Tag Archives: przepisy

Makaron z bakłażanem, brokułami i fasolą mamut

3 maja, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bakłażan, brokuły, fasola mamut, kuchnia fusion, makaron, melisa, przepisy, śmietana

Dawno nie wrzucałam na bloga przepisu na danie z makaronem. Zatem dziś zapraszam na potrawę z wykorzystaniem bakłażana i fasoli mamut.

Makaron z bakłażanem, brokułami i fasolą mamut – przepis:

250 g makaronu
1 średni bakłażan
200 g fasoli mamut
200 g brokułów
2 cebule
300 ml śmietany 22%
sól, pieprz, oregano, kurkuma
liście melisy

Cebulę kroimy w kostkę i wrzucam na rozgrzaną patelnię z rozgrzanym tłuszczem (ja smażę na oliwie do smażenia) i podsmażamy aż zrobi się złota. Następnie dodajemy pokrojonego w kawałki bakłażana, smażymy kilka minut. Na sam koniec dorzucamy ugotowaną fasolę mamut oraz blanszowane brokuły pokrojoną na pół lub trzy części. Całość doprawiamy solą, pieprzem, oregano i kurkumą, po czym zalewamy śmietaną. Całość dusimy pod przykryciem przez 2-3 minuty. Makaron gotujemy zgodnie z informacją na opakowaniu. Kiedy jest już gotowy łączymy go z sosem. Po rozłożeniu na talerze przybieramy makaron świeżymi liśćmi melisy.

Szybkie ciasto z rabarbarem

1 maja, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, przepisy, rabarbar, słodycze

I znów jest maj. Miesiąc dań z rabarbarem i szparagami. Na początek wzięłam się za ten pierwszy składnik.

Ciasto z rabarbarem – przepis

250 g mąki
50 g cukru
100 g masła
1 jajko
400-500 g rabarbaru
cukier puder

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy żółtka, cukier oraz mąkę i dobrze wyrabiamy. Ciasto przekładamy do formy (moja miała 24 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy w wielu miejscach widelcem. Formę wstawiamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po tym czasie na placek nakładamy rabarbar pokrojony na kawałki. Ponownie pieczemy ciasto przez 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Biszkopt z truskawkami

25 kwietnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biszkopt, ciasta, melisa, miód, miód pomarańczowy, przepisy, słodycze, truskawki

Co roku o tej porze daję się zwieść truskawkom. Zazwyczaj tego żałuję. W tym roku los był jednak łaskawy i udało mi się trafić na przyzwoite owoce. Pomyślałam, że z lekkim biszkoptem stworzą świetny duet.

Biszkopt z truskawkami – przepis:

3 jajka
75 g cukru
85 g mąki
20 g masła
300 g truskawek
świeża melisa
2 łyżeczki miodu pomarańczowego
sok wyciśnięty z połówki pomarańczy

Jajka ubijamy z cukrem przez około 9-10 minut. Następnie powoli dodajemy przesianą przez sito mąkę i delikatnie mieszamy. Na sam koniec dolewamy rozpuszczone, ale ostudzone masło i ponownie mieszamy, Biszkopt przelewamy do tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy przez 20-30 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z tortownicy i odstawiamy do ostudzenia. Do filiżanki wyciskamy sok z połówki pomarańczy, dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Mieszaniną nasączamy ostudzony biszkopt. Truskawki myjemy i osuszamy. Kroimy je na ćwiartki i układamy na cieście. Całość przybieramy liśćmi świeżej melisy.

Ciasto czekoladowe bez mąki z gruszkami

23 kwietnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto bez mąki, ciasto czekoladowe, gruszki, przepisy, słodycze

Mam słabość do różnych deserów, ale te z czekoladą zawsze są w ścisłej czołówce. Dziś polecam bardzo czekoladowe ciasto z gruszkami.

Ciasto czekoladowe bez mąki z gruszkami – przepis:

200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
100 g cukru
4 jajka
2 gruszki

Gruszki myjemy i obieramy ze skórki. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy do tej masy żółtka i mieszamy. Na koniec idą ubite białka. Całość dobrze mieszamy. Przelewamy do formy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Gruszki kroimy na 6-8 kawałków każdą. Kawałki gruszki układamy na cieście. Ciasto pieczemy przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Curry z bakłażanem i fasolą mamut

21 kwietnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bakłażan, curry, fasola mamut, kolendra, mleko kokosowe, przepisy, szalotka

Dawno nie jadłam dobrego domowego curry, a kupione na Hali Mirowskiej warzywa, aż się prosiły aby udusić je w pachnącym przyprawami mleku kokosowym. I tak oto powstało lekkie danie z bakłażanami, fasolą mamut i szalotką.

