Tag Archives: przepisy

Ciasto francuskie z morelami i płatkami migdałowymi

12 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciastko, ciasto, ciasto francuskie, morele, przepisy, płatki miigdałowe, słodycze

Ostatnio zostało mi trochę ciasta francuskiego, a że nie lubię, jak jedzenie się marnuje zrobiłam z niego kolejny dość szybki deser z owocami. Tym razem główną rolę zagrały małe, pomarańczowe, soczyste morele, które pojawiły się w towarzystwie lekkich płatków migdałowych.

Ciasto francuskie z morelami i płatkami migdałowymi – przepis:

ciasto francuskie
morele
płatki migdałowe
masło
cukier

Morele myjemy, osuszamy, kroimy na pół i pozbawiamy pestki. Następnie owoce wrzucamy na patelnie z rozpuszczoną odrobiną masła. Podsmażamy na średnim ogniu przez 6-7 minut. Później dodajemy cukier, dokładnie mieszamy owoce i smażymy przez kolejne minuty 3-4 na wolnym ogniu (trzeba uważać, aby cukier się nie przypalił, bo owoce wyjdą gorzkie). Przygotowujemy małe tortownice lub foremki (ja użyłam dwóch tortownic o średnicy 10 cm), smarujemy je masłem, a następnie wykładamy ciastem francuskim. Nakładamy morele, po czym posypujemy ciastka po wierzchu płatkami migdałowymi. Formy wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 16-23 minuty.

Sałatka z bobem, pomidorami i smażonym bekonem

11 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bazylia tajska, bekon, bób, kuchnia fusion, pomidory koktajlowe, przepisy, sałatka

Od kilku dni jem bób prawie codziennie. Muszę się nim nacieszyć zanim zniknie i znowu będę musiała czekać cały rok. Najczęściej są to fasolki podawane z masłem oraz odrobiną soli. Uwielbiam też sałatki z dodatkiem bobu. Tym razem przygotowałam coś z myślą o mięsożercach.

Sałatka z bobem, pomidorami i smażonym bekonem – przepis (porcja dla 4 osób):

600 g bobu
20 plasterków cienko pokrojonego boczku
1 mała cebula
20 pomidorów koktajlowych
1 ząbek czosnku
dobra oliwa z oliwek
ser owczy do posypania
sól, pieprz, świeża bazylia tajska

Na patelni smażymy boczek, aż zrobi się chrupiący. Bób gotujemy. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i obieramy ze skórki. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Do miski wrzucamy bób, cebulę, czosnek, przekrojone na pół pomidory koktajlowe, doprawiamy solą, pieprzem i oliwą z oliwek, po czym dokładnie mieszamy. Na talerz nakładamy trochę sałatki, na wierz każdej porcji układamy 5 plasterków bekonu, który następnie posypujemy posiekaną bazylią tajską i serem owczym. Sałatkę podajemy ze świeżą bagietką lub grzankami.

Ciasto francuskie z kremem i świeżymi owocami

10 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged borówki amerykańskie, ciasto francuskie, czereśnie, desery, krem, mascarpone, przepisy, słodycze, truskawki

Świeże owoce to świetna deska ratunku, kiedy mamy niezapowiedzianych gości. W połączeniu z ciastem francuskim i delikatnym kremem zrobionym z bitej śmietany oraz mascarpone pozwolą nam stworzyć elegancki, ale przede wszystkim smaczny deser.

Ciasto francuskie z kremem i świeżymi owocami – przepis:

ciasto francuskie
śmietana kremówka 30%
mascarpone
cukier
borówki amerykańskie
truskawki
czereśnie
świeże zioła

Ciasto francuskie kroimy na kwadraty albo prostokąty i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 12-15 minut. Ubijamy kremówkę z cukrem. Następnie dodajemy do niej mascarpone (w proporcji 1:1, czyli na 100 g kremówki dodajemy 100 g mascarpone) i ponownie miksujemy. Krem wstawiamy na kilka minut do lodówki. Na zimne kawałki ciasta francuskiego nakładamy przy pomocy szprycy krem, na który następnie dekorujemy owocami i świeżymi liśćmi ziół (poniżej znajdują się dwie propozycje podania tego deseru).

