Tag Archives: cebula

Zupa dyniowa z kuskusem i serem

7 listopada, 2024 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czarnuszka, czosnek, dynia, kminek, kuchnia fusion, kuskus, przepisy, ser, trawa cytrynowa, zupa

Jesień ma smak dyni w różnej postaci od zup, przez risotto na słodkich wypiekach skończywszy.

Zupa dyniowa z kuskusem i serem – przepis:

3000 ml wody
800 g miąższu dyni
2 duże marchewki
1 pietruszka
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
kawałek selera
1 duży por
starty ser
2 łyżki oliwy
125 g kuskusu
sos sojowy, czarnuszka, estragon, pieprz różowy, trawa cytrynowa, imbir

Warzywa obieramy i myjemy. Dynię, marchew, pietruszkę, selera, pora i czosnek wrzucamy do garnka. Dodajemy oliwę oraz 3000 ml wody. Zupę gotujemy na wolnym ogniu przez 50-70 minut. Przed końcem gotowania doprawiamy sosem sojowym, czarnuszką, estragonem, trawą cytrynową, kminkiem, imbirem i pieprzem. Jeśli jest zbyt słodka można również dodać łyżkę octu jabłkowego. Zupę blendujemy na gładka masę i dodajemy kuskus. Gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Po rozlaniu zupy do misek posypujemy ją po wierzchu startym serem.

Marinerede sild – duński śledź marynowany

2 grudnia, 2023 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia nordycka Tagged anyż, cebula, cukier, czerwona cebula, goździki, kuchnia duńska, kuchnia nordycka, liście laurowe, marinerede sild, ocet, pieprz, przepisy, śledź

Wchodzimy w okres świąteczny, a to propozycja dla wszystkich szukających nowych sposobów na śledzia. Więcej przepisów na dania kuchni duńskiej znajdziecie w mojej książce Tradycje kulinarne Danii. Publikacja została nagrodzona dwoma Grand Prix w konkursie Gourmand World Cookbook Awards.

Marinerede sild – duński śledź marynowany – przepis:

5 filetów śledziowych
350 ml octu
250-300 ml wody
150 g cukru
10 ziaren pieprzu
3 liście laurowe
2 anyże gwiazdkowe
3 goździki
1 czerwona cebula

Do garnka wlewamy wodę, ocet, dodajemy cukier, pieprz, liście laurowe, anyż i goździki. Dokładnie mieszamy, aż cukier się rozpuści. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zestawiamy z kuchenki i odstawiamy do ochłodzenia. Filety moczymy przez noc w wodzie, po czym je osuszamy i całe lub pokrojone umieszczamy w słoiku lub głębokim naczyniu. Zalewamy ryby marynatą i wstawiamy co najmniej na jeden dzień do lodówki. Śledzie podajemy z ciemnym pieczywem. Po ułożeniu ich na kromce nakładamy na nie krążki czerwonej cebuli.

Zupa z kimchi i cukinią

12 listopada, 2023 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged boczek, cebula, cukinia, kapusta pekińska, kimchi, kuchnia fusion, przepis, zioła, zupa

Ostre, rozgrzewające kimchi świetnie sprawdza się jesienią. Można je podawać na zimno, jako dodatek do różnych dań lub zrobić z niego zupę.

**Zupa z kimchi i cukinią – przepis:**

500 g kimchi z kapusty pekińskiej
1500 ml wody
1 średnia cukinia
150 g boczku (opcjonalnie)
1-2 średnie cebule
świeże zioła: mięta lub kolendra
olej do smażenia

Cebulę (i boczek w w opcji mięsnej) kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju w głębokim garnku. Dodajemy pokrojoną w półksiężyce cukinię i przesmażamy 2-3 minuty. Całość zalewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy kimchi i gotujemy przez 30-40 minut na wolnym ogniu. Przed podaniem posypujemy świeżymi ziołami.

Kopytka z kimchi

21 października, 2023 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged boczek, cebula, kapusta pekińska, kimchi, kopytka, kuchnia fusion, natka pietruszki, przepisy, sos sojowy

Mariaż kuchni koreańskiej z polską? Czemu nie! Kopytka idealnie pasują do kimchi.

**Kopytka z kimchi – przepis:**

500 g kopytek
250 g kimchi z kapusty pekińskiej
150 g boczku (opcjonalnie)
1-2 średnie cebule
1/4 pęczka pietruszki
2 łyżki sosu sojowego
olej do smażenia

Cebulę (i boczek w w opcji mięsnej) kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Dodajemy kopytka i smażymy je aż ich skórka nie zrobi się przyrumieniona. Następnie dodajemy kimchi i sos sojowy. Dokładnie mieszamy i smażymy około 5-6 minut. Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Podajemy na ciepło.

Kisir

23 maja, 2023 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia arabska, perska i turecka Tagged bulgur, cebula, ekstrakt z granatu, kmin, köftelik, koperek, kuchnia turecka, mięta, oliwa, papryka, przepisy, pul biber, sałata rzymska, sok z cytryny

W dniach 21-27 maja obchodzony jest Tydzień Kuchni Tureckiej. W tym roku Ministerstwo Kultury i Turystyki Turcji przybliża smakoszom kuchnię z regionu Hatay. Samo miasto Hatay należy do Sieci Miast Kreatywnych UNESCO w dziedzinie gastronomii. Wczoraj z tej okazji uczestniczyłam w warsztatach przygotowywania aromatycznej i ciekawej potrawy noszącej nazwę kisir. To danie można łatwo przygotować w domu. Poniżej znajduje się przepis przesłany przez Ambasadę Turcji w Warszawie.

