Tag Archives: makaron

Makaron z pieczonym schabem i sosem śmietanowym

28 marca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged estragon, kuchnia fusion, makaron, przepisy, schab pieczony, sos śmietanowy

Na święta bardzo często piekę domowe wędliny. Schab, karkówka czy polędwiczki smakują zupełnie inaczej niż produkty ze sklepu. Mięsa marynuję, nacieram solą, czosnkiem, mocno przyprawiam. Świetnie smakują jako dodatek do kanapek, słupki do maczania w różnych sosach czy dodatek do makaronów. Pieczyste idealnie komponuje się z sosem śmietanowym i odrobiną cebuli. To świetne danie, które dodaje energii podczas przedświątecznych porządków.

Przepis na makaron z pieczonym schabem i sosem śmietanowym:

300 g makaronu
180 g schabu pieczonego
300 g śmietany 12%
2 średnie cebule
1 łyżka masła
szczypiorek
ser do posypania
sól, pieprz, estragon

Cebulę kroimy w pióra i wrzucamy na rozgrzaną patelnie. Następnie dodajemy schab pokrojony w grubszą kostkę. Podsmażamy kilka minut. Dodajemy śmietanę, przyprawy oraz łyżkę masła. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu makaronu mieszamy go z sosem. Makaron podajemy posypany startym serem i przyozdobiony szczypiorkiem.

Polędwiczki wieprzowe pachnące różami

4 marca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kultura żywieniowa Tagged halal, kmin rzymski, kuchnia perska, kultura żywieniowa, makaron, polędwiczki wieprzowe, przepisy, suszone pomidory, woda różana

Co zrobić, by w zimie zapachniało świeżymi różami? Czy podczas smażenia mięsa może zamiast nieprzyjemnego zapachu tłuszczu unosić się woń kwiatów? Oczywiście! Wystarczy tylko sięgnąć po wodę różaną (golab). Powstaje ona jako produkt uboczny przy wytwarzaniu olejku różanego. Dawniej zarówno olejek, jak i wodę różaną, robiono z róży damasceńskiej o pięknych, mięsistych kwiatach. Poza kuchnią woda ma szerokie zastosowanie w kosmetyce. W Egipcie była znana już około 1000 lat p.n.e. Cenili ją też mieszkańcy Mezopotamii, Grecy, Rzymianie czy Fenicjanie. Obecnie najbardziej kojarzy się z kuchnią krajów arabskich, gdzie używa się jej do deserów, napojów oraz mięs. Woda różana jest nieodłącznym elementem kuchni perskiej. W mieście Kashan w Iranie, w połowie maja odbywa się nawet festiwal związany z różami i otrzymywanymi z nich produktami. W Indiach dodawano ją do jedzenia królów. Jako składnik świetnie komponuje się z pistacjami, migdałami oraz orzechem kokosowym. O kuchni arabskiej na pewno niedługo napiszę więcej. Dziś propozycja wykorzystania wody różnej do potrawy, która na pewno nie jest halal (wszystko, co dozwolone według szariatu) czyli polędwiczki wieprzowe marynowane w wodzie różanej, occie ryżowym, kminie rzymskim oraz soli podane z cienkim makaronem.

Przepis na polędwiczki wieprzowe pachnące różami

500 g polędwiczka wieprzowa
250 g cienkiego makaronu
2 średnie cebule
6-8 połówek suszonych pomidorów w oleju
natka pietruszki
sól, pieprz, kmin rzymski
3 łyżki ocetu ryżowego
5-6 łyżek wody różanej
4 łyżki oleju odlanego z pomidorów

Polędwiczkę kroimy w kawałki o grubości około 7-8 milimetrów. Wrzucamy do miski, doprawiamy, wlewamy olej z pomidorów, wodę różaną oraz ocet ryżowy. Dokładnie mieszamy i wstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia wrzucamy polędwiczki na rozgrzaną oliwę z oliwek i smażymy przez około 4-5 minut. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy przez kolejne kilka minut, 2-3 minuty przed końcem smażenia dodajemy suszone pomidory. Polędwiczki podajemy posypane natką pietruszki i ułożone na cienkim makaronie.

