Jajka z kotletem mielonym, kiszonym ogórkiem i żurawiną – Wielkanoc 2015

26 marca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kuchnia polska Tagged cebula, kotlet mielony, kuchnia polska, natka pietruszki, ogórki kiszone, przepisy, Wielkanoc, żurawina

Tym razem coś dla mięsożerców i utrzymane w domowym, swojskim klimacie. Jajka na twardo bardzo dobrze smakują z kotletem mielonym. Zwłaszcza jeśli całość przełamiemy smakiem kiszonego ogórka i słodkiej, suszonej żurawiny.

Jajka z kotletem mielonym, kiszonym ogórkiem i żurawiną – przepis:

pół jajka na twardo
pół płaskiego kotleta mielonego
1 mały ogórek kiszony
1 łyżeczka suszonej żurawiny
2 krążki cebuli
natka pietruszki
sól, pieprz, majonez

Ugotowane na twardo jajka kroimy na pół. Kotleta podpiekamy w piekarniku, układamy na talerzu. Dodajemy jajko, ogórka pokrojonego w plastry, żurawinę, natkę pietruszki oraz majonez. Przyprawiamy solą, pieprzem.

Jajka z boczkiem, cukinią, pieczarką i natką pietruszki – Wielkanoc 2015

24 marca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kuchnia polska Tagged boczek, cukinia, jajko na twardo, kuchnia polska, natka pietruszki, pieczarki, przepisy, Wielkanoc

I kolejny pomysł na jajka. Tym razem z boczkiem, cukinią i pieczonymi pieczarkami.

Jajka z boczkiem, cukinią, pieczarką i natką pietruszki – przepis:

jajka na twardo
boczek pieczony
pieczone w piekarniku pieczarki
natka pietruszki
plastry pieczonej cukinii
sól, pieprz

Ugotowane na twardo jajka kroimy na pół. Na talerzu układamy plasterki cukinii, na nich kładziemy pół jajka, dodajemy boczek, natkę pietruszki i pieczone pieczarki. Całość posypujemy solą i pieprzem.

Jajka z hummusem – Wielkanoc 2015

17 marca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kuchnia polska Tagged hummus, jajka na twardo, kuchnia polska, majonez, przepisy, roszponka, Wielkanoc

Czas zacząć myśleć o świętach. Jeśli nie macie pomysłów na wielkanocne przysmaki, to przez najbliższe trzy tygodnie na blogu będą królowały jaja na twardo, mazurki i inne specjały. Zaczynamy od jajek z hummusem, majonezem i roszponką.

Jajka z hummusem – przepis:

jajka na twardo
hummus z suszonymi pomidorami
hummus z natką pietruszki
majonez
sól gruboziarnista
roszponka

Ugotowane na twardo jajka kroimy na pół. Na każdą połówkę nakładamy trochę majonezu i pasty hummus (na każdą półówkę inny hummus). Całość posypujemy solą gruboziarnistą. Jajka podajemy z roszponką.

Białystok, Olsztyn i Bydgoszcz od kuchni

27 lutego, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska, Podróże kulinarne, imprezy Tagged baba ziemniaczana, bialys, buza, Bydgoszcz, Esperanto Cafe, kuchnia, kuchnia polska, Marcin Szukaj, Ryn, Ryński Młyn

Podróże kształcą, dlatego też lubię wyjazdy służbowe. W lutym miałam okazję odwiedzić Białystok, Olsztyn i Bydgoszcz. W pierwszym mieście zawitałam do poleconej restauracji Esperanto Cafe. Wybór był całkiem trafny. Jaglana buza orzeźwiająca, bialysy świeże i pachnące, baba ziemniaczana z przepysznie przygotowaną kapustą. Jedynie policzki wołowe w sosie goździkowym okazały się nietrafionym pomysłem.

Następnego dnia na trasie między Białymstokiem a Olsztynem obiad przypadł w lokalu Ryński Młyn w Rynie. Restauracja o przytulnym, stylizowanym wnętrzu niestety, zawiodła. Jedzenie było świeże i ciekawe (pierwszy raz jadłam placki ziemniaczane przekładane schabem ze śliwkami), ale słabo doprawione.

Najsmaczniejszym jedzeniem przywitała mnie Bydgoszcz. W małej kameralnej Kuchni miły i gościnny szef kuchni Marcin Szukaj z ekipą przygotowali lekkie oraz ciekawe dania. Lokal nie posiada regularnej karty i wiele rzeczy jest w stanie zrobić pod klienta. W szczególności dziękuję za pączki, których nigdzie już się nie dało się kupić 🙂 Następnym razem, kiedy będę w Bydgoszczy na pewno tam zajrzę.

