Mazurek z kremem z mascarpone, jajkami czekoladowymi i czarnym sezamem

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

W tym roku przygotowałam wiele przepisów na mazurki. Przedostatnim z nich jest ciasto przyozdobione małymi słodkimi czekoladowymi jajkami i posypane czarnym sezamem.

Mazurek z kremem z mascarpone, jajkami czekoladowymi i czarnym sezamem – przepis:

200 g mąki pszennej
60 g mąki ziemniaczanej
150 g masła
80 g + 30-40 g cukru
1 jajko
250 g mascarpone
150 ml śmietany kremówki 30%
100 g – 150 g małych jajek czekoladowych
czarnego sezamu

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier (80 g) i drobno pokrojone zimne masło. Składniki dokładnie rozcieramy, następnie dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto. Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut. Zimne ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia (będzie je łatwiej przenieść). Ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (forma o wielkości 24 x 34 cm lub 2-3 formy o wielkości 8 x 30 cm), nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po ostygnięciu ciasta (najlepiej przed samym podaniem) dodajemy nadzienie. Śmietanę ubijamy z cukrem, następnie dodajemy mascarpone i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Krem nakładamy na ostudzone ciasto przy pomocy szprycy. Następnie na cieście układamy jajka czekoladowe i posypujemy je czarnym sezamem.

Mazurek z kremem z mascarpone, jajkami czekoladowymi i czarnym sezamem, Fot. Hanami®

Spotkanie o serach w Akademii Smaku Siemens

by In Kultura żywieniowa, Podróże kulinarne, imprezy Tagged , , , ,

W lutym miałam przyjemność wziąć udział w warsztatach Akademii Smaku Siemens. Spotkanie poświęcone były polskim serom. Prowadził je Gieno Mientkiewicz, znawca serów, wielu osobom zapewne znany z programu Przez dziurkę od sera, który z wielką pasją opowiadał o różnych specjałach, a także sposobach ich podawania. Po części teoretycznej uczestnicy mieli okazję pogotować pod okiem Konrada Birka i jego współpracowników. Powstało kilka dań z dodatkiem serów: krem z pieczonych pomidorów (moim zdaniem najlepsze danie z całego zestawu), pieczona polędwica z dorsza, quesadillas z kurczakiem oraz deser z koziego sera z kruszonką. Wszystkie przepisy ze spotkania, a także trochę informacji o polskich serach można znaleźć w broszurze. 

Podczas spotkania dowiedziałam się dużo o serach zagrodowych. Wiele z nich właśnie po tym warsztacie zadomowiło się na stałe w mojej kuchni. Poznałam też osobiście blogerki, które dotychczas znałam tylko z Internetu – Joannę z Królestwa Garów oraz Joannę z …to na języku.

Pieczona polędwica z dorsza

Pieczona polędwica z dorsza

Jajka faszerowane z szynką sezonowaną, awokado podane na rukoli

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , ,

W Wielkanoc nie może zabraknąć jajek faszerowanych. Oto jeden z moich pomysłów na to danie.

Jajka faszerowane z szynką sezonowaną, awokado podane na rukoli – przepis:

3 jaja na twardo
3 plasterki szynki sezonowanej
garść rukoli
1/2 awokado
1 łyżka majonezu
sól, pieprz, oregano, tabasco, sok z cytryny

Jaja obieramy ze skorupek i kroimy na pół. Delikatnie wyjmujemy żółtko, które następnie wrzucamy do miseczki. Plasterki szynki kroimy na pół. Widelcem rozgniatamy żółtka, dodajemy majonez, przyprawy, oraz awokado i rozgniatamy na gładką pastę. Pastę nakładamy na białko jaja, na wierzch kładziemy pół plasterka szynki sezonowanej oraz kawałek rukoli. Jajka układamy na rukoli.

Jajka faszerowane z szynką sezonowaną, awokado podane na rukoli, Fot. Hanami®

Wielkanocny mazurek z zielonym kremem i bezami

by In Desery z zielonej herbaty, Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , , ,

To bardzo wiosenny mazurek. Przypomina on zieloną łąkę, na której pasą się małe bezowe owce.

Wielkanocny mazurek z zielonym kremem i bezami – przepis:

200 g mąki pszennej
60 g mąki ziemniaczanej
150 g masła
80 g + 40-60 g cukru
1 jajko
270 g mascarpone
160 ml śmietany kremówki 30%
4-7 g zielonej herbaty matcha
bezy
kuleczki cukrowe do ozdoby

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier (80 g) i drobno pokrojone zimne masło. Składniki dokładnie rozcieramy, następnie dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto. Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut. Zimne ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia (będzie je łatwiej przenieść). Ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (forma o wielkości 24 x 34 cm lub 2 formy o średnicy około 20 cm), nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po ostygnięciu ciasta (najlepiej przed samym podaniem) dodajemy nadzienie. Śmietanę ubijamy z cukrem, następnie dodajemy mascarpone, herbatę matcha i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Krem nakładamy na ostudzone ciasto przy pomocy szprycy. Następnie posypujemy wierzch pokruszonymi bezami i cukrowymi kulkami.

Wielkanocny mazurek z zielonym kremem i bezami, Fot. Hanami®

Mazurek kakaowo-cynamonowy z mango

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

Tradycyjnie mazurki przekłada się różnymi masami. Najczęściej są to dżemy i marmolady. Dla odmiany proponuję ciasto z kawałkami mango.

Mazurek kakaowo-cynamonowy z mango – przepis:

190 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
150 g masła
80 g cukru
1 jajko
3 duże dojrzałe owoce mango (lub mango w syropie)
bezy
2-3 łyżki kakao
1-2 łyżeczki cynamonu

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier, cynamon, kakao i drobno pokrojone zimne masło. Składniki dokładnie rozcieramy, następnie dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto. Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut. Zimne ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia (będzie je łatwiej przenieść). Ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (forma o wielkości 24 x 34 cm lub 5-6 małych okrągłych foremek o średnicy 10-12 cm), nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po ostygnięciu ciasta (najlepiej przed samym podaniem) dodajemy pozostałe składniki. Mango kroimy na plasterki, które następnie układamy na spodzie ciasta. Po wierzchu posypujemy mazurka pokruszonymi bezami.

Mazurek kakaowo-cynamonowy z mango, Fot. Hanami®

Jajese – wielkanocna sałatka z jajkiem, awokado i kiełbasą

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , ,

Lubię kiedy na wielkanocnym stole pojawiają się tradycyjne, sprawdzone przepisy. Dla urozmaicenia zawsze gotuję też coś nowego. Zapraszam do spróbowania jajese – sałatki, która jest wariacją na temat włoskiej caprese.

Jajese – sałatka z jajkiem, awokado i kiełbasą – przepis:

jajka na twardo
awokado
kiełbasa suszona
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
świeże oregano
pieprz, sól

Awokado obieramy ze skórki (jeśli sałatka przed podaniem będzie jeszcze chwilę stała warto skropić awokado sokiem z cytryny, aby nie ściemniało). Awokado, kiełbasę i jajko na twardo kroimy w plasterki. Na talerzu układamy na zmianę trzy składniki, przyprawiamy, skrapiamy oliwą, polewamy octem balsamicznym i ozdabiamy świeżym oregano. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Jajese - wielkanocna sałatka z jajkiem, awokado i kiełbasą, Fot. Hanami®

Mazurek z kremem z mascarpone, migdałami i czekoladą

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

Czas zacząć myśleć o świętach. Przez najbliższe dwa tygodnie pojawią się na blogu różne przepisy na wielkanocne specjały. Dziś coś na słodko – mazurek z kremem z mascarpone, migdałami i czekoladą.

Jeśli interesuje Was tematyka związana z kulturą jedzenia to serdecznie zapraszam na spotkanie pt. Przez żołądek do serca – kuchnia i obyczaje stołowe w krajach Dalekiego Wschodu a budowanie dialogu międzykulturowego. Będzie ono o tym jaki wpływ ma jedzenie na kontakty biznesowe w Chinach, Japonii i Korei, a także o dyplomacji kulinarnej. Aby zrozumieć inną odmienną kulturę, trzeba przyjrzeć się jej różnym aspektom. Wiele mówi się o znajomości języka, podstawowych wartości, zasad etykiety czy lokalnych obyczajów. Stosunkowo mało miejsca zaś poświęca się kuchni i kulturze żywieniowej. W Chinach, Japonii czy Korei jedzenie, a także biesiadowanie odgrywa bardzo ważną rolę. Wspólne spożywanie posiłków spaja nie tylko rodzinę czy krewnych. Jest też pomostem między klientem a kontrahentem. Bliższe poznanie kultury żywieniowej i obyczajów stołowych pomaga nie tylko w kontaktach towarzyskich. Może mieć też istotny wpływ na sukcesy biznesowe oraz polityczne nie tylko w krajach azjatyckich.Spotkanie odbywa się w ramach Sosnowieckich Spotkań Dalekowschodnich.

Termin: 9 kwietnia 2014, godzina 15:15
Miejsce: Centrum Filologii Obcych, sala rm 0.1, ul. Grota Roweckiego, Sosnowiec
WSTĘP WOLNY i BEZPŁATNY.

Mazurek z kremem z mascarpone, migdałami i czekoladą – przepis:

200 g mąki pszennej
60 g mąki ziemniaczanej
150 g masła
80 g + 30-40 g cukru
1 jajko
250 g mascarpone
150 ml śmietany kremówki 30%
100 g płatków migdałowych
czekolada

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier (80 g) i drobno pokrojone zimne masło. Składniki dokładnie rozcieramy, następnie dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto. Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut. Zimne ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia (będzie je łatwiej przenieść). Ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (forma o wielkości 24 x 34 cm lub 2-3 formy o wielkości 8 x 30 cm), nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po ostygnięciu ciasta (najlepiej przed samym podaniem) dodajemy nadzienie. Śmietanę ubijamy z cukrem, następnie dodajemy mascarpone i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Krem nakładamy na ostudzone ciasto przy pomocy szprycy. Następnie posypujemy wierzch płatkami migdałowymi i polewamy roztopioną czekoladą.

Mazurek z kremem z mascarpone, migdałami i czekoladą, Fot. Hanami®

Ciasto czekoladowe z nerkowcami

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , ,

W Warszawie słonecznie, za oknem kwitną drzewka owocowe. Już niedługo zacznę jadać śniadania na balkonie. Do kubka czekolady, o każdej porze dnia na pewno świetnie sprawdzi się ciasto czekoladowe.

Ciasto czekoladowe z nerkowcami – przepis:

160 g mąki
200 g gorzkiej czekolady
100 g masła
100 g cukru
5 jajek
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
100 g orzechów nerkowca

Gorzką czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Jajka ubijamy z cukrem przez 5-6 minut. Następnie dodajemy czekoladę z masłem i miksujemy. Na sam koniec dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy do dwóch foremek o średnicy 18-20 cm i posypujemy po wierzchu orzechami nerkowca. Ciasta pieczemy przez 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Ciasto czekoladowe z nerkowcami, Fot. Hanami®