Makaron z pesto lubczykowym

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , , ,

Lato przynosi świeże warzywa i zioła oraz ochotę na dania szybkie, lekkie oraz aromatyczne. Makaron z pesto lubczykowym dobrze wpisuje się w ten klimat.

Makaron z pesto lubczykowym – przepis:

200 g dowolnego makaronu
pęczek lubczyku
1/3 pęczka natki pietruszki
1/3 pęczka natki kolendry
70-90 g sera Pecorino Romano
2-3 łyżki oleju rzepakowego
1-2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do blendera wrzucamy lubczyk, kolendrę, natkę pietruszki, ząbki czosnku. Dodajemy ser, olej rzepakowy i przyprawy, po czym blendujemy. Gotową masę mieszamy z ugotowanym makaronem.

Ciasto drożdżowe i truskawki

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

Kawałki ciasta drożdżowego lub chałki można bardzo szybko przerobić na letni deser.

Ciasto drożdżowe i truskawki – przepis:

ciasto drożdżowe lub chałka
masło
ekstrakt waniliowy
sezonowe owoce: truskawki lub borówki
świeże liście mięty

Ciasto drożdżowe lub chałkę kroimy na kawałki wielkości kęsów. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy kawałki ciasta i dodajemy ekstrakt waniliowy. Przesmażamy aż się wszystko zarumieni. Owoce myjemy i osuszamy. Do miski wrzucamy na przemian łyżkę ciasta i owoców. Ozdabiamy świeżymi liśćmi mięty.

Brune pinner – ciasteczka z siekanymi migdałami

by In Kuchnia nordycka Tagged , , , , , , , ,

Kuchnia norweska bogata jest w wypieki i ciastka. Jednymi z moich ulubionych są: brune pinner. Więcej przepisów, a przede wszystkim historii związanych z tą kuchnią znajdziecie w mojej najnowszej książce Tradycje kulinarne Norwegii.

Brune pinner – ciasteczka z siekanymi migdałami – przepis:

200 g masła
200 g brązowego cukru
2 małe żółtka
1 łyżka melasy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
300–330 g mąki
2 łyżeczki cynamonu
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 białko (do smarowania)
80–100 g siekanych migdałów (blanszowanych)
opcjonalnie cukier perlisty

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka, melasę oraz ekstrakt waniliowy i ponownie ucieramy. W oddzielnej misce mieszamy mąkę, cynamon oraz sodę oczyszczoną. Następnie utartą masę maślaną łączymy z suchymi składnikami i całość dokładnie wyrabiamy. Ciasto wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po upływie tego czasu wyjmujemy i dzielimy na 4–5 części. Każdą z części rozwałkowujemy na kształt prostokąta o szerokości około 9–10 cm, po czym układamy na papierze do pieczenia. Kroimy ciasto na paski o grubości 1–2 cm. Białko roztrzepujemy. Smarujemy nim paski ciasta, po czym posypujemy siekanymi migdałami (i ewentualnie cukrem perlistym). Ciasteczka pieczemy 10–12 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Po upieczeniu i ostudzeniu przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Deser – wspomnienie lata

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

Nowy Rok powitał nas mało zimowymi temperaturami, a ja postanowiłam przygotować deser, który przywodzi wspomnienia ciepłych dni.

Deser – wspomnienie lata – przepis:

500 g mascarpone
400 ml śmietany kremówki 30%
cukier (wedle uznania)
1 słoik konfitury (ja użyłam tej z borówki amerykańskiej)
biszkopty

Na dnie naczynia o wymiarach około 22 cm x 36 cm układamy warstwę biszkoptów. Następnie pokrywamy je warstwą konfitury. Śmietanę ubijamy z cukrem. Następnie dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiego kremu. Krem nakładamy na warstwę biszkoptów z kremem. Wierzch deseru pokrywamy konfiturą. Deser przechowujemy w lodówce. Najlepiej smakuje po kilku godzinach, kiedy biszkopty nieco zmiękną.

Deser wspomnienie lata

Fårikål – baranina z kapustą

by In Kuchnia nordycka Tagged , , , , , , ,

Kuchnia norweska jest w Polsce stosunkowo nieznana. Jednym z klasyków, jest danie noszące nazwę fårikål. To bardzo proste i smaczne danie. Więcej przepisów, a przede wszystkim historii związanych z tą kuchnią znajdziecie w mojej najnowszej książce Tradycje kulinarne Norwegii.

Fårikål – baranina z kapustą – przepis:

1 kg baraniny lub jagnięciny
0,25–0,3 l wody
1–2 łyżeczki soli
2–3 łyżeczki pieprzu czarnego (ziarno)
opcjonalnie 2–3 łyżki mąki

Kapustę myjemy, usuwamy głąb, kroimy na duże kawałki. Mięso myjemy i kroimy na duże kawałki. W garnku układamy warstwami kapustę i mięso. Zalewamy składniki wodą, dodajemy sól i pieprz. Doprowadzamy do wrzenia, po czym dusimy na wolnym ogniu co najmniej dwie godziny. Fårikål podajemy z gotowanymi ziemniakami.

Fårikål

Kalafior z sosem ponzu

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , ,

Latem, najbardziej lubię jedzenie, które można szybko przygotować. I to jest właśnie przepis na takie danie.

Kalafior z sosem ponzu – przepis:

mały kalafior
pęczek rzodkiewki
mały pęczek natki pietruszki
świeża mięta
masło
sos ponzu

Kalafiora obieramy z liści, myjemy i gotujemy. Rzodkiewkę myjemy i osuszamy, po czym kroimy na plasterki. Natkę pietruszki i miętę siekamy. Ugotowanego kalafiora rozdzielamy na różyczki. Na patelni rozpuszczamy masło. Przesmażamy na nim chwilę kalafiora. Na sam koniec smażenia dodajemy sos ponzu (wedle uznania) oraz rzodkiewkę, pietruszkę i miętę. Dokładnie mieszamy. Podajemy jako samodzielną potrawę lub dodatek do innego dania.

Kalafior z sosem ponzu, Fot. Hanami

Sałatka z grillowanym serem i boczkiem

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , ,

Tym razem przepis na szybką sałatkę.

Sałatka z grillowanym serem i boczkiem – przepis:

ser do grillowania lub smażenia (np. halloumni)
plastry boczku
rzodkiewka
szczypiorek
sól, pieprz, lubczyk

Ser podsmażamy na patelni lub grillujemy. Plastry boczku smażymy na złoty kolor. Boczek i ser kroimy na kawałki. Rzodkiewkę kroimy w ćwiartki lub jeszcze drobniejsze kawałki, a szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, przyprawiamy i mieszamy. Podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami.

Sałatka z grillowanym serem i boczkiem, Fot. Hanami

Smoothie bowl – banan, ananas, gruszka, kiwi, spirulina

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , , , , ,

Wcześniej smoothie bowls robiłam rzadko, w tym roku natomiast na stałe zagościły w mojej diecie. Tym razem miseczka dla miłośników koloru zielonego.

Smothie bowl – banan, ananas, gruszka, kiwi, spirulina – przepis (2 miseczki):

2 banany
1/4 ananasa
1 duża gruszka
1 kiwi
3 tabletki spiruliny
10 g mielonego siemienia lnianego
15-20 g płatków migdałowych

Wszystkie składniki poza płatkami migdałowymi wrzucamy do blendera i przerabiamy na gładką masę. Masę przelewamy do miski, po wierzchu posypujemy płatkami migdałowymi. Smoothie bowl zjadamy zaraz po przygotowaniu.

Smoothie bowl - banan, ananas, gruszka, kiwi, spirulina, Fot. Hanami