Czarny makaron ryżowy z warzywami w sosie

6 maja, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged brokuły, cukinia, kuchnia fusion, kurkuma, makaron ryżowy, mleko kokosowe, przepisy, szlotka

Uwielbiam zakupy na Hali Mirowskiej. Warzywa, owoce i pachnące pęki ziół, przynoszę je kilogramami do domu, by potem gotować i piec.

Czarny makaron ryżowy z warzywami w sosie – przepis:

250 g czarnego makaronu ryżowego
1 średnia cukinia
3 szalotki
250 g brokułów
100 ml wody
400 ml mleka kokosowego
2 łyżeczki garam masali
1 łyżeczka kurkumy
2 liście kafiru
świeża kolendra
sól

Szalotki kroimy w plasterki i przesmażamy w głębokim garnku. Dodajemy wodę, garam masalę, kurkumę, liście kafiru i dokładnie mieszamy. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, gotujemy 3-4 minuty i dolewamy mleko kokosowe. Po tym jak mleko zacznie się gotować dodajemy brokuły. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją. Ugotowany makaron nakładamy do miseczek i dodajemy warzywa oraz sos. Całość posypujemy świeżą, posiekaną kolendrą.

Makaron w sosie chrzanowym z cukinią, cebulą i jarmużem

27 sierpnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, chrzan, cukinia, jarmuż, kuchnia fusion, makaron, masło, mleko, przepisy

Tym razem zapraszam na szybkie danie z makaronem.

Makaron w sosie chrzanowym z cukinią, cebulą i jarmużem – przepis:

200 g makaronu
1 średnia cukinia
2 średnie cebule
1 liść jarmużu
2 łyżki masła klarowanego
150 ml mleka
2 łyżki chrzanu
sól, pieprz, bazylia

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło i podsmażamy na nim cebulę. Następnie dodajemy pokrojoną w półksiężyce cukinię. Po 3-4 minutach zalewamy całość mieszaniną przygotowaną z mleka, chrzanu i przypraw. Około 2-3 minut przed końcem smażenia dodajemy drobno posiekany jarmuż. Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją. Ugotowany makaron łączymy z sosem.

Warzywa z mlekiem kokosowym

18 czerwca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cebula, cukinia, curry, fasola szparagowa, kolendra, kuchnia fusion, marchew, masło, mleko kokosowe, przepisy

Moja letnia kuchnia jest znacznie lżejsza niż zimowa. Kremowe sosy śmietanowe ustępują miejsca warzywnym i tym na bazie mleka kokosowego. Na talerzach gości też mniej mięsa. Jest za to dużo pysznych, pachnących warzyw.

Kuchniokrację można śledzić też na Instagramie. Zapraszam na https://instagram.com/kuchniokracja, gdzie znajdziecie jeszcze więcej zdjęć w klimatach około kuchennych i nie tylko.

Warzywa z mlekiem kokosowym – przepis:

400 ml mleka kokosowego
300 ml wody
200 g zielonej fasolki szparagowej
1 średnia cukinia
1 duża cebula
2 małe marchewki
pół pęczka kolendry
2 łyżki pasty curry
1 łyżka masła

Do garnka wlewamy 300 ml wody. Wrzucamy fasolkę pokrojoną na pół oraz marchew pokrojoną w plasterki i gotujemy przez około 7-10 minut. Następnie dodajemy cukinię (pokrojoną w półksiężyce), posiekaną cebulę, mleko kokosowe i pastę curry. Doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż cukinia zrobi się miękka. Danie wykańczamy łyżką masła. Po rozlaniu do misek potrawę posypujemy posiekaną kolendrą. Podajemy z pieczywem lub ryżem.

Młode ziemniaki, cukinia, por, cebula i kolendra

28 maja, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, kolendra, kurkuma, por, przepisy, ziemniaki

Lubię młode ziemniaki. Do szparagów, do młodych warzyw, pieczone. Najczęściej podaje je w mundurkach. Dziś zapraszam na talarki gotowane z warzywami.

