Makaron z pesto z awokado, pietruszki i kolendry

Pesto, to idealne rozwiązanie dla zapracowanych. Można je przygotować w kilka minut.

Makaron z pesto z awokado, pietruszki i kolendry – przepis:

1 awokado
mały pęczek natki pietruszki
mały pęczek kolendry
2 łyżki soku z cytryny
mały ząbek czosnku
sól, pieprz, estragon
200 g makaronu

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do blendera wrzucamy awokado, kolendrę, natkę pietruszki oraz czosnek. Dodajemy sok z cytryny i przyprawy. Składniki przerabiamy na gładką masę. Pesto łączymy z ugotowanym makaronem.

Bezglutenowe ciasto migdałowe

Po pieczeniu bezy zawsze zostaje mi dużo żółtek. Oto jeden ze sposobów ich wykorzystania.

Bezglutenowe ciasto migdałowe – przepis:

5 żółtek
2 jajka
250 g mąki migdałowej
120-150 g cukru
100 g rozpuszczonego masła
skórka i sok z dwóch cytryn
plasterki suszonych cytryn do ozdoby

Ocieramy skórkę z cytryn i wyciskamy z nich sok. Jajka oraz żółtka ubijamy mikserem z cukrem. Następnie dodajemy mąkę migdałową oraz masło. Mieszamy dokładnie szpatułką. Na sam koniec dodajemy sok z cytryny i skórkę. Ponownie mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 18-20 cm. Ciasto pieczemy przez 45-55 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po ostygnięciu dekorujemy plasterkami cytryny.

Bezglutenowe ciasto migd

Beza z pieczonymi jabłkami

Beza sprawdzi się na każdą okazję. Tym razem wersja z pieczonymi jabłkami.

Beza z pieczonymi jabłkami– przepis:

300 g cukru pudru
6 białek jajka
3 średnie jabłka
2 duże łyżki miodu
sok z 1/2 cytryny
150-200 g mascarpone

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie powoli dosypujemy cukier i ubijamy dalej. Gotowe białka wylewamy do dwóch tortownic o średnicy 25-27 centymetrów. Bezy wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 110 stopni i pieczemy przez 100-120 minut. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i zostawiamy bezy do ostygnięcia. Jabłka obieramy ze skórki i kroimy każde na osiem części. Owoce układamy na papierze do pieczenia i smarujemy miodem wymieszanym z sokiem cytrynowym. Jabłka pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. Po upieczeniu owoce studzimy. Na blat bezowy nakładamy warstwę mascarpone, a następnie ostudzone pieczone jabłka. Następnie znów nakładamy cienką warstwę mascarpone i nakładamy drugi blat bezowy. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Beza z jabłkami, Fot. Hanami

Perunasalaatti – fińska sałatka ziemniaczana

Perunasalaatti to prosta i szybka fińska sałatka z ziemniakami. Świetnie sprawdzi się też na świątecznym stole. Przepis pochodzi z mojej najnowszej książki Tradycje kulinarne Finlandii.

Perunasalaatti (fińska sałatka ziemniaczana) – przepis:

500 g gotowanych ziemniaków
2 ogórki kiszone
1 małe jabłko
1 mała cebula
30 g kapar
150-200 g śmietany
1-2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
1-2 łyżeczki musztardy
szczypta soli
szczypta pieprzu
szczypta cukru

Ziemniaki, ogórki i cebulę kroimy w małą kostkę. Jabłko obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Do miski wrzucamy pokrojone ziemniaki, ogórki, cebulę i jabłko. Dodajemy kapary, śmietanę, ocet, musztardę, sól, pieprz i cukier. Dokładnie mieszamy składniki i wstawiamy na kilka minut do lodówki.

Perunasalaatti, Fot. Hanami

Pasta z awokado, marchwi i świeżej kolendry

Awokado idealnie nadaje się na pasty kanapkowe. Ostatnio jedną z moich ulubionych jest prosta i szybka pasta z dodatkiem marchwi i świeżej kolendry.

Pasta z awokado, marchwi i świeżej kolendry – przepis (dla 1 osoby):

1 średnie awokado
mała marchew
trochę świeżej kolendry
sok z 1/2 cytryny
sól, szczypta kardamonu

Wyjmujemy miąższ z awokado, rozgniatamy go widelcem. Doprawiamy solą, kardamonem, sokiem z cytryny oraz posiekaną kolendrą. Na sam koniec dodajemy startą marchew. Dokładnie mieszamy.

Pasta z awokado, marchwi i świeżą kolendrą,