Tag Archives: przepisy

Krem brokułowo-marchwiowy

1 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged gęsi tłuszcz, krem z brokułów, kuchnia fusion, marchew, przepisy, zupa, zupa krem

Zielony wiosenny kolor chodzi za mną nawet w kuchni. Dziś zapraszam na krem brokułowo-marchwiowy z dużą ilością świeżego oregano.

Krem brokułowo-marchwiowy – przepis:

2000 ml wody
2-3 łyżki smalcu gęsiego
500-600 g brokułów
3 marchewki
2 średnie pietruszki
4 duże ziemniaki
świeże oregano
sól, pieprz, estragon, tymianek, oregano

Do garnka wrzucamy pokrojoną marchew, ziemniaki i pietruszki. Zalewamy wodą, dodajemy przyprawy, smalec i gotujemy na średnim ogniu przez 40 minut. Następnie dodajemy pokrojone drobno brokuły i gotujemy kolejne 15 minut. Ugotowaną zupę przerabiamy na krem przy pomocy blendera. Zupę przed podaniem ozdabiamy świeżym oregano.

Babeczki herbaciane z szarym kremem sezamowym

31 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Japonia, Kultura azjatycka, Kultura żywieniowa, Słodycze, ciasta, desery Tagged babeczki, czarny sezam, herbata, krem, kultura żywieniowa, mascarpone, przepisy, słodycze

W ostatnim miesiącu opublikowałam na blogu dość mało wpisów. Spowodowane to było wieloma względami: natłokiem pracy, kilkoma nowymi projektami, a także przygotowaniami do obrony doktoratu. O nowych projektach pojawi się więcej na blogu w drugiej połowie kwietnia, dziś bardzo krótko o doktoracie. 26 marca 2014 odbyła się moja obrona zakończona wynikiem pozytywnym. Za kilka dni, po zatwierdzeniu obrony na Radzie Wydziału będę mogła posługiwać się tytułem doktora 🙂 Moja praca była poświęcona kulturze kulinarnej (japońskim słodyczom). Z okazji obrony przygotowałam lekkie babeczki z szarym sezamowym kremem. Ciasteczka ozdobiłam dodatkowo dekoracją z lukru plastycznego.

Babeczki herbaciane z szarym kremem sezamowym – przepis:

150 g mąki pszennej
80 g + 20 g cukru
130 g śmietany 12%
60 g masła
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki mielonej czarnej herbaty
100 g mascarpone
80 g śmietany kremówki 30%
20-50 g pasty z czarnego sezamu

Masło rozpuszczamy w misce po czym dodajemy do niego jajka, cukier (80 g), proszek do pieczenia, mąkę oraz śmietanę. Dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy przyprawy oraz herbatę. Wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy. Przekładamy ciasto do foremek wyłożonych papilotkami i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Śmietanę ubijamy z 20 g cukru po czym dodajemy mascarpone oraz pastę sezamową. Babeczki ozdabiamy przy pomocy szprycy. Babeczki możemy dodatkowo wykończyć ozdobami z lukru plastycznego.

Makaron z cukinią i brokułami w sosie śmietanowym

24 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged brokuły, cukinia, czosnek, kuchnia fusion, makaron, pasta, przepisy, sos śmietanowy

Kolejny roboczy tydzień i kolejne szybkie oraz łatwe do przygotowania danie.

Makaron z cukinią i brokułami w sosie śmietanowym – przepis:

200 g makaronu
200 g brokułów
pół cuknii
3 cebule
2 ząbki czosnku
250 ml śmietany 18%
starty ser, oliwki
sól, pieprz, estragon, oregano

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekaną cebulę, czosnek i smażymy 4-5 minut. Następnie dodajemy brokuły, pokrojoną w półksiężyce cukinię oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy i smażymy przez 2-3 minuty. Dodajemy śmietanę, mieszamy po czym dusimy całość na wolnym ogniu przez 5-6 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Sos łączymy z makaronem. Gotowe danie posypujemy startym serem.

Mule w białym winie z suszonymi pomidorami i natką pietruszki

21 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged białe wino, kuchnia fusion, mule, natka pietruszki, przepisy, suszone pomidory

A oto kolejny przepis na mule. Tym razem coś dla amatorów suszonych pomidorów oraz natki pietruszki.

Mule w białym winie – przepis:

1000 g muli
200-250 ml białego wina
2 małe cebule
6-8 połówek suszonych pomidorów
natka pietruszki
100 g masła
sól, pieprz

Mule dokładnie myjemy. Usuwamy szczątki roślinne i bisiory. Uszkodzone i otwarte mule wyrzucamy. Do garnka wlewamy wino i wrzucamy masło oraz drobno posiekaną cebulę oraz suszone pomidory. Na sam koniec dodajemy przyprawy oraz natkę pietruszki. Kiedy mieszanina się zagotuje dodajemy mule. Całość dusimy pod przykryciem na dużym ogniu (około 5-6 minut) lub do momentu aż mule się nie otworzą. Mięczaki, które się nie otworzyły wyrzucamy. Mule podajemy ze świeżą bagietką. Świetnie pasuje do nich też lampka wina.

