Tag Archives: estragon

Makaron z pesto z awokado, pietruszki i kolendry

11 sierpnia, 2022 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged awokado, czosnek, estragon, kolendra, natka pietruszki, pesto, sok z cytryny

Pesto, to idealne rozwiązanie dla zapracowanych. Można je przygotować w kilka minut.

Makaron z pesto z awokado, pietruszki i kolendry – przepis:

1 awokado
mały pęczek natki pietruszki
mały pęczek kolendry
2 łyżki soku z cytryny
mały ząbek czosnku
sól, pieprz, estragon
200 g makaronu

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do blendera wrzucamy awokado, kolendrę, natkę pietruszki oraz czosnek. Dodajemy sok z cytryny i przyprawy. Składniki przerabiamy na gładką masę. Pesto łączymy z ugotowanym makaronem.

Sałatka z nowalijek

2 maja, 2022 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged estragon, oliwa, przepisy, reniferek, rzodkiewka, sałata, sałatka, ser, ser koryciński

To prosta i smaczna sałatka. Można podać ją na śniadanie czy do grillowanego mięsa.

Sałatka z nowalijek – przepis:

mała główka ulubionej sałaty (tu reniferek)
300 g sera korycińskiego
pęczek rzodkiewki
oliwa
sól, pieprz, estragon

Sałatę myjemy i osuszamy. Następnie kroimy lub rwiemy na mniejsze kawałki. Rzodkiewkę kroimy na plasterki, a ser koryciński w kostkę. Do miseczki wlewamy trochę oliwy, dodajemy przyprawy i mieszamy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, zalewamy mieszaniną z oliwą i dokładnie mieszamy.

Pieczona pierś kaczki w sosie pomarańczowo-sojowym

9 stycznia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged estragon, kaczka, kuchnia fusion, pieczone ziemniaki, pierś kaczki, sok pomarańczowy, sos sojowy

Nowy Rok przywitałam kaczką. Pyszną, aromatyczną, pachnącą pomarańczami i skąpaną w sosie sojowym. Czego chcieć więcej. Z około 900 gramów kaczych piersi powstały trzy różne potrawy dla dwóch dorosłych osób. Zaczniemy od samej pieczonej piersi, którą później wykorzystamy do innych dań: kaczki w bulionie podanej z japońskim makaronem sōmen oraz potrawy śniadaniowej z sōmenu, piersi kaczki, bulionu i jajek. Z pieczenia zostanie nam również mały słoiczek przepysznego smalcu.

Pieczona pierś kaczki w sosie pomarańczowo-sojowym – przepis:

900 g piersi kaczki
500 g ziemniaków
sok wyciśnięty z 2-3 pomarańczy
50-70 ml sosu sojowego
sól, estragon,
świeża natka pietruszki (do przybrania)
oliwa z oliwek

Kaczkę myjemy, osuszamy, sprawdzamy czy nie zostały jakieś pióra. Następnie nacinamy ją od strony skóry i nacieramy odrobiną oliwy. Ziemniaki myjemy, osuszamy kroimy w słupki albo plasterki wrzucamy do miski, posypujemy solą, estragonem i polewamy oliwą po czym dokładnie mieszamy. Ziemniaki pieczemy przez 40-50 minut w temperaturze 200 stopni. Wyciskamy sok z pomarańczy i łączymy go z sosem sojowym. Następnie bierzemy się za kaczkę.

SPOSÓB 1 (dla lubiących mięso krwiste) – kaczkę wrzucamy na średnio rozgrzaną patelnię i zwiększamy ogień. Smażymy ją około 8-10 minut stroną od skóry, a następnie 2-3 minuty na drugiej stronie. Następnie zalewamy ją sokiem pomarańczowym z sosem sojowym i smażymy z każdej strony po 2 minuty. Piersi przekładamy do brytfanki i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 10 minut.

SPOSÓB 2 (dla lubiących mięso well done) – kaczkę wrzucamy na średnio rozgrzaną patelnię i zwiększamy ogień. Smażymy ją około 8-10 minut stroną od skóry, a następnie 2-3 minuty na drugiej stronie. Następnie zalewamy ją sokiem pomarańczowym z sosem sojowym i smażymy z każdej strony po 2 minuty. Piersi przekładamy do brytfanki i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30-40 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy kaczkę na deskę i dajemy jej odpocząć. Sos, z patelni należy zredukować. Pierś kaczki kroimy w plastry, polewamy sosem i podajemy z pieczonymi ziemniakami. Przybieramy natką pietruszki.

Polędwiczki duszone w białym winie z purée dyniowym

8 października, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged białe wino, estragon, kuchnia fusion, polędwiczki wieprzowe, przepisy, purée, purée dyniowe

Po serii wyjazdów służbowych wreszcie miałam okazję trochę pogotować. Oczywiście najbardziej chodziły za mną różne potrawy z dodatkiem dyni, która jest jednym z moich ulubionych warzyw.

Polędwiczki duszone w białym winie z purée dyniowym – przepis:

polędwiczka wieprzowa
200 ml białego wina
pęczek natki pietruszki
2-3 małe cebule
sól, pieprz, estragon
350 g miąższu pieczonej dyni
1 gotowana marchew
1 mały, gotowany seler
1 duża łyżka masła

Polędwiczkę kroimy w cienkie plasterki, obtaczamy w mące i wrzucamy na rozgrzaną oliwę z oliwek. Podsmażamy 2-3 minuty i dodajemy posiekaną w kostkę cebulę. Po około 2-3 minutach dodajemy posiekaną natkę pietruszki i wino. Całość dusimy kilka minut. 5-6 minut przed końcem doprawiamy solą, pieprzem oraz estragonem. W między czasie do garnka wrzucamy miąższ z pieczonej dyni, selera oraz marchew. Całość doprawiamy solą i pieprzem po czym przy pomocy blendera przerabiamy na gładką masę. Purée gotujemy przez 15-20 minut na wolnym ogniu regularnie mieszając (tak by odparowało jak najwięcej wody). Na sam koniec gotowania dodajemy masło i dokładnie mieszamy.

