Szybka sałatka – pomidory, grzanki i kolendra

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , , ,

Lubię szybkie i proste sałatki, które można przygotować w kilka minut. Oto jedna z nich

Szybka sałatka – pomidory, grzanki i kolendra – przepis:

400 g pomidorów cherry
4-5 kromek czerstwego chleba razowego
1/3 pęczka świeżej kolendry
2-3 ząbki czosnku
oliwa
sól, pieprz, lubczyk, estragon

Czosnek drobno siekamy. Chleb kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z skropiona oliwą. Dodajemy czosnek i smażymy na złoty kolor. Tuż przed końcem smażenia doprawiamy solą, pieprzem, suszonym lubczykiem oraz estragonem.. Zdejmujemy z palnika i odstawiamy do ostygnięcia. Pomidory kroimy na pół. Kolendrę siekamy. Do miski wrzucamy pomidory i kolendrę. Dodajemy trochę oliwy i mieszamy. Na koniec dodajemy grzanki i ponownie mieszamy.

Szybka sałatka - pomidory, grzanki i kolendra

Polish Food Guide – przewodnik dla Foodies

by In Książki, Kuchnia polska, Kultura żywieniowa, Podróże kulinarne, imprezy Tagged , , , ,

Polish Food Guide to anglojęzyczny ebook, który miałam przyjemność przygotować z litewską twórczynią cyfrową Editą Kalesinskaitė. Znajdziecie tam opisy popularnych dań, informacje o wybranych kuchniach regionalnych, propozycje prezentów z podróży, oraz rekomendacje restauracji. Książka dostępna jest do kupienia w Google Play w 66 krajach oraz dla osób z Unii Europejskiej na platformie Payhip. Ebook kosztuje 12 euro plus VAT, stawka podatku zależna jest od kraju, a cena książki podawana w lokalnej walucie. Z okazji premiery publikacja przez dwa tygodnie dostępna jest w cenie 9 euro + VAT.

Polish Food Guide na Goole Play – https://play.google.com/store/books/details?id=2dJdEQAAQBAJ

Polish Food Guide na Payhip – https://payhip.com/b/Q0clh

[produkt własny, reklama]

Młoda kapusta z klopsikami

by In Kuchnia polska Tagged , , , , , ,

Zaczyna się jeden z cudowniejszych okresów w roku jeśli chodzi o dostęp do świeżych warzyw i owoców. Po świątecznym obżarstwie idealnym daniem obiadowym okazała się młoda kapusta.

Młoda kapusta z klopsikami – przepis:

mała główka młodej kapusty
300-500 g kiełbasy
klopsiki wieprzowe
3-4 cebule
koperek
sól, pieprz, lubczyk
woda
oliwa

Z kapusty zdejmujemy wierzchnie liście. Myjemy ją dokładnie i kroimy na ćwiartki. Wykrawamy głąb i siekamy. Można do tego użyć również szatkownicy do kapusty. Kiełbasę i cebulę kroimy w kostkę. Do dużego garnka wlewamy oliwę, kiedy się zagrzeje wrzucamy kiełbasę i cebulę. Podsmażamy na złoty kolor. Następnie dodajemy posiekaną kapustę i dolewamy trochę wody. Gotujemy 30-40 min na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając. 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy solą, pieprzem, lubczykiem i posiekanym koperkiem. Podajemy z klopsikami.

Polish Food Guide – ebook

by In Książki, Kuchnia polska, Kultura żywieniowa Tagged , , , , ,

Pod koniec maja ukaże się ebook Polish Food Guide, który mam przyjemność tworzyć z Edita Kalesinskaitė – litewską twórczynią cyfrową prowadzącą jeden z najciekawszych anglojęzycznych profili turystycznych o Polsce na Instagramie. Będzie to przewodnik po najpopularniejszych daniach oraz produktach. W publikacji znalazły się też informacje o wybranych kuchniach regionalnych, rekomendacje restauracji, a także wrażenia i doświadczenia Edity dotyczące kuchni zebrane podczas licznych podróży po Polsce, a wszystko to bogato ilustrowane zdjęciami. Ponad 230 stronicowy ebook dostępny będzie w cenie 12 euro + VAT.

Polish Food Guide

Dubajskie churros

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , , , , , ,

Czekolada w stylu dubajskim jest obecnie bardzo popularna. Można ją wykorzystać do wzbogacenia smaku wielu innych deserów na przykład churros.

