Author Archives: Magdalena Tomaszewska-Bolałek

Marchewkowe brownie

16 czerwca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged brownie, ciasto, gorzka czekolada, marchew, przepisy, słodycze

Brownie z warzywami to bardzo ciekawa propozycja na deser, która dzięki dodatkowi roślinnemu nabiera głębszego smaku.

**Marchewkowe brownie – przepis:**

240 g gorzkiej czekolady
120 g masła
150 g cukru
4 jajka
120 g mąki
2 średnie marchewki

Marchew myjemy, osuszamy, obieramy i ścieramy na tarce (bardzo drobno). Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy do tej masy żółtka i mieszamy. Później dodajemy przesianą przez sito mąkę i marchew (ale nie wlewamy soku). Na koniec idą ubite białka. Całość dobrze mieszamy. Przelewamy do formy o średnicy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy przez 25-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Koktajl truskawkowy z musem z mango

15 czerwca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Napoje Tagged koktajl, mleko, mus z mango, napoje, przepisy, truskawki

Owocowy koktajl to świetny napój na początek dnia.

Koktajl truskawkowy z musem z mango – przepis:

500 ml mleka
200-300 g truskawek
150 g musu z mango
cukier (opcjonalnie)

Truskawki myjemy i osuszamy. Owoce wrzucamy do blendera, dodajemy mus z mango i miksujemy. Kiedy truskawki są już dość dobrze rozdrobnione dodajemy mleko. Ponownie miksujemy. Wypijamy tuż po przygotowaniu.

Bliny ze szparagami i szynką

13 czerwca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kuchnia słowiańska Tagged ajran, bliny, kuchnia słowiańska, mąka gryczana, przepisy, szynka sezonowana, zielone szparagi

Uwielbiam bliny. Te z drożdżami, te gryczane, na słodko i na wytrawnie. Dziś zapraszam na placki ze szparagami i szynką sezonowaną.

Bliny gryczane ze szparagami i szynką – przepis (13-15 placków):

200 g mąki gryczanej
100 g mąki pszennej
320 g ajranu
120-180 ml mleka
szczypta soli
pęczek zielonych szparagów
7-10 plasterków szynki sezonowanej
kwaśna śmietana

Do miski wsypujemy mąki i sól. Dodajemy ajran i 120 ml mleka. Dokładnie mieszamy. Jeśli ciasto jest za gęste to dodajemy jeszcze trochę mleka (masa jednak powinna pozostać dość gęsta). Na rozgrzaną, nienatłuszczoną patelnię wylewamy placki o średnicy 7-9 centymetrów i smażymy do uzyskania złotego koloru. Szparagi myjemy, kroimy na pół i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy je i lekko osuszamy. Przed podaniem smarujemy bliny kwaśną śmietaną, nakładamy szparagi i kawałek szynki. Bliny najlepiej smakują na ciepło.

Puszysty omlet z truskawkami

12 czerwca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia polska Tagged jajko, kuchnia polska, mięta, mleko, omlet, przepisy, truskawki

Zbliża się weekend, czas nieśpiesznych, leniwych śniadań. Jeśli szukacie czegoś łatwego i jednocześnie bardzo smacznego to polecam puszysty omlet z owocami. W mojej rodzinie cieszymy się jego smakiem co najmniej od czterech pokoleń.

Puszysty omlet z truskawkami – przepis (porcja dla 1 osoby):

1 jajko
1 łyżka mąki
3-4 łyżki mleka
1 łyżka oliwa
szczypta soli
truskawki
liście mięty

Do kubka wlewamy mleko, dodajemy mąkę, oliwę i sól. Dokładnie mieszamy lekko ubijając. Na sam koniec dodajemy jajko i dobrze mieszamy, również lekko ubijając. Masę wylewamy na rozgrzaną patelnię. Po chwili przekręcamy omlet, po czy smażymy go na wolnym ogniu pod przykryciem przez kilka minut. Omlet podajemy z truskawkami (lub innymi owocami sezonowymi) i świeżymi liśćmi mięty.

Makaron z sosem pomidorowym i szparagami

11 czerwca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, czosnek, kuchnia fusion, makaron, przepisy, sos pomidorowy, szparagi zielone

Niedługo skończy się sezon na szparagi, a mi nie udało się jeszcze przygotować wielu dań z ich dodatkiem. Dziś nadrabiam makaronem z sosem pomidorowym i szparagami.

Makaron z sosem pomidorowym i szparagami – przepis:

200 g makaronu
pęczek zielonych szparagów
3 średnie pomidory
3 ząbki czosnku
1 cebula
sól, tymianek, pieprz
ser do posypania

Pomidory parzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Na patelnie z oliwą z oliwek wrzucamy posiekany czosnek i cebulę. Przesmażamy krótką chwilę. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, sól, pieprz, tymianek i przesmażamy je aż powstanie sos. Do sosu wrzucamy zielone szparagi przekrojone na pół i smażymy pod przykryciem kilka minut. W międzyczasie gotujemy makaron (zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Makaron nakładamy do głębokich talerzy, polewamy sosem, przybieramy szparagami i posypujemy startym serem.

Sałatka pomidory, kalarepa, czosnek, kolendra

10 czerwca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged czosnek, kalarepa, kolendra, kurkuma, olej lniany, pomidory, sałatka

Do jedzenia sałatek nie trzeba mnie zachęcać, zwłaszcza jak pięknie pachną świeżą kolendrą.