Spaghetti z pomidorami koktajlowymi i oliwkami

28 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged estragon, makaron, oliwki, pasta, pomidory koktajlowe, przepisy, spaghetti

W tym tygodniu czeka mnie jeszcze dużo pracy, co przekłada się znacząco na to, co ląduje na talerzu. W takich przypadkach kontrolę przejmują risotta, sałatki, kanapki i oczywiście pasty. Oto przepis na lekki, aromatyczny makaron pachnący estragonem.

Spaghetti z pomidorami koktajlowymi i oliwkami – przepis:

200-230 g makaronu spaghetti
20-25 pomidorów koktajlowych
1 duża cebula
70-90 g zielonych oliwek
4 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki
sól, pieprz, estragon
opcjonalnie ser do posypania

Cebulę oraz czosnek kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię i podsmażamy 6-7 minut. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, pomidory koktajlowe oraz pokrojone oliwki. Przyprawiamy. Podsmażamy 3-4 minuty. W między czasie gotujemy makaron. Ugotowany al dente makaron wrzucamy na patelnię z sosem, dokładnie mieszamy i trzymamy na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie przekładamy go na talerze.

Makaron z sosem pomidorowym i pieczarkami

6 maja, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged estragon, kuchnia fusion, makaron, pasta, pieczarki, przepisy, sos pomidorowy

Jeszcze wprawdzie nie sezon na pachnące pomidory, ale skusiłam się na zrobienie domowego sosu pomidorowego. Jest to bardzo łatwe, a stanowi miłą odmianę w codziennym jadłospisie. Wiosną i latem mamy duży wybór produktów, dzięki czemu możemy tworzyć przeróżne kombinacje smakowe. Sos pomidorowy dobrze komponuje z rybą, kurczakiem, rukolą, kukurydzą, fasolą czy cukinią.

Makaron z sosem pomidorowym i pieczarkami – przepis

200 g makaronu
2 cebule
4 pomidory
150 g pieczarek
3 ząbki czosnku
szczypiorek, ser do posypania
estragon, sól, pieprz

Cebulę oraz czosnek kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię (na oliwę z oliwek). Smażymy 3-4 minuty, po czym dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Smażymy przez kolejne 3-4 minuty. W międzyczasie gotujemy makaron i polewamy umyte, nacięte pomidory gorącą wodą. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy na małe kawałki i wrzucamy na patelnię. Smażymy aż zrobią się miękkie. Przy pomocy widelca rozgniatamy je tworząc pastę. Pastę doprawiamy estragonem, solą i pieprzem. Ugotowany makaron łączymy z sosem, dobrze mieszamy. Podajemy posypane serem oraz szczypiorkiem.

Łosoś z imbirem i sosem sojowym podany z kaszą gryczaną

4 maja, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged danie obiadowe, estragon, imbir, kasza gryczana, przepis, sos sojowy, łosoś

Ostatnio rzadko jadam rybę. Powód jest prosty, nie trafiam w sklepie na ładne mięso. Dwa dni temu skusiłam się na mrożonego łososia. Ostatecznie jego jakość pozostawiała nieco do życzenia, ale dzięki odpowiednim dodatkom udało się przygotować z niego smaczny obiad. Tym razem skorzystałam z bogactwa smaku kuchni azjatyckiej. Sposób ten polecam szczególnie osobom, które nie przepadają za zapachem ryby – imbir bardzo go maskuje.

Łosoś z imbirem i sosem sojowym oraz kaszą gryczaną – przepis

4 dzwonki łososia
2 cebule
świeży imbir
sos sojowy
kasza gryczana, estragon, sól
rzodkiewki
oliwa z oliwek

Dzwonki układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą. Nacieramy je oliwą i polewamy sosem sojowym, a następnie okładamy pokrojonymi w plasterki cebulą i imbirem. Pieczemy 40-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Podajemy z kaszą gryczaną gotowaną z estragonem i rzodkiewkami.

Makaron z pieczonym schabem i sosem śmietanowym

28 marca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged estragon, kuchnia fusion, makaron, przepisy, schab pieczony, sos śmietanowy

Na święta bardzo często piekę domowe wędliny. Schab, karkówka czy polędwiczki smakują zupełnie inaczej niż produkty ze sklepu. Mięsa marynuję, nacieram solą, czosnkiem, mocno przyprawiam. Świetnie smakują jako dodatek do kanapek, słupki do maczania w różnych sosach czy dodatek do makaronów. Pieczyste idealnie komponuje się z sosem śmietanowym i odrobiną cebuli. To świetne danie, które dodaje energii podczas przedświątecznych porządków.

Przepis na makaron z pieczonym schabem i sosem śmietanowym:

300 g makaronu
180 g schabu pieczonego
300 g śmietany 12%
2 średnie cebule
1 łyżka masła
szczypiorek
ser do posypania
sól, pieprz, estragon

Cebulę kroimy w pióra i wrzucamy na rozgrzaną patelnie. Następnie dodajemy schab pokrojony w grubszą kostkę. Podsmażamy kilka minut. Dodajemy śmietanę, przyprawy oraz łyżkę masła. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu makaronu mieszamy go z sosem. Makaron podajemy posypany startym serem i przyozdobiony szczypiorkiem.