Dubajskie churros – przepis:

125 ml wody
60 g masła
30 g cukru
szczypta soli
130 g mąki
3 średnie jajka
olej rzepakowy do smażenia
60 g surowego ciasta kataifi
płaska łyżka masła
60-70 g pasty pistacjowej
100 g mlecznej czekolady
40 ml śmietany kremówki 30%

Na patelni rozpuszczamy masło. Ciasto kataifi tniemy na małe kawałki i wrzucamy na patelnię. Smażymy do uzyskania złotego koloru. Po ostudzeniu łączymy je z pastą pistacjową. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy masło, cukier i sól. Całość doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy garnek z ognia, dosypujemy mąkę i szybko mieszamy. Stawiamy garnek z powrotem na małym gazie i „suszymy” ciasto przez 2-3 minuty, cały czas energicznie mieszając, aby uniknąć przypalenia. Odstawiamy garnek i przekładamy ciasto do miski. Kiedy masa trochę przestygnie, dodajemy jajka (po jednym) i miksujemy całość do otrzymania gładkiej masy. Ciasto przekładamy do szprycy albo do plastikowej butelki po ketchupie. Do garnka wlewamy olej na wysokość około 5-7 cm. Na rozgrzany olej (około 175 stopni) wyciskamy churros w kształcie małych gniazdek. Smażymy na złoto-brązowy kolor z dwóch stron. Gorące churros wykładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Rozpuszczamy czekoladę i dodajemy do niej śmietanę kremówkę. Dokładnie mieszamy. Do gniazdek nakładamy ciasto kataifi z pastą pistacjową i polewamy czekoladą.

Beza i beza migdałowa

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , ,

Na weekend lub na dobry początek nowego tygodnia beza sprawdzi się idealnie.

Beza i beza migdałowa – przepis:

400 g cukru
8 białek jajka
300 g mąki migdałowej
250 g mascarpone
300 g śmietany kremówki 36%
80 g cukru

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie powoli dosypujemy cukier (400 g) i ubijamy dalej. Ubite białka rozdzielamy na dwie części. Z pierwszej z nich formujemy dwa blaty o średnicy ok 20 cm. Drugą część mieszamy z mąką migdałową i ponownie formujemy dwa blaty o średnicy około 20 cm. Bezy wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 100-110 stopni i pieczemy 120-140 minut. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i zostawiamy bezy do ostygnięcia. Kiedy bezy ostygną, przygotowujemy nadzienie. Śmietanę ubijamy z cukrem (80 g). Następnie powoli, delikatnie mieszając łączymy bitą śmietanę z mascarpone. Jeden blat migdałowy kładziemy na talerz, nakładamy krem i przykrywamy drugim bezowym blatem, potem kolejna porcja kremu, blat migdałowy, warstwa kremu i na wierzch kładziemy blat bezowy.

Ciasto z budyniem i bezą kokosową

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , , , , , ,

Idealne ciasto na podwieczorek.

Ciasto z budyniem i bezą kokosową – przepis:

Spód biszkoptowy:

4 duże jajka
110 g cukru
100 g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka wbijamy do miski. Dodajemy cukier i miksujemy przez 6-8 minut. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy powoli do jajek. Masę wylewamy do formy o wymiarach 24 cm x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy przez 24-30 cm w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia.

Beza kokosowa:

5 białek
150 g cukru
150 g wiórków kokosowych

Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy cukier i znów ubijamy. Na sam koniec dodajemy wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy szpatułką. Ubite białka wylewamy na papier do pieczenia tak, by powstał prostokąt o wymiarach 24 cm x 34 cm. Bezę pieczemy 70-130 min (w zależności od upodobań czy lubimy ciągnącą czy chrupką) w temperaturze 135 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia.

Krem budyniowy:

800 ml mleka
cukier wedle upodobań
2 budynie waniliowe
1/2 kostki masła

Gotujemy budyń. Po ugotowaniu odstawiamy do ostudzenia regularnie mieszając. Do przestudzonego budyniu dodajemy masło i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Spód ciastka wkładamy do formy. Na niego nakładamy ostudzony krem budyniowy, na wierzch zaś idzie beza kokosowa. Po przygotowaniu ciasto wstawiamy na dwie godziny do lodówki.

Ciasto z budyniem i bezą kokosową

Zupa dyniowa z kuskusem i serem

by In Kuchnia fusion Tagged , , , , , , , , , ,

Jesień ma smak dyni w różnej postaci od zup, przez risotto na słodkich wypiekach skończywszy.

Zupa dyniowa z kuskusem i serem – przepis:

3000 ml wody
800 g miąższu dyni
2 duże marchewki
1 pietruszka
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
kawałek selera
1 duży por
starty ser
2 łyżki oliwy
125 g kuskusu
sos sojowy, czarnuszka, estragon, pieprz różowy, trawa cytrynowa, imbir

Warzywa obieramy i myjemy. Dynię, marchew, pietruszkę, selera, pora i czosnek wrzucamy do garnka. Dodajemy oliwę oraz 3000 ml wody. Zupę gotujemy na wolnym ogniu przez 50-70 minut. Przed końcem gotowania doprawiamy sosem sojowym, czarnuszką, estragonem, trawą cytrynową, kminkiem, imbirem i pieprzem. Jeśli jest zbyt słodka można również dodać łyżkę octu jabłkowego. Zupę blendujemy na gładka masę i dodajemy kuskus. Gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Po rozlaniu zupy do misek posypujemy ją po wierzchu startym serem.

Zupa dyniowa z kuskusem i serem