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym podane z warzywami z wody

9 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged hyzop, kuchnia fusion, Polędwiczki w sosie musztardowym, polędwiczki wieprzowe, przepisy, sos, sos musztardowy

Bardzo lubię polędwiczki wieprzowe. Jadam je wprawdzie, tak jak inne mięsa, częściej w sezonie jesienno-zimowym, ale latem też zdarza im się gościć na moim stole. Zrobić z nich można tyle pyszności, że nie starczy mi życia, aby wypróbować wszystkie możliwe sposoby podania tego mięsa. Ponieważ ostatnio chodził za mną sos musztardowy, postanowiłam połączyć go właśnie z delikatnymi polędwiczkami. Wyszło bardzo pysznie 🙂

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym podane z warzywami z wody – przepis (porcja dla 3-4 osób):

500-600 g polędwiczki wieprzowej
300-350 ml wody
120-140 g musztardy kremskiej
1 łyżka mąki
2 średnie cebule
500 g fasoli szparagowej
200 g małych marchewek
sól, pieprz, świeży hyzop

Polędwiczkę kroimy w plasterki o grubości 3-4 milimetry. Każdy kawałek mięsa obtaczamy w mące i podsmażamy na oliwie z oliwek przez około 3-4 minuty (najlepiej użyć głębokiej patelni). Następnie na patelnię wrzucamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, mieszamy. Po krótkiej chwili dolewamy wodę i ponownie mieszamy. Po 5 minutach duszenia dodajemy musztardę, sól i pieprz po czym znowu mieszamy. Polędwiczki gotujemy przez około 30 minut bez przykrycia. 5 minut przed końcem gotowania dodajemy drobno posiekany świeży hyzop. W międzyczasie przygotowujemy fasolę szparagową i małe marchewki. Polędwiczki serwujemy z warzywami z wody.

Ciasto bez cukru z morwami

8 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Jedzenie dla malucha Tagged ciasto, Jedzenie dla malucha, morwa, przepisy

Dzieci uwielbiają morwy ze względu na ich delikatny słodki smak. Owoce te są świetne na surowo, jak i jako dodatek do przetworów. Ostatnio wykorzystałam je do przygotowania ciasta dla dzieci – owocowego placka bez cukru.

Ciasto bez cukru z morwami – przepis:

65 g mąki pszennej
50 ml soku winogronowego niesłodzonego (np. takiego jak dla niemowląt)
1 jajko
30 g masła
garść morwy

Białko ubijamy na sztywną pianę. W miseczce rozpuszczamy masło dodajemy jajko, sok i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy mąkę i ponownie mieszamy. Na sam koniec łączymy masę z ubitym białkiem. Masę przekładamy do foremki o średnicy 9-11 centymetrów. Wierz posypujemy odrobiną mąki, po czym układamy na mim owoce morwy. Ciasto wstawiamy na 35-45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Makaroniki z kremem matcha i malinami

7 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Desery z zielonej herbaty, Słodycze, ciasta, desery Tagged desery z zielonej herbaty, makaroniki, maliny, mascarpone, matcha, przepisy, słodycze, zielona herbata

Są takie rzeczy, które można gotować w tak zwanym międzyczasie i takie, do których trzeba się specjalnie zabrać. Dla mnie do wymagających należy ciasto biszkoptowe, ale przede wszystkim makaroniki. Niby nic wielkiego, takie bezy z mączką migdałową. Niestety, wbrew pozornej łatwości, są wyzwaniem. Co jakiś czas staram się udoskonalać swoje przepisy, próbuję dobierać nowe proporcje składników, nadzienia, dodatki. Tym razem przygotowałam makaroniki z kremem z herbatą matcha, do którego idealnie pasują świeże, słodkie maliny.

Dziś w Japonii obchodzona jest Tanabata, nazywana często świętem gwiazd, a ja zapraszam dziś do słuchania Radia dla Ciebie od godziny 9:00 rano, gdzie opowiem o legendzie związanej z Tanbatą, obyczajach i jedzeniu serwowanym z tej okazji.

