Tag Archives: kuchnia fusion

Pieczona pierś kaczki w sosie pomarańczowo-sojowym

9 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged estragon, kaczka, kuchnia fusion, pieczone ziemniaki, pierś kaczki, sok pomarańczowy, sos sojowy

Nowy Rok przywitałam kaczką. Pyszną, aromatyczną, pachnącą pomarańczami i skąpaną w sosie sojowym. Czego chcieć więcej. Z około 900 gramów kaczych piersi powstały trzy różne potrawy dla dwóch dorosłych osób. Zaczniemy od samej pieczonej piersi, którą później wykorzystamy do innych dań: kaczki w bulionie podanej z japońskim makaronem sōmen oraz potrawy śniadaniowej z sōmenu, piersi kaczki, bulionu i jajek. Z pieczenia zostanie nam również mały słoiczek przepysznego smalcu.

Pieczona pierś kaczki w sosie pomarańczowo-sojowym – przepis:

900 g piersi kaczki
500 g ziemniaków
sok wyciśnięty z 2-3 pomarańczy
50-70 ml sosu sojowego
sól, estragon,
świeża natka pietruszki (do przybrania)
oliwa z oliwek

Kaczkę myjemy, osuszamy, sprawdzamy czy nie zostały jakieś pióra. Następnie nacinamy ją od strony skóry i nacieramy odrobiną oliwy. Ziemniaki myjemy, osuszamy kroimy w słupki albo plasterki wrzucamy do miski, posypujemy solą, estragonem i polewamy oliwą po czym dokładnie mieszamy. Ziemniaki pieczemy przez 40-50 minut w temperaturze 200 stopni. Wyciskamy sok z pomarańczy i łączymy go z sosem sojowym. Następnie bierzemy się za kaczkę.

SPOSÓB 1 (dla lubiących mięso krwiste) – kaczkę wrzucamy na średnio rozgrzaną patelnię i zwiększamy ogień. Smażymy ją około 8-10 minut stroną od skóry, a następnie 2-3 minuty na drugiej stronie. Następnie zalewamy ją sokiem pomarańczowym z sosem sojowym i smażymy z każdej strony po 2 minuty. Piersi przekładamy do brytfanki i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 10 minut.

SPOSÓB 2 (dla lubiących mięso well done) – kaczkę wrzucamy na średnio rozgrzaną patelnię i zwiększamy ogień. Smażymy ją około 8-10 minut stroną od skóry, a następnie 2-3 minuty na drugiej stronie. Następnie zalewamy ją sokiem pomarańczowym z sosem sojowym i smażymy z każdej strony po 2 minuty. Piersi przekładamy do brytfanki i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30-40 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy kaczkę na deskę i dajemy jej odpocząć. Sos, z patelni należy zredukować. Pierś kaczki kroimy w plastry, polewamy sosem i podajemy z pieczonymi ziemniakami. Przybieramy natką pietruszki.

Makaron gnocchi z kiełbasą w kremowym sosie

2 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged conghiliette, gnocchi, kremówka, kuchnia fusion, mascarpone, przepisy, suszone pomidory, tymianek

Czas świąteczny w tym roku był wyjątkowo długi. Praktycznie na tydzień odcięłam się od rzeczywistości wirtualnej, ale nie oznacza to, że poświęciłam cały czas na leniuchowanie. Nowy Rok zapowiada się bardzo pracowicie, ale w pozytywnym znaczeniu. Po wyjazdach zawsze pojawia się u mnie w lodówce coś nowego, okazuje się też, że są rzeczy które trzeba zjeść jak najszybciej.

**Makaron gnocchi z kiełbasą w kremowym sosie – przepis:**

200 g makaronu gnocchi lub conghiliette
100 g mascarpone
200 g kremówki 30%
8 połówek suszonych pomidorów
200 g kiełbasy
1 cebula
sól, pieprz, tymianek
ser do posypania, szczypiorek

Kiełbasę kroimy w plasterki i podsmażamy przez około 4 minuty. Następnie dodajemy posiekaną w kostkę cebulę. Smażymy kolejne 5 minut po czym dodajemy pokrojone suszone pomidory, mascarpone, kremówkę i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Ugotowany makaron mieszamy z sosem, nakładamy do naczyń i ozdabiamy serem oraz szczypiorkiem.

