Tłusty Czwartek oraz ciasteczka z kajmakiem, masłem orzechowym i popcornem

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

Tłusty Czwartek należy do pączków, jeśli jednak chcielibyście między pączkiem, a faworkiem przegryźć coś innego to polecam dzisiejszy przepis na ciasteczka. W listopadzie pisałam o trendach kulinarnych na 2013 rok. Według Sterling-Rice Group, przekąską roku został wybrany popcorn. Idąc za ciosem przygotowałam ciasteczka z tym modnym dodatkiem. Łakocie są świetnym jedzeniem imprezowym (małe, podzielne, apetyczne). To idealne  ciastka dla tych, którzy lubią słodko-słone połączenia smakowe.

Przepis na ciasteczka z kajmakiem, masłem orzechowym i popcornem:

250 g mąki pszennej
140 g masła
50 g cukru
1 jajko
150 g kajmaku
40 g masła orzechowego
popcorn

Masło, mąkę, cukier i jajko wrzucamy do miski, po czym szybko wrabiamy. Z ciasta formujemy kulkę i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy (grubość około 3 mm) i przy pomocy okrągłej foremki o średnicy 4 centymetrów wykrawamy ciastka, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 13-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Kiedy ciastka ostygną, zaczynamy przygotowywać masę. Do rondelka wrzucamy 150 g kajmaku i masło orzechowe. Lekko podgrzewamy dokładnie mieszając. Masę nakładamy na każde ciastko, a następnie ozdabiamy je popcornem.

Ciastka z kajmakiem, masłem orzechowym i popcornem, Fot. Hanami®

Rodzinne przepisy – placki ziemniaczane teścia

by In Kuchnia polska Tagged , , , ,

W każdym domu jedzenie przygotowuje się inaczej. Placki ziemniaczane należą do potraw, które dzielą społeczności, jak Polska długa i szeroka. Pojawia się bowiem odwieczne pytanie: Na słodko czy na słono? Duży wpływ na to ma to pochodzenie np. na Wschodzie częściej jada się placki ziemniaczane ze śmietaną, posypane cukrem. U mnie też panują podziały. Ze względu na upodobania trudno jest przygotować takie placki, które by pasowały każdemu. W domu rodzinnym dodają cebulę, mój Teść natomiast ma przepis na placki uniwersalne, które pasują do każdych upodobań smakowych.

Przepis na placki ziemniaczane:

1000 g ziemniaków
1 jajko
2-3 łyżki mąki pszennej
szczypta soli

Ziemniaki obieramy ze skóry, a następnie trzemy na tarce. Dodajemy jajko i mąkę pszenną, po czym dokładnie mieszamy. Na rozgrzany tłuszcz wylewamy niewielkie placki. Smażymy na złocisty kolor. Podajemy wedle upodobań – na słodko lub na słono.

Placki ziemniaczane, Fot. Hanami®

Wielbłądy z żurawiną

by In Jedzenie dla malucha Tagged , , , , ,

Małe dzieci uwielbiają niewielkie, fikuśne ciasteczka,  które łatwo utrzymać w rączce. Ostatnio opracowałam przepis dla maluchów, tym razem na wielbłądy z żurawiną. Ciastka można podawać jako samodzielną przekąskę czy pokruszyć do jogurtu albo serka. Łakocie przeznaczone są dla dzieci powyżej roku, gdyż zawierają w składzie białko jajka.

Przepis na ciasteczka wielbłądy z żurawiną:

120-130 g mąki pszennej
20 g suszonej żurawiny
20 g masła
1 jajko

Żurawinę moczymy w wodzie przez kilka minut, po czym dokładnie odciskamy. W misce rozpuszczamy masło, następnie dodajemy jajko, mąkę oraz żurawinę. Dokładnie wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy (grubość około 3 mm) i przy pomocy foremki wykrawamy ciasteczka. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Łakocie pieczemy przez 12-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Wielbłądy z żurawiną, Fot. Hanami®

Łosoś pieczony

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Nie wiem czemu, ale zimą rzadziej jadam ryby. Mimo to raz na jakiś czas nachodzi mi ochota na pieczonego łososia. Można go przyrządzić na wiele sposobów. Jednym z moich ulubionych jest ryba natarta solą, czosnkiem, obłożona cebulą, natką pietruszki i wykończona odrobiną masła. Łososia można podać, np.: z kaszą jaglaną, gryczaną czy nawet kuskusem.