Podpłomyk z brokułami, szynką, cukinią i suszonymi pomidorami

20 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged brokuły, kuchnia fusion, mąka z ciecierzycy, podpłomyk, pomidory suszone, przepisy

Dziś zapraszam na pyszny podpłomyk.

Podpłomyk z mąki z ciecierzycy i mąki pszennej – przepis (porcja na 1 osobę):

100 g mąki pszennej
100 g mąki z ciecierzycy
woda
sól
ser
szynka
mała cebula
brokuły
pół cukinii
suszone pomidory

Do miski wsypujemy mąkę. Powoli dolewamy wody (tyle by powstało zwarte ciasto nadające się do wałkowania), po czym wygniatamy je. Ciasto rozwałkowujemy i wkładamy do wysmarowanej oliwą formy o średnicy 26-29 centymetrów, widelcem robimy dziury w cieście (tak, by nie podnosiło się podczas pieczenia). Formę wstawiamy na około 10-12 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Następnie na podpłomyk nakładamy pokrojone dodatki, a wierzch posypujemy startym serem. Podpłomyk pieczemy przez kolejne 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika podpłomyk skrapiamy oliwą.

Kakaowe pancakes z pomarańczami

18 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged goji, kuchnia fusion, naleśniki, pancakes, pomarańcze, przepisy, śniadanie, syrop klonowy

Placki i naleśniki pojawiają się u mnie w domu kilka razy w tygodniu. Ostatnio sporo eksperymentuję z amerykańskimi pancakes. Zaczęłam od przepisu Nigelli, a teraz dużo eksperymentuje dodając nowe składniki. Ostatnim moim odkryciem jest śmietana kremówka 30%, dodana do masy sprawi, że pancakes będą aksamitne w smaku.

Pancakes z masłem i syropem klonowym – przepis:

30 g masła
225 g mąki pszennej
100 ml maślanki
100 ml mleka
100 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżeczki cukru
2 łyżki kakao
2 jajka
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pomarańcze (ja użyłam odmiany moro), goji
masło, syrop klonowy

Masło rozpuszczamy w misce dodajemy ubite z cukrem jajko, maślankę, mleko, kremówkę sól, proszek do pieczenia, kakao oraz mąkę. Składniki miksujemy do uzyskania jednorodnej masy. Masę wylewamy na rozgrzaną patelnię (z oliwą lub masłem). Kiedy na ciasto naleśnikowe zmienia kolor na ciemniejsze i pojawiają się na nim dziurki przekręcamy pancakes na drugą stronę. Potem smażymy jeszcze około 1-2 minut. Podajemy polane syropem klonowym, roztopionym masłem oraz przybrane pomarańczami.

Makaron w sosie pomidorowym z tuńczykiem

11 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, makaron, pasta, przepisy, sos pomidorowy, tuńczyk

Bardzo smaczne i łatwe do przygotowania danie obiadowe.

Makaron w sosie pomidorowym z tuńczykiem – przepis:

200 g makaronu
120-160 g tuńczyka w sosie własnym
3 cebule
2 ząbki czosnku
400 ml przecieru pomidorowego
starty ser, oliwki
sól, pieprz, estragon, bazylia, natka pietruszki

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekaną cebulę, czosnek i smażymy 4-5 minut. Następnie dodajemy sos pomidorowy oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy i dusimy całość na wolnym ogniu przez 6-8 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Sos łączymy z makaronem. Po nałożeniu pasty na wierzchu każdej porcji układamy tuńczyka i oliwki. Danie posypujemy też startym serem i natką pietruszki.

Sernik waniliowy z brzoskwiniami z puszki

8 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biała czekolada, brzoskwinie, brzoskwinie w syropie, ciasta, przepisy, sernik, sernik z owocami, słodycze

Już się nie mogę doczekać sezonu owocowego. Na razie na pocieszenie zostają cytrusy oraz owoce z puszki. Można ostatnie świetnie nadają się do serników.

Sernik waniliowy z brzoskwiniami z puszki – przepis:

1000 g sera do serników
100-130 g cukru
120-150 ml syropu odlanego z brzoskwiń w syropie
150 ml
1 duża puszka brzoskwiń w syropie (owoce)
3 jajka
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu waniliowego
biała czekolada

Oddzielamy owoce od syropu. Ser, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy, kremówkę oraz syrop wrzucamy do miski po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem. Na wierzchu sernika układamy połówki brzoskwiń. Sernik wstawiamy na 65-70 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po 30-40 minutach pieczenia przykrywamy sernik folią aluminiową albo papierem do pieczenia (dzięki temu sernik pozostanie dość jasny). Przed podaniem polewamy białą czekoladą.