Tag Archives: miód

Piernikowe czaszki – Halloween 2015

30 października, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciastka, Halloween, kuchnia gotycka, lukier plastyczny, miód, pierniczki, słodycze

I na sam koniec halloweenowych przepisów, ciasteczka dla miłośników pierniczków.

Piernikowe czaszki – przepis:

350-400 g mąki
40 g masła
140 g miodu lipowego
6 g przyprawy korzennej
1 jajko
sok z połówki cytryny
klej cukierniczy
biały lukier plastyczny

Masło rozpuszczamy w miseczce, dodajemy miód, jajko oraz sok z cytryny po czym dokładnie mieszamy. Na sam koniec dosypujemy mąkę i wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy i przy pomocy foremek wykrawamy z niego ciasteczka. Pierniczki pieczemy przez 10-13 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po ostudzeniu dekorujemy lukrem plastycznym (z lukru przy pomocy tej samej foremki wykrawamy wzór czaszki) przyklejanym przy pomocy kleju cukierniczego.

Rybie ości z pieprzem – Halloween 2015

29 października, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciastka, Halloween, kuchnia gotycka, lukier plastyczny, mascarpone, miód, pieprz, przepisy, słodycze

W tym roku przygotowałam wiele halloweenowych ciasteczek. Wśród nich znalazło się też ciekawe, rozgrzewające połączenie pieprzu z miodem.

Rybie ości z pieprzem – przepis:

250 g mąki
30 g masła
40 g mascarpone
30 g cukru brązowego
1 jajko
40 g miodu
1 płaska łyżeczka pieprzu
klej cukierniczy
biały, fioletowy i czarny lukier plastyczny

Masło rozpuszczamy, następnie dodajemy cukier, mascarpone, jajko, miód oraz pieprz. Na sam koniec dosypujemy mąkę i dokładnie mieszamy. Ciasto dobrze wyrabiamy i cienko rozwałkowujemy (jeśli ciasto przykleja się do rąk dodajemy jeszcze trochę mąki). Przy pomocy foremki wykrawamy rybie ości. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a potem wstawiamy na około 13-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Zimne ciastka ozdabiamy białym lub fioletowym lukrem plastycznym z którego wycinamy ten sam wzór co na ciastkach. Lukier przyklejamy do ciastka przy pomocy kleju cukierniczego.

Ciasto z żurawiną

10 października, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, kruche, miód, przepisy, słodycze, żurawina

To proste, ale bardzo wyraziste w smaku ciasto. Słodki, kruchy spód i słodko-kwaśna żurawina.

Ciasto z żurawiną – przepis:

200 g mąki
100 g drobnego cukru
100 g masła
1 jajko
2-4 łyżki miodu
300-500 g żurawiny

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, wbijamy jajko i wrzucamy drobno posiekane zimne masło. Szybko wyrabiamy ciasto, dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy je przez papier do pieczenia. Ciasto przekładamy do dwóch form o średnicy 18-20 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Jak rozwałkujemy je bardzo cienko, to i na trzy formy starczy. Spody wstawiamy na 12-14 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopi. Upieczone spody posypujemy odrobiną skrobi ziemniaczanej i wykładamy na nie umytą, przebraną, osuszoną i wymieszaną z miodem żurawinę. Ciasto pieczemy jeszcze 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Żeberka glazurowane

27 września, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cha shao, czosnek, imbir, kuchnia fusion, miód, przepisy, sos sojowy, żeberka, żeberka glazurowane

Rośnie mój apetyt na treściwe jedzenie. I jak każdą jesienią wracam do bardziej mięsnej diety. Jeśli macie trochę czasu to polecam przygotowanie przepysznych żeberek metodą nieco podobną do cha shao. Efekt jest świetny.

Żeberka glazurowane – przepis:

1200 g żeberek
450 ml wody
200 ml ciemnego sosu sojowego
4 łyżki miodu
2 ząbki czosnku
3-4 pięciocentymetrowe kawałki imbiru

Imbir i czosnek obieramy ze skórki. Żeberka kroimy na kawałki o szerokości 4-5 centymetrów. Mięso obsmażamy na patelni z dwóch stron. Do głębokiego garnka wlewamy sos sojowy, wodę, dodajemy miód, imbir i ząbki czosnku. Dokładnie mieszamy. Przesmażone kawałki mięsa układamy w garnku z mieszaniną. Doprowadzamy mieszaninę do wrzenia po czym zmniejszamy ogień. Żeberka gotujemy na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny. Na sam koniec układamy żeberka na patelni, zalewamy odrobiną sosu z gotowania i przesmażamy (w ten sposób powstanie pyszna glazura). Trzeba jednak uważać by nie przypalić mięsa. Żeberka podajemy z ryżem, grzankami czy frytkami belgijskimi.

Placki pszenno-owsiane

25 sierpnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Jedzenie dla malucha, Kuchnia fusion Tagged Jedzenie dla malucha, kuchnia fusion, mąka owsiana, mąka pszenna, maślanka, masło, miód, owies, placki, przepisy

Owies jest dobry nie tylko dla koni. Zboże to jest bogate w antyoksydanty, wzmacnia układ nerwowy i krwionośny, obniża poziom cholesterolu. Mimo że za płatkami owsianymi nie przepadam, to mąkę bardzo chętnie wykorzystuję do przygotowywania wypieków oraz placków.