Łosoś pieczony – przepis:

3 dzwonka łososia
2 średnie cebule
4 ząbki czosnku
1 mały pęczek natki pietruszki
1 mała cukinia
30-40 g masła
sól, pieprz

Łososia myjemy, po czym osuszamy. Nacieramy go z dwóch stron czosnkiem i solą, przyprawiamy pieprzem i wstawiamy do brytfanki (na tackę, do naczynia żaroodpornego). Okładamy go pokrojoną w pióra cebulą i posiekaną natką pietruszki. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut (w zależności od grubości). Około 20 minut przed końcem pieczenia dorzucamy na wierzch pokrojoną w cienkie plastry cukinię. Podajemy z kaszą, ziemniakami, kuskusem albo gotowanymi warzywami.

Łosoś pieczony, Fot. Hanami®

Penne ze szpinakiem, fetą i kurczakiem

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , , ,

I kolejny poniedziałek. Tym razem bardzo zimowy (a ja się boje zimna). Na balkonie pół metra śniegu, z nieba coś tam prószy, albo straszy, że będzie prószyć no i mróz. Widok za oknem jest piękny, ale kiedy trzeba się przejść, mój entuzjazm opada. Mimo pogody dziś na obiad proponuję coś w miarę lekkiego, czyli makaron penne z szpinakiem, fetą i kurczakiem.

Przepis na penne ze szpinakiem, fetą i kurczakiem:

250 g makaronu penne
mała pierś z kurczaka
80 g sera feta w kostce
250 g szpinaku
100 g śmietany 12%
2 małe cebule
2 ząbki czosnku
pieprz, sól

Kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnie i podsmażamy chwilę. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę: cebulę oraz czosnek, smażymy przez 5-7 minut. Dodajemy śmietanę oraz przyprawy po czym całość dusimy przez 3-4 minuty. Umyty i sparzony gorącą wodą szpinak dodajemy do sosu. Dusimy przez 2-3 minuty. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu, makaron mieszamy dokładnie z sosem. Po nałożeniu na talerze, przybieramy serem feta pokrojonym w kostkę.


 Penne z fetą, szpinakiem i kurczakiem, Fot. Hanami®

Kurczak w sosie śmietanowym z kaszą jęczmienną

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , ,

Bardzo lubię sosy śmietanowe. Pasują do wieprzowiny oraz drobiu. Ich smak można uszlachetnić przyprawami i świeżymi ziołami. Jeśli chodzi o dodatki to mamy duży wybór: ziemniaki, makaron, kasza gryczana, kasza jaglana, kasza jęczmienna. Mam wrażenie (obserwując nawyki żywieniowe znajomych), że kasze ostatnio popadły w niełaskę. Wielka szkoda, gdyż są źródłem wielu witamin i minerałów. Niedawno wykorzystałam kaszę jęczmienną, jako dodatek do pachnącego koperkiem oraz natką pietruszki sosu śmietanowego towarzyszącego kurczakowi.

Kurczak w sosie śmietanowym z kaszą jęczmienną – przepis

mała pierś z kurczaka
200 g kaszy jęczmiennej
300 g śmietany 12%
3 małe cebule
2 ząbki czosnku
pęczek koperku
pęczek natki pietruszki
gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Po 3-4 minutach dodajemy pokrojoną cebulę oraz czosnek. Podsmażamy wszystko przez kolejne 6-7 minut. Następnie dodajemy śmietanę, przyprawiamy i dusimy całość przez 6-8 minut. 2 minuty przed końcem smażenia dodajemy posiekane koper i pietruszkę. Podajemy z kaszą.

