Sushi ze śledziem
Przez wiele lat zawsze przed świętami mówiłam o sushi ze śledziem. W końcu postanowiłam je zrobić i myślę, że to przekąska do której będę wracać nie tylko przed Bożym Narodzeniem. Przepis na przygotowanie ryżu do sushi znajdziecie tu.
Śledzie z cebulką, koperkiem i ziarnami słonecznika – przepis:
śledzie w oleju
ryż do sushi
glony nori
cebula
liście młodego szpinaku
chrzan
Na arkuszu glonów rozkładamy ryż. Następnie na ryżu układamy długie kawałki śledzia, cebulę i liście młodego szpinaku. Dodajemy też trochę chrzanu. Całość zawijamy tak, jak maki zushi. Gotowe sushi kroimy na kawałki o szerokości około 1 centymetra.
Śledzie z cebulką, koperkiem i ziarnami słonecznika
I kolejny przepis na śledzie.
Śledzie z cebulką, koperkiem i ziarnami słonecznika – przepis:
śledzie w oleju
cebula
ziarna słonecznika
koperek
olej lniany
Śledzie kroimy w rąby. Cebulę, koperek i ziarna słonecznika siekamy. Do miski wrzucamy kawałki śledzia, cebulę, koperek i ziarna słonecznika. Całość skrapiamy olejem lnianym i dokładnie mieszamy. Śledzie podajemy ze świeżym, ciemnym pieczywem.
Ciasto czekoladowe z makiem
Nie przepadam za makowcem, ale ciasta z odrobiną maku chętnie jadam.
Ciasto czekoladowe z makiem – przepis:
3 czubate łyżki kakao
100 g masła
150 g cukru
5 jajek
160 g mąki pszennej
60 g maku
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Jajka ucieramy z cukrem i masłem. Na koniec dodajemy przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia, 30 g maku oraz kakao. Całość dobrze mieszamy. Przelewamy masę do formy o średnicy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy makiem. Ciasto pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.
Śledzie z batatami
Śledź z ziemniakami to klasyka. A co powiecie na śledzie z korzennymi batatami?
Śledzie z batatami – przepis:
śledzie w oleju
bataty
oliwa
sól
przyprawa korzenna do pierników
Śledzie kroimy w rąby. Bataty obieramy ze skórki, kroimy (wielkość średnich frytek), wrzucamy do miski, skrapiamy oliwą, solimy i posypujemy przyprawą do pierników. Frytki dokładnie mieszamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bataty pieczemy przez 30-40 min w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni, przewracamy na drugą stronę w trakcie pieczenia. Śledzie układamy na talerzu i podajemy z ciepłymi batatami.
Wyspa Jersey od kuchni
Koniec października i początek listopada spędziłam na Jersey, gdzie promowałam polską kuchnię. Jersey to niewielka wyspa leżąca między Wielką Brytanią a Francją. Wyspa słynie dań dodatkiem ryb i owoców morza, ziemniaków oraz bydła mlecznego rasy Jersey. Poniżej kilka kulinarnych migawek z podróży.
Kreatywna wersja dania fish and chips
Pieczone ostrygi
Krab z majonezem
W sklepie rybnym
Kilka produktów, które można przywieźć z Jersey
Cielak (rasa Jersey)
Śledzie z szynką parmeńską
Święta się zbliżają, więc pora na śledziowe propozycje.
Śledzie z szynką parmeńską – przepis:
śledzie w oleju
chleb tostowy
szynka parmeńska
pieprz czarny
koperek
Przy pomocy obręczy cukierniczej o średnicy 4 cm wykrawamy kawałki chleba tostowego. Śledzie kroimy w rąby. Kawałki śledzia nakładamy na krążki z chleba tostowego i posypujemy pieprzem. Na wierzch nakładamy kawałek szynki parmeńskiej i posypujemy posiekanym koperkiem.
Moja ulubiona baba ziemniaczana
Mam ogromną słabość do dań z Polski Wschodniej, w szczególności do baby ziemniaczanej. Żeby wyglądała ładniej zamiast na gładką masę ścieram ziemniaki na tarce z dużymi oczkami.
Moja ulubiona baba ziemniaczana – przepis:
3000 g ziemniaków
600 g boczku wędzonego
3-4 średnie cebule
150 g mąki pszennej
3 jajka
sól, pieprz
natka pietruszki
kwaśna śmietana
Boczek kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni. Kiedy mięso jest już podsmażone dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i smażymy, aż będzie złocista. Zdejmujemy patelnię z kuchenki. Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Odlewamy nadmiar wody. Masę ziemniaczaną łączymy z mąką, jajkami, solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy przesmażony boczek z cebulą i ponownie mieszamy. Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia na wysokość około 3-4 cm. Pieczemy przez 60-75 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Podajemy z kwaśną śmietaną i natką pietruszki. Baba najlepiej smakuje odpieczona następnego dnia, wtedy też dużo lepiej się kroi. Kolor baby zależy od rodzaju ziemniaków. Jeżeli użyjemy odmiany, która nie ciemnieje baba nie będzie szara.
