Mini burgery w bułce a la scones z dodatkiem czarnego sezamu.

11 lipca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged burgery, czarny sezam, kuchnia fusion, mięso mielone, oliwki, oregano, pasta z czarnego sezamu, przepisy, rukola, scones, sos Worcestershire

Przepis na te burgery czekał wyjątkowo długo na publikacje. Te pyszne danie można przygotować także na grillu, więc idealnie nadaje się na lato. Przepis na same scones jest zmodyfikowaną wersją receptury Jamesa Martina.

**Mini burgery w bułce a la scones z dodatkiem czarnego sezamu. – przepis:**

500 g mielonego mięsa wołowego lub piersi z kurczaka
500 g mąki
75 g masła
30 g cukru
230 ml mleka
2 jajka
30 g
20-30 g pasty z czarnego sezamu
sos Worcestershire
oliwki
pomidor, ogórek, cebula
rukola, świeże oregano
sól, pieprz, chilli, oregano, estragon, oliwa z oliwek

Do miski wrzucamy mąkę, masło, cukier, proszek do pieczenia, dwa jajka, pastę z czarnego sezamu i dolewamy mleka. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2,5 cm. Przy pomocy 5 cm obręczy wycinamy scones. Bułeczki pieczemy przez 10-15 minut w temperaturze 230 stopni.

Mięso mielone wrzucamy do miski. Dodajemy do niego sos Worcestershire, sól, pieprz, chilli, oregano, estragon, oliwę z oliwek i dokładnie mieszamy. Z mięsa formujemy kotleciki o średnicy około 5 cm, które następnie smażymy. Zamiast mięsa mielonego możemy usmażyć przyprawioną pierś z kurczaka. Kiedy bułki i kotleciki są gotowe składamy burgery. Do bułki poza mięsem dodajemy cebulę, pomidora, rukolę, świeże oregano, ogórka i oliwki. Ja dodatkowo dodałam sos czosnkowy.

Wołowina z topinamburem i pasternakiem

8 lipca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kiełbasa, kuchnia fusion, marchew, masło, pasternak, przepisy, topinambur, tymianek, wołowina

Kiedy gotuje się wołowinę z warzywami cały dom wypełnia przyjemny zapach. U mnie najczęściej przebija się woń tymianku oraz rozmarynu.

Wołowina z topinamburem i pasternakiem – przepis:

500 g mięsa wołowego
200-300 g kiełbasy
3 średnie pasternaki
3 średnie marchewki
300 g topinambura
700-900 ml wody
sól,pieprz, garść tymianku
mąka
80 g masła

Mięso kroimy w grubsze kostki, obtaczamy w mące i obsmażamy dwie trzy minuty. Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy pokrojone w kawałki warzywa, kiełbasę, dodajemy przesmażone mięso i na wierzch kładziemy garść tymianku (związaną nitką). Doprowadzamy mieszaninę do wrzenia, po czym gotujemy ją na wolnym ogniu przez 70-80 minut. Kilka minut przed końcem gotowania wyjmujemy tymianek i dodajemy sól, pieprz oraz masło.

Makaron chow mein ze szparagami i cukinią

2 lipca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged chow mein, cukinia, kuchnia fusion, makaron, przepisy, sos sojowy, szparagi

Na koniec sezonu szparagowego postanowiłam przygotować danie z chińskim makaronem chow mein.

**Makaron chow mein ze szparagami i cukinią – przepis:**

200 g makaronu chow mein
1 duża cukinia
pęczek zielonych szparagów
2 małe cebule
3-4 łyżki sosu sojowego
pieprz

Na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucamy posiekaną drobno cebulę i podsmażamy ją. Następnie dodajemy pokrojoną grubo cukinię. Po kolejnych 2-3 minutach dodajemy szparagi. Całość smażymy do momentu aż szparagi i cukinia będą miękkie. Chwilę przed zdjęciem warzyw z patelni doprawiamy je sosem sojowym i pieprzem. Warzywa nakładamy na wcześniej ugotowany makaron chow mein.

Kasza jaglana z wędzoną rybą

27 czerwca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kasza, kasza jaglana, kuchnia fusion, przepisy, suszone pomidory, wędzona ryba

Dawno nie było na blogu żadnego przepisu z kaszą, więc postanowiłam wrzucić recepturę na lekki obiad z jaglanką.

