Sałatka ze szpinakiem, awokado i pomidorami koktajlowymi

7 stycznia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged awokado, na szybko, olej lniany, pomidory koktajlowe, sałatka, sól pomarańczowa, szpinak

Po obfitych świętach czasem człowiek ma ochotę na coś lżejszego, np. pyszną sałatkę.

Sałatka ze szpinakiem, awokado i pomidorami koktajlowymi – przepis (2 porcje):

100 g szpinaku baby
150 g pomidorów koktajlowych
1 awokado
sól pomarańczowa
olej lniany

Szpinak myjemy i osuszamy. Pomidory myjemy, wycieramy i kroimy na pół. Awokado obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. Do miski wrzucamy liście szpinaku, pomidory oraz awokado. Dodajemy olej lniany oraz sól pomarańczową po czym delikatnie mieszamy. Podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami.

Wild Berry Cobbler, Alaska – Rok z kuchnią USA

5 stycznia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia amerykańska i brytyjska, Rok z kuchnią USA, Słodycze, ciasta, desery Tagged Alaska, cobbler, desery, jagody, kuchnia amerykańska, owoce leśne, Rok z kuchnią USA, słodycze, Wild Berry Cobbler

Wczoraj burgerem z halibuta rozpoczęłam cykl amerykański. Dziś zapraszam na coś słodkiego. Pierwszym deserem, jaki kojarzy mi się z Alaską, jest wymyślona pod koniec XIX wieku Baked Alaska, czyli ciasto biszkoptowe, lody i lekko przypieczone ubite białka z cukrem. Ponieważ bardzo nie lubię ciast z dodatkiem tego typu bezy postanowiłam poszukać czegoś innego. Znacznie lepiej zapowiadało się Wild Berry Cobbler. Cobbler to rodzaj deserów wymyślonych w Ameryce Północnej przez kolonizujących kontynent Brytyjczyków. Składają się na niego owoce oraz ciasto, pokruszone ciastka lub kruszonka. Mój deser jest z dodatkiem jagód, ale do przygotowania Wild Berry Cobbler można użyć też malin, żurawiny czy jeżyn. Ciasto przygotowałam na bazie przepisu Ricka Steina.

Wild Berry Cobbler, Alaska – przepis (3-4 porcje):

50 ml mleka
1 małe jajko
120 g mąki
60 g cukru
40 g masła
250 g jagód
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Jajko ubijamy z mlekiem, dodajemy rozpuszczone masło, mieszamy. Do miski wsypujemy cukier, mąkę oraz sodę, mieszamy. Łączymy suche składniki z płynnymi, dokładnie mieszamy. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Na spód naczynia wysypujemy jagody i rozprowadzamy je równomiernie. Na jagody nakładamy warstwę masy. Deser pieczemy przez 30-35 minut w temperaturze 190 stopni. Najlepiej Wild Berry Cobbler smakuje na ciepło. Można go podać też z lodami lub bitą śmietaną.

Halibut Burger, Alaska – Rok z kuchnią USA

4 stycznia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia amerykańska i brytyjska, Rok z kuchnią USA Tagged Alaska, burger, cheddar, halibut, kuchnia amerykańska, pomidor, przepisy, Rok z kuchnią USA, śmietana

Witajcie w Nowym Roku! Moje kulinarne wyzwanie na 2015 to 50 znanych kanapek i 50 deserów rodem ze Stanów Zjednoczonych. Pomysł zrodził się podczas przeglądania rankingów najlepszych smakołyków z różnych stanów. Zaczynam od Alaski i burgera z halibutem. Jeśli ktoś ma ochotę dołączyć, to zapraszam do wspólnego gotowania. A za tydzień przeniesiemy się do stanu Waszyngton.

Halibut Burger, Alaska – przepis:

4 bułki (do burgerów, kajzerki lub grahamki)
4 grube plastry sera cheddar
500 g filetów z halibuta
1 cebula
pieczona lub smażona papryka
1 pomidor
gęsta kwaśna śmietana
sól, pieprz, oliwa z oliwek

Filety z halibuta kroimy, tak by pasowały do bułki. Rybę grillujemy lub smażymy na oliwie z oliwek. Tuż przed końcem smażenia nakładamy na rybę plaster sera cheddar. Na połówkę bułki (świeżej lub podpieczonej) nakładamy filet z serem następnie dodajemy paprykę, cebulę, plaster pomidora. Całość przyprawiamy solą i pieprzem, po czym polewamy gęstą kwaśną śmietaną. Kanapka występuje w różnych wersjach. Można do niej dodać jeszcze między innymi sałatę, sos tatarski czy salsę warzywną.

