Mazurek z polewą z białej czekolady

17 marca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kuchnia polska, Słodycze, ciasta, desery Tagged biała czekolada, ciasto, kruche, kuchnia fusion, mazurek, przepisy, słodycze, Wielkanoc

Słodkości to symbol świąt. W tym roku przygotowałam propozycje czterech mazurków. Pierwszy z nich jest ze słodką polewą z białej czekolady.

Mazurek z polewą z białej czekolady – przepis:

Spód:
230 g mąki
130 g masła
50 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Do miski wsypujemy mąkę, cukier dodajemy posiekane zimne masło, jajko i sól. Szybko wyrabiamy. Z ciasta robimy kulkę i wstawiamy je do lodówki na 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy. Możemy z niego zrobić jeden duży mazurek (około 26-28 cm średnicy) lub kilka małych. Spody pieczemy przez 17-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Polewa:
100 g białej czekolady
4-5 łyżek mascarpone
kuleczki z cukru do ozdoby

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady powoli dodajemy mascarpone dokładanie mieszając. Jednorodną, lekko ostudzoną masę nakładamy na ostudzone spody. Ozdabiamy kuleczkami z cukru.

Kluski śląskie

6 lutego, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged kluski, kluski śląskie, kuchnia polska, mąka ziemniaczana, okrasa, przepisy, ziemniaki

Kluski śląskie to jedno z moich ulubionych dań. Z okrasą ze smalcu czy boczku, z sosem, z grzybami, z mięsem czy odpiekane zawsze smakują wybornie.

Kluski śląskie – przepis:

750 g ugotowanych ziemniaków
250 g mąki ziemniaczanej
1 małe jajko
sól
okrasa ze skwarek

Ugotowane i wystudzone ziemniaki dokładnie rozgniatamy na gładką pastę. Masę przekładamy do miski, dodajemy mąkę ziemniaczaną, jajko i sól. Dokładnie wyrabiamy, tak by ciasto nie miało żadnych gródek. W dużym garnku gotujemy wodę, dodajemy do niej trochę soli. Ciasto dzielimy na cztery części, z których następnie robimy walce. Walce kroimy na kawałki o długości 3-4 cm. Z kawałków lepimy okrągłe kluski, w których na koniec robimy palcem niewielką dziurkę. Kluski wrzucamy na gorącą wodę i wyjmujemy 1-3 minuty po tym, jak wypłyną na powierzchnię. Podajemy je okraszone skwarkami z boczku lub jako dodatek do innych dań.

Tłusty Czwartek

4 lutego, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska, Kultura żywieniowa, Słodycze, ciasta, desery Tagged kuchnia polska, kultura kulinarna, pączki, słodycze, Tłusty Czwartek, wypieki

Dziś Tłusty Czwartek. Aby zapewnić sobie szczęście i powodzenie, trzeba zjeść co najmniej jednego pączka. Słodkie łakocie wywodzą się od wytrawnych drożdżowych przekąsek nadziewanych między innymi skwarkami. W następnym roku spróbuję poszukać jakiegoś starego przepisu na wytrawne pączki, a tymczasem pora na kawę i coś słodkiego. Miłego dnia!

Śledź z jabłkiem i orzechami włoskimi – Boże Narodzenie 2015

21 grudnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged Boże Narodzenie, jabłko, kuchnia polska, olej lniany, orzechy włoskie, przepisy, rozmaryn, śledź, Wigilia

To już ostatnia śledziowa propozycja przed Wigilią. Tym razem coś dla miłośników jabłek.

Śledź z jabłkiem i orzechami włoskimi – przepis:

filety śledziowe
olej lniany
orzechy włoskie
pieprz
rozmaryn

Filety śledziowe kroimy na mniejsze kawałki i skrapiamy olejem lnianym. Jabłko obieramy ze skórki, kroimy na plasterki i przesmażamy przez 2-3 minuty na patelni (uważając by się nie połamało). Jabłko doprawiamy pieprzem i rozmarynem. Orzechy włoskie drobno siekamy. Na talerzu układamy plasterki jabłka, a na nie śledzie. Całość posypujemy posiekanymi orzechami.