Placki pszenno-owsiane – przepis:

30 g mąki pszennej
30 g mąki owsianej
1 jajko
45 g maślanki
2 łyżeczki oliwy
sól
masło, miód

Do miseczki wsypujemy mąki, dodajemy jajko, maślankę, sól oraz oliwę z oliwy i dokładnie mieszamy. Na rozgrzaną patelnię nakładamy łyżką niewielkie placki. Podsmażamy aż będą złociste. Placki podajemy z masłem i miodem.

Pastrami Sandwich (Utah) – Rok z kuchnią USA

5 czerwca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia amerykańska i brytyjska, Rok z kuchnią USA Tagged Bear Lake, burger, Crown Burgers, Dutch oven, fry sauce, Funeral potatoes, galaretka, kanapka, kimchi, maliny, melony, miód, mormoni, pastrami, Pastrami Sandwich, Rok z kuchnią USA, roszponka, Utah

Stan Utah słynie z wielu przysmaków. Wśród nich są także burgery z niewielkiej sieci fastfoododowej o nazwie Crown Burgers. To właśnie w Salt Lake w latach 80. XX wieku powstała receptura na cheeseburgera z plastrami pastrami (najczęściej wołowiny moczonej w solance, gotowanej na parze i wędzonej) z dodatkiem fry sauce (sosów popularnych w Utah, Oregonie i Idaho, podawanych do frytek oraz burgerów i składających się z różnych proporcji majonezu, ketchupu i przypraw). Z czasem na rynku pojawiły się także kanapki z dodatkiem pastrami w wersji klasycznej i fusion. Ponadto stan znany jest z dobrej jakości miodów, soczystych melonów, a z Doliny Bear Lake pochodzą pyszne maliny. Ze względu na to, że około 60% mieszkańców Utah to mormoni, stąd też ich kuchnia jest silnie obecna w stanowym menu między innymi w postaci dań z Dutch oven (dawniej były to żeliwne garnki z przykrywką, które wieszano nad ogniem, dziś są to naczynia do duszenia i pieczenia), Funeral potatoes (dosł. pogrzebowych ziemniaków, przystawki serwowanej najczęściej podczas zgromadzeń rodzinnych, której składnikami są między innymi: ziemniaki, ser, kremowa zupa, płatki kukurydziane i śmietana) czy licznych deserów z galaretkami.

Pastrami Sandwich (Utah) – przepis

2 kajzerki
kilka plastrów pastrami
1 mała cebula
roszponka
kimchi (z kapusty pekińskiej)
fry sauce (2/3 ketchupu, 1/3 majonezu, oregano)

Bułkę kroimy na pół i podpiekamy przez 3-5 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Na spodzie bułki układamy pastrami, kimchi pokrojone w mniejsze kawałki, plastry cebuli. Następnie smarujemy składniki fry sauce i nakładamy trochę roszponki. Na koniec nakładamy wierzch bułki.

Biszkopt z truskawkami

25 kwietnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biszkopt, ciasta, melisa, miód, miód pomarańczowy, przepisy, słodycze, truskawki

Co roku o tej porze daję się zwieść truskawkom. Zazwyczaj tego żałuję. W tym roku los był jednak łaskawy i udało mi się trafić na przyzwoite owoce. Pomyślałam, że z lekkim biszkoptem stworzą świetny duet.

Biszkopt z truskawkami – przepis:

3 jajka
75 g cukru
85 g mąki
20 g masła
300 g truskawek
świeża melisa
2 łyżeczki miodu pomarańczowego
sok wyciśnięty z połówki pomarańczy

Jajka ubijamy z cukrem przez około 9-10 minut. Następnie powoli dodajemy przesianą przez sito mąkę i delikatnie mieszamy. Na sam koniec dolewamy rozpuszczone, ale ostudzone masło i ponownie mieszamy, Biszkopt przelewamy do tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy przez 20-30 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z tortownicy i odstawiamy do ostudzenia. Do filiżanki wyciskamy sok z połówki pomarańczy, dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Mieszaniną nasączamy ostudzony biszkopt. Truskawki myjemy i osuszamy. Kroimy je na ćwiartki i układamy na cieście. Całość przybieramy liśćmi świeżej melisy.

Wołowina z sezamem i pieczonymi warzywami

16 kwietnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged chilli, czarny sezam, kuchnia fusion, miód, przepisy, sos sojowy, wołowina

Tym razem coś dla miłośników wołowiny w orientalnym stylu. Pachnące miodem, sezamem i sosem sojowym mięso świetnie pasuje do pieczonych warzyw.

Wołowina z sezamem i pieczonymi warzywami – przepis:

500 g wołowiny bez kości
125 ml wody
3 łyżki miodu
20-30 ml sosu sojowego
4-5 marchewek
2-3 pietruszki
szczypta chilli
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka czarnego sezamu
sól, pieprz, oliwa z oliwek

Warzywa myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na dwie lub cztery części. Skrapiamy je oliwą, dodajemy sól, pieprz i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25-40 minut. Wołowinę kroimy w cienkie plasterki. Wrzucamy je na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek i przesmażamy. Wodę, sos sojowy, chilli, miód oraz olej sezamowy wlewamy do miseczki i dokładnie mieszamy. Mieszaniną zalewamy mięso na patelni i smażymy na wolnym ogniu, aż mięso będzie gotowe, a sos się nieco zredukuje. Na sam koniec mięso posypujemy ziarnem sezamowym i podajemy z pieczonymi warzywami.