Makaron z boczkiem, cebulą, czosnkiem, mascarpone i gorgonzolą

Zimą najlepiej sprawdzają się pasty o intensywnym smaku i przyjemnej kremowej konsystencji. Dlatego szczególnie polecam połączenie boczku, mascarpone oraz wyrazistego sera gorgonzola.

Makaron z boczkiem, cebulą, czosnkiem, mascarpone i gorgonzolą – przepis:

250 g makaronu (ja użyłam orecchiette)
200 g boczku
100 g mascarpone
50 g sera gorgonzola
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, tymianek
gruszka, rukola

Boczek kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Smażymy 3-4 minuty. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy aż warzywa zrobią się miękkie i złociste. Na sam koniec dodajemy sery: gorgonzola i mascarpone. Dokładnie mieszamy do momentu powstania kremowego sosu. Sos przyprawiamy pieprzem, solą i tymiankiem. W międzyczasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron łączymy z sosem. Makaron nakładamy na talerze, przybieramy plasterkami gruszki oraz liśćmi rukoli.

Makaron z boczkiem, cebulą, czosnkiem, mascarpone i gorgonzolą,  Fot. Hanami®

Pierś z gęsi z musem śliwkowym

Czasem zastanawiam się, co z gęsi lubię najbardziej, mięso, czy tłuszcz, który wytapia się podczas pieczenia. Tym razem obie rzeczy wypadły fenomenalnie. Zapraszam na pierś z gęsi z musem śliwkowym.

Pierś z gęsi z musem śliwkowym – przepis:

pierś gęsi (około 1200 g)
150 ml wody mineralnej
2 pęczki natki pietruszki
50 ml sosu sojowego
5 ząbków czosnku
oliwa
mus śliwkowy
szczypiorek
estragon, pieprz biały

Pierś myjemy, sprawdzamy, czy nie mają piór. Następnie polewamy ją sosem sojowym wymieszanym z oliwą i nacieramy przyprawami po czym odstawiamy na 30 minut. Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem wlewamy wodę mineralną. Wkładamy pierś, okładamy ją natką pietruszki. W sosie obok zanurzamy również obrane ząbki czosnku. Zamykamy naczynie żaroodporne i wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 210 stopni na 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy kolejne 50-65 minut (w zależności od preferencji). Co 15 minut polewamy gęś sosem, aby nie była sucha. Po określonym czasie ponownie podnosimy temperaturę do 210 stopni i zdejmujemy pokrywę naczynia. Z piersi usuwamy natkę pietruszki i pieczemy mięso w 210 stopniach przez około 10 minut. Po upieczeniu pierś kroimy w plasterki i podajemy z musem śliwkowym i drobno posiekanym szczypiorkiem. Dobrze smakuje na ciepło i na zimno.

Pierś z gęsi z musem śliwkowym, Fot. Hanami®

Makaron z kurczakiem i papryką

Poziom zapracowania można u mnie poznać po częstotliwości podawania makaronu. Czasami pasty zamieniane są na kasze i ryże, ale i tak bezapelacyjnie rządzi makaron. Zapraszam zatem na kolejne szybkie danie.

Makaron z kurczakiem i papryką – przepis:

200 g makaronu
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryka
około 400 g piersi kurczaka
300 ml śmietany 18% (lub wyżej procentowej)
sól, pieprz, rozmaryn

Na oliwie z oliwek podsmażamy kurczaka pokrojonego w kostkę. Po 3-4 minutach dodajemy cebulę i czosnek, również pokrojone w kostkę. Kolejnym składnikiem, który dodajemy, kiedy cebula ma już złocisty kolor jest pokrojona w paski papryka. Całość przesmażamy 2-3 minuty po czym dodajemy śmietanę oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy. Po 3-4 minutach zestawiamy sos z kuchenki. W międzyczasie gotujemy makaron, kiedy jest on już gotowy łączymy go z sosem.

Makaron z kurczakiem i papryką, Fot. Hanami

itemprop=”image”

Makaron z czosnkiem, cebulą i sosem pomidorowym

Jesień to też dobry czas na dania z makaronem. Można wykorzystać do ich przygotowania dojrzałe, pachnące warzywa. Dziś spisałam przepis na coś bardzo prostego – makaron z czosnkiem i cebulą w domowym sosie pomidorowym.

