Młoda kapusta z koperkiem

20 kwietnia, 2022 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged cebula, kapusta, kiełbasa, koperek, kuchnia polska, lubczyk, oliwa, przepisy

Zaczyna się jeden z cudowniejszych okresów w roku jeśli chodzi o dostęp do świeżych warzyw i owoców. Po świątecznym obżarstwie idealnym daniem obiadowym okazała się młoda kapusta.

Młoda kapusta z koperkiem – przepis:

mała główka młodej kapusty
300-500 g kiełbasy
3-4 cebule
duży pęczek koperku
sól, pieprz, lubczyk
woda
oliwa

Z kapusty zdejmujemy wierzchnie liście. Myjemy ją dokładnie i kroimy na ćwiartki. Wykrawamy głąb i siekamy. Można do tego użyć również szatkownicy do kapusty. Kiełbasę i cebulę kroimy w kostkę. Do dużego garnka wlewamy oliwę, kiedy się zagrzeje wrzucamy kiełbasę i cebulę. Podsmażamy na złoty kolor. Następnie dodajemy posiekaną kapustę i dolewamy trochę wody. Gotujemy 30-40 min na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając. 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy solą, pieprzem, lubczykiem i posiekanym koperkiem.

Młoda kapusta z koperkiem

Wołowina z topinamburem i pasternakiem

8 lipca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kiełbasa, kuchnia fusion, marchew, masło, pasternak, przepisy, topinambur, tymianek, wołowina

Kiedy gotuje się wołowinę z warzywami cały dom wypełnia przyjemny zapach. U mnie najczęściej przebija się woń tymianku oraz rozmarynu.

Wołowina z topinamburem i pasternakiem – przepis:

500 g mięsa wołowego
200-300 g kiełbasy
3 średnie pasternaki
3 średnie marchewki
300 g topinambura
700-900 ml wody
sól,pieprz, garść tymianku
mąka
80 g masła

Mięso kroimy w grubsze kostki, obtaczamy w mące i obsmażamy dwie trzy minuty. Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy pokrojone w kawałki warzywa, kiełbasę, dodajemy przesmażone mięso i na wierzch kładziemy garść tymianku (związaną nitką). Doprowadzamy mieszaninę do wrzenia, po czym gotujemy ją na wolnym ogniu przez 70-80 minut. Kilka minut przed końcem gotowania wyjmujemy tymianek i dodajemy sól, pieprz oraz masło.

Jajka z majonezem, kiełbasą, gołką i szczypiorkiem

15 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged gołka, jajka, kiełbasa, kuchnia polska, majonez, przepisy, szczypiorek, Wielkanoc

Jajka grają główną rolę na wielkanocnym stole. Oto mój pomysł na zwykłe jajko z majonezem.

Jajka z majonezem, kiełbasą, gołką i szczypiorkiem – przepis:

jaja na twardo
gołka (ser podhalański)
sezonowana kiełbasa
szczypiorek
cebula
majonez
sól, pieprz

Jaja obieramy ze skorupek i kroimy na pół. Nakładamy na nie majonez i posypujemy posiekanym szczypiorkiem, przyprawiamy. Obok układamy plastry kiełbasy i gołki.

Jajese – wielkanocna sałatka z jajkiem, awokado i kiełbasą

7 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged awokado, jajese, jajko, kiełbasa, kuchniia fusion, przepisy, sałatka, Wielkanoc

Lubię kiedy na wielkanocnym stole pojawiają się tradycyjne, sprawdzone przepisy. Dla urozmaicenia zawsze gotuję też coś nowego. Zapraszam do spróbowania jajese – sałatki, która jest wariacją na temat włoskiej caprese.

Jajese – sałatka z jajkiem, awokado i kiełbasą – przepis:

jajka na twardo
awokado
kiełbasa suszona
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
świeże oregano
pieprz, sól

Awokado obieramy ze skórki (jeśli sałatka przed podaniem będzie jeszcze chwilę stała warto skropić awokado sokiem z cytryny, aby nie ściemniało). Awokado, kiełbasę i jajko na twardo kroimy w plasterki. Na talerzu układamy na zmianę trzy składniki, przyprawiamy, skrapiamy oliwą, polewamy octem balsamicznym i ozdabiamy świeżym oregano. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Kapusta włoska z kalarepą, kiełbasą i koperkiem

9 kwietnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged cebula, kalarepa, kapusta włoska, kiełbasa, kmin rzymski, kuchnia polska, młoda kapusta, przepisy

Śnieg powoli topnieje, słońce zagląda w okna, wreszcie czas brać się za wiosenne porządki. W tym roku zima kwietniowa pokrzyżowała mi ambitne plany generalnego sprzątania. Okna i balkon nie wyglądają za specjalnie więc nie pozostaje nic innego jak rzucić się w wir pucowania, zamiatania, mycia i odkurzania. Do tego wszystkiego potrzeba dużo siły. Z pomocą przychodzi sprawdzona kuchnia polska. Oto mój sposób na młodą kapustę.

Kapusta włoska z kalarepą, kiełbasą i koperkiem – przepis:

mała główka włoskiej kapusty
1000 ml wody
300 g kiełbasy
1 kalarepa
2 cebule
pęczek koperku
sól, pieprz, majeranek, kmin rzymski

Kapustę myjemy i szatkujemy, kalarepę kroimy w kostkę. Oba warzywa wrzucamy do garnka i zalewamy litrem gorącej wody. Całość gotujemy na średnim ogniu przez 20-30 minut. W międzyczasie na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę kiełbasę i cebulę. Kiedy kapusta jest już gotowa dodajemy do niej kiełbasę i cebulę, a następnie posiekany koperek, przyprawiamy. Gotujemy przez 5-7 minut.