„Tradycje kulinarne Norwegii” z dwoma nagrodami!

by In Książki, Kuchnia nordycka Tagged , , , , , , , ,

W zeszły piątek książka Tradycje kulinarne Norwegii zdobyła wyróżnienie w konkursie Nagroda Magellana w kategorii przewodnik kulinarny. Nagroda Magellana przyznawana jest od 2008 roku najbardziej wartościowym publikacjom turystycznym. 27 maja natomiast książka została nagrodzona Grand Prix w konkursie Gourmand World Cookbook Awards w kategorii kuchnia nordycka.

Konkurs Gourmand World Cookbook Awards odbywa się od 1995 roku i jest jednym z najważniejszych światowych wydarzeń poświęconych kulturze kulinarnej. Ze względu na swoje znaczenie nazywany jest Kulinarnymi Oskarami. Tegoroczna edycja miała miejsce w Umeå, w Szwecji. Poza galami rozdania nagród odbyło się też wiele prelekcji poświęconych dyplomacji kulinarnej, badaniom nad kulturą kulinarną czy kuchniom rdzennych mieszkańców różnych regionów.

Brune pinner – ciasteczka z siekanymi migdałami

by In Kuchnia nordycka Tagged , , , , , , , ,

Kuchnia norweska bogata jest w wypieki i ciastka. Jednymi z moich ulubionych są: brune pinner. Więcej przepisów, a przede wszystkim historii związanych z tą kuchnią znajdziecie w mojej najnowszej książce Tradycje kulinarne Norwegii.

Brune pinner – ciasteczka z siekanymi migdałami – przepis:

200 g masła
200 g brązowego cukru
2 małe żółtka
1 łyżka melasy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
300–330 g mąki
2 łyżeczki cynamonu
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 białko (do smarowania)
80–100 g siekanych migdałów (blanszowanych)
opcjonalnie cukier perlisty

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka, melasę oraz ekstrakt waniliowy i ponownie ucieramy. W oddzielnej misce mieszamy mąkę, cynamon oraz sodę oczyszczoną. Następnie utartą masę maślaną łączymy z suchymi składnikami i całość dokładnie wyrabiamy. Ciasto wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po upływie tego czasu wyjmujemy i dzielimy na 4–5 części. Każdą z części rozwałkowujemy na kształt prostokąta o szerokości około 9–10 cm, po czym układamy na papierze do pieczenia. Kroimy ciasto na paski o grubości 1–2 cm. Białko roztrzepujemy. Smarujemy nim paski ciasta, po czym posypujemy siekanymi migdałami (i ewentualnie cukrem perlistym). Ciasteczka pieczemy 10–12 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Po upieczeniu i ostudzeniu przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Kulinarna podróż po krainie fiordów i premiera książki „Tradycje kulinarne Norwegii”

by In Książki, Kuchnia nordycka, Kultura żywieniowa Tagged , , , , , , , , , , ,

 

27 października 2022 roku będzie miała premierę moja kolejna książka z serii nordyckiej – Tradycje kulinarne Norwegii. Z tej okazji serdecznie zapraszam na premierowe spotkanie w Warszawie, podczas którego opowiem o turystyce kulinarnej i produktach, których koniecznie trzeba spróbować będąc w tym kraju (opis spotkania poniżej).

Kulinarna podróż po krainie fiordów

Prawie każdy, kto interesuje się kuchnią zapewne słyszał o nurcie New Nordic Cuisnie. Kojarzy się on z gwiazdkowymi restauracjami, ale to zaledwie czubek góry lodowej. Nordycka kultura kulinarna ma znacznie więcej do zaoferowania. Czy zatem Norwegia to dobry kierunek dla poszukiwaczy niezwykłych smaków? Czego koniecznie należy spróbować będąc w krainie fiordów? O tym opowie Magdalena Tomaszewska-Bolałek, autorka książki Tradycje kulinarne Norwegii.

Spotkanie odbędzie się w przestrzennych i urządzonych w skandynawskim stylu wnętrzach Volvo Car Warszawa, ul. Marszałkowska 89. Link do wydarzenia na Facebooku: https://www.facebook.com/events/815051503029096

WSTĘP WOLNY!

Partnerami wydarzenia są: Ambasada Królestwa Norwegii w Warszawie, Volvo Car Warszawa, Arctic Paper, Fundacja Bunkatura, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego i Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku.