Latem, najbardziej lubię jedzenie, które można szybko przygotować. I to jest właśnie przepis na takie danie.
Kalafior z sosem ponzu – przepis:
mały kalafior pęczek rzodkiewki mały pęczek natki pietruszki świeża mięta masło sos ponzu
Kalafiora obieramy z liści, myjemy i gotujemy. Rzodkiewkę myjemy i osuszamy, po czym kroimy na plasterki. Natkę pietruszki i miętę siekamy. Ugotowanego kalafiora rozdzielamy na różyczki. Na patelni rozpuszczamy masło. Przesmażamy na nim chwilę kalafiora. Na sam koniec smażenia dodajemy sos ponzu (wedle uznania) oraz rzodkiewkę, pietruszkę i miętę. Dokładnie mieszamy. Podajemy jako samodzielną potrawę lub dodatek do innego dania.
I kolejny ciekawy przepis, tym razem dla miłośników zup. Przepis przygotował Piotr Kaciuba, szefa kuchni Zamku Dubiecko.
Zupa rybna – przepis:
Wywar: 2 pieczone buraki ćwikłowe 1 stołowa łyżka chrzanu kilka plastrów cytryny 1 kg jesiotra 3 średnie marchewki 1 pietruszka obrany seler kilka suszonych grzybów gałązka rozmarynu 1 cebula 1 ząbek czosnku oliwa
Pierożki ciasto: 500 g mąki pszennej 200 ml wody
Pierożki farsz: 400 g fileta z jesiotra 2 łyżeczki mąki kukurydzianej 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę starty imbir sos sojowy pęczek świeżej kolendry 1/2 łyżeczka kminu rzymskiego 1 drobno posiekana papryczka chili bez pestek 2 starte ząbki czosnku sól, pieprz, cukier
Wywar: buraki piecz zawinięte w folię aluminiową, oblane oliwą i oprószone solą morską i tymiankiem w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni Celsjusza przez półtorej godziny. Spraw jesiotra: z ryby wytnij filety, a resztę przeznacz na wywar.W dużym garnku podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i czosnek. Dodaj marchew, pietruszkę, seler i cebulę zrumienioną na płycie, smaż wszystko bez brązowienia. Dodaj kręgosłup, głowę i ogon, dodaj 8 szklanek wody i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Usuń rybę i warzywa, pozwól im ostygnąć. Bulion redukuj jeszcze przez 20 minut.
Ciasto: z wymienionych składników wyrób ciasto, rozwałkuj cienko i wykrawaj kwadraty. Na każdy kwadrat wykładaj porcję gotowego farszu i zamykaj jak kopertę. Gotowe pierożki gotuj do wypłynięcia w osolonej wodzie lub w naszym bulionie z jesiotra.
Serwis: na dno talerza wyłóż plaster cytryny, na nią wymieszane buraki z chrzanem, kilka pierożków. Wszystko zalej naszym aromatycznym wywarem. Wykańczaj oliwą koperkową lub gałązkami koperku. Oliwa koperkowa: oliwę rozgrzej w do temperatury 80 stopni Celsjusza. Dodaj koper, zblenduj i odcedź.
Zupa rybna, „Sto receptur na sto lat niepodległości”, Makro
Rosół to polski comfort food. Wystawne danie na niedzielę oraz wzmacniająca mikstura podawana podczas osłabienia i choroby.
Rosół – przepis:
4000 ml wody 500 g kości wołowych mała kura 3 duże pietruszki 3 średnie marchewki 1 seler 1 por 2 cebule 2 pęczki natki pietruszki sól, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz
Do garnka wlewamy wodę i dodajemy kości oraz kurę. Gotujemy przez 30-40 minut. Następnie dodajemy obrane warzywa: pietruszkę, marchew, selera, pora, cebulę i czosnek i przyprawy. Gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 godziny. Godzinę przed końcem gotowania dodajemy 2 związane pęczki pietruszki. Rosół podajemy z makaronem, kluskami lanymi lub ziemniakami.
