Hauts-de-France – nieoczywisty kierunek podróży

Dawno nie byłam w Pas-de-Calais. Miałam okazję przypomnieć sobie klimat regionu podczas wyjazdu w ramach study tour zorganizowanego przez Hauts-de-France, które w tym roku nosi tytuł European Regions of Gastronomy (Europejskiego Regionu Gastronomii). Hauts-de-France to region administracyjny ze stolicą w Lille, powstały w 2016 roku z połączenia Nord-Pas-de-Calais i Pikardii. To część kraju stosunkowo mało znana zagranicznym turystom, z resztą w samej Francji również uważana za dość odległą czego przykładem może być komedia Jeszcze dalej niż Północ.

Pas-de-Calais słynie z pięknych klifów, z których przy dobrej pogodzie można zobaczyć Wielką Brytanię. Jest tam wiele tras spacerowych i rowerowych dla amatorów odpoczynku na świeżym powietrzu. Saint-Omer oraz Arras natomiast to obowiązkowe miasta dla miłośników historii oraz architektury. A co z turystami kulinarnymi? Na nich też czeka wiele niespodzianek. Hauts-de-France to region, w którym działa więcej browarów niż producentów wina. Natomiast sama kuchnia zawiera w sobie elementy francuskie, flamandzkie czy nawet brytyjskie. Zacznijmy jednak od czegoś, bez czego trudno sobie wyobrazić jakikolwiek region we Francji, czyli serów. Chlubą regionu jest wywodzący z okolic Lille mimolette. Jest on półtwardy i charakteryzuje się intensywnym pomarańczowym kolorem. Wyrabia się go z mleka krowiego. Ser dojrzewa od dwóch miesięcy do dwóch lat. Będąc w Hauts-de-France nie można pominąć także maroilles. Ten ser dla odmiany jest miękki, ale ma bardzo wyrazisty smak i zapach. Prawdopodobnie wyrabia się go już od X wieku. Podaje się go samodzielnie, jako jeden ze składników deski serów, a także wykorzystuje do gotowania. Do maroilles pasuje zarówno czerwone wino, jak i piwo.

Będą w Pas-de-Calais w miejscowościach nadmorskich koniecznie trzeba wybrać się na dania z ryb i owoców morza. Najlepiej szukać miejsc gdzie stołują się lokalni mieszkańcy, wtedy mamy pewność że czekają nas wspaniałe doznania smakowe. Popularnym daniem jest le Welsh, wywodzący się z kuchni walijskiej. Historia potrawy sięga XVI wieku. Występuje ona też w wielu wersjach, z których najpopularniejsza składa się z chleba, piwa, szynki oraz ogromnej ilości sera cheddar. Flamandzkie wpływy kulinarne widoczne są natomiast w daniu carbonade flamande. Jest to gulasz wołowy doprawiany piwem.

Pas-de-Calais to również słodkości. Wystarczy wybrać się do pięknej nadmorskiej miejscowości Le Touquet-Paris-Plage. Na smakoszy czekają tam nie tylko restauracje serwujące owoce morza, ale również liczne cukiernie, kawiarnie czy sklepy z czekoladą. To właśnie tu prowadzą firmę przygotowująca lokalną wersję makaroników krewni Brigitte Macron – żony obecnego prezydenta Francji. W regionie popularne są również palets de dames – ciasteczka z dżemem brzoskwiniowym i warstwą lukru.

Restauracja Le Châtillon, Boulogne-sur-Mer
Château de Beaulieu
Château de Beaulieu
Restauracja Le Châtillon, Boulogne-sur-Mer
Restauracja Le Châtillon, Boulogne-sur-Mer
Au Temps d’Hem, Montreuil-sur-Mer
Trogneux, Le Touquet-Paris-Plage
Au Chat Bleu, Le Touquet-Paris-Plage
Au Chat Bleu, Le Touquet-Paris-Plage
Klify, Pas-de-Calais
Saint-Omer

Kulinarna podróż po krainie fiordów i premiera książki „Tradycje kulinarne Norwegii”

 

27 października 2022 roku będzie miała premierę moja kolejna książka z serii nordyckiej – Tradycje kulinarne Norwegii. Z tej okazji serdecznie zapraszam na premierowe spotkanie w Warszawie, podczas którego opowiem o turystyce kulinarnej i produktach, których koniecznie trzeba spróbować będąc w tym kraju (opis spotkania poniżej).