Kisir – sałatka z drobnoziarnistego bulguru – przepis:

450 g drobnej kaszy bulgur (köftelik)
600 ml gorącej wody
1 łyżeczka soli
1 starta średniej wielkości cebula
1 łyżeczka suszonej papryki (pul biber)
½ łyżeczki kminu (opcjonalnie)
1 łyżka koncentratu z papryki
7-8 sztuk drobno pokrojonej dymki
½ pęczka drobno pokrojonej natki pietruszki
½ pęczka drobno pokrojonego koperku
3 drobno pokrojone średniej wielkości pomidory
4-5 drobno pokrojone cienkie zielone papryki (lub 1 duża papryka)
100 ml oliwy
sok z 2 cytryn
50 ml ekstraktu z granatu
1 sałata rzymska – podzielona na liście i umyta

Wsypujemy kaszę i sól do naczynia, następnie zalewamy 600 ml gorącej wody, mieszamy i przykrywamy. Czekamy 15 minut. Jak kasza wchłonie wodę dodajemy startą cebulę, suszoną paprykę, kmin i koncentrat z papryki. Delikatnie ugniatamy. Dodajemy dymkę, natkę pietruszki, koperek, pomidory i paprykę. Następnie dolewamy oliwę z oliwek, ekstrakt z owocu granatu oraz sok z cytryny i mieszamy. Podajemy na umytych liściach sałaty rzymskiej lub ugotowanych liściach kapusty. Oprócz natki pietruszki i koperku świetnie sprawdzą się też liście świeżej mięty. W miesiącach zimowych, gdy brakuje pomidorów i papryki można użyć więcej koncentratu z papryki. Inną propozycją podania jest serwowanie tego dania na ugotowanych liściach kapusty lub liściach winogron.

Zupa dyniowa z malinami i cheddarem

1 września, 2022 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, cheddar, czosnek, dynia, kuchnia fusion, maliny, masło, pestki dyni, przepisy, zupa

Jesień nadchodzi, a z nią dynie. Jeżeli nie jesteście przekonani do tego warzywa, gdyż wydaje Wam za mdłe, to polecam spróbować tej zupy. Może zmienicie zdanie.

Zupa dyniowa z malinami i cheddarem – przepis:

1 dynia Hokkaido
150 g malin
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
woda
2-3 łyżki masła
cheddar
pestki dyni
tymianek, pieprz, estragon

Cebulę i czosnek obieramy ze skóry. Dynię kroimy na pół i pozbawiamy nasion. Cebulę kroimy na ćwiartki. Dynię, cebulę i czosnek wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Cebulę i czosnek pieczemy 30 min, dynię 60 minut. Z ostudzonej dyni wybieramy miąższ i wrzucamy go do garnka, dodajemy maliny, cebulę oraz czosnek i dolewamy wodę (ilość w zależności od tego, jak gęstą zupę lubimy). Całość miksujemy na gładki krem po czym gotujemy 15-20 minut. Na sam koniec dodajemy masło i przyprawy. Rozlaną do misek zupę posypujemy pestkami dyni i serem cheddar.

Zupa dyniowa z malinami i cheddarem, Hanami

Młoda kapusta z koperkiem

20 kwietnia, 2022 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged cebula, kapusta, kiełbasa, koperek, kuchnia polska, lubczyk, oliwa, przepisy

Zaczyna się jeden z cudowniejszych okresów w roku jeśli chodzi o dostęp do świeżych warzyw i owoców. Po świątecznym obżarstwie idealnym daniem obiadowym okazała się młoda kapusta.

Młoda kapusta z koperkiem – przepis:

mała główka młodej kapusty
300-500 g kiełbasy
3-4 cebule
duży pęczek koperku
sól, pieprz, lubczyk
woda
oliwa

Z kapusty zdejmujemy wierzchnie liście. Myjemy ją dokładnie i kroimy na ćwiartki. Wykrawamy głąb i siekamy. Można do tego użyć również szatkownicy do kapusty. Kiełbasę i cebulę kroimy w kostkę. Do dużego garnka wlewamy oliwę, kiedy się zagrzeje wrzucamy kiełbasę i cebulę. Podsmażamy na złoty kolor. Następnie dodajemy posiekaną kapustę i dolewamy trochę wody. Gotujemy 30-40 min na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając. 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy solą, pieprzem, lubczykiem i posiekanym koperkiem.

Młoda kapusta z koperkiem

Bakłażan z pieczarkami

30 kwietnia, 2021 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bakłażan, cebula, czosnek, kuchnia fusion, pieczarki, przepisy, sos sojowy

Szybki i smaczny dodatek do ryżu lub ziemniaków.

Bakłażan z pieczarkami – przepis:

1 duży bakłażan
250-300 g pieczarek
2 małe cebule
2 ząbki czosnku
sos sojowy
olej do smażenia

Bakłażana kroimy w grubą kostkę, cebulę i czosnek drobno siekamy, a pieczarki kroimy na plasterki. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę i czosnek, po minucie dodajemy pieczarki. Po kolejnych 5 minutach dodajemy bakłażana i dusimy pod przykryciem regularnie mieszając. Na sam koniec dodajemy sos sojowy, dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze przez około minutę. Podajemy z ryżem lub ziemniakami.