Marchew, pietruszkę i selera obieramy i kroimy w drobną kostkę. Bulion doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy do niego przyprawy oraz starty chrzan. Następnie dodajemy warzywa pokrojone w kostkę i gotujemy przez 15-20 min. Zupę rozlewamy do talerzy. Do każdego talerza wkładamy ćwiartkę jaka na twardo, łyżkę śmietany i 2-3 plasterki białej kiełbasy. Całość posypujemy natką pietruszki.
Powoli zaczyna się sezon jesienny, a jak jesień to czas na rozgrzewające zupy.
Krem z cukinii z kurkumą i kolendrą – przepis:
1500 ml wody 1 średnia żółta cuknia 2 średnie pietruszki 1 średnia marchew 1 średnia cebula 200 g piersi z indyka świeża kolendra pieprz, sól, oregano, tymianek, kurkuma, czarnuszka
Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Mięso kroimy na małe kawałki i wrzucamy do wody. Podobnie robimy z warzywami. Zupę gotujemy na średnim ogniu przez 60-90 minut. 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą tymiankiem i oregano. Po ugotowaniu zupę miksujemy na gładki krem. Przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą i czarnuszką.
W tym roku gotuję wyjątkowo dużo zup. W szczególności bardzo chętnie sięgam po tradycyjną polską klasykę, którą nieco odświeżam.
Krupnik z pęczakiem – przepis:
2000 ml wody 1 noga gęsi 1 duży seler 3 pietruszki 3 marchewki 1 por filiżanka kaszy pęczak sól, pieprz, kurkuma, majeranek, cząber, rozmaryn
Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy nogę gęsi oraz obrane i pokrojone warzywa. Wywar doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy przez 60 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie doprawiamy zupę solą, pieprzem, kurkumą, majerankiem, cząbrem, rozmarynem i dodajemy kaszę pęczak. Gotujemy kolejne 20-25 minut.
Kiszonki są dobre dla zdrowia, od kilku lat są też istotnym trendem kulinarnym. Korzystając z mądrości przodków, przygotowałam jedzenie, które idealnie pasuje do jesiennej aury – kapuśniak.
Kapuśniak – przepis:
1900 ml wody 600 g kiszonej kapusty 300 g żeberek 1 duża cebula 2 duże marchewki 1 duża pietruszka pęczek koperku 4-5 łyżek sosu z pieczeni pieprz, majeranek, kminek, kurkuma
Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy żeberka, marchew (pokrojoną w plasterki), pietruszkę i cebulę. Doprowadzamy wywar do wrzenia, po czym gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut. Następnie dodajemy kiszoną kapustę, sos z pieczeni i przyprawy, mieszamy, po czym gotujemy jeszcze przez około 30 minut. Przed podaniem ozdabiamy talerze posiekanym koperkiem.
Treściwe śniadania, ciepłe rozgrzewające zupy i ciasta pachnące korzennymi przyprawami. Kulinarnie jestem już w sezonie jesiennym.
Krem kalafiorowy z jarmużem – przepis:
1 mały kalafior 1 marchew 1 pietruszka 2 ziemniaki 1 cebula 2 liście jarmużu 1600-2000 ml wody sól, pieprz, tymianek, kurkuma, oregano, chilli świeża kolendra
Warzywa myjemy i obieramy ze skórki. Do garnka z wodą wrzucamy małego kalafiora (podzielonego na części), ziemniaki, marchew, pietruszkę i cebulę. Zupę gotujemy na wolnym ogniu przez 50-60 minut. Po tym czasie dodajemy posiekany jarmuż i przyprawy. Gotujemy przez kolejne 10 minut. Kiedy zupa lekko przestygnie przerabiamy ją blenderem na krem. Przed podaniem ozdabiamy ją liśćmi świeżej kolendry.
Ta strona używa cookies w celach zbierania statystyk, naciśnij OK, jeśli akceptujesz. OKOdrzućCzytaj więcej
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
