Category Archives: Kuchnia fusion

Makaron ze schabem, boczkiem oraz koprem włoskim

2 kwietnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged boczek, fenkuł, koper włoski, kuchnia fusion, makaron, przepisy, schab pieczony

Po świętach czasem zostają kawałki pieczonego mięsa. Są lekko przesuszone, ale ciągle bardzo smaczne. Bardzo nie lubię, jak jedzenie się marnuje, dlatego też staram się przygotowywać na różne okazje rozsądne ilości jedzenia, a jeśli już coś zostaje zastosować to do innych dań. Jak zatem podać smacznie świąteczne mięsa po świętach? Moim sprawdzonym sposobem są dania z makaronem, w których łącze schab czy polędwiczki pieczone z boczkiem. Tłuszcz z boczku świetnie podkreśla smak pieczystego.

Przepis na makaron ze schabem, boczkiem oraz koprem włoskim:

250 g makaronu
150 g schabu pieczonego
120 g boczku
2 cebule
1 koper włoski
sól, pieprz

Boczek kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Cebulę kroimy w pióra albo kostkę i po 5 minutach dodajemy do boczku. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy pokrojony schab. 3-4 minuty przed podaniem na patelnie wrzucamy koper włoski pokrojony w pióra. W międzyczasie gotujemy makaron. Kiedy jest on już gotowy nakładamy go na talerze, następnie na wierz dajemy dodatki usmażone na patelni.

Grzanka z jajkiem, schabem pieczonym i bekonem

29 marca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bekon, cebula, grzanka, jajko, schab pieczony

Na wielkanocnym śniadaniu nie może zabraknąć jajek. Nikt jednak nie powiedział, że muszą być one podane zawsze w ten sam sposób. Przy okazji imprez rodzinnych mieszam tradycyjne potrawy z nowymi, autorskimi. W ten sposób udaje mi się zaskoczyć gości. Jedną z moich propozycji na Wielkanoc jest grzanka z bułki z jajkiem sadzonym, aromatycznym schabem domowej roboty, chrupiącym bekonem oraz cebulą. Idealna na początek śniadania, a także jako dodatek do żurku.

Grzanka z jajkiem, schabem pieczonym i bekonem – przepis (1 grzanka):

pół bułki
2 plasterki schabu pieczonego
1 plasterek boczku
1 jajko
cebula
masło
szczypiorek
sól pieprz

Boczek smażymy na patelni, aż zrobi się ciemny i chrupiący. Bułki smarujemy masłem i nakładamy na nie plasterki schabu. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy, aż się lekko zarumienią. Na tłuszczu z boczku smażymy jajko (sadzone). Po wyjęciu grzanki z pieca nakładamy na nią jajko, następnie boczek oraz cebulę. Całość posypujemy solą, pieprzem i posiekanym szczypiorkiem.

Makaron z pieczonym schabem i sosem śmietanowym

28 marca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged estragon, kuchnia fusion, makaron, przepisy, schab pieczony, sos śmietanowy

Na święta bardzo często piekę domowe wędliny. Schab, karkówka czy polędwiczki smakują zupełnie inaczej niż produkty ze sklepu. Mięsa marynuję, nacieram solą, czosnkiem, mocno przyprawiam. Świetnie smakują jako dodatek do kanapek, słupki do maczania w różnych sosach czy dodatek do makaronów. Pieczyste idealnie komponuje się z sosem śmietanowym i odrobiną cebuli. To świetne danie, które dodaje energii podczas przedświątecznych porządków.

Przepis na makaron z pieczonym schabem i sosem śmietanowym:

300 g makaronu
180 g schabu pieczonego
300 g śmietany 12%
2 średnie cebule
1 łyżka masła
szczypiorek
ser do posypania
sól, pieprz, estragon

Cebulę kroimy w pióra i wrzucamy na rozgrzaną patelnie. Następnie dodajemy schab pokrojony w grubszą kostkę. Podsmażamy kilka minut. Dodajemy śmietanę, przyprawy oraz łyżkę masła. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu makaronu mieszamy go z sosem. Makaron podajemy posypany startym serem i przyozdobiony szczypiorkiem.

