Author Archives: Magdalena Tomaszewska-Bolałek

Jeon z polskim kimchi

25 lipca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged jeon, kapusta, kimchi, kuchnia fusion, naleśniki, placki

Jeon to rodzaj koreańskich nelśniko-placków z różnymi dodatkami. Danie świetnie sprawdza się jako przekąska do tradycyjnych alkoholi z Kraju Porannej Ciszy. W wersji z kimchi to idealne śniadanie po imprezowym weekendzie. Tym razem przygotowałam wersję fusion z najlepszym polskim kimchi – od Aleksandra Barona z Solec 44.

Jeon z polskim kimchi (porcja na 1 osobę) – przepis:

125 g kimchi (użyłam polskiego kimchi z gorczycą by Aleksander Baron)
100 ml zimnej wody
1 średnie jajko
30 g mąki z kleistej odmiany ryżu
30 g mąki pszennej
szczypiorek
sól
olej do smażenia

Do miski wysypujemy mąki, sól i dodajemy wodę. Dokładnie mieszamy, dodajemy jajko i ponownie mieszamy. Na sam koniec dodajemy kimchi (wraz z częścią płynną, która nada smak plackom). Całą masę wylewamy na rozgrzaną patelnię wysmarowaną olejem. Smażymy z dwóch stron do uzyskania ładnego złocisto-brązowego koloru. Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Można serwować także z różnymi sosami.
Jeon z polskim kimchi

Zamek Krzyżtopór (Świętokrzyskie)

20 lipca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Podróże kulinarne, imprezy Tagged Krzyżtopór, podróże, Polska, rycerz, Świętokrzyskie, wakacje, zamek

Jeśli nie ma się czasu na dłuższe wyjazdy zawsze można wyruszyć na krótkie wypady w Polskę. Korzystając z trzech dni wolnego trafiłam na zamek Krzyżtopór w Ujeździe, w województwie Świętokrzyskim. Włości te po różnych perypetiach trafiły w ręce Krzysztofa Ossolińskiego. Dworzanin i poseł na początku XVII wieku rozpoczął prace nad niezwykłą budowlą, o której mówiono, że miała tyle okien ile dni ma rok. Zamek okazał się bardzo kosztowną inwestycją, na tyle, że wpędziła ona Ossolińskich w ogromne długi. Później włości ponownie wielokrotnie zmieniały właściciela. Budowla była też zajęta podczas potopu szwedzkiego, a później spalona pod koniec XVIII wieku przez wojska rosyjskie. Dziś Krzyżtopór to dobrze zachowane ruiny. Dokładne obejrzenie każdego zakamarku zamku zajmuje około 1,5-2 godzin. Dodatkowo na terenie ruin organizowane są różne imprezy w tym Konfrontacje Bractw Rycerskich.

10 lipca 2016 roku zmierzyły się ze sobą Bractwo Rycerskie Zamku Szydłów oraz Agencja Eventów Historycznych „SARMATA” z Baranowa Sandomierskiego. Były pokazy walki w rycerzy (w stylu XV wiecznym), walki na szable oraz prezentacja broni palnej.Można było zobaczyć, jak przędzie się nić na kołowrotku rodem z bajki o Śpiącej królewnie, czy jak pracuje kowal i zielarz. Jeśli lubicie rycerskie klimaty to jeszcze w tym sezonie czeka na Was wiele imprez w całej Polsce: 22-23 lipca inscenizacja oblężenia Malborka, 29-31 lipca turniej w Siewierzu, 6-7 sierpnia jarmark średniowieczny w Uniejowie, 6-7 sierpnia turniej na zamku w Ogrodzieńcu, 20-21 międzynarodowy turniej rycerski w Łęczycy czy 9-11 września bytomski jarmark średniowieczny.

Zamek Krzyżtopór (Świętokrzyskie)

Bractwo Rycerskie Zamku Szydłów

Agencja Eventów Historycznych „SARMATA” z Baranowa Sandomierskiego

Makaron z kimchi

18 lipca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kimchi, kremówka, kuchnia fusion, makaron, pasta, przepisy, tongbaechu kimchi

Co może wyjść z połączenia kuchni włoskiej z koreańską. Na przykład pyszny makaron w stylu fusion.

**Makaron z kimchi – przepis:**

200 g makaronu
150-120 g tongbaechu kimchi (rodzaj kimchi z kapusty pekińskiej)
1 duża cebula
200 ml śmietany kremówki
sól

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją. Cebulę obieramy, drobno siekamy, po czym wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Po 3-4 minutach dodajemy pokrojone na kawałki kimchi (kapustę wcześniej trzeba nieco odcisnąć). Przesmażamy kolejne 3-4 minuty. Zestawiamy patelnię z ognia. Dodajemy kremówkę i sól. Dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej mieszaniny i smażymy na wolnym ogniu jeszcze przez około minutę. Sos łączymy z makaronem.
Makaron z kimchi

Szybki deser z morelami

15 lipca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged deser, kremówka, morele, na szybko, przepisy, słodycze, tymianek

Można przygotować szybko coś smacznego. Oczywiście, że można! Oto przykład.

Szybki deser z morelami – przepis:

morele
śmietana kremówka 30%
tymianek
cukier

Morele myjemy, osuszamy, kroimy na pół i pozbawiamy pestki. Owoce umieszczamy w małych naczyniach żaroodpornych, polewamy kremówką, posypujemy cukrem i tymiankiem. Deser pieczemy przez 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Jemy na ciepło. Lekko przestudzony deser można także podać z lodami.