Baba ziemniaczana

Buza i bialysy

Wschodnie bezdroża

Czekadełko, Ryn

Kartacze, Ryn

Placek ziemniaczany ze schabem i śliwkami

Wnętrze restauracji, Ryn

Tatar, Kuchnia, Bydgoszcz

Pierś z kurczaka, Kuchnia, Bydgoszcz

Lekki deser, Kuchnia, Bydgoszcz

Śledź z bułką tartą i migdałami

23 grudnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kuchnia polska Tagged Boże Narodzenie, bułka tarta, jabłko, kuchnia fusion, kuchnia polska, migdały, olej z awokado, przepisy, Wigilia

Na Wigilię możemy podać śledzia zarówno na zimno, jak i na ciepło, tak jak ten oprószony bułką tartą.

Śledź z bułką tartą i migdałami – przepis:

około 300 g śledzi w oleju
garść migdałów
pieprz biały
bułka tarta
1 jabłko
olej z awokado z limonką

Śledzie kroimy na niewielkie kawałki, oprószamy bułką tartą oraz pieprzem i smażymy na patelni na złoty kolor. Na tej samej patelni podsmażamy migdały. Śledzia z migdałami wykładamy na talerz, skrapiamy olejem z awokado, a na wierzchu układamy cienkie plasterki jabłka.

Jajka z majonezem, kiełbasą, gołką i szczypiorkiem

15 kwietnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged gołka, jajka, kiełbasa, kuchnia polska, majonez, przepisy, szczypiorek, Wielkanoc

Jajka grają główną rolę na wielkanocnym stole. Oto mój pomysł na zwykłe jajko z majonezem.

Jajka z majonezem, kiełbasą, gołką i szczypiorkiem – przepis:

jaja na twardo
gołka (ser podhalański)
sezonowana kiełbasa
szczypiorek
cebula
majonez
sól, pieprz

Jaja obieramy ze skorupek i kroimy na pół. Nakładamy na nie majonez i posypujemy posiekanym szczypiorkiem, przyprawiamy. Obok układamy plastry kiełbasy i gołki.

Kluski leniwe (pierogi leniwe)

31 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged kluski leniwe, kuchnia polska, leniwe pierogi, przepisy, ser biały, smaki dzieciństwa

Każdy ma jakieś ulubione potrawy z dzieciństwa przygotowywane przez mamę, babcię lub ciocię. W mojej pamięci jest ich nawet kilka. Niektóre, tak jak placki sodowe pieczone na kuchni z fajerkami są już tylko wspomnieniem, ale kluski leniwe (nazywane również pierogami leniwymi) towarzyszą mi do dziś. Szczerze mówiąc to mogłabym je jeść na śniadanie, obiad i kolację. Oczywiście najlepiej smakują te wyrabiane przez moją mamę.

Kluski leniwe (pierogi leniwe) – przepis:

150 g ugotowanych ziemniaków
200 g twarogu
200 g mąki
1 jajko
masło, cynamon, cukier

Ugotowane ziemniaki, twaróg, jako, sól i mąkę wrzucamy do miski. Dobrze wyrabiamy. Jeśli ciasto ciągle lepi się do rąk dodajemy jeszcze mąki. Z ciasta formujemy wałeczki o średnicy około 2 centymetrów. Wałeczki spłaszczamy i kroimy na kawałki 3-4 centymetrowej długości. Kluski wrzucamy do osolonej, gotującej się wody. Wyjmujemy po 4-5 minutach od wypłynięcia. Leniwe podajemy polane masłem, posypane cukrem i cynamonem. Świetnie smakują też odgrzewane na patelni.

Wariacja na temat zupy grochowej

6 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged groch, kuchnia polska, kurczak, przepisy, zupa, zupa grochowa

Ostatnio przeglądając szafki kuchenne znalazłam opakowanie grochu. Patrząc na okrągłe ziarna zdałam sobie sprawę, że zupy grochowej nie jadłam od ponad dwóch lat. W ruch poszły noże, garnki i następnego dnia na obiad była wariacja na temat tej zupy. Smaczna,ale bardzo daleka od tradycyjnej wersji.

Wariacja na temat zupy grochowej – przepis:

2000 ml wody
500 g grochu
500 g piersi z kurczaka
3 średnie ziemniaki
3 średnie marchewki
2 pietruszki
1 seler
1 por
1 cebula
2 łyżki tłuszczu z pieczeni
sól, pieprz, majeranek, kminek, tymianek

Groch zalewamy wodą i moczymy przez noc. Następnego dnia do garnka wlewamy wodę, wrzucamy groch, przyprawy i warzywa (seler cały, por pokrojony na trzy kawałki, marchew i pietruszka w plasterki lub półksiężyce, ziemniaki oraz cebula w kostkę). Na patelni na tłuszczu z pieczeni smażymy kurczaka pokrojonego w kostkę po czym dodajemy go do zupy. Całość gotujemy około 70-80 minut. Podajemy z pieczywem.