Czas rozpocząć przygotowania do Wielkanocy! Na pierwszy ogień idą jajka faszerowane.
jajka na twardo
majonez
mięta
lubczyk
oregano
sól, pieprz
Ugotowane na twardo jajka kroimy na pół. Żółtka wyjmujemy i przekładamy do miseczki. Dodajemy majonez i posiekane świeże zioła. Dokładnie mieszamy. Pastę nakładamy na białka.
30 marca 2017 roku, w Warszawie odbyła się uroczysta gala podczas której rozdano prestiżowe AIG PRIX – nagrody przyznawane przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną. Miło mi poinformować, że moja książka o kuchni polskiej Polish Culinary Paths, wydana w czterech językach obcych (angielskim, chińskim, koreańskim i japońskim) i przygotowana na zamówienie MSZ została nagrodzona Prix de la Littérature Gastronomique. Gospodarzem uroczystości była Akademia Gastronomiczna w Polsce.
Międzynarodowa Akademia Gastronomiczna (Académie Internationale de la Gastronomie) to prężnie działająca organizacja wspierająca i doradzająca w zakresie gastronomii, sztuki kulinarnej i kultury kulinarnej. Jej lokalne oddziały obecne są między innymi w takich krajach jak: Austria, Belgia, Francja, Indonezja, Japonia, Grecja, Hiszpania, Niemcy, Peru, Polska, Portugalia, USA, Wielka Brytania czy Włochy.
Mąka z siemienia lnianego ma wiele różnych zastosowań. Często dodaję ją do placków i naleśników. Można ją wykorzystać także do przygotowania ciasta.
60 g mąki pszennej
40 g mąki z siemienia lnianego
100 g masła
80 g cukru
2 jajka
100 g migdałów
1/2 płaskiej łyżeczki sody
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski wrzucamy cukier i masło, miksujemy około 2 minuty. Dodajemy jajka i miksujemy kolejne 2-3 minuty. Na koniec dodajemy mąki i sodę. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 15-18 cm. Migdały siekamy grubo i posypujemy po nimi wierzch ciasta. Ciasto pieczemy 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Wiosna nadchodzi, a wraz z nią nowe zadania i projekty. W tym miesiącu opowiadałam w Radiu dla Ciebie o japońskim Święcie Dziewczynek. W magazynie Torii, który poświęcony jest kulturze japońskiej znajdziecie moje przepisy na koktajle z dodatkiem zielonej herbaty matcha, w Gotuj z pasją! jest trochę o blogu i przepis na tosty z ziemniakami, zaś w Urodzie Życia całkiem długi wywiad, którego temat przewodni to kultura kulinarna i Azja (numer jeszcze przez kilka dni w sprzedaży).
Ferie skończyły się w całej Polsce ponad miesiąc temu. A jak były ferie, to i wyjazdy w polskie góry. Od dłuższego czasu podróżując po kraju, zwłaszcza miejscowościach turystycznych mam problem z jedzeniem. Nie chodzi o to, że nie ma lokali gastronomicznych. Większą bolączką jest wybór dań i jakość serwowanego jedzenia. Niestety w Świeradowie Zdrój było podobnie. Piersi z kurczaka z przyprawą o smaku kebaba, świeżutkie ryby w panierce do ryby, rozgotowane kluski śląskie oraz pizza z frytkami. Dużo lepiej można było zjeść w restauracji greckiej czy orientalnej niż polskiej. Zdarzyło mi się trafić na całkiem przyzwoitą kaczkę, ale już pączka w Tłusty Czwartek nie zjadłam, gdyż wszędzie (tam gdzie pytałam) dostępne były jedynie wyroby pączkopodobne. Mam nadzieje, że jeszcze kiedyś nadejdą czasy, kiedy w małych miejscowościach turystycznych będzie można zjeść pyszną regionalną kuchnię.
Wśród nowych trendów kulinarnych jest i taki, który mówi, że najlepsze śniadanie to kawa i kawałek ciasta. Ja jestem za!
160 g mąki pszennej
100 g karmelu
100 g masła
50 g cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 płaskiej łyżeczki sody
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski wrzucamy cukier, masło, ekstrakt waniliowy i karmel, miksujemy około 2 minuty. Dodajemy jajka i miksujemy kolejne 2-3 minuty. Na koniec dodajemy mąkę i sodę. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 18-20 cm. Ciasto pieczemy 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem można je posypać cukrem pudrem.
W Europie często gotuje się z rodzimych składników kuchnię inspirowaną Azją, można też wykorzystać azjatyckie składniki do dań w stylu europejskim.
150 g cienkiego makaronu ryżowego
150 g łososia wędzonego na ciepło
1 duża cebula
10-14 połówek suszonych pomidorów
natka pietruszki
oliwa do smażenia
sól, pieprz, tymianek, estragon
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażamy ją aż będzie miała złoty kolor. Dodajemy pomidory pokrojone w cienkie paseczki, łososia pokrojonego na kawałki i przyprawy, mieszamy. Smażymy aż łosoś zrobi się ciepły. Dodajemy ugotowany makaron ryżowy i dokładnie mieszamy. Porcję makaronu przed podaniem posypujemy natką pietruszki.
Soczewica ma wiele różnych zastosowań. Stanowi świetny dodatek do dań, może też, jak na przykład w Indiach być samodzielną potrawą.
200 g czerwonej soczewicy
woda
2 łyżki masła
sól, kurkuma, pieprz, chilli
natka pietruszki
Soczewicę wsypujemy do garnka i zalewamy wodą około 3 cm ponad powierzchnię ziaren. Gotujemy na średnim ogniu, aż zrobi się miękka. Tuż przed końcem gotowania dodajemy masło, sól, kurkumę, pieprz i chilli. Dokładnie mieszamy. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką z pietruszki. Gotowana soczewica może być dodatkiem do dań mięsnych. Jeżeli zwiększymy proporcje wody, to powstanie prosta zupa z soczewicy.
