Mazurek z czekoladą i piankami

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , ,

Nieco ekstrawagancka wersja mazurka.

Mazurek z czekoladą i piankami – przepis:

Spód:
180 g mąki
50 g drobno posiekanych orzechów włoskich
130 g masła
50 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Do miski wsypujemy mąkę, posiekane orzechy, cukier, dodajemy posiekane zimne masło, jajko i sól. Szybko wyrabiamy. Z ciasta robimy kulkę i wstawiamy je do lodówki na 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy. Możemy z niego zrobić jeden duży mazurek (około 26-28 cm średnicy) lub kilka małych. Spody pieczemy przez 17-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Polewa i dodatki:
100 g gorzkiej czekolady
małe pianki

Czekoladę łamiemy na kostki. Kostki układamy na zapieczonym spodzie i całość wstawiamy na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do 120 stopni. Kiedy czekolada się roztopi rozsmarowujemy ją równomiernie nożem. Na czekoladzie układamy pianki.

Mazurek z czekoladą i piankami, Fot. Hanami

Ciasto z migdałami i siemieniem lnianym

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , ,

Mąka z siemienia lnianego ma wiele różnych zastosowań. Często dodaję ją do placków i naleśników. Można ją wykorzystać także do przygotowania ciasta.

Ciasto z migdałami i siemieniem lnianym – przepis:

60 g mąki pszennej
40 g mąki z siemienia lnianego
100 g masła
80 g cukru
2 jajka
100 g migdałów
1/2 płaskiej łyżeczki sody

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski wrzucamy cukier i masło, miksujemy około 2 minuty. Dodajemy jajka i miksujemy kolejne 2-3 minuty. Na koniec dodajemy mąki i sodę. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 15-18 cm. Migdały siekamy grubo i posypujemy po nimi wierzch ciasta. Ciasto pieczemy 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Ciasto z migdałami i siemieniem lnianym, Fot. Hanami

Ciasto karmelowe

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , ,

Wśród nowych trendów kulinarnych jest i taki, który mówi, że najlepsze śniadanie to kawa i kawałek ciasta. Ja jestem za!

Ciasto karmelowe – przepis:

160 g mąki pszennej
100 g karmelu
100 g masła
50 g cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 płaskiej łyżeczki sody

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski wrzucamy cukier, masło, ekstrakt waniliowy i karmel, miksujemy około 2 minuty. Dodajemy jajka i miksujemy kolejne 2-3 minuty. Na koniec dodajemy mąkę i sodę. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 18-20 cm. Ciasto pieczemy 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem można je posypać cukrem pudrem.

Ciasto karmelowe, Fot. Hanami

Ciasto kakaowe z dżemem malinowym

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

Dziś przepis na smaczne i szybkie ciasto kakaowe. Świetnie sprawdzi się na niedzielny podwieczorek, a także na walentynki.

Ciasto kakaowe z dżemem malinowym– przepis:

160 g mąki pszennej
160 g cukru
160 g masła
3 jajka
1 cytryna
1/2 płaskiej łyżeczki sody
2 łyżki kakao
dżem malinowy

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski wrzucamy masło, dodajemy jajka i miksujemy przez dwie minuty. Następnie dodajemy jajka i znów miksujemy. Na sam koniec dodajemy sok z cytryny, mąkę, kakao i sodę, po czym miksujemy. Masę przekładamy do formy o wymiarach 34 x 24 cm. Ciasto pieczemy przez 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu i przestudzeniu kroimy w kostkę. Na środku kostki układamy foremkę (np. serduszko czy gwiazdkę) i lekko przyciskamy. Przy pomocy noża wykrawamy kawałek ciasta. Do środka nakładamy dżem.

Ciasto kakaowe z dżemem malinowym, Fot. Hanami

Key lime pie z bezą

by In Kuchnia amerykańska i brytyjska, Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , , , ,

Jeszcze kilka miesięcy i będzie ciepło… A na poprawę humoru polecam amerykański klasyk key lime pie. Ciasto pięknie się prezentuje dzięki niezwykłej ceramice Kasi Białek.

