Tag Archives: przepisy

Czekoladowe serduszka na miodzie

15 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciastka, czekolada gorzka, kakao, miód, przepisy, serduszka, słodycze

Czekoladowe serduszka na miodzie to pyszne ciasteczka o głębokim smaku. Idealne na prezent dla ukochanej osoby, dzieci, czy jako codzienny dodatek do kawy.

Czekoladowe serduszka na miodzie – przepis:

120 g masła
200 -220 g mąki
100 g miodu
1 jajko
40 g kakao
100 g czekolady gorzkiej
pół łyżeczki sody

Masło rozpuszczamy w misce z czekoladą, dodajemy jajko, miód, kakao i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy sodę oraz mąkę. Ponownie mieszamy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy łyżką masę formując spłaszczone kulki. Jeśli chcemy otrzymać ciasteczka w kształcie serduszek będziemy potrzebowali małej foremki w kształcie serca o wysokości nie większej niż 1,5-2 centymetry. Umieszczamy foremkę na papierze do pieczenia, nakładamy łyżką od góry masę, dociskamy, zdejmujemy foremkę a następnie przy pomocy małej plastikowej deseczki spłaszczamy ciastka do grubości około 5 mm. Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Ciasto z kremem z dodatkiem czarnego sezamu (walentynki)

13 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, czarny sezam, czekolada biała, krem, pasta z czarnego sezamu, przepisy, szary krem, słodycze

Szary to mój ulubiony kolor. Dlatego tak bardzo lubię pastę z czarnego sezamu, która nadaje potrawom na słodko i na słono mysi kolor. W tym roku moją walentynkową propozycją jest delikatne, rozpływające się w ustach ciasto z krem na bazie pasty z czarnego sezamu. Smaki i kolor na pewno zaskoczą Waszą ukochaną osobę.

Ciasto z kremem z dodatkiem czarnego sezamu – przepis:

Jasny spód
100 g białej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boki tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na mus czekoladowy. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Szary krem
200 g białej
150 ml śmietany kremówki 30%
150 g mascarpone
4 łyżki pasty z czarnego sezamu
czarny sezam

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją małymi porcjami ze śmietaną dokładnie mieszając. Kolejnym składnikiem jest pasta z czarnego sezamu. Dodajemy ją do masy i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dorzucamy mascarpone, dokładnie mieszamy. Krem studzimy. Chłodny krem nakładamy na ostudzony spód, posypujemy ziarnami sezamu i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Zupa kukurydziana

12 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kuchnia fusion, kukurydza, przepisy, zupa, zupa kukurydziana

Dziś zapraszam na słodko-ostrą, rozgrzewającą zupę kukurydzianą.

Zupa kukurydziana – przepis:

1500 ml wody
skrzydełko z indyka
2 marchewki
2 pietruszki
pół małego selera
por
500 g kukurydzy z puszki
ser żółty
natka pietruszki
sól, pieprz, oregano, estragon

Do garnka wlewamy wodę i wrzucamy skrzydełko z indyka, obrane i pokrojone marchewki, pietruszki, selera oraz pora. Zupę gotujemy przez około 60 minut. 20 minut przed końcem gotowania dodajemy natkę pietruszki, kukurydzę oraz przyprawy. Po godzinie gotowania wyjmujemy skrzydełko z zupy i przerabiamy zupę przy pomocy blendera na gładki krem. Przed podaniem ozdabiamy zupę natką z pietruszki oraz kawałkami żółtego sera.

Ciasto czekoladowe z kremem i bezą kokosową

10 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged beza, beza kokosowa, ciasto czekoladowe, czekolada, kokos, krem, przepisy, słodycze

Ostatnio zamiast prostych ciast częściej robię takie bardziej złożone np. z bezą, kremem, owocami. Oto przepis na jeden z taki wypieków.

Ciasto czekoladowe z kremem i bezą kokosową – przepis:

200 g mąki pszennej
130 g + 120 g + 30 g cukru
100 g mascarpone
4 jaja
200 ml śmietany kremówki
120 g masła
120 g gorzkiej czekolady
1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
50 g wiórków kokosowych

3 białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem (130 g) na sztywną pianę. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy. Masę wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 26 cm. Bezę kokosową wstawiamy na 70-85 minut do piekarnika rozgrzanego do 130 stopni. Masło z czekoladą rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do miski wrzucamy 3 żółtka, jedno jajko, 120 g cukru i miksujemy przez 2-3 minuty. Masę jajeczną łączymy z rozpuszczoną czekoladą z masłem. Dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy (o średnicy 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem. Ciasto czekoladowe pieczemy 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Kiedy ciasto i beza są już zimne przygotowujemy krem. Kremówkę ubijamy z cukrem (30 g), kiedy jest już gotowa dodajemy mascarpone i ponownie miksujemy. Krem nakładamy na wierzch ciasta czekoladowego, a na kremie umieszczamy bezę kokosową.

Ciasto kakaowe z kremem na bazie masła orzechowego

8 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biszkopt, ciasta, krem, mascarpone, masło orzechowe, orzeszki ziemne, przepisy, słodycze

Masło orzechowe w Polsce jest dość mało popularne. W mojej kuchni gości stosunkowo niedługo. Rzadko smaruję nim kanapki najczęściej ląduje jako dodatek do ciast i ciastek.

