Mule w białym winie

15 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia francuska, włoska i hiszpańska Tagged białe wino, kuchnia francuska, mięczaki, mule, vinho verde

Na Dzień Kobiet zrobiłam sobie prezent i kupiłam mule. Przygotowałam je na dwa sposoby. Dziś zapraszam na mięczaki w białym winie.

Mule w białym winie – przepis:

1000 g muli
200-250 ml białego wina
2 małe cebule
2 ząbki czosnku
100 g masła
sól, pieprz

Mule dokładnie myjemy. Usuwamy szczątki roślinne i bisiory. Uszkodzone i otwarte mule wyrzucamy. Do garnka wlewamy wino i wrzucamy masło oraz drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy przyprawy. Kiedy mieszanina się zagotuje dodajemy mule. Całość dusimy pod przykryciem na dużym ogniu (około 5-6 minut) lub do momentu aż mule się nie otworzą. Mięczaki, które się nie otworzyły wyrzucamy. Mule podajemy ze świeżą bagietką. Ponieważ moje mule pochodziły z Portugalii idealnie pasowało do nich vinho verde.

Makaron w sosie pomidorowym z tuńczykiem

11 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, makaron, pasta, przepisy, sos pomidorowy, tuńczyk

Bardzo smaczne i łatwe do przygotowania danie obiadowe.

Makaron w sosie pomidorowym z tuńczykiem – przepis:

200 g makaronu
120-160 g tuńczyka w sosie własnym
3 cebule
2 ząbki czosnku
400 ml przecieru pomidorowego
starty ser, oliwki
sól, pieprz, estragon, bazylia, natka pietruszki

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekaną cebulę, czosnek i smażymy 4-5 minut. Następnie dodajemy sos pomidorowy oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy i dusimy całość na wolnym ogniu przez 6-8 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Sos łączymy z makaronem. Po nałożeniu pasty na wierzchu każdej porcji układamy tuńczyka i oliwki. Danie posypujemy też startym serem i natką pietruszki.

Sernik waniliowy z brzoskwiniami z puszki

8 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biała czekolada, brzoskwinie, brzoskwinie w syropie, ciasta, przepisy, sernik, sernik z owocami, słodycze

Już się nie mogę doczekać sezonu owocowego. Na razie na pocieszenie zostają cytrusy oraz owoce z puszki. Można ostatnie świetnie nadają się do serników.

Sernik waniliowy z brzoskwiniami z puszki – przepis:

1000 g sera do serników
100-130 g cukru
120-150 ml syropu odlanego z brzoskwiń w syropie
150 ml
1 duża puszka brzoskwiń w syropie (owoce)
3 jajka
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu waniliowego
biała czekolada

Oddzielamy owoce od syropu. Ser, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy, kremówkę oraz syrop wrzucamy do miski po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem. Na wierzchu sernika układamy połówki brzoskwiń. Sernik wstawiamy na 65-70 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po 30-40 minutach pieczenia przykrywamy sernik folią aluminiową albo papierem do pieczenia (dzięki temu sernik pozostanie dość jasny). Przed podaniem polewamy białą czekoladą.

Kremowa zupa kalafiorowo-marchewkowa

7 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kabanosy, kalafior, kuchnia fusion, marchew, przepisy, suszone pomidory, zupa, zupa krem

Wiosna zbliża się powoli. Już nie mogę się doczekać ciepła i słońca. Tymczasem w moim menu ciągle jest dużo rozgrzewających pożywnych zup.

