Kurki mogę jeść w ilościach hurtowych. Ostatnio zaś upiekłam pachnącą grzybami tartę.
Jesienna tarta z kurkami – przepis:
170 g mąki
70 g masła
2 małe jajka
250-300 g kurek
100-150 ml śmietany 18%
pół pęczka koperku
sól, pieprz, tymianek
Do miski wsypujemy mąkę, wbijamy jajko i wrzucamy drobno posiekane zimne masło. Szybko wyrabiamy ciasto i rozwałkowujemy je przez papier do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy na tartę o średnicy 18 cm. Spód wstawiamy na 10-13 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopi. Kurki myjemy, oczyszczamy i obgotowujemy. Osuszone grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Do miski wlewamy śmietanę, dodajemy jajko, sól, przyprawy i posiekany koperek. Mieszamy dokładnie. Na zapieczonym spodzie układamy kurki i zalewamy masą śmietanową. Tartę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-30 minut.
Krem brokułowy z koperkiem
Za oknem deszcz. Dobra, rozgrzewająca zupa na pewno świetnie sprawdzi się w takich warunkach.
Krem brokułowy z kolendrą – przepis:
1500 ml wody
brokuły
2 średnie pietruszki
1 średnia marchew
2 średnie cebule
200 g piersi z indyka
świeży koperek
pieprz, sól, oregano, tymianek, kurkuma
Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Mięso kroimy na małe kawałki i wrzucamy do wody. Podobnie robimy z warzywami (z wyjątkiem brokułów). Zupę gotujemy na średnim ogniu przez 60-90 minut. 20 minut przed końcem gotowania dodajemy pokrojone brokuły. 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą tymiankiem i oregano. Po ugotowaniu zupę miksujemy na gładki krem. Przed podaniem posypujemy świeżym koperkiem.
Krem brokułowy z koperkiem, Fot. Hanami
Krem z cukinii z kurkumą i kolendrą
Powoli zaczyna się sezon jesienny, a jak jesień to czas na rozgrzewające zupy.
Krem z cukinii z kurkumą i kolendrą – przepis:
1500 ml wody
1 średnia żółta cuknia
2 średnie pietruszki
1 średnia marchew
1 średnia cebula
200 g piersi z indyka
świeża kolendra
pieprz, sól, oregano, tymianek, kurkuma, czarnuszka
Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Mięso kroimy na małe kawałki i wrzucamy do wody. Podobnie robimy z warzywami. Zupę gotujemy na średnim ogniu przez 60-90 minut. 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą tymiankiem i oregano. Po ugotowaniu zupę miksujemy na gładki krem. Przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą i czarnuszką.
Wytrawne kruche z pomidorami i szynką sezonowaną
Wytrawne kruche ciasto to świetna opcja na lekki lunch, a także szybka przekąska do wina czy piwa.
Wytrawne kruche z pomidorami i szynką sezonowaną – przepis:
120-140 g mąki pszennej
30-40 g lnu mielonego
60 g masła
1 jajko
2 średnie pomidory
szynka sezonowana
świeża kolendra
pieprz, mąka ziemniaczana
Do miski wsypujemy mąkę, len mielony, wbijamy jajko i wrzucamy drobno posiekane zimne masło. Szybko wyrabiamy ciasto i wstawiamy na 30 min do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy (grubość około 3 mm) przez papier do pieczenia i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Po wierzchu posypujemy je mąką ziemniaczaną. Na cieście układamy pokrojone w plasterki pomidory, posypujemy je pieprzem i całość wstawiamy na 20-25 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. 5-7 minut przed końcem pieczenia na wierzchu układamy plasterki szynki. Po upieczeniu kroimy na mniejsze kawałki, przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą.
Fine Dining Week 25.08-3.09
Idea Restaurant Week jest już chyba wszystkim dobrze znana. Już niedługo, bo między 25 sierpnia a 3 września 2017 roku odbędzie się w Warszawie trzecia edycja Fine Dining Week. Restauracje uczestniczące w wydarzeniu przygotowały dla swoich gości pięciodaniowe menu w specjalnej cenie 119 złotych. Miejsca można rezerwować na stronie www.FineDiningWeek.pl.
Sałatka z tamarillo, twarogiem wędzonym i bobem
Tamarillo świetnie sprawdza się jako składnik sałatek.
Sałatka z tamarillo, twarogiem wędzonym i bobem – przepis:
2 dojrzałe tamarillo
150 g twarogu wędzonego
200 g ugotowanego bobu bez skórki
1/2 pęczka natki pietruszki
oliwa
sól, pieprz
Tamarillo myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Ugotowany bób obieramy ze skórki. Natkę pietruszki drobno siekamy, a twaróg kroimy w kostkę. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, doprawiamy oliwą, solą i pieprzem. Składniki dokładnie mieszamy. Sałatkę podajemy z grzankami.
Tamarillo z szynką westfalską i miętą
Tamarillo jest owocem przypominającym pomidora. Ma jednak znacznie bardziej wyrazisty smak. To ciekawy składnik przystawek i sałatek.
Tamarillo z szynką westfalską i miętą (1 porcja) – przepis:
1/2 dojrzałego tamarillo
3 plasterki szynki westfalskiej
kilka liści mięty
oliwa
sól, pieprz
Tamarillo myjemy i kroimy na plasterki (możemy też wcześniej je obrać, bo jego skórka jest gorzka i nieprzyjemna w smaku). Tamarillo układamy na talerzu, skrapiamy oliwą i posypujemy solą i pieprzem. Obok układamy plasterki szynki i posiekaną miętę.
Maliny w sosie z białej czekolady i mleka kokosowego
Są maliny, więc trzeba je dobrze wykorzystać.
Maliny w sosie z białej czekolady i mleka kokosowego – przepis:
200 ml mleka kokosowego
100 g białej czekolady
100-150 g malin
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy powoli mleko kokosowe i dokładnie mieszamy. Mieszaninę przelewamy do dwóch lub czterech naczynek. Do każdego z naczyń wkładamy maliny. Kiedy deser przestygnie wstawiamy go na 3-4 godziny do lodówki.
