Czekolada w stylu dubajskim jest obecnie bardzo popularna. Można ją wykorzystać do wzbogacenia smaku wielu innych deserów na przykład churros.
Dubajskie churros – przepis:
125 ml wody 60 g masła 30 g cukru szczypta soli 130 g mąki 3 średnie jajka olej rzepakowy do smażenia 60 g surowego ciasta kataifi płaska łyżka masła 60-70 g pasty pistacjowej 100 g mlecznej czekolady 40 ml śmietany kremówki 30%
Na patelni rozpuszczamy masło. Ciasto kataifi tniemy na małe kawałki i wrzucamy na patelnię. Smażymy do uzyskania złotego koloru. Po ostudzeniu łączymy je z pastą pistacjową. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy masło, cukier i sól. Całość doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy garnek z ognia, dosypujemy mąkę i szybko mieszamy. Stawiamy garnek z powrotem na małym gazie i „suszymy” ciasto przez 2-3 minuty, cały czas energicznie mieszając, aby uniknąć przypalenia. Odstawiamy garnek i przekładamy ciasto do miski. Kiedy masa trochę przestygnie, dodajemy jajka (po jednym) i miksujemy całość do otrzymania gładkiej masy. Ciasto przekładamy do szprycy albo do plastikowej butelki po ketchupie. Do garnka wlewamy olej na wysokość około 5-7 cm. Na rozgrzany olej (około 175 stopni) wyciskamy churros w kształcie małych gniazdek. Smażymy na złoto-brązowy kolor z dwóch stron. Gorące churros wykładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Rozpuszczamy czekoladę i dodajemy do niej śmietanę kremówkę. Dokładnie mieszamy. Do gniazdek nakładamy ciasto kataifi z pastą pistacjową i polewamy czekoladą.
Na weekend lub na dobry początek nowego tygodnia beza sprawdzi się idealnie.
Beza i beza migdałowa – przepis:
400 g cukru 8 białek jajka 300 g mąki migdałowej 250 g mascarpone 300 g śmietany kremówki 36% 80 g cukru
Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie powoli dosypujemy cukier (400 g) i ubijamy dalej. Ubite białka rozdzielamy na dwie części. Z pierwszej z nich formujemy dwa blaty o średnicy ok 20 cm. Drugą część mieszamy z mąką migdałową i ponownie formujemy dwa blaty o średnicy około 20 cm. Bezy wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 100-110 stopni i pieczemy 120-140 minut. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i zostawiamy bezy do ostygnięcia. Kiedy bezy ostygną, przygotowujemy nadzienie. Śmietanę ubijamy z cukrem (80 g). Następnie powoli, delikatnie mieszając łączymy bitą śmietanę z mascarpone. Jeden blat migdałowy kładziemy na talerz, nakładamy krem i przykrywamy drugim bezowym blatem, potem kolejna porcja kremu, blat migdałowy, warstwa kremu i na wierzch kładziemy blat bezowy.
4 duże jajka 110 g cukru 100 g mąki pszennej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Jajka wbijamy do miski. Dodajemy cukier i miksujemy przez 6-8 minut. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy powoli do jajek. Masę wylewamy do formy o wymiarach 24 cm x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy przez 24-30 cm w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia.
Beza kokosowa:
5 białek 150 g cukru 150 g wiórków kokosowych
Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy cukier i znów ubijamy. Na sam koniec dodajemy wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy szpatułką. Ubite białka wylewamy na papier do pieczenia tak, by powstał prostokąt o wymiarach 24 cm x 34 cm. Bezę pieczemy 70-130 min (w zależności od upodobań czy lubimy ciągnącą czy chrupką) w temperaturze 135 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia.
Gotujemy budyń. Po ugotowaniu odstawiamy do ostudzenia regularnie mieszając. Do przestudzonego budyniu dodajemy masło i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Spód ciastka wkładamy do formy. Na niego nakładamy ostudzony krem budyniowy, na wierzch zaś idzie beza kokosowa. Po przygotowaniu ciasto wstawiamy na dwie godziny do lodówki.
Piknik w parku czy spotkanie ze znajomymi w domu. Ciasto zawsze się przyda.
Wakacyjne ciasto z porzeczkami i borówkami – przepis:
Spód:
200 g gorzkiej czekolady 150 g cukru 200 g masła 5 jajek
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy o średnicy 20-23 cm i pieczemy przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Nie smarujemy boków masłem, ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na bitą śmietanę. Przed zdjęciem tortownicy trzeba je jednak obkroić nożem.
