Krem z groszku z kozim serem

16 lipca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged groszek, kozi ser, krem z groszku, kuchnia fusion, mięta, przepisy, zupa, zupa krem

Krem z zielonego groszku ma piękny wiosenno-letni kolor. Najczęściej podaję się go z groszkiem ptysiowym czy kwaśną śmietaną. Ja zapraszam na zupę z kozim serem i odrobiną świeżej mięty.

Krem z groszku z kozim serem – przepis:

1000-1300 ml wody
mały udziec indyka
2 średnie marchewki
1 duża pietruszka
4 średnie ziemniaki
450 g groszku zielonego
kozi ser
sól, pieprz, oregano, świeże liście mięty

Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy mięso, ziemniaki, marchewki i pietruszkę. Doprowadzamy do wrzenia po czym gotujemy na wolnym ogniu przez 60 minut. Po tym czasie dodajemy groszek oraz przyprawy i gotujemy kolejne 10-15 minut. Wyjmujemy z zupy mięso po czym przerabiamy ją na krem. Po rozlaniu zupy do miseczek dodajemy plasterki koziego sera i świeże liście mięty.

Mini burgery w bułce a la scones z dodatkiem czarnego sezamu.

11 lipca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged burgery, czarny sezam, kuchnia fusion, mięso mielone, oliwki, oregano, pasta z czarnego sezamu, przepisy, rukola, scones, sos Worcestershire

Przepis na te burgery czekał wyjątkowo długo na publikacje. Te pyszne danie można przygotować także na grillu, więc idealnie nadaje się na lato. Przepis na same scones jest zmodyfikowaną wersją receptury Jamesa Martina.

**Mini burgery w bułce a la scones z dodatkiem czarnego sezamu. – przepis:**

500 g mielonego mięsa wołowego lub piersi z kurczaka
500 g mąki
75 g masła
30 g cukru
230 ml mleka
2 jajka
30 g
20-30 g pasty z czarnego sezamu
sos Worcestershire
oliwki
pomidor, ogórek, cebula
rukola, świeże oregano
sól, pieprz, chilli, oregano, estragon, oliwa z oliwek

Do miski wrzucamy mąkę, masło, cukier, proszek do pieczenia, dwa jajka, pastę z czarnego sezamu i dolewamy mleka. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2,5 cm. Przy pomocy 5 cm obręczy wycinamy scones. Bułeczki pieczemy przez 10-15 minut w temperaturze 230 stopni.

Mięso mielone wrzucamy do miski. Dodajemy do niego sos Worcestershire, sól, pieprz, chilli, oregano, estragon, oliwę z oliwek i dokładnie mieszamy. Z mięsa formujemy kotleciki o średnicy około 5 cm, które następnie smażymy. Zamiast mięsa mielonego możemy usmażyć przyprawioną pierś z kurczaka. Kiedy bułki i kotleciki są gotowe składamy burgery. Do bułki poza mięsem dodajemy cebulę, pomidora, rukolę, świeże oregano, ogórka i oliwki. Ja dodatkowo dodałam sos czosnkowy.

Wołowina z topinamburem i pasternakiem

8 lipca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kiełbasa, kuchnia fusion, marchew, masło, pasternak, przepisy, topinambur, tymianek, wołowina

Kiedy gotuje się wołowinę z warzywami cały dom wypełnia przyjemny zapach. U mnie najczęściej przebija się woń tymianku oraz rozmarynu.

Wołowina z topinamburem i pasternakiem – przepis:

500 g mięsa wołowego
200-300 g kiełbasy
3 średnie pasternaki
3 średnie marchewki
300 g topinambura
700-900 ml wody
sól,pieprz, garść tymianku
mąka
80 g masła

Mięso kroimy w grubsze kostki, obtaczamy w mące i obsmażamy dwie trzy minuty. Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy pokrojone w kawałki warzywa, kiełbasę, dodajemy przesmażone mięso i na wierzch kładziemy garść tymianku (związaną nitką). Doprowadzamy mieszaninę do wrzenia, po czym gotujemy ją na wolnym ogniu przez 70-80 minut. Kilka minut przed końcem gotowania wyjmujemy tymianek i dodajemy sól, pieprz oraz masło.

Makaron chow mein ze szparagami i cukinią

2 lipca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged chow mein, cukinia, kuchnia fusion, makaron, przepisy, sos sojowy, szparagi

Na koniec sezonu szparagowego postanowiłam przygotować danie z chińskim makaronem chow mein.