Kasza jaglana z wędzoną rybą – przepis:

150 g kaszy jaglanej
150 g wędzonej ryby
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
10-15 połówek suszonych pomidorów
3-4 łyżki oliwy
szczypiorek
sól, pieprz, tymianek, oregano

Kaszę jaglaną gotujemy zgodnie z instrukcją. Kiedy jest gotowa dodajemy oliwę, przyprawy, drobno posiekaną cebulę i czosnek oraz suszone pomidory pokrojone w paski. Dokładnie mieszamy. Kaszę nakładamy na talerze, na wierzchu układamy mięso wędzonej ryby. Całość posypujemy szczypiorkiem.

Ciepła, letnia zupa

20 czerwca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, kuchnia fusion, kurczak, młode ziemniaki, przepisy, sos Worcestershire, tymianek, zupa

Lato w Polsce nie zawsze rozpieszcza ciepłem, dlatego nawet na wakacyjnym stole znajdzie się miejsce na talerz, ciepłej, aromatycznej zupy, ot takiej jak ta.

Ciepła, letnia zupa – przepis:

2-3 skrzydełka kurczaka
1500 ml wody
duża cukinia
3 duże marchewki
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
8-10 małych, młodyczh ziemniaków
pół pęczka natki pietruszki
3-4 łyżki sosu Worcestershire
sól, pieprz, tymianek

Cukinię kroimy w większe kawałki, marchew na 2-3 części, a czosnek i cebulę w bardzo grubą kostkę. Ziemniaki zostawiamy w całości (a jeśli są z byt duże kroimy na pół). Wodę wlewamy do garnka, wrzucamy mięso oraz warzywa, doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy przez 60-70 minut na wolnym ogniu. 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy zupę. Podajemy przybraną świeżymi gałązkami tymianku.

Curry warzywne

17 czerwca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, curry, kuchnia fusion, marchew, przepisy, wegetariańskie

Talerz dobrego curry zawsze dodaje mi sił i skutecznie poprawia humor. Dziś zapraszam na wersję wegetariańską tego dania.

Curry warzywne – przepis:

duża cukinia
3 marchewki
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
300-400 ml wody
2 łyżki mieszanki żółte curry
szczypiorek

Cukinię kroimy w większe kawałki, marchew w plasterki, a czosnek i cebulę w kostkę. Warzywa wrzucamy na patelnię i podsmażamy 4-5 minut. W gorącej wodzie rozpuszczamy mieszankę curry i wlewamy ją na patelnię. Warzywa dusimy pod przykryciem aż zrobią się miękkie. Przed podaniem posypujemy danie szczypiorkiem.

Pieczona dorada

11 czerwca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged czosnek, dorada, kuchnia fusion, natka pietruszki, pieczona dorada, pomidory, przepisy

Słońce świeci, temperatury podobne, jak w krajach śródziemnomorskich, więc i propozycja obiadowa w klimatach południowych.

Pieczona dorada – przepis:

2 dorady
duży pęczek natki pietruszki
300 g pomidorów koktajlowych
główka czosnku
2 papryczki chilli
sól, pieprz, oregano, oliwa z oliwek

Rybę myjemy, osuszamy, solimy, nacieramy oliwą z oliwek, posypujemy oregano. Do środka wkładamy garść natki pietruszki. Obok ryby układamy pomidory koktajlowe, papryczki chilli oraz obrane ząbki czosnku. Całość pieczemy 25-35 minut w temperaturze 200 stopni. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Makaron z oliwkami i serem camembert

9 czerwca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged brie, camembert, czosnek, kuchnia fusion, makaron, pasta, przepisy, ser, śmietana

W tygodniu mam dość mało czasu na gotowanie, dlatego najczęściej robię sałatki oraz ekspresowe pasty. Jedną z nich jest właśnie makaron z oliwkami i serem camembert.

Makaron z oliwkami i serem camembert – przepis:

250 g makaronu
200 ml śmietany 18%
ser camembert lub brie
2 małe cebule
3 ząbki czosnku
czarne oliwki
natka pietruszki
sól, pieprz

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy, po czym składniki wrzucamy na rozgrzaną oliwę z oliwek. Podsmażamy przez około 5-6 minut. Dodajemy śmietanę, sól oraz pieprz. W międzyczasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron łączymy z sosem. Wykładamy makaron na talerz, dodajemy kilka oliwek i 3-5 plasterków sera camembert lub brie. Po wierzchu posypujemy natką pietruszki.