Tag Archives: przepisy

Zapiekanka ziemniaczana

12 października, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, pomidory koktajlowe, przepisy, zapiekanka ziemniaczana, ziemniaki

Jesienią często robię różne zapiekanki. Ich dodatkową zaletą jest to, że można je potem odgrzać na kolację. Po za tym, do ich przyrządzenia można wykorzystać wszystko, co nam zalega w lodówce.

Zapiekanka ziemniaczana – przepis:

7-8 dużych ugotowanych ziemniaków
350 ml śmietany 18%
pół pęczka natki pietruszki
1 zielona papryka
1 duża cebula
kilka pomidorów koktajlowych
sól, pieprz, estragon, oregano
ser

Ziemniaki kroimy w plasterki i układamy na dnie formy wysmarowanej masłem. Następnie na ziemniakach układamy cebulę, posiekaną natkę i paprykę po czym robimy obręcz z pozostałych ziemniaków i smarujemy odrobiną oliwy. Na środek wylewamy śmietanę wymieszaną z przyprawami i rzucamy kilka połówek pomidorów koktajlowych. Opcjonalnie całość można posypać jeszcze serem. Zapiekankę pieczemy przez 30-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (moja była pieczona nieco krócej niż 30 minut, dlatego ziemniaczki nie zdążyły się zarumienić).

Zupa dyniowa z chipsem z szynki sezonowanej i pomidorami koktajlowymi

10 października, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bulion, chips z szynki sezonowanej, dynia, kuchnia fusion, natka pietruszki, pomidory koktajlowe, przepisy, zupa z dyni

Zupy dyniowe są w czołówce moich ulubionych. Trzeba przyznać, że sama dynia ma dość łagodny, mało wyrazisty smak, który nabiera mocy dopiero w połączeniu z dodatkami. Jej miąższ jest miękki, aksamitny, delikatny, co znacząco wpływa na fakturę potraw. Trudno mi wybrać najlepszą zupę dyniową, gdyż każda jaką robię jest inna. Dziś przepis dla wszystkich, którzy lubią połączenie dyni z sezonowaną szynką.

Zupa dyniowa z chipsem z szynki sezonowanej i pomidorami koktajlowymi – przepis:

600 g miąższu dyni (lub musu dyniowego)
200 g ziemniaków
200 g marchewki
1 mała cebula
500 ml bulionu drobiowego
pół pęczka natki pietruszki
pomidory koktajlowe
szynka sezonowana w plasterkach
1 łyżka masła
sól, pieprz, cząber

Do garnka wlewamy bulion, wrzucamy miąższ dyni, ziemniaki pokrojone w kostkę, marchew i posiekaną cebulę po czym gotujemy przez 40 minut. Około 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy zupę solą, pieprzem i cząbrem. Przy pomocy blendera przerabiamy zupę na gładki krem. Dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Na sam koniec dodajemy łyżkę masła i dokładnie mieszamy. Na rozgrzanej patelni układamy plastry szynki sezonowanej i podsmażamy je aż zrobią się ciemniejsze i chrupiące. Pomidory koktajlowe myjemy, osuszamy i kroimy na pół. Gotową zupę rozlewamy do misek, ozdabiamy chipsem z szynki sezonowanej, pomidorami koktajlowymi oraz natką pietruszki.

Polędwiczki duszone w białym winie z purée dyniowym

8 października, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged białe wino, estragon, kuchnia fusion, polędwiczki wieprzowe, przepisy, purée, purée dyniowe

Po serii wyjazdów służbowych wreszcie miałam okazję trochę pogotować. Oczywiście najbardziej chodziły za mną różne potrawy z dodatkiem dyni, która jest jednym z moich ulubionych warzyw.

Polędwiczki duszone w białym winie z purée dyniowym – przepis:

polędwiczka wieprzowa
200 ml białego wina
pęczek natki pietruszki
2-3 małe cebule
sól, pieprz, estragon
350 g miąższu pieczonej dyni
1 gotowana marchew
1 mały, gotowany seler
1 duża łyżka masła

Polędwiczkę kroimy w cienkie plasterki, obtaczamy w mące i wrzucamy na rozgrzaną oliwę z oliwek. Podsmażamy 2-3 minuty i dodajemy posiekaną w kostkę cebulę. Po około 2-3 minutach dodajemy posiekaną natkę pietruszki i wino. Całość dusimy kilka minut. 5-6 minut przed końcem doprawiamy solą, pieprzem oraz estragonem. W między czasie do garnka wrzucamy miąższ z pieczonej dyni, selera oraz marchew. Całość doprawiamy solą i pieprzem po czym przy pomocy blendera przerabiamy na gładką masę. Purée gotujemy przez 15-20 minut na wolnym ogniu regularnie mieszając (tak by odparowało jak najwięcej wody). Na sam koniec gotowania dodajemy masło i dokładnie mieszamy.

Kostka dyniowa

5 października, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, dynia, kostka dyniowa, kuchnia fusion, mascarpone, przepisy, słodycze

Deser ten powstał przez zupełny przypadek. W lodówce miałam wiele różnych zaczętych składników, które terzba było pokończyć. Ciasto ma konsystencję trochę zbliżoną do sernika, jest mokre w środku i najlepiej smakuje na ciepło.

