Tagliatelle szpinakowe z krewetkami i kolendrą

28 października, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged anyż gwiaździsty, dymka, kolendra, krewetki, makaron, pasta, przepisy, tagliatelle szpinakowe

Dawno nie robiłam owoców morza. Zamarzył mi się makaron z krewetkami pachnący kolendrą. Okazało się jednak, że zdobycie ładnych krewetek nie jest takie proste. I tak na talerzu zamiast królewskich wylądowały grenlandzkie.

Tagliatelle szpinakowe z krewetkami i kolendrą – przepis:

200 g tagliatelle szpinakowego
250 g krewetek grenlandzkich
100 ml bulionu warzywnego
30 g masła
3 dymki
pęczek kolendry
sól, pieprz, anyż gwiaździsty, gałka muszkatołowa, chilli

Dymkę kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnie, szczypiorek siekamy i wrzucamy do miski. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy krewetki. Smażymy minutę po czym zalewamy całość bulionem. Dodajemy sól, pieprz, gałkę muszkatołową oraz chilli. Po około 5 minutach dodajemy masło oraz posiekaną kolendrę i szczypiorek, mieszamy. W między czasie gotujemy makaron (do wody, w której się gotuje dorzucamy anyż gwiaździsty. Po gotowaniu anyż należy wyrzucić). Odlany makaron łączymy z sosem. Podajemy posypane odrobiną kolendry.

Czarny makaron w sosie śmietanowym z krewetkami

21 lutego, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged czarny makaron, czosnek, krewetki, kuchnia fusion, makaron, pasta, przepis, sepia, śmietana

Przygotowując jedzenie na specjalną okazję można skorzystać z jednej z dwóch opcji. Pierwsza polega na upichceniu mega skomplikowanej potrawy z ogromną ilością składników. Druga zaś, to ugotowanie prostego dania z czymś wyjątkowym. Sama najczęściej wybieram ostatnie rozwiązanie. Przepis, który dziś prezentuję, należy do łatwych i nieskomplikowanych, ale jakże spektakularnych jeśli chodzi o doznania smakowe.

Przepis na czarny makaron w sosie śmietanowym z krewetkami:

250 g czarnego makaronu (barwionego sepią)
350 g krewetek
400 g śmietany 18%
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
szczypiorek
ser do posypania
sól, pieprz, tymianek

Cebulę oraz czosnek drobno siekamy. Wrzucamy na patelnię i smażymy, aż się zarumieni. Dodajemy krewetki i podsmażamy kolejne 5 minut. Następnie zalewamy wszystko śmietaną, doprawiamy, po czyn dusimy pod przykryciem przez 6-8 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Gdy sos jest gotowy mieszamy go z makaronem. Przed podaniem posypujemy pastę startym serem i szczypiorkiem.

Curry z krewetkami i makaronem mie

7 grudnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, curry, imbir, krewetki, kuchnia fushion, makaron mie, mie, mleko kokosowe, przepisy, rzodkiew

To ostatnia potrawa krewetkowa, jaką przyrządziłam ostatnio. Wraz z nią skończył się zapas ślicznych i smacznych mrożonych żyjątek, jakie niedawno zakupiłam. Tym razem postawiłam na pikantne, rozgrzewające danie, podane z makaronem mie, z dodatkiem dużej ilości warzyw oraz pachnące imbirem.

**Curry z krewetkami i makaronem mie – przepis:**

150 g makaronu mie
125 ml wody
400 ml mleka kokosowego
350 g krewetek
1 mała cukinia
2 średnie cebule
1 mała rzodkiew
3 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru
2 łyżki pasty curry
sól

Krewetki wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, rzodkiew, czosnek oraz posiekany imbir. Doprowadzamy do wrzenia po czym dokładamy pastę curry, sól oraz wlewamy mleko kokosowe. Gotujemy na średnim ogniu przez około 15 minut. 5 minut przed końcem dorzucamy pokrojoną cukinię. W międzyczasie gotujemy makaron mie. Kiedy sos jest już gotowy dorzucamy do niego makaron i zestawiamy z ognia. Serwujemy po 3-4 minutach.

Zapiekanka makaronowa z krewetkami

3 grudnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged krewetki, kuchnia fusion, przepisy, szczypiorek, zapiekanka, zapiekanka makaronowa, zioła prowansalskie

Różnego rodzaju zapiekanki to smaczne potrawy, które przygotowuje się praktycznie ze wszystkiego. Są szybkie i poste w przygotowaniu. Często dzięki nim możemy wykorzystać zalegające w lodówce składniki. Od dłuższego czasu chodziła za mną zapiekanka z krewetkami pachnąca ziołami prowansalskimi. Oto mój sprawdzony przepis.

Zapiekanka makaronowa z krewetkami – przepis:

200 g cienkiego makaronu
300 g mrożonych krewetek
160 g śmietany 18%
2 duże cebule
2 jajka
1 papryka
sól, pieprz
zioła prowansalskie
szczypiorek

Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Po ugotowaniu odstawiamy go na kilka minut. W międzyczasie na patelni podsmażamy przez 8-10 minut cebulę oraz krewetki, a na sam koniec dorzucamy pokrojoną w kostkę paprykę i smażymy przez kolejne 2-3 minuty. W naczyniu miksujemy śmietanę z jajkami, solą oraz przyprawami po czym dodajemy do makaronu i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy składniki z patelni i ponownie mieszamy. Makaron układamy w tortownicy o średnicy 28 centymetrów wyłożonej papierem do pieczenia (krewetki rozkładamy ma wierzchu). Zapiekankę pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni. Podajemy posypaną posiekanym szczypiorkiem.

Krewetki z makaronem w sosie azjatycko-europejskim

27 listopada, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged białe wino, kafir, krewetki, kuchnia fusion, masło, mleko kokosowe, przepisy, tom yum

Kuchnia fusion to komponowanie dań poprzez czerpanie z różnych, często bardzo odmiennych tradycji kulinarnych. Pozwala to na uzyskanie ciekawych, oryginalnych połączeń smakowych. Jednym z moich sprawdzonych przepisów tego typu są krewetki w sosie czerpiącym z tradycji europejskiej (białe wino, masło) i azjatyckiej (mleko kokosowe, pasta tom yum). Zapraszam zatem na krewetki z makaronem azjatyckim w kremowym, aromatycznym sosie.

Krewetki z makaronem w sosie azjatycko-europejskim – przepis:

200 g makaronu (wstążki pszenne, mie, ryżowy wstążki)
300 g mrożonych krewetek
500 ml mleka kokosowego
1 średnia cebula biała
1 średnia cebula czerwona
2 ząbki czosnku
2 łyżki pasty tom yum
1 liść kafiru
2 łyżki masła
30 ml białego wina
szczypiorek
sól

Cebule oraz czosnek kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka na gorącą oliwę i smażymy przez 2-3 minuty. Następnie dolewamy wino i smażymy przez kolejne 2 minuty. Dodajemy mleko kokosowe, wrzucamy krewetki, pokruszony liść kafiru oraz pastę tom yum, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez około 15 minut. Na dwie minuty przed końcem dorzucamy masło, po czym dokładnie mieszamy. W między czasie gotujemy makaron. Kiedy wywar jest już gotowy, wrzucamy do niego makaron i gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty. Podajemy posypane drobno posiekanym szczypiorkiem.