Tag Archives: kuchnia fusion

Zupa z czerwoną soczewicą i soją

4 lutego, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged czerwona soczewica, danie główne, kuchnia fusion, przepis, soja, zupa

Zupy są idealne na sezon zimowo-jesienny, bo przyjemnie rozgrzewają zmarznięte ciało. Przygotowuje się je szybko, dlatego są też świetnym rozwiązaniem dla osób zapracowanych, ale lubiących domowe jedzenie. Ostatnio zrobiłam lekki krem z czerwonej soczewicy oraz soi z dużą ilością warzyw.

Zupa z czerwoną soczewicą i soją – przepis:

150 g czerwonej soczewicy
60 g soi
300 g marchwi
150 g pietruszki (korzeń)
150 g pora
2 małe cebule
sól, pieprz, tymianek, chilli
śmietana
natka pietruszki

Soczewicę i soję moczymy przez 2 godziny w zimnej wodzie. Wrzucamy ziarna do garnka i zalewamy 1,5 litra wody. Dodajemy drobno pokrojone: marchew, korzeń pietruszki, pora oraz cebulę. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy temperaturę gotowania. Zupę gotujemy przez około godzinę na wolnym ogniu, mieszamy co jakiś czas. 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy. Kiedy zupa jest już gotowa, przy pomocy blendera przerabiamy ją na krem. Podajemy przybraną śmietaną i natką pietruszki.

Zupa z czerwonej soczewicy i soi, Fot. Hanami®

Penne ze szpinakiem, fetą i kurczakiem

28 stycznia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged feta, kuchnia fusion, kurczak, makaron, pasta, penne, przepisy, sos śmietanowy, szpinak

I kolejny poniedziałek. Tym razem bardzo zimowy (a ja się boje zimna). Na balkonie pół metra śniegu, z nieba coś tam prószy, albo straszy, że będzie prószyć no i mróz. Widok za oknem jest piękny, ale kiedy trzeba się przejść, mój entuzjazm opada. Mimo pogody dziś na obiad proponuję coś w miarę lekkiego, czyli makaron penne z szpinakiem, fetą i kurczakiem.

Przepis na penne ze szpinakiem, fetą i kurczakiem:

250 g makaronu penne
mała pierś z kurczaka
80 g sera feta w kostce
250 g szpinaku
100 g śmietany 12%
2 małe cebule
2 ząbki czosnku
pieprz, sól

Kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnie i podsmażamy chwilę. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę: cebulę oraz czosnek, smażymy przez 5-7 minut. Dodajemy śmietanę oraz przyprawy po czym całość dusimy przez 3-4 minuty. Umyty i sparzony gorącą wodą szpinak dodajemy do sosu. Dusimy przez 2-3 minuty. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu, makaron mieszamy dokładnie z sosem. Po nałożeniu na talerze, przybieramy serem feta pokrojonym w kostkę.

Fusilli z kurczakiem, bakłażanem i cukinią w sosie mascarpone

16 stycznia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged bakłażan, cukinia, fusilli, koper, kuchnia fusion, kuchnia włoska, mascarpone, pasta, przepisy, rukola

Kuchnia włoska jest dla mnie źródłem nieograniczonych inspiracji. Proste, łatwe do przyrządzenia dania świetnie sprawdzają się jako szybki obiad, pasują też na specjalne okazje. Lekkie warzywne pasty smakują najlepiej późną wiosną oraz latem, kiedy mamy dostęp do świeżych, dojrzałych i pachnących słońcem warzyw. Zimą lepiej sprawdzają się dania z sosami serowymi, śmietanowymi oraz mascarpone. Dziś chciałabym podzielić się przepisem na fusilli z kurczakiem, bakłażanem i cukinią w sosie mascarpone.

Fusilli z kurczakiem, bakłażanem i cukinią w sosie mascarpone – przepis:

250 g makaronu fusilli (albo innego)
mała pierś z kurczaka
250 g mascarpone
2 małe cebule
1 mała cukinia
1 bakłażan
garść rukoli
sól, pieprz, tymianek, oregano
koper
parmezan

Pierś kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Gdy się podpiecze, dodajemy pokrojoną w pióra cebulę. Po 3 minutach smażenia dorzucamy bakłażana, po kolejnych 4-5 cukinię i drobno pociętą rukolę. Następnie dodajemy mascarpone oraz przyprawy i smażymy przez 3-4 minuty dokładnie mieszając. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po odlaniu dodajemy go do gotowego sosu i mieszamy. Fusilli podajemy posypane parmezanem i koprem.

