18 września w Pawilonie Polskim na EXPO w Osace odbył się Dzień Warszawy. Miałam ogromną przyjemność przygotować jego program, a także opowiadać gościom na miejscu o polskiej kulturze stołu. O oprawę kulinarną zadbali Maciej Nowicki, Monika Walecka oraz Flavia Borawska, a o kwestie organizacyjne wspaniały zespół ze Stołecznego Biura Turystyki: Dorota Huk-Królikowska, Anna Przyłuska-Kwiatkowska, Paweł Moras oraz Łukasz Kopeć. Goście pawilonu chętnie angażowali się w wydarzenia, a także próbowali kuchni polskiej. Ogromną popularnością cieszyły się warszawskie pieczątki. Podczas Dnia Warszawy, Pawilon Polski odwiedził milionowy zwiedzający. Zdjęcia: Łukasz Kopeć, Go To Warsaw.
W ostatni weekend odbyła się w Warszawie kolejna edycja Festiwalu Polskiej Żywności #KupujŚwiadomie. Była to świetna okazja do zaopatrzenia się w produkty dobrej jakości od lokalnych dostawców, a także przestrzeń do rozmów. Poza pokazami i przeróżnymi warsztatami odbywały się także panele. Ja miałam okazję wziąć udział w dyskusji poświęconej dyplomacji kulinarnej (panel prowadził Grzesiek Łapanowski) oraz poprowadzić rozmowę o tym dlaczego warto kupować od lokalnych dostawców. Potrzebujemy tego typu wydarzeń nie tylko w Warszawie. Tylko dzięki edukacji i opowiadaniu o pewnych kwestiach jesteśmy w stanie zapoczątkować zmiany. Zdjęcia: Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa
W dniach 18-21 czerwca 2025 roku w Estoril w Portugalii odbyły się wydarzenia związane z rozdaniem nagród w konkursie Gourmand World Cookbook Awards.
Tradycje kulinarne Polski zdobyły dwie nagrody: w kategorii Eastern Europe (Europa Wschodnia) oraz Culinary Diplomacy (Dyplomacja kulinarna) w Gourmand World Cookbook Awards. Konkurs Gourmand World Cookbook Awards odbywa się od 1995 roku i jest jednym z najważniejszych światowych wydarzeń poświęconych kulturze kulinarnej. Ze względu na swoje znaczenie nazywany jest Kulinarnymi Oskarami. Bezpłatną wersję ebookową można pobrać na stronie Fundacji Bunkatura.
Polish Food Guide to anglojęzyczny ebook, który miałam przyjemność przygotować z litewską twórczynią cyfrową Editą Kalesinskaitė. Znajdziecie tam opisy popularnych dań, informacje o wybranych kuchniach regionalnych, propozycje prezentów z podróży, oraz rekomendacje restauracji. Książka dostępna jest do kupienia w Google Play w 66 krajach oraz dla osób z Unii Europejskiej na platformie Payhip. Ebook kosztuje 12 euro plus VAT, stawka podatku zależna jest od kraju, a cena książki podawana w lokalnej walucie. Z okazji premiery publikacja przez dwa tygodnie dostępna jest w cenie 9 euro + VAT.
Dostępne jest już 13 odcinków podcastu poświęconego kuchniom regionalnym Polski. Można posłuchać o kuchni: lasowiackiej, ochweśnickiej, gdańksiej, łemkowskiej, pałuckiej, podlaskiej, śląskiej, lubelskiej, kociewskiej, Górali Podtatrzańskich czy Bojków. Podcast jest częścią projektu Tradycje kulinarne Polski i odcinki o smakach różnych regionów będą ukazywały się do stycznia 2025 roku.
Książka Tradycje kulinarne Polski zdobyła główną nagrodę w kategorii „Wydarzenie roku” w konkursie Nagroda Magellana. Nagroda Magellana przyznawana jest od 2008 roku w celu uhonorowania najbardziej wartościowych publikacji turystycznych na polskim rynku wydawniczym. Uroczystość wręczenia nagród odbyła się 24 maja 2024 w Pałacu Kultury i Nauki w ramach Międzynarodowych Targów Książki w Warszawie.
