Tag Archives: sałatka

Sałatka z jajkiem, winogronami i sałatą rzymską

14 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged dressing, jajko, kuchnia fusion, przepisy, sałata rzymska, sałatka, winogrona

Sałatka kojarzy mi się raczej z czymś, co można przygotować szybko, chociaż są i takie, których zrobienie wymaga trochę czasu. Można ją łatwo transportować, przez co jest idealnym daniem do pracy. Oto przepis na smaczną, zdrową i błyskawiczną sałatkę z zaledwie trzech produktów.

Sałatka z jajkiem, winogronami i sałatą rzymską – przepis:

3 jajka
1/4 sałaty rzymskiej
150-200 g winogron
4-5 łyżek oliwy
glazura balsamiczna (opcjonalnie)
sól, pieprz, tymianek

Jajka gotujemy na twardo. Sałatę myjemy, osuszamy i kroimy (albo rwiemy) na mniejsze kawałki. Umyte winogrona kroimy na pół. Do filiżanki wlewamy oliwę z oliwek dodajemy sól, pieprz, tymianek i mieszamy. Na talerzu układamy sałatę następnie jajko i winogrona. Całość polewamy dressingiem na bazie oliwy. Jeśli lubicie możecie skropić sałatkę także odrobiną glazury balsamicznej.

Tabbouleh – wersja libańska

3 września, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia arabska, perska i turecka Tagged kuchnia arabska, kuchnia libańska, natka pietruszki, pomidor, przepisy, sałatka, tabbouleh

Wielokrotnie pisałam o moim uwielbieniu dla kuchni arabskiej. Dziś jednak nie będzie o przenikaniu się wpływów kulinarnych, ale o prostej i szybkiej sałatce. Tabbouleh jada się w wielu krajach arabskich, zadomowiła się również na Cyprze. Jej składniki są bardzo proste: natka pietruszki, pomidor, ogórek, cebula, bulgur, mięta, czosnek, oliwa z oliwek. Oto jedna z jej wersji.

Tabbouleh, wersja libańska – przepis:

100 g natki pietruszki
1 duży pomidor
pół średniej cebuli
sok z połówki cytryny
3 łyżki oliwy
sól

Cebulę i pomidora kroimy w drobną kostkę. Natkę siekamy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, dodajemy oliwę z oliwek, sok z cytryny i sól. Dokładnie mieszamy. Podajemy jako przystawkę.

Caprese z mozzarella di bufala campana

29 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia francuska, włoska i hiszpańska Tagged bazylia, caprese, glazura balsamiczna, kuchnia włoska, mozzarella, mozzarella di bufala campana, pomidory, przepisy, sałatka

Sałatki Caprese nie trzeba specjalnie przedstawiać. Nawiązuje kolorystyką do włoskiej flagi. Jednym z jej składników jest mozzarella – biały ser w kształcie kulki z południowych Włoch przygotowywany z mleka bawołu domowego albo krowiego. Ta najszlachetniejsza odmiana to mozzarella di bufala campana wyrabiana w Kampanii według starych receptur. Dziś można ją dostać również w Polsce. Mimo że jest dużo droższa, warto raz na jakiś czas postawić na dobry, oryginalny smak. Caprese to bardzo prosta sałatka, której smak wyjątkowo zależy od jakości użytych składników. W sprzedaży są pachnące słońcem pomidory, więc szczególnie zachęcam do małej, kulinarnej wyprawy do słonecznej Italii.

Caprese z mozzarella di bufala campana – przepis:

mozzarella di bufala campana
dojrzałe pomidory
bazylia
dobra oliwa z oliwek
glazura balsamiczna
sól, pieprz

Pomidory i mozzarellę kroimy w plastry. Bazylię myjemy i osuszamy. Na talerzu układamy na przemian plastry mozzarelli, pomidora oraz liście bazylii. Całość przyprawiamy solą, pieprzem, skrapiamy oliwą z oliwek i glazurą balsamiczną. Podajemy z grzankami albo świeżą bagietką.

Sałatka z łososiem, oliwkami, rukolą i pomidorami koktajlowymi

16 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, oliwki, pomidory, pomidory koktajlowe, przepisy, rukola, ryba, sałatka, sałatka z łososiem, łosoś wędzony na ciepło

Ostatnio jem rybę znacznie rzadziej niż bym chciała. Wynika to przede wszystkim z tego, że kilka ostatnich spotkań z materią (zarówno w mojej kuchni, jak i na mieście) było mało satysfakcjonujące. Czekając na smażonego dorsza (prosto z połowu) mojej mamy zadowalam się rybami wędzonymi. I tak ostatnio na talerzu wylądował łosoś wędzony na ciepło.

Sałatka z łososiem, oliwkami, rukolą i pomidorami koktajlowymi – przepis:

130-150 g filetu z łososia wędzonego na ciepło
50-60 g rukoli
150-200 g pomidorów koktajlowych
50-70 g oliwek
sól, pieprz, oliwa z oliwek
kapary
glazura balsamiczna

Mięso łososia bez skóry dzielimy na małe kawałki. Rukolę myjemy i osuszamy. W misce mieszamy łososia, pokrojone na pół oliwki oraz pomidory, kapary, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Na sam koniec dodajemy rukolę i ponownie mieszamy. po przełożeniu sałatki na talerz ozdabiamy ją glazurą balsamiczną. Podajemy ze świeżą bagietką albo grzankami.

