laskowe, pestki dyni, przepisy, słodycze

Ciasto czekoladowe jest dobre na wszystko. Na niepogodę, zły humor czy po prostu na deser. Tym razem dodałam do niego orzechy laskowe oraz pestki z dyni.

Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi i pestkami dyni – przepis:

200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
200 g cukru
230 g mąki
280 g śmietany 18%
6 jajek
200 g orzechów laskowych
50 g pestek dyni
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. W międzyczasie ubijamy jajka z cukrem, na sam koniec ubijania dodajemy proszek do pieczenia. Do czekolady dodajemy ekstrakt waniliowy, a także małymi porcjami śmietanę. Dokładnie mieszamy. Ubite jajka łączymy z czekoladą, dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy przesianą przez sito mąkę. Ponownie mieszamy. Masę wylewamy do formy (moja miała 24 x 34 cm). Na wierzchu układamy orzechy laskowe oraz pestki dyni. Ciasto pieczemy przez 35-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Zamiast je kroić wycinałam okrągłe kawałki przy pomocy obręczy cukierniczej.

Sernik waniliowy z krówkami

13 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ekstrakt waniliowy, kremówka, krówki, przepisy, sernik, sernik z krówkami, słodycze

Nie ma nic lepszego na początek tygodnia, jak pyszne ciasto. Do tego kubek kawy lub herbaty i świat robi się trochę słodszy.

Sernik waniliowy z krówkami – przepis:

1000 g sera do serników
130 g cukru
200 ml śmietany kremówki 30%
4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu waniliowego
130-150 g krówek

Ser, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i kremówkę wrzucamy do miski po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem, następnie na wierzchu układamy pokrojone na kawałki krówki. Sernik wstawiamy na 65-70 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po 30-40 minutach pieczenia przykrywamy sernik folią aluminiową albo papierem do pieczenia (dzięki temu sernik pozostanie dość jasny).

Ciasto czekoladowe z kremem pomarańczowym

4 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biała czekolada, ciasto, ciasto czekoladowe bez mąki, gorzka czekolada, krem pomarańczowy, skórka pomarańczowa

Jeśli macie ochotę na coś z pomarańczową nutą to polecam ciasto czekoladowe bez mąki z delikatnym, aksamitnym kremem pomarańczowym na bazie białej czekolady. Wyśmienicie pasuje ono do kubka aromatycznej, gorącej kawy czy kieliszka likieru pomarańczowego. Smak kremu w dużej mierze zależy od jakości czekolady, ale także od pomarańczy. Najlepsze są pomarańcze nie pryskane i nie woskowane (ich skórka nie jest taka gorzka).

Ciasto czekoladowe z kremem z białej czekolady i płatkami migdałowymi: – przepis:

Ciemny spód:

100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (moja miała 26 cm) i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boków tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na krem z białej czekolady. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Krem pomarańczowy:

200 g białej czekolady
100 g śmietany kremówki 30%
20 g masła
40 g mascarpone
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
skórka otarta z 2 pomarańczy

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją z masłem, ekstraktem waniliowym i sokiem pomarańczowym (sok dodajemy małymi porcjami, tak by masa się nie zważyła). Na sam koniec dodajemy kremówkę oraz mascarpone i dokładnie mieszamy. Masę nakładamy na ostudzony spód i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Ciasto czekoladowe z kremem piernikowym

14 grudnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biała czekolada, ciasto, ciasto czekoladowe, ciasto czekoladowe bez mąki, igły czekoladowe, krem piernikowy, kremówka, mascarpone, przepisy, przyprawa do piernika, słodycze

Uwielbiam zapach pierników. Oczywiście nie może ich zabraknąć na święta nadają się na prezenty, a także ozdoby na choinkę. Piernik daje ogromne możliwości kulinarne, tym razem ciasto będące wariacją na temat, bowiem akcent piernikowy ukrył się w kremowym nadzieniu na bazie białej czekolady. Ostrzegam bardzo szybko znika z talerzy 🙂

Przepis na ciasto czekoladowe z kremem piernikowym:

Ciemny spód:

100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (moja miała 26 cm) i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boków tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na krem z białej czekolady. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Krem z białej czekolady:

200 g białej czekolady
130 g śmietany kremówki 30%
130 g mascarpone
2-3 łyżki przyprawy do pierników

100 g igieł czekoladowych

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją z kremówką. Na sam koniec dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy. Gładką masę nakładamy na ostudzony spód i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Igły czekoladowe stawiamy obok źródła ciepła a następnie wystawiamy je na chwilę na dwór, w ten sposób otrzymamy siwy nalot przypominający szron (jest to wykrystalizowany tłuszcz kakaowy). Przed pierwszym krojeniem posypujemy ciasto igłami czekoladowymi. Ciasto trzymamy w lodówce.

Biszkopt rzucany z kremem na bazie bitej śmietany i lemon curd

29 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biszkopt, biszkopt rzucany, bita śmietana, ciasto, lemon curd, mascarpone, przepis, słodycze

Przepis na biszkopt rzucany krąży wśród moich znajomych od jakiegoś czasu w dwóch wersjach z pięciu i ośmiu jaj. Ostatnio nawet trochę szperałam i próbowałam znaleźć, kto go wymyślił i rozpowszechnił. Niestety, efekt nie jest zadowalający. Jeśli ktoś wie, będę bardzo wdzięczna za informację, bo ciasto jest naprawdę cudowne. Puszyste, delikatne, długo zachowujące świeżość. Po prostu idealna baza na tort i inne przekładańce.

**Biszkopt rzucany z kremem na bazie bitej śmietany i lemon curd – przepis:**

120 g mąki pszennej
160 g cukru
50 g mąki ziemniaczanej
5 jajek
250 ml śmietany kremówki 30%
100 g mascarpone
100-150 g lemon curd

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem (130 g) na sztywną pianę. Następnie do białek dodajemy żółtka i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dosypujemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z mąką pszenną (dobrze jest je przesiać przez sito) i ponownie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy (ja używam takiej o średnicy 26 lub 28 cm) wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia (nie smarujemy boków masłem). Ciasto wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 165 stopni. Gorące ciasto po wyjęciu z piekarnika upuszczamy z wysokości około 50 centymetrów po czym wstawiamy ponownie do wyłączonego piekarnika i studzimy przy otwartych drzwiach. Po około 30 minutach oddzielamy biszkopt od boków nożem i wyjmujemy go z formy (usuwamy też papier do pieczenia). Kiedy biszkopt przestygnie kroimy go na dwa lub trzy blaty. Kremówkę ubijamy z cukrem (30 g), kiedy jest już gotowa dodajemy mascarpone i ponownie miksujemy. Krem nakładamy do środka i na wierzch ciasta. Wierzch smarujemy również lemon curd (można go dodać również do środka ciasta).