Makaron z łososiem i szpinakiem w sosie śmietanowym

25 lutego, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged czosnek, kuchnia fusion, makaron, pasta, przepisy, ser, śmietana, sos śmietanowy, szpinak, łosoś

W tygodniu mało kto ma czas na przygotowywanie skomplikowanych dań. Od poniedziałku do piątku liczy się czas, no i oczywiście żeby było smacznie. Ze względu na dużą ilość pracy w dni robocze w moim domu królują makarony, zupy, risotta oraz sałatki. Zimą szczególnie potrzebujemy gotowanego jedzenia, więc bardzo zachęcam do robienia domowych posiłków. Przygotowanie dobrej pasty nie jest skomplikowane i nie trwa dłużej niż 30 minut.

Przepis na makaron z łososiem i szpinakiem w sosie śmietanowym:

250 g dowolnego makaronu
250 g filetu z łososia
250 g świeżych liści szpinaku
300 g śmietany 12%
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, oregano
ser do posypania

Czosnek siekamy, cebulę kroimy w grubą kostkę, wrzucamy na patelnię i podsmażamy na złoto. Następnie dodajemy drobno pokrojonego łososia i smażymy przez 2-3 minuty. Dodajemy śmietanę i dusimy pod przykryciem przez kolejne 3 minuty. Dorzucamy sparzony szpinak, przyprawiamy i dokładnie mieszamy. Po kilku minutach sos jest gotowy. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu mieszamy go z sosem i podajemy posypany startym serem.

Czarny makaron w sosie śmietanowym z krewetkami

21 lutego, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged czarny makaron, czosnek, krewetki, kuchnia fusion, makaron, pasta, przepis, sepia, śmietana

Przygotowując jedzenie na specjalną okazję można skorzystać z jednej z dwóch opcji. Pierwsza polega na upichceniu mega skomplikowanej potrawy z ogromną ilością składników. Druga zaś, to ugotowanie prostego dania z czymś wyjątkowym. Sama najczęściej wybieram ostatnie rozwiązanie. Przepis, który dziś prezentuję, należy do łatwych i nieskomplikowanych, ale jakże spektakularnych jeśli chodzi o doznania smakowe.

Przepis na czarny makaron w sosie śmietanowym z krewetkami:

250 g czarnego makaronu (barwionego sepią)
350 g krewetek
400 g śmietany 18%
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
szczypiorek
ser do posypania
sól, pieprz, tymianek

Cebulę oraz czosnek drobno siekamy. Wrzucamy na patelnię i smażymy, aż się zarumieni. Dodajemy krewetki i podsmażamy kolejne 5 minut. Następnie zalewamy wszystko śmietaną, doprawiamy, po czyn dusimy pod przykryciem przez 6-8 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Gdy sos jest gotowy mieszamy go z makaronem. Przed podaniem posypujemy pastę startym serem i szczypiorkiem.

Lekka pasta z kurczakiem, pieczarkami i rukolą

14 lutego, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, makaron, parmezan, pasta, pieczarki, pierś kurczaka, przepis, przepisy, rukola

Dziś walentynki. Dzień należy do wykwintnych dań, misternie skomponowanych menu i obłędnych deserów. Zanim jednak zasiądzie się do romantycznej kolacji trzeba coś zjeść w ciągu dnia (żeby nie paść wieczorem). Polecam pożywną lekką pastę z kurczakiem, pieczarkami oraz rukolą. Po takim obiedzie można szaleć i szaleć – piec, gotować, smażyć, no oczywiście, jeśli nie spędza się wieczoru poza domem. Miłych walentynek!

Pasta z kurczakiem, pieczarkami i rukolą – przepis:

250 g makaronu (może być mieszanka różnych)
mała pierś z kurczaka
1 mała cebula
350 ml sosu pomidorowego
200 g pieczarek
2 garście rukoli
parmezan (lub jakiś inny ser do posypania)
pieprz, sól, oregano, bazylia

Makaron gotujemy zgodnie z informacją na opakowaniu. Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy chwilę na patelni. Dodajemy drobno posiekaną cebulę oraz pokrojone w plasterki pieczarki. Smażymy przez kilka minut. 5 minut przed końcem smażenia przyprawiamy, po czym dodajemy sos pomidorowy. Makaron mieszamy z gotowym sosem. Pastę podajemy przybraną rukolą oraz posypaną startym serem.

Penne ze szpinakiem, fetą i kurczakiem

28 stycznia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged feta, kuchnia fusion, kurczak, makaron, pasta, penne, przepisy, sos śmietanowy, szpinak

I kolejny poniedziałek. Tym razem bardzo zimowy (a ja się boje zimna). Na balkonie pół metra śniegu, z nieba coś tam prószy, albo straszy, że będzie prószyć no i mróz. Widok za oknem jest piękny, ale kiedy trzeba się przejść, mój entuzjazm opada. Mimo pogody dziś na obiad proponuję coś w miarę lekkiego, czyli makaron penne z szpinakiem, fetą i kurczakiem.

