Zapiekanka ziemniaczana ze szparagami

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

W sezonie staram się jeść szparagi na tyle sposobów, na ile to możliwe. Mimo że najbardziej lubię te podane z młodymi ziemniakami, szynką szwarcwaldzką oraz sosem holenderskim, to ciągle szukam nowych smaków. Jednym ze sposobów wykorzystania szparagów jest dodanie ich do zapiekanki warzywnej.

Zapiekanka ziemniaczana ze szparagami – przepis:

600 g ziemniaków
pęczek zielonych szparagów
1 cebula
1 cebula czerwona
3 ząbki czosnku
200 g śmietany 12%
300 ml mleka
2 łyżki mąki
1 jajko
ser żółty do posypania
natka pietruszki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Ziemniaki kroimy w plasterki i obgotowujemy przez 2o minut. Na dnie brytfanki najpierw układamy ziemniaki następnie szparagi, później cebule i czosnek. Do miski wlewamy mleko, śmietanę, dodajemy mąkę, jajko i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Mieszaniną zalewamy warzywa w brytfance, po czym całość posypujemy żółtym serem. Pieczemy 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Zapiekanka ziemniaczana ze szparagami, Hanami®

Kuskus z pieczonym schabem, cukinią i kalarepą

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Ze względu na temperaturę coraz częściej gotuję lekkie obiadokolacje. Pachnące ziołami, oliwą z oliwek, z dużą ilością warzyw. Lubię różnorodność, więc jako dodatki pojawiają się różne kasze, ziemniaki, ryże i makarony. Do lekkich, aromatycznych dań z warzywami polecam popularny w północno-zachodniej Afryce kuskus.

Kuskus z pieczonym schabem, cukinią i kalarepą – przepis:

100 g kuskusu
150 g schabu pieczonego
250 ml rosołu (lub bulionu warzywnego)
1 mała cukinia
2 kalarepy
1 marchewka
3 ząbki czosnku
natka pietruszki
sól, pieprz, estragon

Schab kroimy w paseczki, kalarepę w kostkę, czosnek siekamy i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Podsmażamy około 8-10 minut. Następnie dodajemy cukinię i marchew pokrojone w plasterki, zalewamy szklanką rosołu, doprawiamy i dusimy pod przykryciem 6-9 minut. W międzyczasie przygotowujemy kuskus (zgodnie z informacją na opakowaniu). Potrawę ozdabiamy grubo posieką pietruszką.

Kuskus z pieczonym schabem, kalarepą i cukinią, Hanami®

Babeczki kajmakowe

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

Mam słabość do kajmaku (z resztą nie tylko), dlatego też często wykorzystuje go do przygotowywania deserów. Jest to jednak produkt, którego używam raczej w sezonie jesienno-zimowym, chyba że mam gości czekających na takie wypieki. Dziś przygotowałam przepis na

Babeczki kajmakowe – przepis:

200 g mąki pszennej
80 g cukru
120 ml mleka
50 g kajmaku
80 g masła
2 jajka
1 łyżka proszku do pieczenia
70 g kajmaku (na krem do ozdoby)
120 g mascarpone (na krem do ozdoby)

Masło rozpuszczamy w misce, po czym dodajemy do niego jajka, kajmak oraz mleko. Dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy cukier, mąkę oraz proszek do pieczenia i ponownie mieszamy. Rozlewamy ciasto do foremek z papilotkami po czym wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Kajmak ucieramy z mascarpone na gładką masę. Po ostudzeniu ozdabiamy przy pomocy szprycy kremem kajmakowym.

Babeczki kajmakowe, Hanami®

Białe szparagi z bakłażanem i cukinią

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Idealny przepis na wiosenny, leniwy weekend w mieście? Dobre, zjedzone niespiesznie śniadanie, kubek aromatycznej kawy towarzyszący chwili z książką. Lekki obiad na świeżym powietrzu, spacer i spotkanie z przyjaciółmi. Wystarczy tylko tyle. Do całej koncepcji świetnie pasują szparagi. Na śniadanie, obiad, kolację – pora nie ma znaczenia. Dziś przygotowałam przepis, który powinien spodobać się też osobom, które nie jedzą mięsa.

Białe szparagi z bakłażanem i cukinią – przepis

pęczek białych szparagów
małą cukinia
mały bakłażan
3 łyżki masła
3-4 ząbki czosnku
sól, pieprz, świeże oregano

Odcinamy zdrewniałe końcówki, a następnie obieramy szparagi. Wrzucamy je na gotującą się wodę z dodatkiem cukru. Gotujemy 10-15 minut. Bakłażana kroimy na cienkie plastry dodajemy posiekany czosnek i podsmażamy na patelni na dwóch łyżkach masła. Po około 10-12 minutach dodajemy pokrojoną w cienkie plastry cukinię i dusimy pod przykryciem 2-4 minuty. Szparagi wyjmujemy z wody, nakładamy na nie pół łyżeczki masła i posypujemy świeżym oregano. Obok nakładamy duszone warzywa.

Białe szparagi z bakłażanem i cukinią, Hanami®

Ciasto z rabarbarem i bezą

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , ,

Czasem zastanawiam się, czy starczyłoby życia, aby wypróbować wszystkie przepisy świata. Obawiam się jednak, że nie. Ich różnorodność jest tak wielka, że jest to niemożliwe. Dodatkowo nie codziennie przygotowuje się zupełnie nowe potrawy. Często sięgamy po sprawdzone, ulubione przepisy. Jednym z moich ulubionych wypieków w sezonie wiosenno-letnim jest ciasto z rabarbarem.