Indyk z selerem naciowym i szpinakiem podany z ryżem

10 grudnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cytryna marynowana, indyk, kuchnia fusion, natka pietruszki, ryż, seler naciowy, szpinak

Kiedy za oknem zimno marzę o ciepłych krajach. Aby poczuć ciepło nie zawsze trzeba udawać się w podróże, czasem wystarczy smak pachnącego słońcem jedzenia.

Indyk z selerem naciowym i szpinakiem podany z ryżem – przepis:

250 g ryżu
400 g piersi z indyka
250 ml bulionu
1 seler naciowy łodygi
200-250 g szpinaku
2 ząbki czosnku
2 małe cebule
pół marynowanej cytryny
słodka papryka, cynamon, pieprz, sól
1/2 pęczka natki pietruszki
oliwa z oliwek

Na oliwie podsmażamy pokrojone w kostkę czosnek oraz cebulę. Po 2-3 minutach dodajemy pokrojonego w kostkę indyka i smażymy przez kolejne 4-6 minut. Dolewamy bulion, dodajemy przyprawy, pokrojonego w kostkę selera naciowego, marynowaną cytrynę po czym dusimy na średnim ogniu kilka minut. 3-4 minuty przed końcem gotowania dodajemy myty i osuszony szpinak. Przed podaniem całość dokładnie mieszamy. W między czasie gotujemy ryż. Indyka podajemy z ciepłym ryżem, przed podaniem posypujemy całość natką z pietruszki.

Męska sałatka z bekonem, jajkiem, grzankami i sałatą rzymską

6 grudnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bekon, grzanki, jajko, kuchnia fusion, przepisy, sałata rzymska, sałatka

Dziś Mikołajki! Cudowny dzień prezentów znajdowanych w butach. Niedługo biegnę na czekoladowe warsztaty (relacja wkrótce). Jeśli będziecie zmęczeni nadmierną ilością łakoci i zapragniecie przełamać słodkie smaki, to proponuję sałatkę. Dlaczego nazwałam ją męską? Odpowiedź jest bardzo prosta. Smakuje nawet panom, którzy uważają, że ich ulubionym warzywem jest mięso.

Sałatka z bekonem, jajkiem, grzankami i sałatą rzymską – przepis:

10 plastrów boczku
1/3 główki sałaty rzymskiej
3-4 jajka
3 kromki białego chleba
4-5 łyżek oliwy
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka sosu sojowego
sól, pieprz, tymianek, oregano, bazylia

Do miseczki wlewamy oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sos sojowy oraz dodajemy przyprawy, dokładnie mieszamy. Sałatę rzymską myjemy, osuszamy i kroimy. Sałatę wrzucamy do miski dodajemy sos i dokładnie mieszamy. W międzyczasie na oliwie z oliwek robimy grzanki, a na drugiej patelni smażymy plastry boczku (przekrojone na pół), aż zrobią się chrupiące. Jajka gotujemy na twardo, a następnie koimy na ćwiartki. Do sałaty dodajemy bekon i grzanki, po czym mieszamy. Na sam koniec dorzucamy jajka (możemy lekko przemieszać).

Sałatka z awokado, rukolą, serem żółtym, rukwią wodną i oliwkami

27 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged awokado, kuchnia fusion, oliwki, przepisy, rukiew wodna, rukola, sałatka, ser żółty

W tym tygodniu mam niewiele czasu na gotowanie. Dlatego też często sięgam po sałatki. Tą konkretną polecam wszystkim, którzy lubią kolor zielony 🙂

Sałatka z awokado, rukolą, serem żółtym, rukwią wodną i oliwkami – przepis:

20 g rukoli
20 g rukwi wodnej
1 duże awokado
100 g sera żółtego w kawałku
oliwki
oliwa z oliwek
sól, pieprz, tymianek

Rukiew wodną i rukolę myjemy, osuszamy, po czym nakładamy na talerze. Ser kroimy w kostki, awokado obieramy i kroimy w plasterki. Na zieleninie układamy plastry awokado, dodajemy kostki sera oraz oliwki. Sałatkę doprawiamy oraz skrapiamy oliwą. Podajemy ze świeżym pieczywem albo grzankami.

