Tag Archives: przepisy

Ciasto czekoladowe bez mąki z kremem z zielonej herbaty matcha

3 maja, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Desery z zielonej herbaty, Słodycze, ciasta, desery Tagged biała czekolada, ciasto bez mąki, ciasto czekoladowe, desery z zielonej herbaty, gorzka czekolada, krem, matcha, przepisy, zielona herbata

Japońska zielona, sproszkowana herbata matcha, to jeden z moich ulubionych japońskich składników do deserów. Lubię to, jaki daje kolor (od lekko pistacjowego po głęboką zieleń), jej głęboki smak i trawiasty zapach. Szczególnie dobrze komponuje się z gorzką czekoladą. Zapraszam wszystkich na ciasto czekoladowe bez mąki z zielonym kremem przywołującym na myśl zieloną wiosenną łąkę.

**Przepis na Ciasto czekoladowe bez mąki z kremem z zielonej herbaty matcha:**

Ciemny spód:

100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (moja miała 26 cm) i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boków tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na krem z białej czekolady. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Krem z białej czekolady i zielonej herbaty matcha:

200 g białej czekolady
130 g śmietany kremówki 30%
130 g mascarpone
15-20 g zielonej herbaty matcha

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją zieloną herbatą matcha, dokładnie mieszamy, a potem masę łączymy z kremówką. Na sam koniec dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy. Ciasto wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Kiedy jest gotowe wykałaczką albo patyczkiem robimy wzorki na jego wierzchu. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Zrazy z cukinią i czosnkiem

2 maja, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, czosnek, kuchnia fusion, przepisy, zrazy

Tym razem coś bardziej klasycznego – zrazy wieprzowe.

Zrazy z cukinią i czosnkiem – przepis (dla 2-3 osób):

6 kawałków schabu
1/2 dużej cukinii
6 małych ząbków czosnku
sól, pieprz, rozmaryn, oliwa z oliwek
wykałaczki

Mięso rozbijamy tłuczkiem z obu stron. Cukinię kroimy w grubsze kawałki o długości takiej, by po zawinięciu w mięso nie wystawała z niego. Czosnek siekamy. Układamy rozbity kawałek schabu, smarujemy oliwą z oliwek, przyprawiamy, nakładamy kawałek cukinii oraz trochę czosnku i spinamy drewnianymi wykałaczkami. Gotowe zrazy przesmażamy na patelni z każdej strony, a następnie pieczmy w naczyniu żaroodpornym. Zrazy pieczemy w piekarniku 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Możemy podać je z młodymi ziemniakami.

Szparagi z krewetkami i sosem czosnkowo-chilli

1 maja, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged czosnek, kolendra, krewetki, kuchnia fusion, masło klarowane, papryczka chilli, przepisy

Na wolne dni zawsze przygotowuję coś specjalnego. Najczęściej są to potrawy, których zrobienie wymaga dużo czasu, ale nie zawsze. Dziś właśnie chciałaby zaproponować, szybkie, obłędne i odświętne danie. Sos do niego był tak pyszny, że następnego dnia, aby nic się nie zmarnowało, mimo iż nie lubię jajek smażonych na maśle zrobiłam sobie prostą jajecznicę.

Szparagi z krewetkami i sosem czosnkowo-chilli – przepis (dla 2 osób):

6-8 całych surowych krewetek 30/40
pęczek zielonych szparagów
garść świeżej kolendry
60 g masła klarowanego
4 ząbki czosnku
1/2 – 1 czerwona papryczka chilli
oliwa z oliwek
sól

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią drobno pokrojone czosnek oraz papryczkę chilli. Przesmażamy 2-3 minuty. Następnie wrzucamy na patelnię krewetki, solimy i smażymy przez kilka minut. W między czasie gotujemy zielone szparagi i siekamy kolendrę. Na ugotowane szparagi wykładamy krewetki, polewamy całość sosem i posypujemy kolendrą.

Ciastka z płatkami owsianymi

30 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciastka, miód, przepisy, płatki owsiane, słodycze

Idzie maj, a z nim wiosna, słońce, kwiaty i majówki na świeżym powietrzu. Na piknikach idealnie sprawdzą się słodkie ciasteczka z płatkami owsianymi.

