Tag Archives: danie obiadowe

Łosoś z imbirem i sosem sojowym podany z kaszą gryczaną

4 maja, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged danie obiadowe, estragon, imbir, kasza gryczana, przepis, sos sojowy, łosoś

Ostatnio rzadko jadam rybę. Powód jest prosty, nie trafiam w sklepie na ładne mięso. Dwa dni temu skusiłam się na mrożonego łososia. Ostatecznie jego jakość pozostawiała nieco do życzenia, ale dzięki odpowiednim dodatkom udało się przygotować z niego smaczny obiad. Tym razem skorzystałam z bogactwa smaku kuchni azjatyckiej. Sposób ten polecam szczególnie osobom, które nie przepadają za zapachem ryby – imbir bardzo go maskuje.

Łosoś z imbirem i sosem sojowym oraz kaszą gryczaną – przepis

4 dzwonki łososia
2 cebule
świeży imbir
sos sojowy
kasza gryczana, estragon, sól
rzodkiewki
oliwa z oliwek

Dzwonki układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą. Nacieramy je oliwą i polewamy sosem sojowym, a następnie okładamy pokrojonymi w plasterki cebulą i imbirem. Pieczemy 40-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Podajemy z kaszą gryczaną gotowaną z estragonem i rzodkiewkami.

Schab duszony w sosie śmietanowym z pieczarkami i cukinią

11 kwietnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, danie obiadowe, kuchnia fusion, makaron, mięta, przepisy, schab, schab duszony, śmietana, sos śmietanowy

Schab to smaczne, delikatne mięso. Nadaje się na kotlety, do pieczenia oraz duszenia. Możemy podawać go z warzywami z wody, ziemniakami, kaszami czy makaronami. Ja często przyrządzam na nim zupy. Jest to wygodniejsze niż gotowanie zupy na mięsie z kością, zwłaszcza że brak u mnie w domu amatorów obgryzania kości. Pokrojony w drobną kostkę schab natomiast zjada każdy. Dziś przepis na pachnące miętą danie obiadowe.

Schab duszony w sosie śmietanowym z pieczarkami i cukinią – przepis:

200 g makaronu
5-6 kawałków schabu
200 g śmietany 12%
350 g pieczarek
2 średnie cebule
1 mała cukinia
mięta
sól, pieprz, majeranek, tymianek

Kawałki schabu obsmażamy z obu stron na patelni. Po 3-4 minutach dodajemy pieczarki i cebulę pokrojone w plasterki. Dusimy pod przykryciem przez 35-40 minut (jeśli mięso jest grubo pokrojone, czas ten może się wydłużyć). Następnie dodajemy śmietanę, przyprawy, pokrojoną w plasterki cukinię i smażymy przez kolejne 5-7 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Na makaron wykładamy kawałki mięsa oraz sos z dodatkami. Całość posypujemy posiekaną świeżą miętą.

Rodzinne przepisy – placki ziemniaczane teścia

6 lutego, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged danie obiadowe, placki, placki ziemniaczane, przepisy, ziemniaki

W każdym domu jedzenie przygotowuje się inaczej. Placki ziemniaczane należą do potraw, które dzielą społeczności, jak Polska długa i szeroka. Pojawia się bowiem odwieczne pytanie: Na słodko czy na słono? Duży wpływ na to ma to pochodzenie np. na Wschodzie częściej jada się placki ziemniaczane ze śmietaną, posypane cukrem. U mnie też panują podziały. Ze względu na upodobania trudno jest przygotować takie placki, które by pasowały każdemu. W domu rodzinnym dodają cebulę, mój Teść natomiast ma przepis na placki uniwersalne, które pasują do każdych upodobań smakowych.

Przepis na placki ziemniaczane:

1000 g ziemniaków
1 jajko
2-3 łyżki mąki pszennej
szczypta soli

Ziemniaki obieramy ze skóry, a następnie trzemy na tarce. Dodajemy jajko i mąkę pszenną, po czym dokładnie mieszamy. Na rozgrzany tłuszcz wylewamy niewielkie placki. Smażymy na złocisty kolor. Podajemy wedle upodobań – na słodko lub na słono.

Ziołowe polędwiczki wieprzowe

27 października, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged danie obiadowe, mięta, oregano, polędwiczki wieprzowe, przepisy, tymianek, werbena cytrynowa, ziele oliwne, ziołowe polędwiczki

Mięso gotuje dość rzadko, ale kiedy już to robię, lubię, aby było delikatne, nie za ciężkie i aromatyczne. Najczęściej wcześniej je marynuję. Jeśli jednak nie mam na to czasu, dodaję dużo świeżych i suszonych ziół. Przy mięsie w moich przepisach raczej nie pojawia się dokładny czas smażenia ze względu na to, że należę do grupy konsumentów będącej największą zmorą szefów kuchni. Profanów, którzy życzą sobie wszystko wysmażone i wypieczone do granic możliwości. Tym razem postanowiłam podać orientacyjny czas obróbki cieplnej.

Ziołowe polędwiczki wieprzowe – przepis:

1 średniej wielkości polędwiczka wieprzowa
2 łyżki mąki
sól, pieprz
świeże zioła: werbena cytrynowa, ziele oliwne, mięta
suszone zioła: tymianek, oregano

Polędwiczkę kroimy na 7-8 milimetrowe kawałki. Następnie obtaczamy kawałki w mące i podsmażamy na patelni przez 7-10 minut posypując suszonymi ziołami. Później wkładamy kawałki polędwiczki do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą z oliwek posypując dużą ilością świeżej werbeny mięty oraz ziela oliwnego. Mięso pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni. Podajemy z ziemniakami pieczonymi, albo ziemniakami z wody.