Makaron szanghajski z kurczakiem, kalarepą, nerkowcami i rukwią wodną

14 stycznia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged kalarepa, kuchnia fusion, kurkuma, makaron shanghajski, nerkowce, pasta tamaryndowa, przepis, przepisy, rukiew wodna

W weekend naszło mnie na jedzenie inspirowane kuchnią chińską. Była to okazja do przetestowania nowych produktów orientalnych, jakie ostatnio kupiłam. Postanowiłam wykorzystać nowinki oraz to, co było akurat w lodówce. Niestety rukiew wodna, na którą miałam ochotę była bardzo słabej jakości (kupiłam liofilizowaną). Po namoczeniu okazało się, że w opakowaniu wylądowały prawie same suche badyle. Wyskubałam, co się dało i dodałam do dania. Rukiew wodna jest bardzo zdrowym oraz smacznym dodatkiem. Zawiera żelazo, jod, kwas foliowy i wapno. Ponadto ma działanie antynowotworowe. Jest też bogatym źródłem antyoksydantów. Jada się ją w Azji, a także w Europie (Francja, Anglia). Naturalnie występuje również w zachodniej Polsce. Ponoć należała do ulubionych warzyw Napoleona. Ja użyłam jej jako dodatek do dania z makaronem szanghajskim.

Makaron szanghajski z kurczakiem, kalarepą, nerkowcami i rukwią wodną – przepis:

200 g makaronu shanghajskiego
400 g piersi z kurczaka
100 g orzechów nerkowców
200 ml wody
20 g suszonej rukwi wodnej
1 kalarepa
2 małe cebule
1 żółta papryka
4 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka pasty tamaryndowej
pół łyżeczki kurkumy
sól

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, wrzucam na rozgrzaną patelnię. Gdy się lekko podpiecze dodajemy dodajemy pokrojoną w pióra cebulę i smażymy przez 2-3 minuty. W szklance wody rozpuszczamy pastę tamaryndową, kurkumę, sól oraz sos rybny po czym zalewamy kurczaka oraz cebulę. Następnie dodajemy pokrojoną w słupki kalarepę oraz orzechy nerkowca i smażymy. 3-4 minuty przed końcem smażenia dorzucamy pokrojoną paprykę. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odcedzeniu wrzucamy makaron na patelnie i podsmażamy około 2 minuty intensywnie mieszając.

Risotto rozmaitości

12 stycznia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, kuchnia fusion, papryka, pieczarki, pierś z kurczaka, przepisy, risotto

W zeszłym tygodniu byłam trochę zabiegana. W takich momentach wybieram potrawy, które można szybko przygotować, łatwo odgrzać i podać na różne sposoby. Tym razem padło na risotto z kurczakiem oraz dużą ilością warzyw. Najlepiej smakuje świeże, ale nadaje się również do zapiekania w piekarniku z dodatkową ilością sera czy odgrzewania na patelni z odrobiną masła ziołowego. A przede wszystkim to świetna alternatywa dla dań instant.

Risotto rozmaitości – przepis:

300 g ryżu do risotto
900 ml bulionu warzywnego
250 g pieczarek
mała pierś z kurczaka
1 duża cebula
pół małej cukinii
1 mała papryka
ser do posypania (ulubiony lub parmezan)
sól, pieprz, oregano, tymianek

Cebulę kroimy w kostkę, pierś kurczaka również kroimy w kostkę. Oba składniki wrzucamy na rozgrzaną oliwę (danie robimy w dość wysokim garnku). Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy jeszcze przez 2-3 minuty. Później wsypujemy ryż, po czym podsmażamy go przez około minutę dokładnie mieszając. Na sam koniec zalewamy wszystko bulionem i przyprawiamy. Gotujemy przez 20-25 minut mieszając co jakiś czas. Na 5 minut przed końcem gotowania dodajemy cukinię w plasterkach i drobno pokrojoną paprykę. Przed podaniem risotto posypujemy serem.