Tradycje kulinarne Polski, to bezpłatny ebook prezentujący kuchnię Polski od czasów dawnych Słowian po współczesność. To także opowieść o kulturze kulinarnej, znaczeniu jedzenia świątecznego i jego roli w domowych obrzędach. Książka wzbogacona została anegdotami, legendami, opowieściami oraz odniesieniami do literatury i sztuki. Znalazło się w niej miejsce dla kuchni sarmackiej, a także regionalnej. Uzupełnieniem całości jest rozdział o turystyce kulinarnej oraz 19 prostych przepisów na mniej znane dania z różnych części Polski. To także podcast o kuchniach regionalnych. 1500 egzemplarzy drukowanych publikacji trafiło bezpłatnie do bibliotek i instytucji kultury w całej Polsce.
Partnerami publikacji są: Bunkatura, Gospodarstwo Podole Wielkie, Hanami, Instytut Skrzynki – Instytut Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego oraz Szlak Kulinarny „Smaki Powiatu Poznańskiego”, LaCava, Muzeum Toruńskiego Piernika oddział Muzeum Okręgowego w Toruniu, Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, Muzeum Polskiej Wódki, Piekarnia Cukiernia Grzybki, Stowarzyszenie Polska Wódka, Szlak Kulinarny Śląskie Smaki, Śląska Organizacja Turystyczna, VIVAMIX – Oficjalny Dystrybutor KitchenAid w Polsce.
Medialnie projekt wspierają: Kuchniokracja, Mistrz Branży, Podróże kulinarne, Radio Kulinarne, Smakosze.pl oraz Wydarzenia kulinarne.
I kolejny przepis przywieziony z regionu Saimaa. Tym razem jest to prosty i smaczny chlebek ziemniaczany noszący nazwę lepuska. Autorką przepisu jest Ulla Liukkonen, znana, ceniona i wielokrotnie nagradzana szefowa kuchni. Film z instrukcjami krok po kroku można obejrzeć na Instagramie.
Lepuska – cienkie ziemniaczane chlebki– przepis:
Ryż: 1000 g ziemniaków 200 ml mleka 200 g mąki pszennej 1 łyżka soli
Ziemniaki obieramy ze skóry i gotujemy. Ziemniaki tłuczemy, dodajemy mleko, sól i jedną trzecią mąki po czym dokładnie wyrabiamy (możemy też użyć wcześniej ugotowanych ziemniaków). Resztę mąki wykorzystamy do formowania chlebków. Kiedy masa przestygnie formujemy z niej walec, z którego odkrawamy kawałki ciasta. Z ciast formujemy placuszki o grubości około 1 cm. Placki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy je widelce. Chlebki pieczemy około 10 minut (aż się zarumienią) w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.
Z każdej podróży przywożę mnóstwo produktów spożywczych, a także przepisy kulinarne. Karjalanpiirakka to coś bez czego nie wyobrażam sobie wyjazdu do Finlandii. Ten przepis na pierogi karelskie dostałam od cudownej Pauli Okkola, która prowadzi własną restaurację oraz kursy gotowania. Jeżeli chcecie natomiast zobaczyć, jak zrobić karjalanpiirakka krok po kroku zapraszam do obejrzenia filmu na Instagramie.
Karjalanpiirakka – pierogi karelskie – przepis:
Ryż: 250 ml wody 750 ml mleka 175 g ryżu 1/2 łyżeczki soli
Ryż doprawiony szczyptą soli gotujemy na mleku z wodą, uważając, by się nie przypalił. Po ugotowaniu odstawiamy go do przestudzenia.
Ciasto: 150 ml zimnej wody 1łyżka oleju 1 łyżka soli 150 g mąki żytniej 50 g mąki pszennej
Mąkę żytnią łączymy z pszenną, dodajemy sól, olej i wodę. Masę dokładnie wyrabiamy, tworząc ciasto. Ciasto cienko rozwałkowujemy i wykrawamy z niego koła o średnicy 7-10 cm. Każdy z okręgów dodatkowo rozwałkowujemy (najlepiej wałkiem bez rączek, dzięki czemu ciasto na brzegach będzie cieńsze niż na środku). Na środek rozwałkowanego ciasta nakładamy łyżkę nadzienia i zaczynamy zlepiać boki. Uformowane pierogi wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 250ºC na 15-20 minut. Po upieczeniu smarujemy roztopionym masłem. Podajemy same lub zmunavoi – drobno posiekanym jajkiem na twardo wymieszanym z masłem i solą.
Ta strona używa cookies w celach zbierania statystyk, naciśnij OK, jeśli akceptujesz. OKOdrzućCzytaj więcej
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