Kulinarna podróż po krainie fiordów

Prawie każdy, kto interesuje się kuchnią zapewne słyszał o nurcie New Nordic Cuisnie. Kojarzy się on z gwiazdkowymi restauracjami, ale to zaledwie czubek góry lodowej. Nordycka kultura kulinarna ma znacznie więcej do zaoferowania. Czy zatem Norwegia to dobry kierunek dla poszukiwaczy niezwykłych smaków? Czego koniecznie należy spróbować będąc w krainie fiordów? O tym opowie Magdalena Tomaszewska-Bolałek, autorka książki Tradycje kulinarne Norwegii.

Spotkanie odbędzie się w przestrzennych i urządzonych w skandynawskim stylu wnętrzach Volvo Car Warszawa, ul. Marszałkowska 89. Link do wydarzenia na Facebooku: https://www.facebook.com/events/815051503029096

WSTĘP WOLNY!

Partnerami wydarzenia są: Ambasada Królestwa Norwegii w Warszawie, Volvo Car Warszawa, Arctic Paper, Fundacja Bunkatura, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego i Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku.

„Tradycje kulinarne Szwecji” z Gourmand World Cookbook Awards

Najważniejszym wydarzeniem czerwca była gala Gourmand World Cookbook Awards, podczas której rozdano nagrody dla najlepszych książek kulinarnych na świecie. Po raz kolejny miałam przyjemność znaleźć się w gronie zwycięzców. Tradycje kulinarne Szwecji zdobyły Grand Prix w kategorii kuchnia nordycka.

Tegoroczna edycja konkursu odbyła się w Umeå w Szwecji. Między 2 a 5 czerwca autorzy, wydawcy, przedstawiciele mediów, dyplomaci i specjaliści od kultury kulinarnej oraz turystyki kulinarnej mieli okazję wziąć udział w wielu różnych wydarzeniach. Wśród nich znalazły się między innymi panele dyskusyjne, warsztaty, prezentacja Hallbars Awards – nagród dla publikacji poświęconych zrównoważonemu rozwojowi oraz wystawa książek kulinarnych. Konkurs Gourmand World Cookbook Awards odbywa się od 1995 roku i jest jednym z najważniejszych światowych wydarzeń poświęconych kulturze kulinarnej.

Partnerami wyjazdu na galę Gourmand World Cookbook Awards byli: Dom Volvo, Electrolux, Muzeum Polskiej Wódki, Stena Line oraz Volvo Car Polska.

Pachnące cynamonowe bułeczki serwowane do kawy, krągłe soczyste klopsiki czy śledzie na sto różnych sposobów, to tylko przykładowe dania kuchni szwedzkiej. Skandynawska kultura kulinarna to również opowieść o jedzeniu wikingów ukryta między wersami sag o bogach i bohaterach, wyprawa Karola Linneusza do Laponii czy anegdota o słodkich wypiekach, które zabiły szwedzkiego króla. To także historia produktów i ludzi, którzy mieli wkład w powstawanie współczesnej kuchni. Te i wiele innych opowieści znajdą czytelnicy w „Tradycjach kulinarnych Szwecji”.

Partnerami książki są: Ambasada Szwecji, Arctic Paper, Electrolux, Nadbałtyckie Centrum Kultury w Gdańsku, Instytucja Kultury Samorządu Województwa Pomorskiego, Honorowy Konsulat Generalny Szwecji w Gdańsku, Max Burgers, Polsko-Szwedzka Izba Gospodarcza oraz Stena Line.

Gourmand World Cookbook Awards 2022

„The Polish Table” z dwoma nagrodami

Książka The Polish Table/Mesa polaca zdobyła pierwsze miejsce w kategorii Food Tourism (Turystyka kulinarna) i drugie miejsce w kategorii Embassy books (Dyplomacja kulinarna) w konkursie Gourmand World Cookbook Awards 2021. Gourmand World Cookbook Awards, to jeden z najważniejszych konkursów książki kulinarnej organizowany od 1994 roku. Co roku w konkursie bierze udział kilkadziesiąt tysięcy książek z całego świata.

The Polish Table to bezpłatna publikacja dostępna w języku angielskim i hiszpańskim w formie ebooka. Zadanie publiczne współfinansowane przez Ministerstwo Spraw Zagranicznych RP w konkursie „Dyplomacja publiczna 2020 – nowy wymiar”. Partnerami projektu są: Stowarzyszenie Polska Wódka, Muzeum Polskiej Wódki, Muzeum Toruńskiego Piernika oddział Muzeum Okręgowego w Toruniu oraz Hanami. Publikacja wyraża jedynie poglądy autora i nie może być utożsamiana z oficjalnym stanowiskiem Ministerstwa Spraw Zagranicznych RP. Książkę można pobrać na stronie fundacji Bunkatura.