Key lime pie z bezą – przepis:

400 ml mleka skondensowanego
4 małe jajka
5-6 limonek
120 g cukru
chipsy kokosowe
120 g biszkoptów
60-70 g masła
20 g mąki migdałowej

Ciastka miksujemy w blenderze. Dodajemy mąkę migdałową i rozpuszczone masło. Dokładnie mieszamy. Masę przekładamy do formy o średnicy 20 cm tak ty powstał rant z ciastek około 2-2,5 cm. Formę wstawiamy na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Z limonek ocieramy skórkę i wyciskamy sok. Mleko skondensowane wlewamy do miski dodajemy 4 żółtka, sok z limonek i skórki. Dokładnie mieszamy do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Masę przelewamy na zapieczony spód. Ciasto wstawiamy na 15-20 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Białka ubijamy, kiedy piana jest sztywna dodajemy cukier i ubijamy przez kolejne 2-3 minuty. Na papierze do pieczenia rysujemy koło o średnicy 20 cm. Wykładamy białka tak by zmieściły się w narysowanym kole. Po wierzchu posypujemy je chipsami kokosowymi. Bezę pieczemy przez 90-120 minut w piekarniku rozgrzanym do 90 stopni.

Key lime pie z bezą, Fot. Hanami

Mazurek z polewą z białej czekolady

by In Kuchnia fusion, Kuchnia polska, Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

Słodkości to symbol świąt. W tym roku przygotowałam propozycje czterech mazurków. Pierwszy z nich jest ze słodką polewą z białej czekolady.

Mazurek z polewą z białej czekolady – przepis:

Spód:
230 g mąki
130 g masła
50 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Do miski wsypujemy mąkę, cukier dodajemy posiekane zimne masło, jajko i sól. Szybko wyrabiamy. Z ciasta robimy kulkę i wstawiamy je do lodówki na 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy. Możemy z niego zrobić jeden duży mazurek (około 26-28 cm średnicy) lub kilka małych. Spody pieczemy przez 17-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Polewa:
100 g białej czekolady
4-5 łyżek mascarpone
kuleczki z cukru do ozdoby

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady powoli dodajemy mascarpone dokładanie mieszając. Jednorodną, lekko ostudzoną masę nakładamy na ostudzone spody. Ozdabiamy kuleczkami z cukru.

Mazurek z polewą z białej czekolady, Fot. Hanami

Ciasto z kajmakiem, płatkami kokosowymi i orzechami włoskimi

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , ,

Jeśli po świętach jeszcze mało Wam słodkości to proponuję pyszny kruchy placek pachnący orzechami.

Ciasto z kajmakiem, płatkami kokosowymi i orzechami włoskimi – przepis:

100 g mąki pszennej
50 g mąki migdałowej
50-60 g masła
1 małe jajko
100-150 g orzechów włoskich
garść płatków kokosowych
100-150 g kajmaku

Do miski wsypujemy mąki dodajemy jajko i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy zimne, drobno pokrojone masło i szybko wyrabiamy. Kulkę ciasta owijamy w folię spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto lekko rozwałkowujemy i przekładamy do formy o średnicy 17-20 cm. Spód nakłuwamy widelcem i pieczemy je przez 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. Na ostudzony spód nakładamy warstwę kajmaku, a następnie całość posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi i płatkami kokosowymi.

Ciasto z kajmakiem, płatkami kokosowymi i orzechami włoskimi, Fot. Hanami

Kruche z kajmakiem

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , ,

Ciasto z kajmakiem to cudowne remedium na jesienną niepogodę.

Kruche z kajmakiem – przepis:

Spód:
50 g mąki pszennej
80 g mąki owsianej
50 g masła
1 małe jajko

Nadzienie:
130 g kajmaku
1 duże jajko
20-30 ml mleka

Do miski wsypujemy mąki dodajemy jajko i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy zimne, drobno pokrojone masło i szybko wyrabiamy. Kulkę ciasta owijamy w folię spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie układamy ciasto na arkuszu papieru do pieczenia i przez drugi arkusz rozwałkowujemy ciasto na placek o grubości 5 mm. Ciasto przekładamy do formy o średnicy około 20 cm i układamy tak by miało około 1 cm rantu. Spód wstawiamy na 10-12 minut do piekarnika rozgrzanego do 210 stopni. Do miski wrzucamy kajmak, dolewamy mleko i wbijamy jajko. Całość mieszamy do powstania gładkiej masy. Masę wylewamy na podpieczony spód i wstawiamy ciasto jeszcze na około 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Kruche z kajmakiem, Fot. Hanami