Kurczak w sosie śmietanowym z kaszą, Fot. Hanami®

Wieprzowina z makaronem ryżowym po tajsku

by In Kuchnia indyjska i tajska Tagged , , , , , , , , ,

Lubię kuchnie azjatyckie. Każdy z krajów ma swoje własne, oryginalne jedzenie. Inaczej smakują dania perskie, jeszcze inaczej indyjskie czy mongolskie. Ta różnorodność tworzy niezwykłą mozaikę kolorów i doznań. Kuchnia tajska jest popularna na Starym Kontynencie już dość długo. Nie dziwi mnie to specjalnie. Pachnąca, aromatyczna, egzotyczna szybko zadomowiła się w Europie. Wśród licznych dań jest też sporo potraw z makaronem ryżowym, który uwielbiam. Dlatego też dziś przygotowałam przepis na przepyszną wieprzowinę w sosie z dodatkiem brokułów chińskich (niestety ze względu na niedostępność tego składnika zamieniłam brokuły na szpinak). Przepis pochodzi z książki  Davida Thompsona pt. Thai food.

Wieprzowina z makaronem ryżowym po tajsku – przepis

300 g schabu wieprzowego
250 g brokułów chińskich (ewentualnie szpinaku)
200 g makaronu ryżowego (użyłam tego o szerokości 10 mm)
250 ml bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku
2 łyżki słodkiego, tajskiego sosu sojowego
2 łyżki jasnego, tajskiego sosu sojowego
1 łyżka ciemnego, tajskiego sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka mąki z tapioki

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Po odlaniu wody dodajemy do makaronu słodki sos sojowy i odstawiamy. Schab kroimy na niewielkie kawałki i wrzucamy na patelnie. Po 5-6 minutach dodajemy posiekany czosnek i smażymy kolejne 3-4 minuty. Następnie zalewamy mięso bulionem, dodajemy sosy sojowe, sos rybny i dokładnie mieszamy. Smażymy przez 2-3 minuty. Dodajemy brokuły chińskie albo sparzony gorącą wodą szpinak. Mąkę z tapioki wsypujemy do miseczki po czym dolewamy łyżkę wody i dokładnie mieszamy. Na sam koniec zagęszczamy sos mąką z tapioki po czym dodajemy makaron i dokładnie mieszamy.

Wieprzowina z makaronem ryżowym po tajsku, Fot. Hanami®

Kremowy sernik z lemon curd

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , ,

Niedawno robiłam aromatyczny, pachnący lemon curd. Wykorzystałam go jako dodatek do babeczek z sokiem ananasowym przybranych bitą śmietaną. Dziś kolejny przepis z dodatkiem tego cudownego przysmaku – kremowy sernik na cienkim spodzie. Lekka puszysta konsystencja słodkiego ciasta świetnie komponuje się z cytrynowym, słodko-kwaśnym smakiem. Dodatkowo sernik można ozdobić dekoracjami z czekolady. Mimo cudownego smaku, ciasto okazało się wyjątkowo niefotogeniczne.

Kremowy sernik z lemon curd – przepis:

Spód sernika:

140 g jasnych ciasteczek
50 g masła

Ciastka miksujemy w blenderze, a następnie wsypujemy do miski z rozpuszczonym masłem. Całość dokładnie mieszamy po czym wykładamy na dno formy (o średnicy 25 cm).

Masa serowa:

1000 g sera do sernika
150 g cukru
2 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g śmietany kremówki 36%
1 łyżka ekstraktu waniliowego
100-120 g lemon curd

Ser mieszamy z cukrem, jajkami, ekstraktem waniliowy, mąką ziemniaczaną oraz śmietaną kremówką. Przelewamy do formy z przygotowanym spodem z ciastek. Sernik pieczemy przez 80-85 minut w piekarniku rozgrzanym do 165 stopni. Po ostudzeniu smarujemy po wierzchu lemon curd.

Kremowy sernik z lemon curd, Fot. Hanami®