Mini burgery z chipsami z topinambura i fenkułem

24 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged burger, fenkuł, kuchnia fusion, mięso mielone, mięso wołowe, mini burger, ocet balsamiczny, przepis, przystawka, scony, sos sojowy, sos Worcester, topinambur

Wspólne przygotowywanie jedzenia może być miłym sposobem na spędzenie weekendu. W sobotnie czy niedzielne popołudnie możemy pozwolić sobie na dania o dłuższym czasie przygotowania np. domowe burgery. Ostatnio robiłam to danie w wersji mini. Myślę, że świetnie sprawdzi się też jako przekąska imprezowa np. na Andrzejki.

Mini burgery z chipsami z topinambura i fenkułem – przepis:

500 g mielonego mięsa wołowego
10-12 bułeczek o średnicy 5-6 cm (użyłam domowych wytrawnych sconów)
mały fenkuł
100-150 g topinambura
1 łyżka masła
1 łyżka cukru
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu Worcester
3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, tymianek, oregano
wykałaczki

Do miski wrzucamy mięso dodajemy: ocet balsamiczny, sos sojowy, sos Worcester przyprawy oraz oliwę z oliwek. Dokładnie mieszamy po czym wstawiamy do lodówki. W międzyczasie myjemy osuszamy i kroimy w cienkie plasterki topinambur. Następnie smażymy go na złoty kolor. Fenkuł kroimy na plasterki po czym wrzucamy na patelnie z rozpuszczonym masłem z cukrem. Smażymy na wolnym ogniu przez 6-7 minut. Mięso wyjmujemy z lodówki i formujemy kotleciki o średnicy bułki (ja używam do tego obręczy cukierniczych). Mięso smażymy wedle uznania. Burgery składamy z bułki, następnie idzie mięso, chipsy z topinambura i na sam koniec fenkuł. W burgery wbijamy wykałaczki. Mini burgery podajemy z prostą sałatką (np. sałata lodowa z pomidorem).

Spaghetti z sosem śmietanowo-serowym

22 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged corregio, czosnek, kuchnia fusion, pasta, przepisy, śmietana, sos śmietanowo-serowy, spaghetti

Dawno na blogu nie było żadnego przepisu na pastę. Dziś wersja ekspresowa, którą można przygotować w 15-20 minut.

Spaghetti z sosem śmietanowo-serowym – przepis:

200 g makaronu spaghetti (użyłam trzykolorowego)
80-100 g sera corregio
200-250 g śmietany 18%
3 ząbki czosnku
pieprz, gałka muszkatołowa
oliwa z oliwek

Na patelni z odrobiną oliwy z oliwek podsmażamy czosnek. Następnie dodajemy przyprawy, śmietanę oraz ser corregio i na średnim ogniu gotujemy mieszając, tak by składniki się dobrze połączyły. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu spaghetti łączymy z sosem.

Sałatka z awokado, musztardowcem i kurczakiem w sosie sojowym

20 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged awokado, kuchnia fusion, kurczak, musztardowiec, przepisy, sałatka, sałatka z kurczakiem, sos sojowy, tymianek cytrynowy

Od jakiegoś czasu na targach można dostać liście musztardowca. Występuje kilka jego odmian, od tych o jasnych karbowanych liściach przypominających trochę endywię po odmiany ciemnozielone podobne do liści buraków. Musztardowiec ma lekko ostry smak i nadaje się do sałatek, jako główny element albo dodatek.

Sałatka z awokado, musztardowcem i kurczakiem w sosie sojowym – przepis:

400 g piersi z kurczaka
1-2 awokado
60-70 g liści musztardowca
4-5 łyżek sosu sojowego
starty ser żółty
pieprz, tymianek cytrynowy
oliwa z oliwek
sok z cytryny

Kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Smażymy kilka minut (w zależności od ulubionego stopnia wysmażenia). 2-3 minuty przed końcem dodajemy sos sojowy oraz pieprz. Dzięki temu kurczak nabierze ładnego brązowego koloru.Liście musztardowca myjemy i osuszamy. Awokado obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i skrapiamy odrobiną soku z cytryny. Liście musztardowca układamy na talerzach, nakładamy pokrojone w kostkę awokado i całość skrapiamy odrobiną oliwy. Na wierzch nakładamy ciepłego kurczaka, posypujemy serem i świeżym tymiankiem cytrynowym. Sałatkę podajemy z grzankami.