Krem:
250-350 g śmietany kremówki cukier wedle upodpobań borówka amerykańska czerwone porzeczki
Kremówkę ubijamy z cukrem i nakładamy na ciasto Na wierzchu układamy borówki amerykańskie oraz porzeczki. Ciasto wstawiamy na godzinę do lodówki.
Sezon wiosenno-letni, to świetny czas na lekkie ciasta z owocami.
Bezglutenowe ciasto migdałowo-kokosowe z kremem i owocami – przepis:
6 jajek 200 g cukru 250 g mąki migdałowej 100 g wiórków kokosowych 500 ml kremówki 30%400 g mascarpone 30-50 g drobnego cukru 350-450 g sezonowych owoców
Jajka ubijamy z cukrem przez 3-4 minuty następnie dodajemy mąkę migdałową i wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy szpatułką. Masę przelewamy do formy o wymiarach 24 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 45-50 min w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Upieczone ciasto odstawiamy do ostygnięcia. Śmietanę ubijamy z cukrem. Na sam koniec dodajemy mascarpone i miksujemy na gładką masę. Krem nakładamy na ostudzone ciasto. Na wierzchu kładziemy świeże owoce sezonowe.
Lubię bezę migdałową. To łatwy i smaczny deser, który uwielbiają moi goście.
Ciasteczka bezowo migdałowe z bitą śmietaną – przepis:
5 jajek 220 g + 30 g drobnego cukru 100-120 g mąki migdałowej 500 ml śmietany kremówki 36% suszona żurawina świeża mięta
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy powoli 220 g cukru i ubijamy, aż mieszanina będzie jednorodna. Na sam koniec dodajemy mąkę migdałową i mieszamy całość dokładnie szpatułką. Masę rozkładamy równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Suszymy w piekarniku rozgrzanym do 110 stopni przez 120-180 minut. Po upieczeniu odstawiamy do przestudzenia. Przy pomocy obręczy cukierniczej wykrawamy okręgi o średnicy 3-4 cm. Ubijamy śmietanę z 30 g cukru. Przy pomocy szprycy nakładamy bitą śmietanę na kręgi. Ozdabiamy suszoną żurawiną oraz świeżymi liśćmi mięty. Przechowujemy w lodówce.
Figi to smaczne i zdrowe owoce, które idealnie nadają się jako składnik ciast.
Biszkopt z kremem i figami – przepis:
Biszkopt: 5 dużych jajek 125 g cukru 1 łyżka ekstraktu waniliowego 140 g mąki pszennej
Jajka ubijamy z cukrem i ekstraktem waniliowym 9-10 minut. Następnie łączymy powoli z przesianą przez sito mąką i mieszamy. Delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 35-40 minut (lub do suchego patyczka) w temperaturze 175°C. Wyjmujemy i odstawiamy do ostudzenia. Ze środka biszkoptu wykrawamy ciasto, tak by powstała obręcz.
Krem i owoce: 250 g śmietany kremówki 250 g mascarpone 30-50 g cukru 5-6 fig garść orzechów włoskich świeże liście mięty cynamon
Kremówkę ubijamy z cukrem. Następnie dodajemy mascarpone i miksujemy do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Krem wstawiamy na 20 minut do lodówki. Na talerzu umieszczamy biszkopt. Nakładamy na niego warstwę kremu, pokrojone na kawałki figi. Posypujemy też po wierzchu orzechami włoskimi, świeżymi liśćmi mięty i cynamonem. Ciasto przechowujemy w lodówce.
Ciasto czekoladowe bez mąki z borówkami amerykańskimi oraz czekoladą – przepis:
Spód: 200 g gorzkiej czekolady 200 g cukru 200 g masła 6 jajek
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (moja miała 20 cm średnicy) i pieczemy przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Nie smarujemy boków masłem, ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na krem. Przed zdjęciem tortownicy trzeba je jednak obkroić nożem.
Polewa i owoce: 100 g gorzkiej czekolady 2 łyżki mleka borówka amerykańska
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy mleko i dokładnie mieszamy. Mieszaniną polewamy ostudzone ciasto. Na wierzchu ciasta układamy borówki amerykańskie. Ciasto wstawiamy na 2 godziny do lodówki.
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.ZgodaNie wyrażam zgodyPolityka prywatności
