Tag Archives: makaron

Makaron z boczkiem w kremowym sosie

12 maja, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged boczek, kremówka, kuchnia fusion, makaron, pasta, przepisy, ser, suszone pomidory, szczypiorek

Jest już cieplej, wiosenniej, więc chętniej sięgamy po lżejsze potrawy. Przyznam jednak szczerze, że makaron z kremowym sosem smakuje świetnie o każdej porze.

Makaron z boczkiem w kremowym sosie – przepis:

250 g makaronu
3 szalotki
10-12 plastrów boczku
300 ml śmietany 36%
starty, twardy ser do posypania
5-6 połówek suszonych pomidorów
sól, pieprz, oregano, tymianek
szczypiorek

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją. Boczek w plastrach podsmażamy na patelni. Dodajemy posiekaną szalotkę i smażymy aż zrobi się złocista. Na koniec dorzucamy pokrojone w paski suszone pomidory. Patelnię zdejmujemy z palnika i dodajemy śmietanę oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy. Sos łączymy z makaronem, przed podaniem posypujemy serem i posiekanym szczypiorkiem.

Makaron z serem owczym i tahini

26 kwietnia, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged koperek, kuchnia fusion, makaron, na szybko, przepisy, ser owczy, śmietana, tahini

I znów makaron, tym razem z bardzo wyrazistym sosem.

Makaron z serem owczym i tahini – przepis:

250 g makaronu
1 duża cebula
300 ml śmietany 18%
4 łyżki startego, twardego owczego sera
2 łyżki tahini
sól, pieprz
koperek

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją. Podsmażamy posiekaną cebulę na patelni. Zdejmujemy patelnię z ognia dodajemy śmietanę, tahini, ser oraz przyprawy. Mieszamy do uzyskania jednorodnego sosu. Sos mieszamy z makaronem, przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem.

Makaron z kaczką w sosie śmietanowym

6 kwietnia, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kaczka, kuchnia fusion, makaron, pierś kaczki, przepisy, śmietana, szalotka

Po świętach zostały już tylko kulinarne wspomnienia. Szybki powrót do pracy zaczęłam od konferencji Food Service Summit 2016. Ruszyłam z kolejnymi projektami, w tym dwoma książkowymi, więc na stół wracają szybkie dania z makaronem.

Makaron z kaczką w sosie śmietanowym – przepis:

200 g makaronu
pieczona pierś kaczki
300 g śmietany 18%
2 szalotki pudru
1 cebula
natka pietruszki
2 łyżki sosu z pieczenia kaczki
sól, pieprz, tymianek

Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę i szalotkę. Po 4-5 minutach dodajemy sos z kaczki i kawałki mięsa pokrojone na plasterki. Kiedy plastry się zarumienią wyjmujemy je i odkładamy na talerz. Patelnię zestawiamy z ognia i dodajemy śmietanę oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy. Gotowy sos łączymy z ugotowanym makaronem. Makaron nakładamy na talerze. na wierzchu układamy plastry pieczonej kaczki. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Makaron z serem owczym i orzechami włoskimi

17 lutego, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, kuchnia fusion, makaron, orzechy laskowe, pasta, przepisy, ser owcy, śmietana

Gorący sezon trwa, więc na stole królują makarony. Już niedługo napiszę o kilku ciekawych projektach, nad którymi pracuję, a na razie zapraszam na pyszny makaron z polskim serem zagrodowym i orzechami.

Makaron z serem owczym i orzechami włoskimi – przepis:

200 g ulubionego makaronu
60-70 g ser owczy z Rancho Frontiera
50-70 g orzechów włoskich
200 ml śmietany 18%
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, kurkuma, tymianek, rozmaryn

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę, czosnek i orzechy drobno siekamy. Podsmażamy na złoty kolor. Dodajemy śmietanę, starty ser przyprawy i dokładnie mieszamy. Sos łączymy z ugotowanym makaronem.

Makaron z łososiem i jarmużem w sosie śmietanowym

11 stycznia, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged jarmuż, kuchnia fusion, makaron, na szybko, przepisy, śmietana, sos śmietanowy, łosoś

Niestety, ostatnio mam mało czasu na gotowanie. Praca pochłonęła mnie bez reszty. Jeśli już coś ląduje na stole to jest to danie z makaronem. Do tego dochodzą fatalne warunki do robienia zdjęć.

Makaron z łososiem i jarmużem w sosie śmietanowym – przepis:

180-200 g ulubionego makaronu
250 ml śmietany
150 g łososia wędzonego na ciepło
1 cebula
jarmuż (3 średnie liście)
sól, pieprz, oregano

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę siekamy i przesmażamy na patelni. Kiedy się zeszkli dodajemy posiekany jarmuż. Przesmażamy 2-3 minuty, dodajemy śmietanę i przyprawy, po czym dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy kawałki łososia. Mieszamy. Sos łączymy z ugotowanym makaronem.