Krem z kalarepy

21 marca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kalarepa, kuchnia fusion, schab, zupa, zupa krem

Kalarepa to urocze okrągłe warzywo o lekko ostrym smaku, w Polsce znane od XIX wieku. Świetny składnik zup, dodatek do mięsa, ryb, makaronów. Bez względu na sposób podania, trafiła w mój kulinarny gust, stąd też gości często na moim stole. Warto o niej pamiętać, bowiem to bogate źródło witaminy C, witamin z grupy B, potasu, magnez i kwasu foliowego. Ma działanie wzmacniające odporność oraz antynowotworowe. Wspomaga działanie układu pokarmowego, a także wątroby. Bardzo rzadko uczula, stąd też można podawać ją niemowlętom (po 6 miesiącu życia).

Krem z kalarepy – przepis:

1300 ml wody
400 gram schabu
250 gram śmietany 12%
3 kalarepy
2 duże marchewki
1 pietruszka
1 por
natka pietruszki
śmietana 12%
sól, pieprz, tymianek

Schab kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do garnka. Podsmażamy, go przez chwilę na oliwie z oliwek po czym zalewamy wodą. Do zupy wrzucamy pokrojone warzywa (zostawiamy jedynie trochę pora do przybrania). Gotujemy przez 60 minut. Następnie przyprawiamy. Blenderem przerabiamy zupę na krem. Przed podaniem ozdabiamy śmietaną i porem.

Kurczak w sosie jogurtowo-orzechowym

19 marca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged fasola szparagowa, jogurt, kmin rzymski, kuchnia fusion, kurczak, kurkuma, orzechy nerkowca, przepisy, ryż basmati

Kuchnia indyjska inspiruje mnie od lat – zarówno ta wegetariańska, jak i mięsna. Kolory, zapachy, składniki. Oczarowała mnie magia przypraw oraz przepisy na placki. W mojej kuchni zawsze jest chociaż jeden zestaw przypraw curry, soczewica, orzechy nerkowca czy ryż basmati. Ostatnio przygotowałam łagodne w smaku danie z kurczaka, marynowanego przez noc w jogurcie. Dzięki kurkumie potrawa nabrała przepięknego, wiosennego, żółtego koloru.

Kurczak w sosie jogurtowo-orzechowym – przepis:

średnia pierś z kurczaka
300 g ryżu basmati
450 g jogurtu (bałkańskiego albo greckiego)
250 g zielonej fasoli szparagowej
200 g orzechów nerkowca
2 duże cebule
2 płaskie łyżki kurkumy
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, kmin rzymski, pieprz

Kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy do miski. Dodajemy jogurt, kurkumę, pieprz, kmin rzymski, sól, po czym dokładnie mieszamy. Wstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia na rozgrzaną patelnię wrzucamy kurczaka wraz z marynatą. Po pięciu minutach smażenia dodajemy cebulę pokrojoną w pióra. Po kolejnych 10 minutach dorzucamy fasolę szparagową i dusimy przez kolejne 10 minut. W międzyczasie gotujemy ryż, a także robimy gładką pastę z orzechów nerkowca (np. przy pomocy blendera). Do sosu dodajemy pastę orzechową i dokładnie mieszamy. Po 2 minutach danie jest gotowe. Podajemy z ryżem basmati albo jakimiś indyjskimi plackami.

Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami i suszonymi pomidorami

16 marca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, pieczarki, polędwiczki wieprzowe, przepisy, sos śmietanowy, suszone pomidory

Ostatnio nie mam szczęścia do mięsa. Za każdym razem, kiedy jestem w sklepie jest mały wybór albo produkty nie wyglądają dobrze. Najlepiej jest mieć jakieś sprawdzone punkty, które oferują świeże składniki. Od kwietnia regularnie chadzam na spacery na Halę Mirowską w Warszawie, gdzie można kupić przeróżne towary. Zaopatruję się tam głównie w warzywa oraz owoce. Niestety nie mam sprawdzonego mięsnego i rybnego, więc często planowane menu zmienia się po wizycie w sklepie. Od dłuższego czasu wybieram się na targ dobrej żywności w Fortecy (środa w godzinach 10-17, ul. Zakroczymska 12, Warszawa), ale ze względu na natłok pracy nie udało mi się jeszcze tam dojść. Dziś przygotowałam przepis mięsny. Świetny na szybki obiad przed spacerem.

Przepis na polędwiczki wieprzowe z pieczarkami i suszonymi pomidorami:

250 g makaronu
średnia polędwiczka wieprzowa
400 g pieczarek
300 g śmietany 12%
2 duże cebule
10 połówek suszonych pomidorów
natka pietruszki
sól, pieprz

Polędwiczki kroimy na plasterki i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy je przez 2-3 minuty. Następnie dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy aż się zarumieni. Kolejnym składnikiem są pokrojone w plastry pieczarki. Wszystko smażymy przez kilka minut. 3-4 minuty przed końcem dodajemy śmietanę, pokrojone w paseczki suszone pomidory i przyprawiamy. Całość dusimy pod przykryciem. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu makaronu łączymy go z sosem. Danie podajemy posypane natką pietruszki.

Zimowy kaprys – wariacja na temat caprese

13 marca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged caprese, sałatka, sałatka caprese

Po kilkutygodniowej abstynencji pomidorowej skusiłam się i kupiłam to warzywo. Smak okazał się lepszy niż się spodziewałam, ale nie był on porównywalny z tym, jak smakują pomidory latem. Nie można mieć wszystkiego. Na szczęście wiosna zbliża się dużymi krokami, mimo iż przez śnieg nie rzuca się to tak w oczy. Pomidory postanowiłam wykorzystać do przygotowania wariacji na temat jednej z najpopularniejszych sałatek świata – włoskiej caprese, w której zamiast bazylii użyłam roszponki.

Caprese z roszponką – przepis:

30 g roszponki
120 g mozzarelli
2 pomidory
oliwa z oliwek
glazura balsamiczna
sól, pieprz

Roszponkę myjemy i osuszamy. Pomidory i mozzarellę kroimy w plastry. Na dużym talerzu najpierw układamy warstwę roszponki, na niej natomiast na zmianę plastry pomidora i mozzarelli. Całość przyprawiamy, skrapiamy oliwą a na koniec polewamy glazurą balsamiczną. Podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami.

Sałatka z roszponką, jajkiem i papryką

11 marca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged jajko, kuchnia fusion, kwiat lawendy, papryka, przepisy, roszponka, roszpunka, sałatka

Wielu osobom roszponka (roszpunka) kojarzy się z imieniem pięknej księżniczki o długich włosach uwięzionej w wieży. Dziś nie będzie o czarownicach i przystojnych mężczyznach biegnących białogłowom na ratunek, ale o sałatce. Bardzo prostej, smacznej, idealnej dla osób odchudzających się, a także tych którzy potrzebują dobrej energii.

Sałatka z roszponką, jajkiem i papryką: – przepis

50 g roszponki warzywnej
3 jajka na twardo
1 średnia papryka
oliwa z oliwek
glazura balsamiczna
sól, pieprz, tymianek, pokruszone kwiaty lawendy

Roszponkę myjemy i osuszamy. Nakładamy na talerz, skrapiamy oliwą i dokładnie mieszamy. Na wierzchu układamy pokrojoną w kostkę paprykę, a następnie pokrojone w ćwiartki jajko. Przyprawiamy i polewamy glazurą balsamiczną.