Śledź na katarzynce – Boże Narodzenie 2015

16 grudnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged Boże Narodzenie, Katarzynki, olej lniany, pierniki, przepisy, śledź, święta, Wigilia

I kolejny śledź. Bardzo prosty, ale jednocześnie zaskakujący w smaku, bo ułożony na cienko pokrojonych pierniczkach.

Śledź na katarzynce – przepis:

filety śledziowe
olej lniany
katarzynki
pieprz

Filety śledziowe kroimy na mniejsze kawałki i skrapiamy olejem lnianym. Katarzynki kroimy w plasterki i układamy na talerzu. na katarzynki nakładamy śledzie i posypujemy je świeżo zmielonym pieprzem.

Ciasteczka z makiem – Boże Narodzenie 2015

11 grudnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska, Słodycze, ciasta, desery Tagged Boże Narodzenie, ciasteczka, mak, przepisy, słodycze, Wigilia

Jednym ze świątecznych produktów jest mak. Można z jego dodatkiem przyrządzić kluski, makowca, a także małe ciasteczka.

Ciasteczka z makiem – przepis:

100 g mąki pszennej
30 g mąki żytniej
50-60 g masła
1 małe jajko
mak

Do miski wsypujemy mąki dodajemy jajko i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy zimne, drobno pokrojone masło i szybko wyrabiamy. Kulkę ciasta owijamy w folię spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie układamy ciasto na arkuszu papieru do pieczenia i przez drugi arkusz rozwałkowujemy ciasto na placek o grubości 5-4 mm. Przy pomocy foremki wykrawamy ciasteczka np. gwiazdki. Ciasteczka posypujemy makiem (lekko dociskamy go do ciastek), po czym pieczemy je przez 12-16 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Krupnik z pęczakiem

9 listopada, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged gęś, krupnik, kuchnia polska, marchew, pęczak, pietruszka, przepisy, seler, zupa

W tym roku gotuję wyjątkowo dużo zup. W szczególności bardzo chętnie sięgam po tradycyjną polską klasykę, którą nieco odświeżam.

Krupnik z pęczakiem – przepis:

2000 ml wody
1 noga gęsi
1 duży seler
3 pietruszki
3 marchewki
1 por
filiżanka kaszy pęczak
sól, pieprz, kurkuma, majeranek, cząber, rozmaryn

Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy nogę gęsi oraz obrane i pokrojone warzywa. Wywar doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy przez 60 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie doprawiamy zupę solą, pieprzem, kurkumą, majerankiem, cząbrem, rozmarynem i dodajemy kaszę pęczak. Gotujemy kolejne 20-25 minut.

Kapuśniak

14 października, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged cebula, kapuśniak, kiszona kapusta, kiszonki, koperek, kuchnia polska, marchew, pietruszka, przepisy, żeberka

Kiszonki są dobre dla zdrowia, od kilku lat są też istotnym trendem kulinarnym. Korzystając z mądrości przodków, przygotowałam jedzenie, które idealnie pasuje do jesiennej aury – kapuśniak.

Kapuśniak – przepis:

1900 ml wody
600 g kiszonej kapusty
300 g żeberek
1 duża cebula
2 duże marchewki
1 duża pietruszka
pęczek koperku
4-5 łyżek sosu z pieczeni
pieprz, majeranek, kminek, kurkuma

Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy żeberka, marchew (pokrojoną w plasterki), pietruszkę i cebulę. Doprowadzamy wywar do wrzenia, po czym gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut. Następnie dodajemy kiszoną kapustę, sos z pieczeni i przyprawy, mieszamy, po czym gotujemy jeszcze przez około 30 minut. Przed podaniem ozdabiamy talerze posiekanym koperkiem.