Ciasto kakaowe z kremem na bazie masła orzechowego – przepis:

120 g mąki pszennej
130 g + 30 g cukru
50 g mąki ziemniaczanej
5 jajek
30 g kakao rozpuszczalnego
4 czubate łyżki masła orzechowego
200 ml śmietany kremówki
100 g mascarpone
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
100 g orzeszków ziemnych (niesolonych)

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem (130 g) na sztywną pianę. Następnie do białek dodajemy żółtka i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dosypujemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z mąką pszenną oraz kakao (dobrze jest je przesiać przez sito) i ponownie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy (ja używam takiej o średnicy 26 lub 28 cm) wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia (nie smarujemy boków masłem). Ciasto wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 165 stopni. Gorące ciasto po wyjęciu z piekarnika upuszczamy z wysokości około 50 centymetrów po czym wstawiamy ponownie do wyłączonego piekarnika i studzimy przy otwartych drzwiach. Po około 30 minutach oddzielamy biszkopt od boków nożem i wyjmujemy go z formy (usuwamy też papier do pieczenia). Kiedy biszkopt przestygnie kroimy go na dwa blaty. Kremówkę ubijamy z cukrem (30 g), kiedy jest już gotowa dodajemy mascarpone oraz masło orzechowe i ponownie miksujemy. Krem nakładamy do środka i na wierzch ciasta. Wierzch posypujemy posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Wołowina z bakłażanem, cebulą i marchewką

7 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bakłażan, kuchnia fusion, marchew, oliwki, przepisy, wołowina

Spośród różnych gatunków mięsa wołowinę jem chyba najrzadziej. Szczególnie smakuje mi w formie pieczono-gotowanej (np. boeuf bourguignon) lub w daniach kuchni azjatyckiej. Dziś przygotowałam przepis na wołowinę z bakłażanem, która pasuje do makaronu.

Wołowina z bakłażanem, cebulą i marchewką – przepis:

200 g makaronu
300 g wołowiny bez kości
1 średni bakłażan
1 duża marchew
2 cebule
3 ząbki czosnku
60-80 g oliwek
natka pietruszki
sól, pieprz, estragon, bazylia, 1 łyżka sosu sojowego

Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem wrzucamy wołowinę pokrojoną w cienkie plastry i smażymy około 5 minut. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy 4-5 minut często mieszając. Na sam koniec dodajemy marchewkę pokrojoną w plasterki i bakłażana pokrojonego w plasterki, a następnie ćwiartki. Całość smażymy 5-6 minut. Możemy danie poddusić przez 2-3 minuty. Na 2-3 minuty przed końcem smażenia dodajemy przyprawy i dobrze mieszamy. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu do makaronu dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek i mieszamy (dzięki temu makaron nie będzie się sklejał). Na talerzu układamy porcję makaronu, a następnie mięso z dodatkami. Danie wykańczamy pokrojonymi w plasterki oliwkami i natką pietruszki.

Ciasteczka miodowe z suszoną żurawiną

1 lutego, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Jedzenie dla malucha, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasteczka, miód, miód lipowy, przepisy, słodycze, żurawina

Uwielbiam domowe ciasteczka. Można je przygotować na różne sposoby. Zimą chętnie sięgam po te z suszonymi owocami np. żurawiną.

Ciasteczka miodowe z suszoną żurawiną – przepis:

100 g masła
200 g mąki pszennej
20 g mąki ryżowej
110 g miodu lipowego
1 jajko
100 g suszonej żurawiny
pół łyżeczki sody

Masło rozpuszczamy w misce dodajemy jajko, miód i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy sodę oraz mąki. Ponownie mieszamy. Na sam koniec dodajemy suszoną żurawinę i znowu mieszamy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy łyżką masę formując spłaszczone kulki. Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Kluski leniwe (pierogi leniwe)

31 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged kluski leniwe, kuchnia polska, leniwe pierogi, przepisy, ser biały, smaki dzieciństwa

Każdy ma jakieś ulubione potrawy z dzieciństwa przygotowywane przez mamę, babcię lub ciocię. W mojej pamięci jest ich nawet kilka. Niektóre, tak jak placki sodowe pieczone na kuchni z fajerkami są już tylko wspomnieniem, ale kluski leniwe (nazywane również pierogami leniwymi) towarzyszą mi do dziś. Szczerze mówiąc to mogłabym je jeść na śniadanie, obiad i kolację. Oczywiście najlepiej smakują te wyrabiane przez moją mamę.

Kluski leniwe (pierogi leniwe) – przepis:

150 g ugotowanych ziemniaków
200 g twarogu
200 g mąki
1 jajko
masło, cynamon, cukier

Ugotowane ziemniaki, twaróg, jako, sól i mąkę wrzucamy do miski. Dobrze wyrabiamy. Jeśli ciasto ciągle lepi się do rąk dodajemy jeszcze mąki. Z ciasta formujemy wałeczki o średnicy około 2 centymetrów. Wałeczki spłaszczamy i kroimy na kawałki 3-4 centymetrowej długości. Kluski wrzucamy do osolonej, gotującej się wody. Wyjmujemy po 4-5 minutach od wypłynięcia. Leniwe podajemy polane masłem, posypane cukrem i cynamonem. Świetnie smakują też odgrzewane na patelni.