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-porowym

8 października, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged danie obiadowe, kuchnia fusion, polędwiczki wieprzowe, por, przepisy

Raz cieplejsza, raz zimniejsza, ale zawsze jesień. Nie ma co się oszukiwać, lepiej nie będzie aż do wiosny. Tymczasem wraz ze spadkiem temperatury człowiek zaczyna potrzebować bardziej kalorycznego jedzenia. Lekkie, kolorowe sałatki wprawdzie goszczą u mnie w kuchni przez cały rok, ale w sezonie jesienno-zimowym ustępują trochę miejsca bardziej konkretnemu jedzeniu. Na stole zaczynają coraz częściej gościć rozgrzewające zupy, oraz oczywiście dania mięsne. Dziś przepis na jedno z nich – polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-porowym (smakuje nawet tym, którzy nie lubią porów).

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-porowym – przepis:

mała polędwiczka wieprzowa
300 g śmietany 18%
2 duże cebule
1 por
sól, pieprz, estragon
kasza gryczana

Polędwiczki kroimy na plastry o grubości 5-7 milimetrów i podsmażamy na patelni. Po około 6-8 minutach dodajemy posiekaną w kostkę cebulę oraz przyprawy. Kilka minut później dorzucamy cienko pokrojonego pora, po czym po 3-4 minutach dodajemy śmietanę. Na sam koniec dusimy mięso przez 5-6 minut. Polędwiczki możemy podać z kaszą gryczaną.

Zapiekanka z cukinii i fasoli szparagowej

27 sierpnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged danie obiadowe, fasola szparagowa, przepisy, ser, zapiekanka, ziemniaki

Wakacje zbliżają się ku końcowi. Kończy się też powoli sezon na fasolę szparagową, którą bardzo lubię. W ramach pożegnalnego dania przygotowałam zapiekankę z cukinii i fasoli szparagowej z sosem śmietanowym, serem żółtym oraz dużą ilością czosnku.

Zapiekanka z cukinii i fasoli szparagowej – przepis:

500 g fasoli szparagowej
średnia cukinia
5-6 średnich ziemniaków
100 g sera żółtego
400 ml śmietany 18%
3 ząbki czosnku
pieprz, sól
natka pietruszki

Na dnie naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem układamy obgotowaną przez 10 minut fasolę szparagową. Zalewamy ją połową śmietany wymieszaną z posiekanym czosnkiem, pieprzem oraz solą. Ugotowane ziemniaki (najlepiej wykorzystać te co zostały z obiadu) kroimy w plasterki, a cukinię na półksiężyce. Układamy ziemniaki na przemian z plastrami cukinii i ponownie zalewamy śmietaną. Na samym wierzchu robimy dekorację z samych cukiniowych półksiężyców, a brzeg i środek zapiekanki posypujemy startym serem i ozdabiamy natką pietruszki. Całość pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Zapiekanka z cukinii i fasoli szparagowej po upieczeniu

Zapiekanka z cukinii i fasoli szparagowej przed upieczeniem

Makaron z łososiem, szparagami i cukinią

11 czerwca, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged danie obiadowe, kuchnia fusion, pasta, penne, przepisy, sos śmietanowy, spaghetti, szparagi

Pasty to smaczne i bardzo różnorodne dania. Ich dodatkowym atutem jest szybkość przygotowania. Jeszcze do końca czerwca trwa sezon na szparagi, więc grzechem byłoby nie wykorzystać ich do tej potrawy. Zatem dziś na obiad proponuję makaron z łososiem, szparagami, cukinią podany w delikatnym, śmietanowym sosie.

Przepis na makaron z łososiem, szparagami i cukinią:

300 g makaronu spaghetti lub penne
250 g łososia
pół pęczka zielonych szparagów
pół małej cukinii
350 ml śmietany 18%
estragon
sól
pieprz
parmezan

Gotujemy na parze zielone szparagi. Pokrojonego na półtora centymetrowe kawałki łososia podpiekamy chwilę na patelni. Dodajemy cukinię w małych plasterkach i dusimy na wolnym ogniu przez dłuższą chwilę. Następnie dolewamy śmietanę, przyprawiamy i na sam koniec dorzucamy pokrojone szparagi. Gotowy sos mieszamy z ugotowanym makaronem. Pastę podajemy z posypaną startym parmezanem.

Polędwiczki w sosie musztardowym

24 kwietnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged danie obiadowe, estragon, musztarda, polędwiczki, Polędwiczki w sosie musztardowym, przepisy

Czas na coś dla miłośników delikatnego, aromatycznego mięsa. Polędwiczki wieprzowe są łatwe w przygotowaniu i smaczne. Można podawać je na różne sposoby: smażone, duszone, zapiekane. Dziś pojawi się przepis na polędwiczki w ostrym sosie musztardowym.

Przepis na polędwiczki w sosie musztardowym:

400-500 g polędwicy wieprzowej
2 duże cebule
1 mała cukinia
kilka suszonych pomidorów
4 łyżki musztardy
2 łyżki estragonu
sól
pieprz

Polędwicę kroimy na plastry o grubości 7-10 milimetrów. Całość podsmażamy na patelni. Gdy mięso jest opieczone z dwóch stron, dodajemy posiekaną w kostkę cebulę i smażymy około 10 minut. Następnie dodajemy suszone pomidory oraz pokrojoną w półksiężyce cukinie. Na sam koniec w szklance mieszamy 150 ml wody z musztardą oraz przyprawami i zalewamy sosem mięso. Całość dusimy jeszcze przez kilka minut. Polędwiczki możemy podać z ziemniakami lub szparagami.