Tag Archives: risotto

Risotto ze szparagami

16 maja, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged białe wino, bulion, cukinia, kuchnia fusion, przepisy, risotto, ser, szparagi

I risotto i szparagi mogłabym jeść cały czas. Zapraszam zatem na miseczkę dania prawie idealnego. A jeśli macie ochotę dowiedzieć się o tym, jak i co grilluje się w różnych częściach świata to zapraszam dziś o 14:00 do słuchania Radia dla Ciebie.

Risotto ze szparagami – przepis:

300-350 g ryżu do risotto
około 600 ml bulionu
200 ml białego wina
3 szalotki
pół pęczka szparagów
1/2 małej cukinii
ser do posypania (ulubiony lub parmezan)
łyżka masła
sól, pieprz, oregano, tymianek

Szparagi myjemy i kroimy na kawałki o długości około 2 cm. Szalotki kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę (danie robimy w dość wysokim garnku). Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy cukinię i smażymy jeszcze przez 2-3 minuty. Później wsypujemy ryż, po czym podsmażamy go przez około minutę dokładnie mieszając. Po chwili dolewamy wino i dokładnie mieszamy. Na sam koniec zalewamy wszystko bulionem, dodajemy ogonki szparagów (główki dorzucamy 5-7 minut przed końcem gotowania) i przyprawy. Gotujemy aż ryż zrobi się miękki, przed końcem gotowania dodajemy łyżkę masła. Przed podaniem posypujemy risotto serem.

Risotto z kurczakiem, jarmużem i szałwią

6 listopada, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, jarmuż, kuchnia fusion, kurczak, kurkuma, masło, oliwa, przepisy, risotto, szałwia

Dania jednogarnkowe to świetne rozwiązanie dla tych, którzy cenią sobie wygodę. Jedną z prostszych i szybszych potraw w tym stylu jest risotto.

Risotto z kurczakiem, jarmużem i szałwią – przepis:

woda
250 g ryżu do risotto
200 g piersi z kurczaka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
4-5 liści jarmużu
1 łyżka masła
sól, pieprz, kurkuma
oliwa

Kurczaka kroimy na małe kawałki i podsmażamy na oliwie przez 4-5 minut w wysokim garnku. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy i wrzucamy do garnka z kurczakiem. Kiedy cebula się zeszkli, wsypujemy ryż, po czym podsmażamy go przez około minutę dokładnie mieszając. Po chwili dolewamy wodę (tak by było jej około 1 cm nad powierzchnię ryżu), dodajemy: sól, pieprz, kurkumę. Gotujemy przez 15 minut na wolnym ogniu mieszając co jakiś czas. Po tym czasie dodajemy drobno posiekany jarmuż, szałwię oraz łyżkę masła. Gotujemy do momentu aż ryż będzie ugotowany (ryż jednak nie powinien się rozpadać).

Risotto dla malucha

1 października, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Jedzenie dla malucha Tagged Jedzenie dla malucha, parmezan, pomidor, przepisy, risotto, szynka

Każdy lubi dobrze zjeść. Dzieci też i nie oznacza to pałaszowania parówek, frytek czy pizzy. Maluchom można przygotować ciekawe i dobre jedzenie. Wymaga to jednak odrobiny chęci oraz czasu. Jednym z takich dań jest risotto.

Risotto dla malucha – przepis:

5 łyżek ryżu do risotto
1 duży pomidor malinowy
2 łyżeczki oliwy z oliwek
40-60 ml bulionu warzywnego
1 łyżka drobno posiekanej cebuli
1 łyżka drobno posiekanej natki
pół plasterka szynki
sól, pieprz, tymianek, odrobina parmezanu

Cebulę podsmażamy na oliwie, dodajemy posiekany, obrany ze skórki pomidor i dokładnie mieszamy. Następnie wrzucamy ryż oraz przyprawy po czym dokładnie mieszamy. Po 1-2 minutach dolewamy bulion i dodajemy natkę z pietruszki. Całość gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż ryż będzie miękki. Do miarki do dawkowania syropu nakładamy ryż po czym wykładamy go na talerz. Przed podaniem posypujemy risotto odrobiną parmezanu i ozdabiamy szynką.

Risotto z dynią, kalarepą, pomidorami i szałwią

30 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged dynia, kalarepa, kuchnia fusion, pomidory, przepisy, risotto, szałwia

Dynie już nieśmiało wkraczają do warzywników. Różne odmiany, kolory, wielkości aż proszą się, by zrobić z nich coś dobrego. Uległam, ale z braku czasu skończyło się jedynie na małym kawałku, z którego zrobiłam danie z ryżem i placki. Dziś przepis na szybkie warzywne risotto z dodatkiem świeżych liści szałwii.