Sałatka z bobem, pomidorami i smażonym bekonem

11 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bazylia tajska, bekon, bób, kuchnia fusion, pomidory koktajlowe, przepisy, sałatka

Od kilku dni jem bób prawie codziennie. Muszę się nim nacieszyć zanim zniknie i znowu będę musiała czekać cały rok. Najczęściej są to fasolki podawane z masłem oraz odrobiną soli. Uwielbiam też sałatki z dodatkiem bobu. Tym razem przygotowałam coś z myślą o mięsożercach.

Sałatka z bobem, pomidorami i smażonym bekonem – przepis (porcja dla 4 osób):

600 g bobu
20 plasterków cienko pokrojonego boczku
1 mała cebula
20 pomidorów koktajlowych
1 ząbek czosnku
dobra oliwa z oliwek
ser owczy do posypania
sól, pieprz, świeża bazylia tajska

Na patelni smażymy boczek, aż zrobi się chrupiący. Bób gotujemy. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i obieramy ze skórki. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Do miski wrzucamy bób, cebulę, czosnek, przekrojone na pół pomidory koktajlowe, doprawiamy solą, pieprzem i oliwą z oliwek, po czym dokładnie mieszamy. Na talerz nakładamy trochę sałatki, na wierz każdej porcji układamy 5 plasterków bekonu, który następnie posypujemy posiekaną bazylią tajską i serem owczym. Sałatkę podajemy ze świeżą bagietką lub grzankami.

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i świeżymi ziołami

5 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bób, kolendra, kuchnia fusion, natka pietruszki, pomidory koktajlowe, przepisy, sałatka, tymianek

I mamy kolejny wysyp produktów sezonowych. Na straganach dumnie prezentują się porzeczki, agrest, maliny, kurki, jagody i oczywiście bób. Duże smaczne fasolki można jeść na wiele sposobów. Najbardziej klasyczny to podawanie bobu z odrobiną masła i soli. Można zrobić z niego zupy, podawać do dań zamiast ziemniaków, a także przygotować wiele różnych sałatek. Dziś przygotowałam przepis na jedną z nich.

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i świeżymi ziołami – przepis:

600 g bobu
1 mała cebula
12-15 pomidorów koktajlowych
natka pietruszki
dobra oliwa z oliwek
3 łyżki octu balsamicznego (ja użyłam octu powstałego z marynowania kwiatów wiśni)
sól, świeża kolendra i świeży tymianek

Bób gotujemy. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i obieramy ze skórki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Do miski wrzucamy bób, cebulę, drobno posiekane zioła (pietruszkę, tymianek i kolendrę), przekrojone na pół pomidory koktajlowe, doprawiamy solą, oliwą z oliwek i i octem, po czym dokładnie mieszamy. Sałatkę podajemy ze świeżą bagietką lub grzankami.

Sałatka z mizuną, truskawkami i figową glazurą balsamiczną

13 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged glazura balsamiczna, kuchnia fusion, mizuna, przepis, rukola, sałatka, truskawki

Wreszcie trafiłam na w miarę słodkie truskawki,takie, które jadłam z przyjemnością. Na szybką kolację z części owoców przygotowałam sałatkę z mizuną i glazurą balsamiczną. Mizuna jest delikatna i bardziej soczysta niż rukola, ale jeśli nie ma jej pod ręką, bez problemu można użyć do sałatki rukoli. Całość wykończyłam aromatyczną glazurą balsamiczną o smaku figowym (wydobyła ona smak truskawek) i podałam z rumianymi grzankami. Ta sałatka to bardzo szybkie, kolorowe, niebanalne, ale przede wszystkim przepyszne danie.

Sałatka z mizuną, truskawkami i figową glazurą balsamiczną – przepis:

250 g truskawek
30-40 g mizuny (można zastąpić rukolą)
figowa glazura balsamiczna
ser do posypania (opcjonalnie)

Truskawki myjemy, osuszamy i kroimy w ćwiartki. Mizunę myjemy i osuszamy. Na talerzu układamy mizunę, a na niej truskawki. Całość skrapiamy glazurą balsamiczną. Podajemy z grzankami.

Sałatka z kurczakiem, truskawkami, kaparami i botwinką

16 kwietnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged botwinka, glazura balsamiczna, kapary, papryka, sałata, sałatka, sałatka z kurczakiem, truskawki

Uwielbiam truskawki i co roku w kwietniu daję się nabrać owocom truskawkopodobnym. Za każdym razem mówię sobie, że to ostatni raz, by w następnym roku znów się skusić na kwietniowe owoce. Wyglądają ładnie, nawet pachną, ale są praktycznie pozbawione smaku. Tegoroczne wykorzystałam do sałatki z kurczakiem, która mimo słabo zaznaczonej truskawkowej nuty okazała się i tak smaczna. Teraz pozostaje tylko czekać na prawdziwy sezon truskawkowy.

Sałatka z kurczakiem, truskawkami, kaparami i botwinką – przepis

400 g piersi z kurczaka
pół główki małej sałaty lodowej
1 papryka
10-15 truskawek
1 duża garść botwinki
kapary
glazura balsamiczna
sól, pieprz, tymianek

Kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnie i smażymy przez kilka minut. Przed końcem smażenia przyprawiamy. Sałatę oraz botwinkę myjemy i osuszamy. Paprykę kroimy w kostkę. Na talerzu układamy sałatę wymieszaną z botwinką, paprykę a na wierzch kurczaka, truskawki pokrojone w plasterki i kapary. Całość polewamy glazurą balsamiczną.