Makaron z czosnkiem, kolendrą i serem brie

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , ,

W tym roku mam ogromne zużycie kolendry. Nic więc dziwnego, że te pachnące zielsko trafiło także do dań z makaronem.

Makaron z czosnkiem, kolendrą i serem brie – przepis:

200 g makaronu
pęczek świeżej kolendry
5 ząbków czosnku
pół małego krążka sera brie
oliwa do smażenia
sól, pieprz

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekany czosnek. Po 2-3 minutach dodajemy posiekaną kolendrę, sól i pieprz. Przesmażamy około minuty i zdejmujemy z palnika. Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowany makaron mieszamy z sosem z patelni. Makaron porcjujemy, na wierzch każdego dania nakładamy plasterki sera brie.

Makaron z czosnkiem, kolendrą i serem brie, Fot. Hanami®

Najlepsze ciasteczka na świecie – ciastka z kawałkami czekolady i sosem sojowym

by In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , ,

Każdy ma swoje popisowe danie. Wśród moich asów w rękawie są obłędne ciasteczka z kawałkami czekolady i sosem sojowym. Dlaczego nikt im się nie może oprzeć? Sekret tkwi w tym, że są bogate w smak umami. Dodatkowo czekolada, masło i sos sojowy idealnie do siebie pasuję.

Ciastka z kawałkami czekolady i sosem sojowym – przepis:

120 g masła
180 g mąki
200 g cukru
1 duże jajko
100 g gorzkiej czekolady
2 łyżki japońskiego sosu sojowego (shōyu)
pół łyżeczki sody

Czekoladę drobno siekamy. Masło rozpuszczamy w misce dodajemy jajko, cukier, sos sojowy i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy sodę oraz mąkę. Ponownie mieszamy. Na sam koniec dodajemy posiekaną czekoladę. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy łyżką masę formując spłaszczone kulki. Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Ciastka z kawałkami czekolady i sosem sojowym, Fot. Hanami®

Wołowina z pomidorami koktajlowymi, młodym szpinakiem i zielonym sosem z herbatą matcha

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , , ,

Czasami, gdy mam więcej czasu lubię przygotowywać małe przystawki o ciekawym smaku. Jednym z moich ulubionych dodatków w kuchni jest japońska, sproszkowana, zielona herbata matcha. To świetny dodatek do deserów, cudownie sprawdza się też w daniach wytrawnych.

Wołowina z pomidorami koktajlowymi, młodym szpinakiem i zielonym sosem z herbatą matcha – przepis (1 talerz):

3 kostki z polędwicy wołowej (o wymiarach 1,5 x 1,5 cm)
1-2 g herbaty matcha
20 g klarowanego masła
1 łyżeczka japońskiego octu ryżowego
5-7 liści młodego szpinaku
2-3 pomidory koktajlowe
mąka
pieprz biały
sól

Do małego rondelka wrzucamy masło i rozpuszczamy je (na wolnym lub średnim ogniu). Dodajemy herbatę matcha, ocet ryżowy i szczyptę soli. Mieszamy do uzyskania jednorodnego sosu. Pomidory oraz szpinak myjemy i osuszamy. Mięso kroimy w kostki o wymiarach 1,5 na 1,5 centymetra. Kostki obtaczamy w mące i smaży na patelni do osiągnięcia ulubionego stopnia wysmażenia. Usmażone kostki układamy na desce, oprószamy je solą i białym pieprzem. Liście szpinaku, pomidory pokrojone w ćwiartki i kostki mięsa układamy na talerzu. Całość polewamy sosem.

Wołowina, pomidory koktajlowe, szpinak i sos z herbatą matcha

Ciasto francuskie z crème pâtissière i czereśniami

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

I kolejny szybki przepis na ciasto z sezonowymi owocami.

Ciasto francuskie z crème pâtissière i czereśniami – przepis:

gotowe ciasto francuskie
crème pâtissière (przepis znajduje się tu)
ok 200 g czereśni
liście ziół do ozdoby

Z ciasta francuskiego wykrawamy obręcz o średnicy 23-24 centymetrów (można też zrobić 3-4 mniejsze ciastka o średnicy 8-9 centymetrów). Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej masłem o średnicy 22 cm (układamy tak, by ciasto wystawało około 1 centymetr na boki). Pieczemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na upieczony i ostudzony spód nakładamy równomiernie warstwę crème pâtissière, a następnie dobrze umyte, osuszone, pozbawione pestek i pokrojone na pół czereśnie jagody. Ciasto ozdabiamy liśćmi świeżych ziół.

Ciasto francuskie z crème pâtissière i czereśniami, Fot. Hanami®

Kaszotto z porem, cebulą, kalarepą, kurczakiem i gołką

by In Kuchnia fusion, Kuchnia polska Tagged , , , , , , , ,

Jeśli lubicie tradycyjne risotto powinno Wam przypaść do gustu także kaszotto z pęczakiem.

