Spaghetti z sosem śmietanowo-serowym

22 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged corregio, czosnek, kuchnia fusion, pasta, przepisy, śmietana, sos śmietanowo-serowy, spaghetti

Dawno na blogu nie było żadnego przepisu na pastę. Dziś wersja ekspresowa, którą można przygotować w 15-20 minut.

Spaghetti z sosem śmietanowo-serowym – przepis:

200 g makaronu spaghetti (użyłam trzykolorowego)
80-100 g sera corregio
200-250 g śmietany 18%
3 ząbki czosnku
pieprz, gałka muszkatołowa
oliwa z oliwek

Na patelni z odrobiną oliwy z oliwek podsmażamy czosnek. Następnie dodajemy przyprawy, śmietanę oraz ser corregio i na średnim ogniu gotujemy mieszając, tak by składniki się dobrze połączyły. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu spaghetti łączymy z sosem.

Spaghetti z prosciutto crudo, rukolą i pastą pistacjową

6 września, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, pasta di pistacchio, pasta pistacjowa, pistacje, prosciutto crudo, przepisy, rukola, spaghetti

Czasem, aby zjeść bardzo dobrą kolację, nie trzeba wiele. Nie zawsze bowiem gotowanie pyszności wiąże się z długimi godzinami spędzonymi w przy kuchni. Sukces nie zależy też od rozbudowanej liczby składników. Przykładem może być dzisiejsze danie składające się zaledwie z czterech składników (jeśli policzymy oliwę z oliwek to pięciu), które cudownie pasuje do lampki białego wina. Pasta w sam raz jeśli nie chcecie tracić całego piątkowego wieczoru na gotowanie.

Spaghetti z prosciutto crudo, rukolą i pastą pistacjową – przepis:

160-200 g makaronu spaghetti
190 g pasta di pistacchio (lub 170 g pistacji łuskanych i 4-5 łyżek oliwy z oliwek)
20-25 g rukoli
9-12 plasterków prosciutto crudo

Jeżeli nie mamy gotowej pasty di pistacchio wystarczy przygotować 170 g łuskanych pistacji, wrzucić je do blendera, dodać oliwę z oliwek i zmiksować na dość gładką pastę. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Po odlaniu łączymy go z pastą pistacjową i dokładnie mieszamy. Nakładamy na talerze, na wierzch dajemy umytą i osuszoną rukolę oraz 2-3 cienkie plasterki szynki sezonowanej.

Spaghetti z pomidorami koktajlowymi i oliwkami

28 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged estragon, makaron, oliwki, pasta, pomidory koktajlowe, przepisy, spaghetti

W tym tygodniu czeka mnie jeszcze dużo pracy, co przekłada się znacząco na to, co ląduje na talerzu. W takich przypadkach kontrolę przejmują risotta, sałatki, kanapki i oczywiście pasty. Oto przepis na lekki, aromatyczny makaron pachnący estragonem.

Spaghetti z pomidorami koktajlowymi i oliwkami – przepis:

200-230 g makaronu spaghetti
20-25 pomidorów koktajlowych
1 duża cebula
70-90 g zielonych oliwek
4 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki
sól, pieprz, estragon
opcjonalnie ser do posypania

Cebulę oraz czosnek kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię i podsmażamy 6-7 minut. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, pomidory koktajlowe oraz pokrojone oliwki. Przyprawiamy. Podsmażamy 3-4 minuty. W między czasie gotujemy makaron. Ugotowany al dente makaron wrzucamy na patelnię z sosem, dokładnie mieszamy i trzymamy na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie przekładamy go na talerze.

Makaron z kurczakiem i cukinią w sosie dyniowym

26 października, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, dynia, kurczak, natka pietruszki, pasta, przepisy, sos dyniowy, spaghetti

Jeśli znudziła się Wam klasyka kuchni włoskiej, czyli makarony z dodatkami w sosie śmietanowym albo pomidorowym, zapraszam do spróbowania pasty z wykorzystaniem musu zrobionego z dyni gotowanej na parze. Brzmi niecodziennie, ale jest bardzo smaczne, zwłaszcza, jeśli dodamy do tego wszystkiego odrobinę octu balsamicznego, który podkręci smak dyni. Danie to również łatwo przerobić na potrawę wegetariańską, wystarczy po prostu wyrzucić kurczaka.