Kremowa zupa kalafiorowo-marchewkowa – przepis:

1500 ml wody
skrzydełko z indyka
2 łyżki tłuszczu gęsiego (opcjonalnie)
3 marchewki
2 pietruszki
pół małego selera
por
mały kalafior
suszone pomidory
kabanosy
natka pietruszki
sól, pieprz, estragon, cząber

Do garnka wlewamy wodę dodajemy tłuszcz gęsi i wrzucamy skrzydełko z indyka, obrane i pokrojone marchewki, pietruszki, selera, pora oraz kalafiora. Zupę gotujemy przez około 60 minut. 20 minut przed końcem gotowania dodajemy natkę pietruszki oraz przyprawy. Po godzinie gotowania wyjmujemy skrzydełko z zupy i przerabiamy zupę przy pomocy blendera na gładki krem. Przed podaniem ozdabiamy zupę suszonymi pomidorami, cienkimi kabanosami oraz natką pietruszki..

Udka gęsie pieczone w czerwonym winie

4 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged brokuły, czerwone wino, gęś, kuchnia fusion, przepisy, żurawina

Ostatnio specjalizuję się w robieniu gęsich ud na różne sposoby. Niedawno przygotowałam je pieczone w soku jabłkowym i sosie sojowym. W zeszły weekend postawiłam na dodatek czerwonego wina. Polecam, bo udka wyszły bardzo smaczne.

Udka gęsie pieczone w czerwonym winie – przepis:

2 gęsie udka
150-200 ml czerwonego wina
2 łyżki suszonej żurawiny
brokuły
4 duże pietruszki
sól, pieprz, estragon, oregano

Udka myjemy, sprawdzamy, czy nie mają piór. Nogi nacieramy solą i przyprawami po czym odstawiamy na 30 minut. Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem wlewamy wino. Wkładamy nogi gęsi po czym polewamy łyżką udka sosem, w sosie obok udek zanurzamy również kawałki pietruszki, dorzucam żurawinę. Zamykamy naczynie żaroodporne i wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 45-65 minut (w zależności od preferencji i wielkości sztuki mięsa). Co 15 minut polewamy gęś sosem, aby nie była sucha. Po upieczeniu odcinamy mięso od kości. Gęś podajemy z brokułami z wody lub ziemniakami.

Święto Dziewczynek

1 marca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Japonia, Kultura azjatycka, Kultura żywieniowa Tagged Hina matsuri, Japonia, Święto Dziewczynek

Już jutro od godziny 8:10 będę opowiadała w RDC (Radio dla Ciebie) o Święcie Dziewczynek oraz japońskiej modzie. Serdecznie zapraszam do słuchania.

Droga przez mąkę

28 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Japonia, Kuchnia japońska, Kultura żywieniowa Tagged Droga przez mąkę, Japonia, kuchnia japońska, radio

W najbliższą sobotę (1 marca, godz. 11:30) zapraszam do słuchania dwójki Polskiego Radia. Program Droga przez mąkę będzie poświęcony kuchni japońskiej.

Sałatka kurczak smażony, kalarepa, suszone pomidory, seler naciowy

26 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kalarepa, kuchnia fusion, kurczak, przepisy, sałatka, seler naciowy, sos Worcestershire, suszone pomidory

Pozostajemy w klimacie sałatkowym. Tym razem coś dla miłośników kurczaka.

Sałatka kurczak smażony, kalarepa, suszone pomidory, seler naciowy – przepis:

500 g piersi z kurczaka
1/2 główki sałaty masłowej
11-12 połówek suszonych pomidorów
1 mała kalarepa
5-6 łodyg selera naciowego
2 łyżki sosu Worcestershire
sól, pieprz czarny, tymianek, oregano, natka pietruszki

Liście sałaty myjemy i osuszamy. Kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Podsmażamy go. Około minuty przed zdjęciem kurczaka z patelni dodajemy przyprawy oraz sos Worcestershire. Całość dokładnie mieszamy. Do miski wrzucamy kalarepę (pokrojoną w słupki), pomidory (pokrojone w paski) i selera naciowego (pokrojonego na drobne kawałki), dodajemy kawałki kurczaka i dokładnie mieszamy. Na talerzu kładziemy sałatę, na której następnie układamy pozostałe składniki sałatki. Podajemy ze świeżym pieczywem.