Kostka dyniowa – przepis:

350 g musu z dyni (pieczonego, albo gotowanego)
150 g mąki
5 jajek
300 g śmietany 18%
130-150 g cukru
130 g mascarpone
kawałki czekolady, sos czekoladowy, suszona żurawina

w misce miksujemy: śmietanę, mascarpone, mąkę oraz mus z dyni. Następnie dodajemy ubite z cukrem jajka. Masę przelewamy do formy i wstawiamy na 55-65 minut do piekarnika rozgrznaego do 170 stopni. Podajemy ozdobione żurawiną, sosem czekoladowym i kawałkami czekolady.

Zupa ogórkowa z ryżem

3 października, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Jedzenie dla malucha, Kuchnia polska Tagged Jedzenie dla malucha, kuchnia polska, ogórki kiszone, przepisy, ryż, zupa, zupa ogórkowa

Lubię zupy, szczególnie jesienią oraz zimą. Chętnie eksperymentuję ze smakami, ale są takie dania do których zawsze wracam. Jednym z nich jest właśnie ogórkowa, dla mnie królowa polskich zup (przez długi czas nie lubiłam rosołu i pomidorowej). Ponieważ jestem z centralnej Polski przez wiele lat znałam jedynie wersję z ziemniakami. Na południu natomiast, jada się często ogórkową z ryżem.

Zupa ogórkowa z ryżem – przepis:

2 l wody
500 g żeberek wieprzowych
500-600 g ogórków kiszonych
350 g małych marchewek
2 pietruszki
pęczek natki pietruszki
1 por
1 seler
50 g ryżu
sól, pieprz, tymianek, cząber, liść laurowy
opcjonalnie kwaśna śmietana

Do garnka wrzucamy żeberka, marchew, selera, pora oraz pietruszkę (korzeń i nać). Zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy sól oraz liść laurowy. Gotujemy na wolnym ogniu przez 30-40 minut. Następnie dodajemy starte ogórki kiszone po czym gotujemy przez kolejne 10 minut. Dodajemy ryż oraz przyprawy. Po kolejnych 20-25 minutach zupa jest gotowa.

Risotto dla malucha

1 października, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Jedzenie dla malucha Tagged Jedzenie dla malucha, parmezan, pomidor, przepisy, risotto, szynka

Każdy lubi dobrze zjeść. Dzieci też i nie oznacza to pałaszowania parówek, frytek czy pizzy. Maluchom można przygotować ciekawe i dobre jedzenie. Wymaga to jednak odrobiny chęci oraz czasu. Jednym z takich dań jest risotto.

Risotto dla malucha – przepis:

5 łyżek ryżu do risotto
1 duży pomidor malinowy
2 łyżeczki oliwy z oliwek
40-60 ml bulionu warzywnego
1 łyżka drobno posiekanej cebuli
1 łyżka drobno posiekanej natki
pół plasterka szynki
sól, pieprz, tymianek, odrobina parmezanu

Cebulę podsmażamy na oliwie, dodajemy posiekany, obrany ze skórki pomidor i dokładnie mieszamy. Następnie wrzucamy ryż oraz przyprawy po czym dokładnie mieszamy. Po 1-2 minutach dolewamy bulion i dodajemy natkę z pietruszki. Całość gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż ryż będzie miękki. Do miarki do dawkowania syropu nakładamy ryż po czym wykładamy go na talerz. Przed podaniem posypujemy risotto odrobiną parmezanu i ozdabiamy szynką.

Polędwiczki w sosie śmietanowo-śliwkowym z kaszą perłową

30 września, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kasza perłowa, kuchnia fusion, polędwiczka, przepisy, śliwki węgierki

Temperatura na zewnątrz spada a moje zapotrzebowanie na zupy i mięso drastycznie wzrasta. Co raz częściej wybieram treściwsze dania. Ostatnio przygotowałam delikatne polędwiczki wieprzowe z dodatkiem śliwek podane z kaszą perłową.

Polędwiczki w sosie śmietanowo-śliwkowym i kaszą perłową – przepis:

polędwiczka wieprzowa
500 g śliwek węgierek
200 ml śmietany 12%
2 małe cebule
pół pęczka natki pietruszki
sól, pieprz, tymianek
kasza perłowa

Polędwiczki kroimy w cienkie plasterki, obtaczamy w mące i wrzucamy na rozgrzaną oliwę z oliwek. Podsmażamy 2-3 minuty i dodajemy posiekaną w kostkę cebulę. Po około 5 minutach dodajemy obrane ze skóry śliwki i podsmażamy do momentu, aż z owoców zrobi się pasta. Na sam koniec dodajemy śmietanę (dodajemy stopniowo, tak by się nie zważyła), posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy po czym dokładnie mieszamy. Przesmażamy przez 2-3 minuty. Polędwiczki podajemy z kaszą perłową ugotowaną na sypko.

Masala cupcakes

28 września, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged babeczki, ciasta, cupcakes, cynamon, kardamon, kurkuma, masala, przepisy, słodycze

Słowem masala określa się w Indiach mieszankę przypraw. Każda porządna gospodyni ma swój sprawdzony przepis na zestaw przypraw, którego używa do doprawiania dań, a także herbaty. Aromatyczna mieszanka może również wzbogacić smak wypieków.

Masala cupcakes – przepis:

150 g mąki pszennej
80 g cukru
130 g śmietany 12%
60 g masła
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki kardamonu

Masło rozpuszczamy w misce po czym dodajemy do niego jajka, cukier, proszek do pieczenia, mąkę oraz śmietanę. Dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy przyprawy. Wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy. Przekładamy ciasto do foremek wyłożonych papilotkami i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Po ostygnięciu możemy udekorować babeczki bitą śmietaną i cynamonem.