Makaroniki z kremem matcha i malinami – przepis:

100 g mączki migdałowej
180 g cukru pudru
250 g mascarpone
3 białka
1-2 płaskie łyżeczki herbaty matcha
1-2 łyżki cukru
świeże maliny

Mieszamy mączkę migdałową z połową cukru pudru (jeśli nie mamy gotowej mąki wystarczy przemielić migdały bez skórki z odrobiną cukru pudru). Ubijamy białka na sztywną pianę. Następnie powoli dodajemy drugą połowę cukru i miksujemy przez kolejne 2-3 minuty. Na sam koniec dodajemy mączkę migdałową i delikatnie mieszamy. Przy pomocy szprycy nakładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia beziki o średnicy 3 centymetrów. Makaroniki odstawiamy na 30-40 minut aby obeschły. Następnie wstawiamy je na 20-25 minut do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni. Po upieczeniu odstawiamy makaroniki do ostygnięcia. W międzyczasie mieszamy mascarpone z herbatą matcha i cukrem. Kiedy masa będzie miała jednorodny kolor, wstawiamy ją na kilka minut do lodówki. Przy pomocy szprycy nakładamy na makaroniki odrobinę kremu z zielonej herbaty, zaś całość wykańczamy maliną. Przed podaniem możemy posypać makaroniki odrobiną cukru pudru. Ciasteczka należy zjeść jak najszybciej po przygotowaniu.

Jagody w sosie z białej czekolady

6 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biała czekolada, blackberries, deser, dessert, jagody, lemon verbena, przepisy, recipe, sweets, słodycze, werbena cytrynowa, white chocolate

Od kilku dni zajadam się jagodziankami. Wprawdzie kupnymi, ale nie umniejsza to ich smaku. Oczywiście trafiają się lepsze i gorsze bułeczki. Przyznaję, sama jeszcze nigdy nie próbowałam robić ich w domu. Przygotowuję jednak dużo innych deserów z jagodami. Jednym z nich są kieliszki wypełnione ciemnymi aromatycznymi owocami zatopionymi w aksamitnym słodkim sosie z białej czekolady.

Jagody w sosie z białej czekolady / Blackberries in white chocolate sauce – przepis / recipe:

250-300 g świeżych jagód / fresh blackberries
100 g białej czekolady / white chocolate
200 g śmietany kremówki / double cream
liście werbeny cytrynowej do przybrania / fresh leafs of lemon verbena

Jagody dokładnie myjemy płucząc kilka razy i osuszamy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Kremówkę podgrzewamy w rondlu, po czym wlewamy ją do miski z rozpuszczoną czekoladą. Dokładnie mieszamy szpatułką przez 2-3 minuty. Rozlewamy mieszaninę do 3-4 kieliszków a następnie dodajemy jagody. Odstawiamy do ostygnięcia. Deser wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem ozdabiamy liśćmi werbeny cytrynowej.

Wash gently blackberries, then pat them dry with paper towels. Melt white chocolate in water bath. In a saucepan heat the double cream just below the boiling point. Pour the hot cream into the melted chocolate and stir with the spatula about 2-3 minutes. Pour mixture into 3-4 wine glasses than add fresh blackberries and leave to cool. Place dessert into the fridge for 2-3 hours. Decorate with lemon verbena leafs before serving.

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i świeżymi ziołami

5 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bób, kolendra, kuchnia fusion, natka pietruszki, pomidory koktajlowe, przepisy, sałatka, tymianek

I mamy kolejny wysyp produktów sezonowych. Na straganach dumnie prezentują się porzeczki, agrest, maliny, kurki, jagody i oczywiście bób. Duże smaczne fasolki można jeść na wiele sposobów. Najbardziej klasyczny to podawanie bobu z odrobiną masła i soli. Można zrobić z niego zupy, podawać do dań zamiast ziemniaków, a także przygotować wiele różnych sałatek. Dziś przygotowałam przepis na jedną z nich.

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i świeżymi ziołami – przepis:

600 g bobu
1 mała cebula
12-15 pomidorów koktajlowych
natka pietruszki
dobra oliwa z oliwek
3 łyżki octu balsamicznego (ja użyłam octu powstałego z marynowania kwiatów wiśni)
sól, świeża kolendra i świeży tymianek

Bób gotujemy. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i obieramy ze skórki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Do miski wrzucamy bób, cebulę, drobno posiekane zioła (pietruszkę, tymianek i kolendrę), przekrojone na pół pomidory koktajlowe, doprawiamy solą, oliwą z oliwek i i octem, po czym dokładnie mieszamy. Sałatkę podajemy ze świeżą bagietką lub grzankami.