Szybki deser z morelami, Fot. Hanami

Mleczny koktajl z borówkami, spiruliną i owocami baobabu

11 lipca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Napoje Tagged koktajl, mleko, napoje, owoce baobabu, przepisy, spirulina, superfoods, trendy kulinarne

Zajmuję się badaniem trendów kulinarnych, co bardzo często wiąże się z testowaniem różnych nowinek. Wśród superfoods na 2016 rok znalazły się owoce babobabu. Dotychczas baobaby kojarzyły mi się głównie z afrykańskim krajobrazem (drzewa te rosną też w Australii), Małym Księciem i piaskiem do kąpieli, który kiedyś dostałam. Tym razem miałam okazję przyjrzeć im się od strony kulinarnej. Mimo ich właściwości zdrowotnych (dużo witaminy C i dużo wapnia) zaklasyfikowałam to superfood w tej samej kategorii, co młody mielony jęczmień – czyli bardzo niesmaczne. Przez dłuższy czas szukałam dla sproszkowanych owoców zastosowania. Okazało się, że dodane w niewielkiej ilości (1 małej płaskiej łyżeczki) dają się wypić w formie koktajlu.

Mleczny koktajl z borówkami, spiruliną i owocami baobabu – przepis:

250 ml mleka
40 g borówki amerykańskiej
1/6 płaskiej łyżeczki spiruliny
1 płaska łyżeczka owoców baobau

Borówki, owoce baobabu oraz spirulinę wrzucamy do blendera. Dolewamy mleko i miksujemy.

Mleczny koktajl z borówkami, spiruliną i owocami baobabu, Fot. Hanami

Sernik z jagodami

8 lipca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, jagody, przepisy, sernik, słodycze, twaróg

Ostatnio na blogu nie wiele było przepisów na serniki. Postanowiłam to zmienić, zwłaszcza, że można już kupić przepyszne, pachnące lasem jagody.

Sernik z jagodami – przepis:

400 g twarogu półtłustego
150 g świeżych jagód
200 ml śmietany kremówki 30%
130 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 średnie jajka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
masło

Jagody myjemy, przebieramy i osuszamy. Ser mielimy dwa, trzy razy. Zmielony twaróg, cukier, jajka, kremówkę, ekstrakt waniliowy i mąkę ziemniaczaną wrzucamy do miski, po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do dwóch foremek (o średnicy 9-10 cm) wyłożonych papierem do pieczenia oraz wysmarowanych masłem. Na wierzch wysypujemy jagody. Sernik wstawiamy na 45-60 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po upieczeniu i ostudzeniu sernik wstawiamy jeszcze na 2-3 godziny do lodówki.

Sernik z jagodami, Fot. Hanami

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i serem cheddar

6 lipca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bób, cheddar, kuchnia fusion, olej lniany, pomidory koktajlowe, przepis, sałatka, szczypiorek

Uwielbiam produkty sezonowe. Niestety mają jedną wadę, sezon na nie często trwa bardzo krótko. Bób jest w sprzedaży, warto zatem delektować się jego smakiem.

**Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i serem cheddar – przepis:**

300 g bobu
szczypiorek
12-15 pomidorów koktajlowych
ser cheddar
olej lniany
sok z 1/4 cytryny
sól, tymianek, oregano

Bób gotujemy. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i obieramy ze skórki. Do miski wrzucamy bób, drobno posiekany szczypiorek, przekrojone na pół pomidory koktajlowe, doprawiamy solą, przyprawami, olejem lnianym oraz sokiem z cytryny, po czym dokładnie mieszamy. Sałatkę rozkładamy do misek. Na wierzch każdej porcji ścieramy na tarce ser cheddar. Sałatkę podajemy ze świeżą bagietką lub grzankami.

Sałatka z bobem, pomidorami koktajlowymi i serem cheddar, Fot. Hanami

Turniej Smaków na Zamku w Liwie, turniej rycerski w Mińsku Mazowieckim i Nocny Market

4 lipca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska, Kultura żywieniowa, Podróże kulinarne, imprezy Tagged Diavola, Ewa Mitowska, III Międzynarodowy Turniej Smaków, kuchnia regionalna, laksa, Mińsk Mazowiecki, Nocny Market, rycerze, sękacz, turniej rycerski, Zamek Liw

Ładna pogoda zachęca do wyjazdów oraz wychodzenia z domu. Ostatnio nawet ja chętnie odklejam się od monitora i ruszam w bliższe i dalsze podróże. 18-19 czerwca odbył się na zamku w Liwie III Międzynarodowy Turniej Smaków. Impreza połączona była z festynem oraz targiem regionalnych produktów (kwasy chlebowe, wędliny, ciasta, dania kuchni podlaskiej oraz tatarskiej). Jak dla mnie wygrała smakowo suszona litewska wołowina. Były też podpłomyki, a pod okiem Ewy Mitowskiej można było pomóc w robieniu sękacza.

Przed wczoraj natomiast wypadł dzień średniowieczny. Wszystko za sprawą turnieju rycerskiego w Mińsku Mazowieckim. Przyjemna, kameralna impreza. Będąc w Mińsku Mazowieckim warto zajrzeć do włoskiej restauracji Diavola (pyszna domowa lemoniada). Dzień skończyłam na warszawskim Nocnym Markecie, który kusi w szczególności kuchnią Asian Fusion. Pozycja obowiązkowa – laksa Marcina Wojtasika.

Turniej Smaków na Zamku w Liwie

Turniej rycerski, Mińsk Mazowiecki

Nocny Market, laksa

Nocny Market