Przepis na penne ze szpinakiem, fetą i kurczakiem:

250 g makaronu penne
mała pierś z kurczaka
80 g sera feta w kostce
250 g szpinaku
100 g śmietany 12%
2 małe cebule
2 ząbki czosnku
pieprz, sól

Kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnie i podsmażamy chwilę. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę: cebulę oraz czosnek, smażymy przez 5-7 minut. Dodajemy śmietanę oraz przyprawy po czym całość dusimy przez 3-4 minuty. Umyty i sparzony gorącą wodą szpinak dodajemy do sosu. Dusimy przez 2-3 minuty. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu, makaron mieszamy dokładnie z sosem. Po nałożeniu na talerze, przybieramy serem feta pokrojonym w kostkę.

Fusilli Carbonara

10 grudnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia francuska, włoska i hiszpańska Tagged boczek, Carbonara, cebula, fusilli, kuchnia włoska, makaron, pasta, przepisy, szybkie danie

Zimno, zimniej, bardzo zimno. Przy takiej pogodzie człowiek ma ochotę na coś ciepłego, mięsnego oraz kalorycznego. Mimo iż uwielbiam sałatki, zimą lubię zjeść coś konkretnego, co daje dużo energii. Zatem potrawą na dziś jest Fusilli Carbonara. Przepis na sos pochodzi z książki Kihon no itarian (Podstawy kuchni włoskiej), którą odziedziczyłam po znajomym, japońskim szefie kuchni.

Fusilli Carbonara – przepis:

200 g makaronu fusilli (albo innego)
200 g bekonu
1 cebula
140 ml śmietany
2 żółtka
300 ml wody (zaczerpniętej z gotującego się makaronu)
sól

Boczek kroimy na niewielkie kawałki i podpiekamy na patelni. Następnie przerzucamy go do miseczki. Wstawiamy makaron. Na wytopiony tłuszcz wrzucamy cebulę pokrojoną w pióra. Gdy się podrumieni zalewamy ją wodą i solimy. W misce dobrze mieszamy żółtka ze śmietaną. Kiedy makaron jest już gotowy, wrzucamy go na patelnię, dodajemy śmietanę z żółtkami i dokładnie mieszamy. Po krótkiej chwili zestawiamy patelnię z ognia, po czym przekładamy makaron do talerzy. Na wierzch nakładamy wcześniej upieczony boczek. Całość możemy przyozdobić świeżymi ziołami i posypać parmezanem.

Makaron w sosie czosnkowo-śmietanowym ze szpinakiem i kurczakiem

19 listopada, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged conghiliette, kurczak, makaron, pasta, przepisy, sos śmietanowo-czosnkowy, szpinak

Nie chodziłam do przedszkola, więc nie mam urazu do szpinaku. Ale moja mama go ma, więc nie pojawiał się na stole w moim rodzinnym domu. Pierwszy raz skosztowałam go po długich namowach, gdy miałam dziewiętnaście lat. Pamiętam, tamtego dnia jadłam lasagne ze szpinakiem. Pamiętam też, że byłam mile zaskoczona smakiem oraz fakturą tego warzywa. Dziś dość często wykorzystuje szpinak w kuchni. Jest smaczny, zdrowy, niskokaloryczny i świetnie komponuje się z sosem śmietanowym.

Makaron w sosie czosnkowo-śmietanowym ze szpinakiem i kurczakiem – przepisy:

250 g makaronu conghiliette
500 g piersi z kurczaka
400 g świeżego szpinaku
300 g śmietany 12%
2 średnie cebule
2-3 ząbki czosnku
natka pietruszki
sól, pieprz

Gotujemy makaron. Pokrojonego w kostkę kurczaka podsmażamy na patelni. Gdy się zarumieni, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i drobno posiekany czosnek. Około 10 minut przed końcem smażenia wrzucamy wcześniej umyte liście szpinaku, po czym dusimy wszystko przez 3 minuty pod przykryciem. Następnie dodajemy śmietanę, sól, pieprz i dokładnie mieszamy. Gdy makaron jest już gotowy, łączymy go z sosem. Danie podajemy posypane natką pietruszki.