Tarta z cukinią, fetą i kaparami

Ta lekka tarta, to trochę takie wspmnienie słonecznych dni. Można ją podać na lunch lub kolację.

Tarta z cukinią, fetą i kaparami – przepis:

Spód:
120 g mąki pszennej
50 g masła
2 żółtka
½ łyżeczki soli

Do miski wsypujemy mąkę, sól, dodajemy żółtka i posiekane, zimne masło. Zagniatamy ciasto i wstawiamy je na 30 minut do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy przez papier do pieczenia i wkładamy do formy z wysokim brzegiem o wymiarach 9 × 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ważne jest, aby ciasto zachodziło na boki na wysokość około 2 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem. Spód pieczemy przez 15-17 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Nadzienie:
pół cukinii (najlepiej dwa kolory)
200 g fety
120-150 ml śmietany
1 jajko
2 łyżki kaparów
pieprz, posiekana kolendra

Śmietanę mieszamy z jajkiem i pieprzem. Na zapieczonym spodzie układamy fetę pokrojoną w kostkę. Zalewamy całość masą. Na wierzchu układamy plasterki cukinii. Tartę pieczemy przez 25-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem posypujemy posiekaną kolendrą.

Tarta z cukinią, fetą i kaparami

Penne ze szpinakiem, fetą i kurczakiem

I kolejny poniedziałek. Tym razem bardzo zimowy (a ja się boje zimna). Na balkonie pół metra śniegu, z nieba coś tam prószy, albo straszy, że będzie prószyć no i mróz. Widok za oknem jest piękny, ale kiedy trzeba się przejść, mój entuzjazm opada. Mimo pogody dziś na obiad proponuję coś w miarę lekkiego, czyli makaron penne z szpinakiem, fetą i kurczakiem.

Przepis na penne ze szpinakiem, fetą i kurczakiem:

250 g makaronu penne
mała pierś z kurczaka
80 g sera feta w kostce
250 g szpinaku
100 g śmietany 12%
2 małe cebule
2 ząbki czosnku
pieprz, sól

Kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnie i podsmażamy chwilę. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę: cebulę oraz czosnek, smażymy przez 5-7 minut. Dodajemy śmietanę oraz przyprawy po czym całość dusimy przez 3-4 minuty. Umyty i sparzony gorącą wodą szpinak dodajemy do sosu. Dusimy przez 2-3 minuty. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu, makaron mieszamy dokładnie z sosem. Po nałożeniu na talerze, przybieramy serem feta pokrojonym w kostkę.


Penne z fetą, szpinakiem i kurczakiem, Fot. Hanami®

Zupa z dyni na słono z fetą

Część teoretyczną mamy już za sobą, możemy zatem przejść do części praktycznej. Przez kilka kolejnych dni pojawi się parę przepisów z wykorzystaniem dyni między innymi: receptury na zupy, placki, sernik, ciasto. Będzie też coś o tym, co można zrobić z niewielkiej uchiki kuri (dyni Hokkaido), o kasztanowym smaku. Zaczniemy od zupy na słono, czyli lekkiego kremu z dodatkiem fety.

Zupa z dyni na słono z fetą – przepis:

600 g miąższu dyni (lub musu dyniowego)
250 g ziemniaków
200 g marchewki
1 duża cebula
600 ml bulionu drobiowego
100 g sera feta
sól, pieprz, oregano, bazylia, odrobina chilli

Do garnka wlewamy bulion, wrzucamy miąższ dyni, ziemniaki (pokrojone w kostkę), marchew oraz posiekaną cebulę i gotujemy przez 40-45 minut. 1o minut przed podaniem dodajemy przyprawy. Przy pomocy blendera przerabiamy zupę na gładki krem. Po rozlaniu do miseczek, na wierzch wrzucamy kilka kostek sera feta, posypujemy chilli i ozdabiamy świeżymi ziołami.

Zupa z dyni na słono z fetą

Pożegnanie lata – sałatka z arbuzem, fetą oraz rukolą

Oficjalnie zakończyłam już sezon jedzenia posiłków na balkonie. Czas też pożegnać się z letnimi produktami. Najlepszym sposobem na to było wykorzystanie arbuza z rodzinnego ogródka. Ciężko to sobie wyobrazić, ale w polskich warunkach (bez szklarni) da się uprawiać arbuzy. Nie są one równie wielkie i czerwone w środku jak ich zagraniczni koledzy, ale w smaku niczego im nie ustępują. Nieduży owoc, z ciemną zieloną skórką został spożytkowany do przygotowania pachnącej słońcem sałatki z fetą, rukolą oraz octem balsamicznym. Przepis prosty, ale bardzo efektowny. Idealny np. na lekkie śniadanie.

Sałatka z arbuzem, fetą oraz rukolą – przepis:

arbuz
feta
rukola
ocet balsamiczny
sól
pieprz

Rukolę myjemy. Fetę kroimy w kostki. Przy pomocy wykrawacza robimy kuleczki z arbuza (możemy go również pokroić w kostki). Wszystkie składniki układamy na talerzu. Solimy, posypujemy pieprzem oraz skrapiamy octem balsamicznym. Podajemy z ciepłymi tostami, albo chrupiącą bagietką.

Sałatka z arbuzem, fetą oraz rukolą

Sałatka z arbuzem, fetą oraz rukolą