Sałatka z jajkiem, rukolą i grzankami

5 stycznia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged jajko, kuchnia fusion, lawenda, przekąska, przepisy, rukola, sałatka, tymianek

Zima nie jest sezonem sałatkowym, nie należy też do dań z dużą ilością zieleniny. Bezsmakowe pomidory, wodniste ogórki oraz inne warzywa, które tylko z nazwy przypominają to, co powinny, nie nastrajają optymistycznie. Nie można jednak rezygnować ze wszystkiego. Dziś coś dla lubiących warzywa i dla tych, co oczekują czegoś treściwszego – sałatka z jajkiem, rukolą oraz grzankami. Szybka, pachnąca, pasująca zarówno na lekkie, ale zdrowe śniadanie, jak i na kolację.

Sałatka z jajkiem, rukolą i grzankami – składniki dla dwóch osób:

dwie garście rukoli
3 jajka na twardo
3 kromki chleba (albo bułki paryskiej)
szczypta kwiatu lawendy
szczypta tymianku
szczypta soli
oliwa z oliwek
glazura balsamiczna

Chleb kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni na oliwie. Kiedy jest już rumiany, dodajemy tymianek oraz kwiat lawendy. Na talerzu układamy garść rukoli oraz pokrojone jajko na twardo. Posypujemy solą, skrapiamy odrobiną oliwy oraz dodajemy ciepłe grzanki. Na sam koniec całość polewamy glazurą balsamiczną. Smacznego!

Zapiekanka makaronowa z krewetkami

3 grudnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged krewetki, kuchnia fusion, przepisy, szczypiorek, zapiekanka, zapiekanka makaronowa, zioła prowansalskie

Różnego rodzaju zapiekanki to smaczne potrawy, które przygotowuje się praktycznie ze wszystkiego. Są szybkie i poste w przygotowaniu. Często dzięki nim możemy wykorzystać zalegające w lodówce składniki. Od dłuższego czasu chodziła za mną zapiekanka z krewetkami pachnąca ziołami prowansalskimi. Oto mój sprawdzony przepis.

Zapiekanka makaronowa z krewetkami – przepis:

200 g cienkiego makaronu
300 g mrożonych krewetek
160 g śmietany 18%
2 duże cebule
2 jajka
1 papryka
sól, pieprz
zioła prowansalskie
szczypiorek

Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Po ugotowaniu odstawiamy go na kilka minut. W międzyczasie na patelni podsmażamy przez 8-10 minut cebulę oraz krewetki, a na sam koniec dorzucamy pokrojoną w kostkę paprykę i smażymy przez kolejne 2-3 minuty. W naczyniu miksujemy śmietanę z jajkami, solą oraz przyprawami po czym dodajemy do makaronu i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy składniki z patelni i ponownie mieszamy. Makaron układamy w tortownicy o średnicy 28 centymetrów wyłożonej papierem do pieczenia (krewetki rozkładamy ma wierzchu). Zapiekankę pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni. Podajemy posypaną posiekanym szczypiorkiem.

Krewetki z makaronem w sosie azjatycko-europejskim

27 listopada, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged białe wino, kafir, krewetki, kuchnia fusion, masło, mleko kokosowe, przepisy, tom yum

Kuchnia fusion to komponowanie dań poprzez czerpanie z różnych, często bardzo odmiennych tradycji kulinarnych. Pozwala to na uzyskanie ciekawych, oryginalnych połączeń smakowych. Jednym z moich sprawdzonych przepisów tego typu są krewetki w sosie czerpiącym z tradycji europejskiej (białe wino, masło) i azjatyckiej (mleko kokosowe, pasta tom yum). Zapraszam zatem na krewetki z makaronem azjatyckim w kremowym, aromatycznym sosie.

Krewetki z makaronem w sosie azjatycko-europejskim – przepis:

200 g makaronu (wstążki pszenne, mie, ryżowy wstążki)
300 g mrożonych krewetek
500 ml mleka kokosowego
1 średnia cebula biała
1 średnia cebula czerwona
2 ząbki czosnku
2 łyżki pasty tom yum
1 liść kafiru
2 łyżki masła
30 ml białego wina
szczypiorek
sól

Cebule oraz czosnek kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka na gorącą oliwę i smażymy przez 2-3 minuty. Następnie dolewamy wino i smażymy przez kolejne 2 minuty. Dodajemy mleko kokosowe, wrzucamy krewetki, pokruszony liść kafiru oraz pastę tom yum, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez około 15 minut. Na dwie minuty przed końcem dorzucamy masło, po czym dokładnie mieszamy. W między czasie gotujemy makaron. Kiedy wywar jest już gotowy, wrzucamy do niego makaron i gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty. Podajemy posypane drobno posiekanym szczypiorkiem.