Makaron z kurczakiem i cukinią w sosie dyniowym – przepis:

250 g makaronu spaghetti
500 g piersi z kurczaka
600 g musu z dyni
1 mała żółta cukinia
2 średnie cebule
ocet balsamiczny
sól, pieprz, tymianek, oregano
natka pietruszki

Makaron gotujemy. Kurczaka kroimy w kostki i podsmażamy. Następnie dodajemy pokrojoną w piórka cebulę. Około 10 minut przed końcem smażenia dorzucamy cukinię pokrojoną w drobne kawałki, a 5 minut później mus z dyni, przyprawy oraz ocet balsamiczny (wedle uznania), po czym dokładnie mieszamy. Makaron odlewamy i dodajemy do niego sos. Jedzenie podajemy posypane natką pietruszki.

Makaron w sosie pomidorowym z brokułami

3 września, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia francuska, włoska i hiszpańska, Kuchnia fusion Tagged brokuły, kuchnia fusion, kuchnia włoska, makaron, pasta, przepisy, spaghetti

Uwielbiam makaron. Bez względu na jego pochodzenie. Po włosku, polsku, chińsku, tajsku czy japońsku zawsze smakuje wybornie. Najczęściej robię dania inspirowane włoskimi pastami. Jednym z nich jest makaron w sosie pomidorowym z brokułami.

Makaron w sosie pomidorowym z brokułami – przepis:

250 g makaronu (wybrałam spaghetti)
mała pierś z kurczaka
2 duże cebule
200 g brokułów
500 ml sosu pomidorowego
ser do posypania
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Kurczaka kroimy na małe kawałki i podpiekamy na patelni. Następnie dodajemy pokrojoną w krążki cebulę. Całość smażymy przez 5 minut, po czym zalewamy sosem pomidorowym, przyprawiamy oraz dodajemy brokuły. Pod przykryciem dusimy wszystkie składniki przez kilka minut. Kiedy sos jest już gotowy, wlewamy go do ugotowanego makaronu i dokładnie mieszamy. Danie posypujemy serem przed podaniem oraz ozdabiamy świeżymi ziołami.

Makaron z kurkami i cukninią

19 lipca, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, kurki, makaron, pasta, przepisy, spaghetti

Lato to czas świeżych owoców i warzyw. Problem polega na tym, że przy klęsce urodzaju trudno się zdecydować, co wybrać, gdy co chwila rozpoczyna się sezon na inną przepyszność. Jedną z nich są właśnie kurki, które uwielbiam w każdej formie.

Przepis na makaron z kurkami i cukinią:

300 g makaronu spaghetti lub penne
150 g kurek
mała cukinia
2 duże cebule
350 ml śmietany 18%
50 g masła
sól, pieprz
parmezan

Kurki dokładnie myjemy, po czym kroimy na mniejsze kawałki. Przygotowane w ten sposób grzyby wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy przez około 5 minut. Wodę odlewany. Na patelnię wrzucamy pokrojoną cebulę i kurki. Całość podsmażamy prze kilka minut. Po kilku minutach dodajemy pokrojoną w półksiężyce cukinię. Później dodajemy masło oraz śmietanę i przyprawiamy. Gotowy sos mieszamy z ugotowanym makaronem. Pastę podajemy z posypaną startym parmezanem.

Makaron z łososiem, szparagami i cukinią

11 czerwca, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged danie obiadowe, kuchnia fusion, pasta, penne, przepisy, sos śmietanowy, spaghetti, szparagi

Pasty to smaczne i bardzo różnorodne dania. Ich dodatkowym atutem jest szybkość przygotowania. Jeszcze do końca czerwca trwa sezon na szparagi, więc grzechem byłoby nie wykorzystać ich do tej potrawy. Zatem dziś na obiad proponuję makaron z łososiem, szparagami, cukinią podany w delikatnym, śmietanowym sosie.

Przepis na makaron z łososiem, szparagami i cukinią:

300 g makaronu spaghetti lub penne
250 g łososia
pół pęczka zielonych szparagów
pół małej cukinii
350 ml śmietany 18%
estragon
sól
pieprz
parmezan

Gotujemy na parze zielone szparagi. Pokrojonego na półtora centymetrowe kawałki łososia podpiekamy chwilę na patelni. Dodajemy cukinię w małych plasterkach i dusimy na wolnym ogniu przez dłuższą chwilę. Następnie dolewamy śmietanę, przyprawiamy i na sam koniec dorzucamy pokrojone szparagi. Gotowy sos mieszamy z ugotowanym makaronem. Pastę podajemy z posypaną startym parmezanem.