Sałatka szparagi, pomidory, czosnek i kolendra – przepis:

1 duża kalarepa
3 średnie pomidory
3 ząbki czosnku
garść świeżej kolendry
olej lniany
sól, tymianek, szczypta kurkumy

Kalarepę obieramy ze skórki i kroimy w paski. Pomidory kroimy w kostkę. Czosnek i kolendrę drobno siekamy. Czosnek, kolendrę, kalarepę i pomidory wrzucamy do miski. Dodajemy olej lniany, sól, tymianek oraz kurkumę. Sałatkę podajemy z grzankami.

Mormon Scons (Utah) – Rok z kuchnią USA

8 czerwca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia amerykańska i brytyjska, Rok z kuchnią USA, Słodycze, ciasta, desery Tagged drożdże, galaretka, Jell-O, Jell-O Belt, kuchnia amerykańska, masło, Mormon Scons, Rok z kuchnią USA, słodycze, truskawki, Utah

Stan Utah to kraina mormonów. Wśród lokalnych deserów największą popularnością cieszą się galaretki. Mieszkańcy Utah od lat są w czołówce, jeśli chodzi o ich spożycie per capita. Stąd też między innymi region ten pieszczotliwie określa się mianem Jell-O Belt. Samo Jell-O to deser na bazie żelatyny produkowany od 1897 roku w USA. W Utah równie modne jest pieczenie ciast, ciasteczek i pampuchów. Za wyjątkowy specjał uchodzą Mormon Scons podawane na ciepło z masłem, cukrem pudrem, miodem i sezonowymi owocami.

Mormon Scons (Utah) – przepis

około 15-20 g drożdży
1 jajko
200 ml mleka
1 łyżka masła
100 g cukru
350-450 g mąki
szczypta soli
olej do smażenia
masło, miód, sezonowe owoce

Mleko podgrzewamy w rondelku, dodajemy masło, drożdże, sól i dokładnie mieszamy. Do miski wsypujemy mąkę (350 g) i cukier. Dolewamy mleko z drożdżami i masłem oraz dodajemy jajko. Najpierw mieszamy ciasto szpatułką następnie zaczynamy je wyrabiać. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie dodajemy więcej mąki. Ciasto porządnie wyrabiamy, po czym przykrywamy ściereczką, przestawiamy w ciepłe miejsce i czekamy aż wyrośnie. Kiedy ciasto wyrośnie wykładamy je na blat posypany mąką i rozwałkowujemy na grubość około pół centymetra. Przy pomocy szklanki (ja pokroiłam ciasto na prostokąty) wycinamy scons. Scons smażymy na złoto w głębokim oleju. Optymalna temperatura to około 170 stopni. Przed podaniem smarujemy masłem, miodem (lub posypujemy cukrem pudrem) i przybieramy świeżymi owocami.

Pastrami Sandwich (Utah) – Rok z kuchnią USA

5 czerwca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia amerykańska i brytyjska, Rok z kuchnią USA Tagged Bear Lake, burger, Crown Burgers, Dutch oven, fry sauce, Funeral potatoes, galaretka, kanapka, kimchi, maliny, melony, miód, mormoni, pastrami, Pastrami Sandwich, Rok z kuchnią USA, roszponka, Utah

Stan Utah słynie z wielu przysmaków. Wśród nich są także burgery z niewielkiej sieci fastfoododowej o nazwie Crown Burgers. To właśnie w Salt Lake w latach 80. XX wieku powstała receptura na cheeseburgera z plastrami pastrami (najczęściej wołowiny moczonej w solance, gotowanej na parze i wędzonej) z dodatkiem fry sauce (sosów popularnych w Utah, Oregonie i Idaho, podawanych do frytek oraz burgerów i składających się z różnych proporcji majonezu, ketchupu i przypraw). Z czasem na rynku pojawiły się także kanapki z dodatkiem pastrami w wersji klasycznej i fusion. Ponadto stan znany jest z dobrej jakości miodów, soczystych melonów, a z Doliny Bear Lake pochodzą pyszne maliny. Ze względu na to, że około 60% mieszkańców Utah to mormoni, stąd też ich kuchnia jest silnie obecna w stanowym menu między innymi w postaci dań z Dutch oven (dawniej były to żeliwne garnki z przykrywką, które wieszano nad ogniem, dziś są to naczynia do duszenia i pieczenia), Funeral potatoes (dosł. pogrzebowych ziemniaków, przystawki serwowanej najczęściej podczas zgromadzeń rodzinnych, której składnikami są między innymi: ziemniaki, ser, kremowa zupa, płatki kukurydziane i śmietana) czy licznych deserów z galaretkami.

Pastrami Sandwich (Utah) – przepis

2 kajzerki
kilka plastrów pastrami
1 mała cebula
roszponka
kimchi (z kapusty pekińskiej)
fry sauce (2/3 ketchupu, 1/3 majonezu, oregano)

Bułkę kroimy na pół i podpiekamy przez 3-5 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Na spodzie bułki układamy pastrami, kimchi pokrojone w mniejsze kawałki, plastry cebuli. Następnie smarujemy składniki fry sauce i nakładamy trochę roszponki. Na koniec nakładamy wierzch bułki.