**Makaron chow mein ze szparagami i cukinią – przepis:**

200 g makaronu chow mein
1 duża cukinia
pęczek zielonych szparagów
2 małe cebule
3-4 łyżki sosu sojowego
pieprz

Na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucamy posiekaną drobno cebulę i podsmażamy ją. Następnie dodajemy pokrojoną grubo cukinię. Po kolejnych 2-3 minutach dodajemy szparagi. Całość smażymy do momentu aż szparagi i cukinia będą miękkie. Chwilę przed zdjęciem warzyw z patelni doprawiamy je sosem sojowym i pieprzem. Warzywa nakładamy na wcześniej ugotowany makaron chow mein.

Mus z białej czekolady z truskawkami i tymiankiem

28 czerwca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biała czekolada, desery, mus czekoladowy, przepisy, słodycze, truskawki, tymianek

Zapraszam na kolejną odsłonę musowego szaleństwa. Tym razem biała czekolada z truskawkami i świeżym tymiankiem.

Mus z białej czekolady z truskawkami i tymiankiem – przepis:

500 ml śmietany kremówki 30%
200 g białej czekolady
400-500 g truskawek
30-50 g cukru
świeży tymianek

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Kremówkę ubijamy. Rozpuszczoną czekoladę łączymy z kremówką, dokładnie mieszamy. Mus przelewamy do naczyń i wstawiamy na 1-2 godziny do lodówki (możemy też mus zjeść od razu po przygotowaniu). Przed podaniem miksujemy truskawki z cukrem. Mus truskawkowy wlewamy do każdego naczynka z musem czekoladowym. Całość ozdabiamy świeżym tymiankiem.

Kasza jaglana z wędzoną rybą

27 czerwca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kasza, kasza jaglana, kuchnia fusion, przepisy, suszone pomidory, wędzona ryba

Dawno nie było na blogu żadnego przepisu z kaszą, więc postanowiłam wrzucić recepturę na lekki obiad z jaglanką.

Kasza jaglana z wędzoną rybą – przepis:

150 g kaszy jaglanej
150 g wędzonej ryby
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
10-15 połówek suszonych pomidorów
3-4 łyżki oliwy
szczypiorek
sól, pieprz, tymianek, oregano

Kaszę jaglaną gotujemy zgodnie z instrukcją. Kiedy jest gotowa dodajemy oliwę, przyprawy, drobno posiekaną cebulę i czosnek oraz suszone pomidory pokrojone w paski. Dokładnie mieszamy. Kaszę nakładamy na talerze, na wierzchu układamy mięso wędzonej ryby. Całość posypujemy szczypiorkiem.

Makaron z kurkami w śmietanie

24 czerwca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged kuchnia fusion, kurki, masło, pasta, przepisy, śmietana, tymianek

Nic nie poradzę, mam straszną słabość do grzybów, dlatego też wyjątkowo lubię sezon grzybowy. Co roku zaczynam go od kurek w śmietanie.

Makaron z kurkami w śmietanie – przepis:

250 g makaronu
400 g kurek
3 cebule
70 g masła
300 ml śmietany 18%
sól, pieprz, tymianek

Kurki oczyszczamy i obgotowujemy przez 2-3 minuty. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy posiekaną cebulę oraz obgotowane, osuszone kurki. Podsmażamy 5-6 minut, po czym dodajemy śmietanę, przyprawy i po dokładnym wymieszaniu dusimy przez 5-10 minut. Makaron gotujemy według instrukcji, kiedy jest on już gotowy łączymy go z sosem kurkowym. Danie podajemy przybrane świeżym tymiankiem.

Ciepła, letnia zupa

20 czerwca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, kuchnia fusion, kurczak, młode ziemniaki, przepisy, sos Worcestershire, tymianek, zupa

Lato w Polsce nie zawsze rozpieszcza ciepłem, dlatego nawet na wakacyjnym stole znajdzie się miejsce na talerz, ciepłej, aromatycznej zupy, ot takiej jak ta.

Ciepła, letnia zupa – przepis:

2-3 skrzydełka kurczaka
1500 ml wody
duża cukinia
3 duże marchewki
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
8-10 małych, młodyczh ziemniaków
pół pęczka natki pietruszki
3-4 łyżki sosu Worcestershire
sól, pieprz, tymianek

Cukinię kroimy w większe kawałki, marchew na 2-3 części, a czosnek i cebulę w bardzo grubą kostkę. Ziemniaki zostawiamy w całości (a jeśli są z byt duże kroimy na pół). Wodę wlewamy do garnka, wrzucamy mięso oraz warzywa, doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy przez 60-70 minut na wolnym ogniu. 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy zupę. Podajemy przybraną świeżymi gałązkami tymianku.