Ciastka z płatkami owsianymi – przepis:

130 g masła
220 g mąki pszennej
110 g miodu lipowego
1 jajko
100-120 g płatków owsianych
pół łyżeczki sody

Masło rozpuszczamy w misce dodajemy jajko, miód i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy sodę oraz mąkę. Ponownie mieszamy. Na sam koniec dodajemy płatki owsiane i dokładnie mieszamy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy łyżką masę formując spłaszczone kulki. Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Zapiekanka warzywna z serem

29 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bakłażan, cukinia, czosnek, kuchnia fusoion, pomidory, przepisy, ser żółty, zapiekanka

Dziś prosty i szybki przepis na pachnącą zapiekankę warzywną.

Zapiekanka warzywna z serem – przepis:

1 duża cukinia
1 średni bakłażan
2-3 pomidory
2-3 średnie cebule
4 ząbki czosnku
100-150 g startego sera
oliwa z oliwek
sól, pieprz, rozmaryn, czarnuszka, suszone pomidory w kawałkach, oregano

Cukinię, pomidory, bakłażana i cebulę myjemy, osuszamy i kroimy na plasterki o grubości około 3 mm. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą, po czym układamy w nim naprzemiennie plastry warzyw, co jakiś czas przesypując je solą i przyprawami. Na koniec po całości posypujemy zapiekankę posiekanym czosnkiem i skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek. Zapiekankę pieczemy przez 40 minut w temperaturze 150 stopni, następnie dorzucamy starty ser i pieczemy kolejne 10-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Sernik z suszonymi morelami

26 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, gorzka czekolada, morele suszone, przepisy, sernik, słodycze, Wielkanoc

W święta upiekłam ciasteczka oraz dwa ciasta. Jednym z nich obowiązkowo musiał być sernik. Znalazłam cudowne, delikatne oraz pachnące suszone morele i to one przyozdobiły ciasto.

Sernik z suszonymi morelami – przepis:

1000 g sera do serników
150 g cukru
150 ml śmietany kremówki 30%
200-300 g suszonych moreli
3 jajka
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu waniliowego
80 g gorzkiej czekolady

Ser, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy oraz kremówkę wrzucamy do miski po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem. Na wierzchu układamy pocięte w paski kawałki moreli. Sernik wstawiamy na 75-80 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po 30-40 minutach pieczenia przykrywamy sernik folią aluminiową albo papierem do pieczenia (dzięki temu sernik pozostanie dość jasny). Po wyjęciu i ostudzeniu sernika polewamy go roztopioną czekoladą. Możemy zrobić to również bezpośrednio przed podaniem.

Makaron w sosie śmietanowym z pieczarkami

25 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, kuchnia fusion, makaron, pasta, pieczarki, przepisy, sos śmietanowy

Nie wyobrażam sobie tygodnia bez dania z makaronem. Dziś propozycja dla wszystkich, którzy lubią śmietanowe sosy i pieczarki. Propozycja wegetariańska, ale po dodaniu piersi z kurczaka zamieni się w potrawę trafiającą w gust amatorów mięsa.

Makaron w sosie śmietanowym z pieczarkami – przepis:

200 g makaronu
300-400 g średnich pieczarek
300 g śmietany 18%
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
oliwa z oliwek
sól, pieprz, rozmaryn

Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w ćwiartki. Wrzucamy je na rozgrzaną patelnię i smażymy przez chwilę. Następnie dodajemy posiekane w kostkę cebulę, czosnek, przyprawiamy. Całość smażymy do momentu, aż pieczarki zrobią się złociste. Z patelni odkładamy dwie łyżki pieczarek (posłużą do przybrania potrawy), po czym dodajemy śmietanę. Dokładnie mieszamy. W międzyczasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron łączymy z gotowym sosem i rozkładamy do talerzy. Na wierzchu układamy wcześniej wyjęte pieczarki i całość posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Mazurek kajmakowy z migdałami

19 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, kajmak, mazurek, migdały, przepisy, słodycze, Wielkanoc

Zapraszam na ostatni przedświąteczny mazurek. Smacznego i Wesołych Świąt spędzonych w gronie rodziny i przyjaciół!

Mazurek kajmakowy z migdałami – przepis:

190 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
150 g masła
80 g cukru
1 jajko
250-300 g kajmaku
100 g mascarpone
2-3 łyżki kakao
migdały i płatki migdałowe

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier, kakao i drobno pokrojone zimne masło. Składniki dokładnie rozcieramy, następnie dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto. Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut. Zimne ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia (będzie je łatwiej przenieść). Ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (forma o wielkości 24 x 34 cm lub 5-6 małych okrągłych foremek o średnicy 10-12 cm), nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po ostygnięciu ciasta nakładamy na ciasto krem zrobiony z wymieszanego mascarpone z kajmakiem. Mazurka ozdabiamy migdałami i płatkami migdałowymi.