Ciasto z rabarbarem i bezą – przepis

230 g mąki
80 g cukru
100 g masła
3 żółtka
700 g rabarbaru
3 białka
150 g cukru (do bezy)

Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy żółtka, cukier oraz mąkę i dobrze wyrabiamy. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy w wielu miejscach widelcem. Formę wstawiamy na 10-12 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. W międzyczasie obieramy i kroimy rabarbar na kawałki około 2-3 centymetrowej długości. Do miski wrzucamy białka i ubijamy je na sztywno. Następne dodajemy powoli cukier i ubijamy kolejne 2-3 minuty. Po wyjęciu spodu z piekarnika rozkładamy na nim rabarbar, a następnie ubite białka. Ciasto wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez kolejne 65-75 minut.

Ciasto z rabarbarem i bezą, Hanami®

Zielone szparagi z młodymi ziemniakami, szynką serrano i sosem holenderskim

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , ,

W prawdzie robiłam już w tym roku quiche ze szparagami i krem ze szparagów, ale otwarcie sezonu symbolizują dla mnie dopiero szparagi z młodymi ziemniakami oraz sosem holenderskim. I stało się. Udałam się wczesnym przedpołudniem na Hale Mirowskie i zakupiłam kilka pęczków tego boskiego warzywa. Zielone, delikatne, rozpływające się w ustach. Co roku nie mogę doczekać się sezonu szparagowego. Tym, co znają oraz lubią, nie muszę zachwalać, natomiast wszystkim, którzy jeszcze nie próbowali, polecam zacząć szparagową przygodę właśnie od tego prostego dania.

Zielone szparagi z młodymi ziemniakami, szynką serrano i sosem holenderskim – przepis:

pęczek zielonych szparagów
 500 g młodych ziemniaków
 6 plasterków szynki serrano
 sos holenderski

Ziemniaki gotujemy. Szparagi obieramy, po czym gotujemy na parze przez 15-20 minut. Szparagi podajemy z ziemniakami, plastrami szynki serrano oraz sosem holenderskim.

Zielone szparagi z młodymi ziemniakami, szynką serrano i sosem holenderskim, Hanami®

Shio zakura – marynowane kwiaty wiśni

by In Japonia, Książki, Kuchnia japońska, Kultura żywieniowa Tagged , , , , , ,

Wczoraj w Państwowym Muzeum Etnograficznym w Warszawie odbyło się spotkanie poświęcone japońskim słodyczom. Serdecznie dziękuję wszystkim osobom za przybycie (było około 160 osób) i zapraszam na kolejne wydarzenia (więcej informacji już niedługo). Jakby ktoś miał ochotę porozmawiać to będę na Warszawskich Targach Książki (16-19 maja) na stoisku Hanami. Podczas targów Japońskie słodycze dostępne będą w promocyjnej cenie.

Niedawno spędziłam dużo czasu na zbieraniu i przerabianiu kwiatów wiśni japońskiej. Jednym z dodatków do potraw, jaki przygotowałam jest shio zakura, czyli marynowane kwiaty wiśni. Efektem ubocznym marynowania jest słonawy ocet o kwiatowym zapachu i smaku, który świetnie  sprawdza się jako przyprawa do wiosennych sałatek.

Shio zakura – marynowane kwiaty wiśni – przepis: 

kwiaty wiśni japońskiej
japoński ocet śliwkowy (zastąpiłam go ryżowym)
sól

Kwiaty myjemy i suszymy. Sakury wkładamy do słoika, dociskamy. Po każdym centymetrze kwiatów przesypujemy je płaską łyżeczką soli i przelewamy łyżką octu ryżowego. Czynność powtarzamy do wypełnienia słoika. Na koniec przyciskamy kwiaty kamieniem, zamykamy słoik i wstawiamy do lodówki. W Japonii trzymamy wiśnie w lodówce około 3-4 dni, w polskich warunkach należy je marynować 7-8 dni. Po tym czasie wyjmujemy kwiaty na papier do pieczenia i suszymy przez kolejne 3-4 dni. Zasuszone kwiaty dodajemy do deserów, ciast, herbaty. Należy przechowywać je w suchym miejscu.

Shio zakura - marynowane kwiaty wiśni, Hanami®

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem w sosie śmietanowym

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , ,

Pogoda wróciła. Słońce zagląda do mieszkania przez żaluzje. Pora intensywnie zająć się ogródkiem ziołowym. Nie wyobrażam sobie jedzenia bez dodatku zieleniny. Tej mniejszej, jak i większej. Jedną z moich ulubionych jest szpinak. Cudowny akompaniament do każdego dania. Dziś gości u mnie na jednym talerzu z kurczakiem i skąpany jest w sosie śmietanowym.

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem w sosie śmietanowym – przepis

200 g makaronu
duża pierś z kurczaka
2 cebule
600 g świeżego szpinaku
300 g śmietany 12%
2 ząbki czosnku
ser do posypania
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Kurczaka kroimy na niewielkie kawałki i wrzucamy na patelnię. Smażymy przez 2-3 minuty. Następnie dodajemy cebulę oraz czosnek (pokrojone w kostkę). Smażymy 5-6 minut. Dodajemy śmietanę, przyprawy i dusimy 2-3 minuty. Następnie dodajemy umyty szpinak, dusimy 2-3 minuty, dokładnie mieszamy. W międzyczasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron łączymy z sosem, dobrze mieszamy. Danie przed podaniem posypujemy serem.

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem w sosie śmietanowym, Hanami®