Tarta z cukinią, fetą i kaparami

21 października, 2021 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, feta, jakja, kapary, kolendra, kuchnia fusion, mało, przepisy, śmietana, tarta

Ta lekka tarta, to trochę takie wspomnienie słonecznych dni. Można ją podać na lunch lub kolację.

Tarta z cukinią, fetą i kaparami – przepis:

Spód:
120 g mąki pszennej
50 g masła
2 żółtka
½ łyżeczki soli

Do miski wsypujemy mąkę, sól, dodajemy żółtka i posiekane, zimne masło. Zagniatamy ciasto i wstawiamy je na 30 minut do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy przez papier do pieczenia i wkładamy do formy z wysokim brzegiem o wymiarach 9 × 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ważne jest, aby ciasto zachodziło na boki na wysokość około 2 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem. Spód pieczemy przez 15-17 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Nadzienie:
pół cukinii (najlepiej dwa kolory)
200 g fety
120-150 ml śmietany
1 jajko
2 łyżki kaparów
pieprz, posiekana kolendra

Śmietanę mieszamy z jajkiem i pieprzem. Na zapieczonym spodzie układamy fetę pokrojoną w kostkę. Zalewamy całość masą. Na wierzchu układamy plasterki cukinii. Tartę pieczemy przez 25-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem posypujemy posiekaną kolendrą.

Penne ze szpinakiem, fetą i kurczakiem

28 stycznia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged feta, kuchnia fusion, kurczak, makaron, pasta, penne, przepisy, sos śmietanowy, szpinak

I kolejny poniedziałek. Tym razem bardzo zimowy (a ja się boje zimna). Na balkonie pół metra śniegu, z nieba coś tam prószy, albo straszy, że będzie prószyć no i mróz. Widok za oknem jest piękny, ale kiedy trzeba się przejść, mój entuzjazm opada. Mimo pogody dziś na obiad proponuję coś w miarę lekkiego, czyli makaron penne z szpinakiem, fetą i kurczakiem.

Przepis na penne ze szpinakiem, fetą i kurczakiem:

250 g makaronu penne
mała pierś z kurczaka
80 g sera feta w kostce
250 g szpinaku
100 g śmietany 12%
2 małe cebule
2 ząbki czosnku
pieprz, sól

Kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnie i podsmażamy chwilę. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę: cebulę oraz czosnek, smażymy przez 5-7 minut. Dodajemy śmietanę oraz przyprawy po czym całość dusimy przez 3-4 minuty. Umyty i sparzony gorącą wodą szpinak dodajemy do sosu. Dusimy przez 2-3 minuty. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu, makaron mieszamy dokładnie z sosem. Po nałożeniu na talerze, przybieramy serem feta pokrojonym w kostkę.

Zupa z dyni na słono z fetą

12 października, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged dynia Hokkaido, feta, kuchnia fushion, przepisy, uchiki kuri, zupa, zupa z dyni

Część teoretyczną mamy już za sobą, możemy zatem przejść do części praktycznej. Przez kilka kolejnych dni pojawi się parę przepisów z wykorzystaniem dyni między innymi: receptury na zupy, placki, sernik, ciasto. Będzie też coś o tym, co można zrobić z niewielkiej uchiki kuri (dyni Hokkaido), o kasztanowym smaku. Zaczniemy od zupy na słono, czyli lekkiego kremu z dodatkiem fety.

Zupa z dyni na słono z fetą – przepis:

600 g miąższu dyni (lub musu dyniowego)
250 g ziemniaków
200 g marchewki
1 duża cebula
600 ml bulionu drobiowego
100 g sera feta
sól, pieprz, oregano, bazylia, odrobina chilli

Do garnka wlewamy bulion, wrzucamy miąższ dyni, ziemniaki (pokrojone w kostkę), marchew oraz posiekaną cebulę i gotujemy przez 40-45 minut. 1o minut przed podaniem dodajemy przyprawy. Przy pomocy blendera przerabiamy zupę na gładki krem. Po rozlaniu do miseczek, na wierzch wrzucamy kilka kostek sera feta, posypujemy chilli i ozdabiamy świeżymi ziołami.

Pożegnanie lata – sałatka z arbuzem, fetą oraz rukolą

4 października, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged arbuz, feta, kuchnia fusion, przepisy, rukola, sałatka, śniadanie

Oficjalnie zakończyłam już sezon jedzenia posiłków na balkonie. Czas też pożegnać się z letnimi produktami. Najlepszym sposobem na to było wykorzystanie arbuza z rodzinnego ogródka. Ciężko to sobie wyobrazić, ale w polskich warunkach (bez szklarni) da się uprawiać arbuzy. Nie są one równie wielkie i czerwone w środku jak ich zagraniczni koledzy, ale w smaku niczego im nie ustępują. Nieduży owoc, z ciemną zieloną skórką został spożytkowany do przygotowania pachnącej słońcem sałatki z fetą, rukolą oraz octem balsamicznym. Przepis prosty, ale bardzo efektowny. Idealny np. na lekkie śniadanie.

Sałatka z arbuzem, fetą oraz rukolą – przepis:

arbuz
feta
rukola
ocet balsamiczny
sól
pieprz

Rukolę myjemy. Fetę kroimy w kostki. Przy pomocy wykrawacza robimy kuleczki z arbuza (możemy go również pokroić w kostki). Wszystkie składniki układamy na talerzu. Solimy, posypujemy pieprzem oraz skrapiamy octem balsamicznym. Podajemy z ciepłymi tostami, albo chrupiącą bagietką.