Rozmowy o polskim stole

W kwietniu na zaproszenie Muzeum Polskiej Wódki wzięłam udział w spotkaniu z serii Rozmowy o polskim stole. Było o różnych obliczach kuchni polskiej, a także dyplomacji i turystyce kulinarnej. Materiał dostępny jest w formie nagrania i można go obejrzeć na: https://www.facebook.com/watch/live/?v=290952045879883&ref=watch_permalink

Rozmowy o polskim stole

Rozmowy o polskim stole, Muzeum Polskiej Wódki

Do poczytania, posłuchania i pooglądania (marzec-sierpień 2020)

Poniżej znajdziecie kilka odnośników do ostatnich publikacji, audycji radiowych oraz materiałów wideo z ostatnich miesięcy.

O historii lodów – Sztuka Jedzenia, Czwórka
Rynek gastronomiczny i turystyka kulinarna w obliczu pandemii – FOR Talks
Jedzenie w trakcie upałów – Pytanie na śniadanie
O trendach w gastronomii i turystyce kulinarnej (po fińsku) – Pintxo Food&Culture
Chcesz wkurzyć wegetarianina? Zadaj mu jedno z tych pytań. Dlaczego Polacy wciąż nie akceptują niejedzenia mięsa? – Kobieta.pl
O owocach i gofrach – Sztuka Jedzenia, Czwórka
O neurogastronomii, historii sztućców, kimchi i dyplomacji kulinarnej słów kilka… – Kopalnia wiedzy
Jedzenie zaczyna się od opuszków palców – Sztuka Jedzenia, Czwórka
O algach w kuchniPytanie na śniadanie
Polka z nagrodami w międzynarodowym konkursie kulinarnym – Polskie Radio
Jedzenie w barwach narodowych. Biało-czerwona fasola z orłem – Sztuka Jedzenia, Czwórka

Pytanie na śniadanie, fot. Pytanie na śniadanie
Pytanie na śniadanie, fot. Pytanie na śniadanie

Do poczytania, posłuchania i pooglądania (listopad-luty)

Poniżej znajdziecie kilka odnośników do ostatnich publikacji, audycji radiowych oraz materiałów wideo z ostatnich czterech miesięcy.

O kucharzu, gotował i fotografował zanim to było modne, Radio Czwórka
Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś, Pismo Magazyn Opinii
Uwodzenie przez jedzenie, Magazyn Hebe (luty 2020)
Potica, wino i kiełbasa kraińska. Witajcie w Słowenii!, Magazyn Kuchnia
Jak twoje ZMYSŁY MOGĄ CIĘ OSZUKAĆ i dlaczego CZEKOLADA i BOCZEK do siebie pasują?, Kanał YouTube Nataszy Kotarskiej
Szlakiem serialowych dań i kulinarnych tradycji, Radio Czwórka
Trendy kulinarne 2020, Zabawy jedzeniem
Historie z pieprzem, Magazyn Sukces, Rzeczpospolita
Między wschodem a zachodem: tradycja i kultura spożywania posiłków, Radio dla Ciebie
Świąteczne potrawy i zwyczaje w różnych zakątkach świata. Podróż dookoła globu, Radio Plus
Kulinaria w turystyce rekonstrukcji historycznej, Turystyka Kulturowa
Trucizna w kulturze. Od Królewny Śnieżki aż po smog, Radio Czwórka
Mięso w tradycyjnej sztuce azjatyckiej : Indie i Japonia, Kultura Popularna

Jak twoje ZMYSŁY MOGĄ CIĘ OSZUKAĆ i dlaczego CZEKOLADA i BOCZEK do siebie pasują?, Kanał YouTube Nataszy Kotarskiej

Krótkie podsumowanie 2019 roku!

Już luty, więc przydałoby się jakieś podsumowanie ostatnich miesięcy. Jaki był 2019 rok zawodowo? Ukazał się Deserownik. Tradycje kulinarne Finlandii zdobyły dwie Gourmand World Cookbook Awards i wyróżnienie w Konkursie Magellana. Jest szansa na kolejne trzy Gourmand w 2020 roku (dla Deserownika i Polish Culinary Paths po gruzińsku). O tym, co robię, pisały media w Finlandii, Słowenii, Wietnamie i Chinach. 2019 rok, to też wiele artykułów, audycji radiowych, ciekawych projektów kulinarnych (np. opracowanie japońskich deserów dla Vegan Ramen Shop czy przygotowanie dla CD Projekt Red Store receptur napojów i zdjęć owych receptur do zestawów prezentowych wiedźmińskich kubków) oraz podróży (Słowenia, Austria, Południowy Tyrol, Portugalia, Hiszpania, Finlandia). Zobaczymy, co przyniesie 2020 rok!

Podsumowanie - Kuchniokracja

Materiały prasowe CD Projekt Red Store

Materiały prasowe CD Projekt Red Store