Kaszotto z porem, cebulą, kalarepą, kurczakiem i gołką – przepis:

300 g piersi z kurczaka
200 g kaszy pęczak
80-100 g gołki
1 kalarepa
1 mały por
1 cebula
koperek
woda
majeranek, oregano, pieprz, sól

Kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy na głęboką patelnię. Smażymy go przez około 2-3 minuty. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy kolejne dwie minuty. Dodajemy kaszę pęczak, lekko przesmażamy cały czas mieszając, po czym zalewamy wodą (na około 1 cm ponad powierzchnię składników) i przyprawiamy. Dodajemy pora (pokrojonego w cienkie krążki) oraz kalarepę (pokrojoną w kostkę). Smażymy na wolnym ogniu, aż kasza będzie gotowa. Jeśli trzeba podlewamy ją wodą. 2-3 minuty przed końcem gotowania dodajemy drobno pokrojoną gołkę. Po rozłożeniu kaszotto do misek przybieramy je posiekanym koperkiem.

Kaszotto z porem, cebulą, kalarepą, kurczakiem i gołką,

Sałatka ze szpinakiem, polędwiczką wieprzową i truskawkami

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , , ,

Połączenie mięsa z owocami daje ciekawe efekty. Polędwiczki wieprzowe bardzo lubią się z truskawkami. Gdy dodamy do tego liście szpinaku i kolendrę wyjdzie naprawdę dobre danie.

Sałatka ze szpinakiem, polędwiczką wieprzową i truskawkami – przepis:

300 g smażonych lub pieczonych polędwiczek wieprzowych
250 g szpinaku
150 g truskawek
świeża kolendra
olej lniany
ocet balsamiczny
sól, pieprz, tymianek

Szpinak myjemy i osuszamy. Polędwiczki kroimy na kawałki i wrzucamy do miski. Dodajemy liście szpinaku i truskawki pokrojone w ćwiartki. Całość doprawiamy olejem lnianym, octem balsamicznym, solą, pieprzem i tymiankiem. Lekko mieszamy. Ozdabiamy świeżą, posiekaną kolendrą. Podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami.

Sałatka ze szpinakiem, polędwiczką wieprzową i truskawkami, Fot. Hanami®

Polędwiczki wieprzowe z truskawkami, kolendrą, sosem sojowym i syropem klonowym

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

To będzie bardzo truskawkowy tydzień na blogu. Na początek idą pyszne polędwiczki z sosem sojowym i syropem klonowym.

Polędwiczki wieprzowe z truskawkami, kolendrą, sosem sojowym i syropem klonowym – przepis:

smażone lub pieczone polędwiczki wieprzowe
truskawki
sos sojowy
syrop klonowy
świeża kolendra

Truskawki myjemy, osuszamy, pozbawiamy szypułki i kroimy na ćwiartki. Rozgrzewamy patelnię, wrzucamy na nią truskawki. Po około 30 sekundach dodajemy syrop klonowy i lekko mieszamy. Na sam koniec dodajemy sos sojowy. Truskawki smażymy bardzo krótko (muszą one puścić sok, ale pozostać lekko twarde). Na talerzu układamy polędwiczki, nakładamy truskawki i polewamy całość sosem. Danie ozdabiamy świeżą kolendrą.

Polędwiczki wieprzowe z truskawkami, kolendrą, sosem sojowym i syropem klonowym, Fot. Hanami®

Warzywa z mlekiem kokosowym

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , , , ,

Moja letnia kuchnia jest znacznie lżejsza niż zimowa. Kremowe sosy śmietanowe ustępują miejsca warzywnym i tym na bazie mleka kokosowego. Na talerzach gości też mniej mięsa. Jest za to dużo pysznych, pachnących warzyw.

Kuchniokrację można śledzić też na Instagramie. Zapraszam na https://instagram.com/kuchniokracja, gdzie znajdziecie jeszcze więcej zdjęć w klimatach około kuchennych i nie tylko.

Warzywa z mlekiem kokosowym – przepis:

400 ml mleka kokosowego
300 ml wody
200 g zielonej fasolki szparagowej
1 średnia cukinia
1 duża cebula
2 małe marchewki
pół pęczka kolendry
2 łyżki pasty curry
1 łyżka masła

Do garnka wlewamy 300 ml wody. Wrzucamy fasolkę pokrojoną na pół oraz marchew pokrojoną w plasterki i gotujemy przez około 7-10 minut. Następnie dodajemy cukinię (pokrojoną w półksiężyce), posiekaną cebulę, mleko kokosowe i pastę curry. Doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż cukinia zrobi się miękka. Danie wykańczamy łyżką masła. Po rozlaniu do misek potrawę posypujemy posiekaną kolendrą. Podajemy z pieczywem lub ryżem.

Warzywa z mlekiem kokosowym, Fot. Hanami®