Makaron z czosnkiem, cebulą i sosem pomidorowym – przepis:

200 g makaronu
1 cebula
4 ząbki czosnku
4 pomidory
świeża bazylia
ser do posypania
sól, pieprz, tymianek, oregano, rozmaryn

Na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę i czosnek pokrojone w kostkę. Po 4-5 minutach dodajemy pomidory obrane ze z skórki i pokrojone w drobną kostkę. Całość smażymy aż z pomidorów zrobi się sos. Tuż przed końcem smażenia doprawiamy całość solą, pieprzem, tymiankiem, oregano i rozmarynem. W międzyczasie gotujemy makaron, kiedy jest on już gotowy łączymy go z sosem. Makaron nakładamy na talerze, posypujemy go serem, a na wierzchu umieszczamy liście bazylii.

Makaron z czosnkiem, cebulą i sosem pomidorowym, Fot. Hanami®

Udka gęsie z figami i czosnkiem

Gęsina najlepiej smakuje jesienią. Z wygody najczęściej kupuję udka, gdyż można je szybko przygotować. Po pieczeniu poza mięsem zawsze zostaje dużo pysznego tłuszczu, który można wykorzystać jako bazę do sosów.

Udka gęsie z figami i czosnkiem – przepis:

2 gęsie udka
150-200 ml soku jabłkowego
50 ml sosu sojowego
20 ml oleju sezamowego
3 figi
6 ząbków czosnku
pieprz, zioła prowansalskie

Udka myjemy, sprawdzamy, czy nie mają piór. Nogi polewamy sosem sojowym wymieszanym z olejem sezamowym i nacieramy przyprawami po czym odstawiamy na 30 minut. Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem wlewamy sok jabłkowy. Wkładamy nogi gęsi po czym polewamy łyżką udka sosem, w sosie obok udek zanurzamy również pokrojone w ćwiartki figi oraz obrane ząbki czosnku. Zamykamy naczynie żaroodporne i wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 45-65 minut (w zależności od preferencji i wielkości sztuki mięsa). Co 15 minut polewamy gęś sosem, aby nie była sucha. Po upieczeniu odcinamy mięso od kości. Gęś podajemy z kuskusem oraz sałatką z rukoli i pomidorów.

Udka gęsie z figami i czosnkiem , Fot. Hanami

Pasta z papryki, cebuli i czosnku

Smaczne, jesienne warzywa, aż proszą się aby przerobić je na smaczne pasty kanapkowe. Tym razem przygotowałam smarowidło z czerwonawej papryki, cebuli i czosnku.

Pasta z papryki, cebuli i czosnku – przepis:

3 duże czerwone papryki
1 duża cebula
5-6 ząbków czosnku
2-3 łyżki oliwy
sól, pieprz, tymianek

Paprykę myjemy i osuszamy, po czym kroimy na cztery części (usuwamy nasiona). Cebulę i czosnek obieramy ze skórki. Cebulę kroimy na ćwiartki. Warzywa układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do przestygnięcia. Do miski wrzucamy upieczone warzywa (z papryki zdejmujemy wcześniej skórę) sól, pieprz, tymianek oraz oliwę z oliwek. Całość przerabiamy blenderem na gładką masę. Podajemy jako pastę kanapkową lub sos do innych dań.

Pasta z papryki, cebuli i czosnku, Fot. Hanami®

Cukinia z szalotką

Na letni, lekki obiad polecam przesmażane warzywa.

Cukinia z szalotką – przepis:

2 średnie cukinie (zielona i żółta)
5-6 szalotek
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól, pieprz biały, kurkuma

Na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę i czosnek pokrojone w kostkę. Po 2-3 minutach dodajemy pokrojoną w półksiężyce cukinię, solimy. Warzywa smażymy do momentu aż zrobią się miękkie. Przed zdjęciem z kuchni dodajemy pieprz i kurkumę. Dokładnie mieszamy. Podajemy z grzankami, albo świeżą bagietką.

Cukinia z szalotką, Fot. Hanami

Makaron z czosnkiem, cebulą i szynką sezonowaną

Dla tych, co mają mało czasu, a lubią zjeść coś ciepłego, dobrym rozwiązaniem są makarony. Dziś zapraszam na błyskawiczne danie gotowe w 15 minut.

Makaron z czosnkiem, cebulą i szynką sezonowaną – przepis:

250 g makaronu
3 cebule
4 ząbki czosnku
pęczek szczypiorku
plasterki szynki sezonowanej
sól, pieprz, tymianek

Na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę i czosnek pokrojone w kostkę. Po 2-3 minutach doprawiamy warzywa solą, pieprzem i tymiankiem. W międzyczasie gotujemy makaron, kiedy jest o już gotowy łączymy go z zasmażonymi cebulą i czosnkiem. Makaron nakładamy na talerze, na wierzchu umieszczamy plasterki szynki sezonowanej. Danie posypujemy również szczypiorkiem.

Makaron z czosnkiem, cebulą i szynką sezonowaną, Fot. Hanami®