Curry z bakłażanem i fasolą mamut – przepis:

2 średniej wielkości bakłażany
300 g fasoli mamut
2 szalotki
2 łyżki żółtego curry (mieszanka)
200 ml wody
400 ml mleka kokosowego
mały pęczek kolendry
1 papryczka chilli
2-3 łyżki masła klarowanego

Warzywa myjemy. Bakłażana kroimy w grubą kostkę, fasolę na 4-5 kawałków, a szalotkę drobno siekamy. Szalotkę oraz żółte curry wrzucamy na rozgrzane masło. Przesmażamy 2-3 minuty. Dodajemy bakłażana i fasolę, po czym zalewamy wodą. Dusimy przez kilka minut. Następnie dodajemy mleko kokosowe, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 4-5 minut. Gotowe danie rozlewamy do miseczek i posypujemy solidną porcją świeżej, posiekanej kolendry i kawałkami chilli. Danie podajemy z ryżem, najlepiej jaśminowym.

Ciasto czekoladowe bez mąki z kremem kajmakowym

20 kwietnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, ciasto bez mąki, czekolada, kajmak, kremówka, kuchnia fusion, mascarpone, przepisy, słodycze

Ten przepis został mi jeszcze ze świąt. Wśród licznych specjałów na wielkanocnym stole znalazło się także miejsce dla przepysznego ciasta czekoladowego z kremem kajmakowym.

Przepis na Ciasto czekoladowe bez mąki z kremem kajmakowym:

Ciemny spód:

100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (moja miała 26 cm średnicy) i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boki tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na krem z białej czekolady. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Krem kajmakowy:

300 g kajmaku
100 g śmietany kremówki 30%
100 g białej czekolady
150 g mascarpone

Kajmak rozpuszczamy w rondelku z białą czekoladą, łączymy to z kremówką. Na sam koniec, kiedy masa lekko przestygnie dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy. Kremową masę nakładamy na ostudzony spód. Ciasto wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki.

Wołowina z sezamem i pieczonymi warzywami

16 kwietnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged chilli, czarny sezam, kuchnia fusion, miód, przepisy, sos sojowy, wołowina

Tym razem coś dla miłośników wołowiny w orientalnym stylu. Pachnące miodem, sezamem i sosem sojowym mięso świetnie pasuje do pieczonych warzyw.

Wołowina z sezamem i pieczonymi warzywami – przepis:

500 g wołowiny bez kości
125 ml wody
3 łyżki miodu
20-30 ml sosu sojowego
4-5 marchewek
2-3 pietruszki
szczypta chilli
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka czarnego sezamu
sól, pieprz, oliwa z oliwek

Warzywa myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na dwie lub cztery części. Skrapiamy je oliwą, dodajemy sól, pieprz i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25-40 minut. Wołowinę kroimy w cienkie plasterki. Wrzucamy je na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek i przesmażamy. Wodę, sos sojowy, chilli, miód oraz olej sezamowy wlewamy do miseczki i dokładnie mieszamy. Mieszaniną zalewamy mięso na patelni i smażymy na wolnym ogniu, aż mięso będzie gotowe, a sos się nieco zredukuje. Na sam koniec mięso posypujemy ziarnem sezamowym i podajemy z pieczonymi warzywami.

Chimichanga, Arizona – Rok z kuchnią USA

12 kwietnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia amerykańska i brytyjska, Rok z kuchnią USA Tagged Arizona, burito, guacamole, jalapeño, kolendra, Macayo’s, przepisy, Rok z kuchnią USA, wieprzowina, Woody Johnson

Jeśli odpoczęliście po świątecznym obżarstwie to polecam zmierzyć się chimichanga, pysznym, acz mało dietetycznym przysmakiem z Arizony. Arizona należy do stanów, które mogą poszczycić się jednymi z najstarszych zapisków dotyczących jedzenia w USA. Na kształt współczesnej kuchni regionu mieli wpływ nie tylko przybysze ze Starego Świata, ale także rdzenni mieszkańcy tych ziem i sąsiedzi z Meksyku. Jednym z popularniejszych dań stanowych jest właśnie chimichanga. Według miejskiej legendy Woody Johnson właściciel restauracji Macayo’s stworzył to danie zupełnie przypadkiem w 1946 roku. Podczas przygotowywania jedzenia jedno z mięsnych burito wpadło mu do frytkownicy i usmażyło się w głębokim oleju. Efekt okazał się bardziej niż zadowalający. Dziś trudno wyobrazić sobie kuchnię Arizony bez chimichanga. Jeśli nie macie frytkownicy nie ma się czym martwić, gdyż burito można obsmażyć też na maśle.

Chimichanga, Arizona – przepis:

4 tortille średniej wielkości
100 g ugotowanego ryżu
200-250 g pieczonego mięsa wieprzowego
1 cebula
1 papryczka jalapeno
2 ząbki czosnku
1 duży pomidor
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki chilli
3 łyżki posiekanej kolendry
masło
sól
kwaśna śmietana
guacamole

Mięso i pomidora kroimy na drobne kawałki. Cebulę, czosnek i papryczkę jalapeno drobno siekamy, po czym wrzucamy do miski. Dodajemy mięso, ryż, kolendrę, kminek, sól i chilli. Dokładnie mieszamy. Mieszaninę nakładamy na tortille i zawijamy w burito. Na patelni rozpuszczamy masło i układamy chimichanga. Burita obsmażamy z każdej strony. Podajemy z kwaśną śmietaną i/lub guacamole.