I kolejne placki, tym razem z brzoskwinią w syropie.
filiżanka mąki pszennej
2 jajka
mleko
3 połówki brzoskwini w syropie
olej do smażenia
Do miseczki wsypujemy mąkę dodajemy tyle mleka, aż masa będzie w miarę gęsta. Całość dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy jajka i ponownie całość mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. Brzoskwinie kroimy w drobną kostkę i dodajemy do masy. Placki smażymy na patelni (średni ogień).
W ostatnich miesiącach nie miałam dużo czasu na gotowanie. Teraz nadrabiam.
filiżanka mąki pszennej
2 jajka
mleko
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka kakao
konfitura z borówek
jabłko
Do miseczki wsypujemy mąkę, sodę, kakao i dodajemy tyle mleka, aż masa będzie w miarę płynna. Całość dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy jajka i ponownie całość mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. Placki smażymy na suchej patelni (średni ogień). Podajemy z konfiturą i cienkimi plasterkami jabłka.
Szef kuchni Yasuhiro Tsuda podczas prezentacji kulinarnej w ambasadzie przygotował także prostą i smaczną sałatkę ze szpinaku.
2 pęczki szpinaku
360 ml dashi
35 ml mirin
35 ml jasnego sosu sojowego
szczypta soli
Do dashi dodać przyprawy i zagotować. Tak przygotowany wywar schłodzić. Pociąć liście szpinaku. Szpinak ugotować. Następnie schłodzić w wodzie z lodem. Szpinak dobrze odsączyć. Włożyć do wywaru i odstawić na ok. 3 godz.
Drugi z przepisów zaproponowany przez szefa kuchni z Ambasady Japonii Yasuhiro Tsudę, to receptura na najpopularniejszą japońską zupę.
100 g ulubionych dodatków (np. warzywa, tōfu, grzyby, glony wakame)
400 ml dashi
30 g pasty miso
Dodatki pokroić i dodać do wywaru. Postawić na ogniu. Zdjąć z ognia, dodać miso i wymieszać do rozpuszczenia pasty.
Jakiś czas temu miałam okazje wziąć udział w prezentacji przygotowywania kuchni japońskiej, która odbyła się w Ambasadzie Japonii. Oto pierwszy z trzech przepisów zaproponowany przez szefa kuchni Yasuhiro Tsudę.
1/4 marchwi
1-2 suszone grzyby shiitake
1/4 korzenia łopianu
5 g glonów hijiki
50 g mięsa z udek kurczaka
300 g ryżu krótkoziarnistego (waga po namoczeniu)
270 ml dashi (lub wywaru na bezie dashi składającego się z 300 ml dashi, 30 ml nihonshu, 15 ml mirin i 25 ml jasnego sosu sojowego)
Składniki drobno pokroić. Składniki do wywaru na bazie dashi wymieszać ze sobą. Mięso z kurczaka przelać wrzątkiem. Następnie dodać szczyptę soli i dobrze wymieszać ręką. Ryż i pozostałe składniki dodać do wywaru i zagotować na dużym ogniu w garnku z terakoty. Kiedy ryż zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i pozostawić na nim przez 6 min. Wyłączyć ogień. Ryż pozostawić w garnku przez ok. 20 min.
Pierwszy przepis w tym roku. Będzie to beza, co by nadchodzące dni były słodkie i miłe.
250 g cukru
5 białek jajka
zielony barwnik w płynie
200 g mascarpone
200 g śmietany kremówki 36%
70 g cukru
2-3 łyżki herbaty matcha
Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie powoli dosypujemy cukier i zielony barwnik, ubijamy dalej. Ubite białka wylewamy do dwóch tortownic o średnicy 25 centymetrów. Bezy wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 100-110 stopni i pieczemy 120-140 minut. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i zostawiamy bezy do ostygnięcia. Kiedy bezy ostygną, przygotowujemy nadzienie. Śmietanę ubijamy z cukrem. Następnie powoli, delikatnie mieszając łączymy bitą śmietanę z mascarpone i zieloną herbatą matcha. Jeden blat kładziemy na talerz, nakładamy krem i przykrywamy drugim bezowym blatem. Po wierzchu możemy posypać bezę cukrem pudrem wymieszanym z matchą.
Idealne drożdżowe na święta.
ok 500 g mąki pszennej
120 g cukru
120 ml mleka
20 g świeżych drożdży
2 małe jajka
50 g masła
120 ml kwaśnej śmietany
50 g cukru
1-2 łyżeczki cynamonu
Mleko podgrzewamy. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dokładnie mieszając. Do miski wsypujemy mąkę, po czym dodajemy jajko i ciepłe mleko. Dokładnie wyrabiamy ciasto. Na sam koniec dodajemy płynne masło i ponownie wyrabiamy. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką z materiału i odstawiamy na 60-90 minut do wyrośnięcia. Z wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość około 1 cm. Śmietanę mieszamy z 50 g cukru i cynamonem. Mieszaniną smarujemy rozwałkowane ciasto. Ciasto składamy i formujemy coś na kształt rolady. Ciaso umieszczamy w formie na babkę, przykrywamy lnianą serwetką i odstawiamy na 30-40 minut. Po tym czasie ciasto pieczemy przez 55-65 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Szukacie czegoś specjalnego na święta? Jeśli lubicie rozpływającą się w ustach wołowinę, to jest to przepis dla Was.
1000 g mięsa wołowego bez kości
400 g boczku
1600 ml wody
4 duże marchwie
2 duże cebule
1 rzepa
150 g masła
mała garść świeżego rozmarynu i tymianku
sól, pieprz
mąka pszenna
tłuszcz do smażenia
Mięso wołowe kroimy w kostkę około 3 na 3 centymetry. Każdy kawałek obtaczamy w mące i przesmażamy na patelni. Do dużego garnka wrzucamy podsmażoną wołowinę, wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Dorzucamy świeży rozmaryn i tymianek (zioła najlepiej związać, aby można je było łatwo później wyjąć). Na patelni podsmażamy pokrojone w grubą kostkę cebulę i boczek. Całą zawartość patelni wrzucamy do garnka z wodą, dodajemy marchew pokrojoną w grube kawałki, rzepę pokrojoną w kostkę, sól i pieprz. Gotujemy na wolnym ogniu 3-4 godziny. Przed samym końcem gotowania dodajemy masło. Mieszamy do rozpuszczenia masła. Po kolejnych 5-6 minutach możemy podawać danie. Wołowina świetnie smakuje z ziemniakami z wody lub pieczonymi ziemniakami.