Szczęśliwego Nowego Roku Owcy!

31 grudnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Podróże kulinarne, imprezy Tagged 2015, Nowy Rok, Rok Owcy

Już niedługo rozpocznie się rok 2015. Z okazji zmiany ludzie zawsze życzą sobie by przyszłość była lepsza, by nowy rok przyniósł więcej szczęścia, zdrowia i pomyślności.

Chiński rok Owcy (lub Kozy) rozpocznie się wprawdzie dopiero 19 lutego 2015, ale warto o nim coś napisać już teraz. W astrologii chińskiej Owca odpowiada za sztukę, wyobraźnię, kreatywność. Stąd też w nadchodzącym roku najwięcej szczęścia będą miały osoby zajmujące się wszelką twórczą pracą: artyści, projektanci mody, designerzy, pisarze, dziennikarze czy szefowie kuchni. Zwierzę to także symbolizuje pokój, harmonię i odzyskiwanie sił witalnych. Owca jest ósmym znakiem zodiaku chińskiego. Ósemka natomiast w kulturze Państwa Środka to jedna z najszczęśliwszych cyfr odpowiadająca za szczęście i powodzenie.

Szczęśliwego Nowego Roku Owcy
życzy Magdalena Tomaszewska-Bolałek i Kuchniokracja

Krem krówkowy z wiórkami kokosowymi

30 grudnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged desery, krem, krem krówkowy, przepisy, słodycze, wiórki kokosowe

Masa krówkowa jest zbyt słodka, aby ją jeść łyżkami. Wystarczy jednak „rozcieńczyć” ją mlekiem by powstał szybki i smaczny deser. Krem idealnie nadaje się na nocne łasuchowanie oraz imprezy okolicznościowe.

Krem krówkowy z wiórkami kokosowymi – przepis:

300 g masy krówkowej
300 ml mleka
1 łyżka żelatyny
wiórki kokosowe

Żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody, mieszamy i odstawiamy na bok. Do rondelka wlewamy mleko, podgrzewamy je po czym dodajemy masę krówkową. Gotujemy na wolnym ogniu dynamicznie mieszając. Kiedy masa będzie gładka i jednorodna zestawiamy garnek z kuchenki, dodajemy żelatynę, ponownie mieszamy. Zawartość rondla rozlewamy do miseczek, odstawiamy do ostudzenia. Chłodny krem wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem posypujemy wiórkami kokosowymi.

Wesołych Świąt!

24 grudnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Podróże kulinarne, imprezy Tagged blog, Boże Narodzenie, święta

Radości, szczęścia, zdrowia i miłych chwil spędzonych w kuchni
życzy Magdalena Tomaszewska-Bolałek i Kuchniokracja

Śledź z bułką tartą i migdałami

23 grudnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kuchnia polska Tagged Boże Narodzenie, bułka tarta, jabłko, kuchnia fusion, kuchnia polska, migdały, olej z awokado, przepisy, Wigilia

Na Wigilię możemy podać śledzia zarówno na zimno, jak i na ciepło, tak jak ten oprószony bułką tartą.

Śledź z bułką tartą i migdałami – przepis:

około 300 g śledzi w oleju
garść migdałów
pieprz biały
bułka tarta
1 jabłko
olej z awokado z limonką

Śledzie kroimy na niewielkie kawałki, oprószamy bułką tartą oraz pieprzem i smażymy na patelni na złoty kolor. Na tej samej patelni podsmażamy migdały. Śledzia z migdałami wykładamy na talerz, skrapiamy olejem z awokado, a na wierzchu układamy cienkie plasterki jabłka.

Ciasto cynamonowe z jabłkami

22 grudnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biszkopt, Boże Narodzenie, ciasto, cynamon, jabłka, przepisy, słodycze, Wigilia

Podczas jednej konferencji w Łodzi poznałam przepis na delikatne ciasto ze śliwkami. Ową recepturę wykorzystałam do zrobienia cynamonowego biszkoptu z jabłkami. Placek pachnie i smakuje obłędnie.

Ciasto cynamonowe z jabłkami – przepis:

260 g mąki
180 g cukru
200 g masła
4 jajka
cukier puder
2 jabłka
2-3 łyżeczki czubate cynamonu

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy jajka, ucieramy, a na sam koniec dodajemy mąkę oraz cynamon. Ponownie mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Ciasto przekładamy do formy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia ozdabiamy plastrami jabłek. Pieczemy 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.