Makaron z brokułami, cebulą i serem cheddar

27 listopada, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged brokuły, cheddar, kuchnia fusion, makaron, przepisy, sos sojowy

Warto włączyć do swojej diety brokuły. Są nie tylko smaczne, ale też mają liczne właściwości prozdrowotne: działają antynowotworowo, obniżają ciśnienie, regulują poziom cukru we krwi czy zapobiegają chorobie wrzodowej.

**Makaron z brokułami, cebulą i serem cheddar – przepis:**

250 g makaronu
200 g brokułów
2 małe cebule
80 g sera cheddar
30 ml sosu sojowego
50 ml wody
pieprz
oliwa

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelnię z rozgrzaną oliwą wrzucamy posiekaną cebulę. Kiedy się zeszkli dodajemy dosć drobno pokrojone brokuły. Przesmażamy 2-3 minuty. Sos sojowy mieszamy z wodą i wlewamy na patelnię. Przez kilka minut dusimy warzywa pod przykryciem co jakiś czas mieszając. Na koniec całość przyprawiamy pieprzem. Ugotowany i odlany makaron łączymy z warzywami w sosie sojowym. Po rozłożeniu makaronu do talerzy porcje posypujemy startym cheddarem.

Rāmen wieprzowo-drobiowy z kaczką

21 października, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia japońska Tagged ajitsuke tamago, bulion, czosnek, dashi, dymka, kuchnia japońska, makaron, mirin, nori, pierś z kaczki, rāmen, skrzydełka, szalotka, żeberka

Kolejna odsłona rāmenu. Tym razem jest to makaron na bulionie wieprzowo-drobiowym.

Rāmen wieprzowo-drobiowy z kaczką – przepis:

1900 ml wody
200 ml dashi (bulion rybny)
300 g żeberek wieprzowych (im bardziej kościste tym lepiej)
300 g skrzydełek drobiowych
2 szalotki
8 ząbków czosnku
2 łyżki mirin (słodka sake)
500-600 g makaronu rāmen
50-60 ml sosu sojowego
pieczona pierś z kaczki
dymka
paski glonów nori
ajitsuke tamago (jajko marynowane) lub jajko gotowane na twardo – jeśli lubicie

Do garnka wlewamy wodę i bulion dashi czosnek, szalotkę (czosnek i szalotkę możemy wcześniej opalić palnikiem) i mięso. Po doprowadzeniu do wrzenia zmniejszamy ogień (w międzyczasie zbieramy szum z mięsa). Bulion gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 4-6 godzin. Po tym czasie doprawiamy go sosem sojowym i mirin. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowany makaron rozkładamy do misek, zalewamy bulionem. Następnie na wierzchu układamy składniki: plastry pieczonej kaczej piersi, dymkę i glony pokrojone w paski.

Fusion rāmen z boczkiem

7 października, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged ajitsuke tamago, czosnek, dashi, dymka, imbir, jajko, kości, kuchnia fusion, kuchnia japońska, makaron, mirin, nori, przepisy, rāmen, sos sojowy, szalotka, żeberka

Rāmen najpierw szturmem wziął Japonię, a teraz podbija Europę i USA. Ja się nie dziwię. Jest smaczny, pożywny, rozgrzewający, dobry na kaca (tak powiadają Japończycy), nieco gorzej z jego dietetycznością, ale cóż czasem można przymknąć oko na taki szczegół. Na początek zapraszam na wersję fusion.

**Fusion rāmen z boczkiem – przepis:**

1900 ml wody
200 ml dashi (bulion rybny)
500-600 g żeberek wieprzowych (im bardziej kościste tym lepiej)
2 szalotki
8 ząbków czosnku
2-3 5 cm kawałki imbiru
2 łyżki mirin (słodka sake)
500-600 g makaronu rāmen
40-50 ml sosu sojowego
12-15 plastrów bekonu
dymka
paski glonów nori
natka pietruszki
ajitsuke tamago (jajko marynowane) lub jajko gotowane na twardo – jeśli lubicie

Do garnka wlewamy wodę i bulion dashi dodajemy imbir, czosnek, szalotkę (czosnek i szalotkę możemy wcześniej opalić palnikiem) i mięso. Po doprowadzeniu do wrzenia zmniejszamy ogień (w międzyczasie zbieramy szum z mięsa). Bulion gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 4-6 godzin. Po tym czasie doprawiamy go sosem sojowym i mirin. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowany makaron rozkładamy do misek, zalewamy bulionem. Następnie na wierzchu układamy składniki: bekon, ugotowany czosnek, dymkę (posiekaną), natkę pietruszki i glony w paski.