Młode ziemniaki, cukinia, por, cebula i kolendra – przepis:

5-6 średnich młodych ziemniaków
1 mała cukinia
1 cebula
1 mały por
1 łyżka tłuszczu z pieczeni lub smalcu
sól, pieprz, kurkuma, oregano

Ziemniaki kroimy w plasterki o grubości około 5-6 mm. Układamy plasterki na patelni, zalewamy je wodą, tak by znajdowały się tuż pod jej powierzchnią, solimy i gotujemy na dość mocnym ogniu. Kiedy zostanie 1/3 wody dodajemy pora i cebulę pokrojoną w plasterki oraz tłuszcz z pieczeni. Na sam koniec dodajemy pokrojoną w plastry cukinię. Przyprawiamy pieprzem, kurkumą i oregano. Całość przesmażamy, aż cukinia zrobi się miękka. Przed podaniem warzywa posypujemy świeżą posiekaną kolendrą.

Jajka z boczkiem, cukinią, pieczarką i natką pietruszki – Wielkanoc 2015

24 marca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kuchnia polska Tagged boczek, cukinia, jajko na twardo, kuchnia polska, natka pietruszki, pieczarki, przepisy, Wielkanoc

I kolejny pomysł na jajka. Tym razem z boczkiem, cukinią i pieczonymi pieczarkami.

Jajka z boczkiem, cukinią, pieczarką i natką pietruszki – przepis:

jajka na twardo
boczek pieczony
pieczone w piekarniku pieczarki
natka pietruszki
plastry pieczonej cukinii
sól, pieprz

Ugotowane na twardo jajka kroimy na pół. Na talerzu układamy plasterki cukinii, na nich kładziemy pół jajka, dodajemy boczek, natkę pietruszki i pieczone pieczarki. Całość posypujemy solą i pieprzem.

Cukinia z szalotką

6 sierpnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, czosnek, na szybko, przepisy, szalotka

Na letni, lekki obiad polecam przesmażane warzywa.

Cukinia z szalotką – przepis:

2 średnie cukinie (zielona i żółta)
5-6 szalotek
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól, pieprz biały, kurkuma

Na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę i czosnek pokrojone w kostkę. Po 2-3 minutach dodajemy pokrojoną w półksiężyce cukinię, solimy. Warzywa smażymy do momentu aż zrobią się miękkie. Przed zdjęciem z kuchni dodajemy pieprz i kurkumę. Dokładnie mieszamy. Podajemy z grzankami, albo świeżą bagietką.

Makaron chow mein ze szparagami i cukinią

2 lipca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged chow mein, cukinia, kuchnia fusion, makaron, przepisy, sos sojowy, szparagi

Na koniec sezonu szparagowego postanowiłam przygotować danie z chińskim makaronem chow mein.

**Makaron chow mein ze szparagami i cukinią – przepis:**

200 g makaronu chow mein
1 duża cukinia
pęczek zielonych szparagów
2 małe cebule
3-4 łyżki sosu sojowego
pieprz

Na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucamy posiekaną drobno cebulę i podsmażamy ją. Następnie dodajemy pokrojoną grubo cukinię. Po kolejnych 2-3 minutach dodajemy szparagi. Całość smażymy do momentu aż szparagi i cukinia będą miękkie. Chwilę przed zdjęciem warzyw z patelni doprawiamy je sosem sojowym i pieprzem. Warzywa nakładamy na wcześniej ugotowany makaron chow mein.

Ciepła, letnia zupa

20 czerwca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, kuchnia fusion, kurczak, młode ziemniaki, przepisy, sos Worcestershire, tymianek, zupa

Lato w Polsce nie zawsze rozpieszcza ciepłem, dlatego nawet na wakacyjnym stole znajdzie się miejsce na talerz, ciepłej, aromatycznej zupy, ot takiej jak ta.

Ciepła, letnia zupa – przepis:

2-3 skrzydełka kurczaka
1500 ml wody
duża cukinia
3 duże marchewki
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
8-10 małych, młodyczh ziemniaków
pół pęczka natki pietruszki
3-4 łyżki sosu Worcestershire
sól, pieprz, tymianek

Cukinię kroimy w większe kawałki, marchew na 2-3 części, a czosnek i cebulę w bardzo grubą kostkę. Ziemniaki zostawiamy w całości (a jeśli są z byt duże kroimy na pół). Wodę wlewamy do garnka, wrzucamy mięso oraz warzywa, doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy przez 60-70 minut na wolnym ogniu. 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy zupę. Podajemy przybraną świeżymi gałązkami tymianku.