Risotto z dynią, kalarepą, pomidorami i szałwią – przepis:

250 g ryżu do risotto
gorąca woda
250-300 g miąższu dyni
3 średnie pomidory
1 kalarepa
1 duża cebula
oliwa z oliwek
pół pęczka natki z pietruszki
sól, pieprz ziołowy, świeże liście szałwii

Pomidory parzymy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy w drobne kawałki. Cebulę, kalarepę i dynię kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię i przesmażamy przez 4-5 minut. Do głębokiego garnka na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucamy kawałki pomidorów. Smażymy aż powstanie sos pomidorowy. Następnie dodajemy ryż, przesmażamy minutę i dolewamy gorącą wodę (około centymetra ponad poziom ryżu), mieszamy. Po 4-5 minutach dodajemy przesmażoną dynię z cebulą oraz kalarepą. Risotto gotujemy do momentu, aż ryż będzie miękki (ale nie rozgotowany). Należy pamiętać o regularnym mieszaniu dania, aby się nie przypaliło. 2-3 minuty przed końcem gotowania dodajemy posiekaną natkę pietruszki, przyprawy oraz liście szałwii. Do dania idealnie pasuje lampka wytrawnego białego wina.

Risotto rozmaitości

12 stycznia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, kuchnia fusion, papryka, pieczarki, pierś z kurczaka, przepisy, risotto

W zeszłym tygodniu byłam trochę zabiegana. W takich momentach wybieram potrawy, które można szybko przygotować, łatwo odgrzać i podać na różne sposoby. Tym razem padło na risotto z kurczakiem oraz dużą ilością warzyw. Najlepiej smakuje świeże, ale nadaje się również do zapiekania w piekarniku z dodatkową ilością sera czy odgrzewania na patelni z odrobiną masła ziołowego. A przede wszystkim to świetna alternatywa dla dań instant.

Risotto rozmaitości – przepis:

300 g ryżu do risotto
900 ml bulionu warzywnego
250 g pieczarek
mała pierś z kurczaka
1 duża cebula
pół małej cukinii
1 mała papryka
ser do posypania (ulubiony lub parmezan)
sól, pieprz, oregano, tymianek

Cebulę kroimy w kostkę, pierś kurczaka również kroimy w kostkę. Oba składniki wrzucamy na rozgrzaną oliwę (danie robimy w dość wysokim garnku). Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy jeszcze przez 2-3 minuty. Później wsypujemy ryż, po czym podsmażamy go przez około minutę dokładnie mieszając. Na sam koniec zalewamy wszystko bulionem i przyprawiamy. Gotujemy przez 20-25 minut mieszając co jakiś czas. Na 5 minut przed końcem gotowania dodajemy cukinię w plasterkach i drobno pokrojoną paprykę. Przed podaniem risotto posypujemy serem.

Risotto pomidorowe z mascarpone

18 września, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged białe wino, kuchnia fushion, mascarpone, melisa, oregano, przepisy, risotto, risotto pomidorowe

Ostatnio całkiem często przygotowuję risotto. Tym razem było kremowe, lekko kwaskowate i pachnące owcami leśnymi za sprawą polewy na bazie octu balsamicznego z dodatkiem leśnych smakołyków.

Risotto pomidorowe z mascarpone – przepis:

300 g ryżu do risotto
600 ml bulionu
200 ml białego wina
200 g serka mascarpone
1 duża cebula
150 g brokułów
2 duże pomidory
ser do posypania (ulubiony lub parmezan)
sól, pieprz, oregano
polewa na bazie octu balsamicznego z owocami leśnymi

Pomidory obieramy ze skórki i drobno siekamy. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę (danie robimy w dość wysokim garnku). Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy pomidory i smażymy jeszcze przez 2-3 minuty. Później wsypujemy ryż, po czym podsmażamy go przez około minutę dokładnie mieszając. Po chwili dolewamy wino i dokładnie mieszamy. Na sam koniec zalewamy wszystko bulionem, dodajemy: brokuły, przyprawy oraz sól. Gotujemy przez 15 minut mieszając co jakiś czas. Na koniec dodajemy mascarpone i gotujemy kolejne 10-15 minut. Przed podaniem posypujemy serem, przybieramy świeżą melisą i skrapiamy polewą na bazie octu balsamicznego z owocami leśnymi.

Risotto z mascarpone

1 września, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia francuska, włoska i hiszpańska, Kuchnia fusion Tagged kuchnia fushion, kuchnia włoska, mascarpone, parmezan, przepisy, risotto, tymianek

Risotto to potrawa posiadająca same zalety. Można ją łatwo i szybko przygotować czy dodać do niej co się chce, a po za tym jest to danie jednogarnkowe (lub prawie jednogarnkowe), wiec zostaje po nim niewiele zmywania. Dziś przepis na szybką, kremową potrawę o delikatnym smaku – risotto z mascarpone.

Risotto z mascarpone – przepis:

300 g ryżu do risotto
600 ml bulionu
200 ml białego wina
250 g serka mascarpone
mała pierś z kurczaka
1 duża cebula
150 g fasoli szparagowej
ser do posypania (ulubiony lub parmezan)
sól, pieprz, tymianek

Kurczaka kroimy na małe kawałki i podpiekamy przez 7-8 minut na patelni. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę (danie robimy w dość wysokim garnku). Kiedy cebula się zeszkli, wsypujemy ryż, po czym podsmażamy go przez około minutę dokładnie mieszając. Po chwili dolewamy wino i dokładnie mieszamy. Na sam koniec zalewamy wszystko bulionem, dodajemy: drobno pokrojoną fasolkę, kurczaka, przyprawy oraz sól. Gotujemy przez 15 minut mieszając co jakiś czas. Następnie dodajemy mascarpone i gotujemy kolejne 10-15 minut. Przed podaniem posypujemy serem.